Banana caramelada da vovó

Banana d'água cozida em calda de caramelo e servida com creme de leite. Doce muito simples, feito com somente 3 ingredientes.

Era uma das sobremesas que minha avó mais fazia. Tem algo melhor do que sabor de casa de avó? Ela, esperançosa, ainda teimava em pedir para que deixássemos esfriar... Não funcionava!


Ingredientes

10 bananas d'água maduras
1 xícara de açúcar
200 g de creme de leite

Modo de preparo

Caramele o açúcar em uma frigideira grande como se fosse para fazer uma calda de pudim. Junte um pouquinho de água com cuidado para não espirrar e deixe ferver até todo o açúcar ficar dissolvido em uma calda grossa e de cor escura, mas sem gosto de queimado.

Junte na frigideira as bananas que couberem formando uma só camada. Deixe-as cozinhar e vire-as, se necessário, para que a calda entranhe dos dois lados.

Transfira as bananas cozidas para a travessa onde vai servi-las. Deixe a calda na frigideira e repita a operação com o restante das bananas caso sua frigideira não seja grande o suficiente para todas ao mesmo tempo.

Na calda que ficou na frigideira junte o creme de leite e mexa bem com o fogo desligado.

Regue as bananas carameladas com o caramelo que foi misturado ao creme.

Sirva quente ou fria. Eu adoro dos dois jeitos! Quente quando faço e gelada no dia seguinte, caso sobre.

Se desejar sirva com sorvete de creme! Huuumm, assim é covardia!

Variações/substituições
Quem quiser pode colocar um temperinho na calda: canela, baunilha, cardamomo... Mas para mim sem especiaria está perfeito. Milagre né gente?
Outros tipos de banana não dão o mesmo resultado.

Baunilha - extrato x essência

Não sei se você já reparou mas sempre que uma receita minha pede baunilha eu escrevo extrato. Outro dia fiquei pensando que talvez as diferenças entre o extrato e a essência não estejam claros para todos porque é muito raro encontrarmos nos mercados brasileiros o extrato de baunilha verdadeiro, então escrevi esse pequeno post.

Essência de baunilha - essência artificial de baunilha, feita em laboratório químico. Tem odor e sabor químico, lembrando bala.

Extrato de baunilha - baunilha natural que foi deixada em infusão em meio alcoólico. Tem sabor intenso e complexo e é muito aromática. Dependendo do tipo de baunilha usada e o fabricante o extrato tem aromas e sabores diferentes.

Depois que provei o extrato nunca mais usei a essência.

A forma de utilização do extrato e essência é o mesmo, mas da essência não podemos abusar na quantidade porque o sabor fica muito artificial.

E agora minha gente, onde consigo o extrato? Sempre que eu viajo eu trago um vidro; fora do páis o extrato é comum, mas não é barato - pode chegar a U$ 10, mas rende bastante. Leia atentamente o rótuto para ter certeza de que é o verdadeiro e não possui aromatizantes artificiais, corantes, etc.

Para quem não tem como viajar nem pedir para algum amigo trazer pode fazer o seu em casa que é muito fácil. Abra duas favas de baunilha ao meio no sentido longitudinal e coloque-as em vidro, ou garrafa de vidro, bem limpo e seco e despeje 300 ml de álcool de cereais ou vodka. Deixe o vidro fechado e armazenado em ambiente seco e escuro, aguarde pelo menos 45 dias e você terá um extrato delicioso que rende bastante e é muuuito melhor que a essência horrorosa que compramos por aí.

Um dia desses vou testar fazer o extrato com cachaça... alguém já fez?

Tomatinhos amarelos e doces

Olhem que lindinhos esses tomates "cereja" de cor amarela! Não são fofos? Eles são bem doces e saborosos. Já os tinha visto mas ainda não tinha encontrado para vender aqui no Rio. Que bom, estamos diversificando nossos ingredientes!

Comprei no supermercado Guanabara por R$4,99 uma caixinha. Um pouco caros, mas ficaram lindos decorando o prato de petiscos que montei essa semana.

Vão ficar ótimos também em saladas e em comidinhas tipo finger food.

Frango assado ao pesto de sálvia

Sobrecoxas de frango assadas no forno temperadas ao molho pesto feito com sálvia e nozes.

Um receita como essa, mas com o pesto tradicional, saiu na revista Saveur americana e não tive dúvidas, testei assim que pude. Aproveitei para usar a sálvia, erva do mês de agosto mas que ainda está rendendo receitas em setembro.

Já tinha ouvido falar em pesto de sálvia, mas não me animei para provar o pesto cru, por isso essa receita em que ele vai ao forno veio a calhar. O frango ficou com uma crosta tostadinha por cima e com um sabor ótimo!


Ingredientes

4 sobre-coxas de frango sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
5 nozes ligeiramente tostadas em frigideira seca
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
8 folhas grandes de sálvia bem picadinhas
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho

Modo de preparo

Faça três cortes longitudinais em cada pedaço de frango, de cima para baixo, indo até o osso para que o tempero entranhe melhor.

Tempere o frango com uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta a gosto.

Faça o pesto: em um pilão ou tigela amasse as nozes com o alho e misture com o parmesão, a sálvia, o azeite e uma colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal a gosto.

Coloque os pedaços de frango em assadeira untada com azeite. Distribua o molho pesto por cima de cada pedaço.

Asse o frango em forno médio até que fique cozido, macio e com a crosta douradinha.

Substituições -
Se preferir utilize o pesto tradicional de manjericão. Neste caso, depois de assado você pode colocar um pouco mais de molho pesto por cima do frango.
As nozes podem ser substituiídas por qualquer castanha de seu agrado.
Você pode usar peito de frango se preferir.

Da Casa da Táta - Onde Comer no Rio?

Meu primeiro contato com a Casa da Tata foi por acaso. Eu estava no curso de fotografia e um grupo de alunos estava comemorando um aniversário. O bolo de laranja sobre a mesa estava lindo e fiquei babando, não conhecia as pessoas por isso não tive cara de pau de pedir um pedaço. Mas fiquei de olho até que vi a caixa onde estava escrito " A Casa da Tata", decorei o nome e fui procurar na internet. Achei a loja que fica na Gávea, um pouco fora de mão para mim mas guardei o nome e pensei: um dia passo por lá!

Quando descobri que o café da manhã da casa foi eleito o melhor do Rio de Janeiro pelo Rio Show não resisti mais e planejei tomar um chá em um sábado à tarde. Adorei tudo, mas tudo mesmo!


A loja é lindinha, o ambiente bem aconchegante, me senti na sala da casa de um amigo! Pedimos o café da manhã mais simples que é servido o dia inteiro, é para uma pessoa mas deu para duas com folga. Os pães vieram quentinhos, saborosos e macios, o chocolate quente forte como eu gosto, o suco fresco. E o bolo de laranja maravilhoso como eu suspeitava! Ainda vieram dois potinhos, um com geleia e outro com manteiga.

Quem quiser pode pedir outros itens à parte. Eu tentei uma torta salgada e um pão de chocolate mas já haviam acabado. Segundo o garçom, a fila do café da manhã foi até uma da tarde. Fiquei feliz de termos ido para o chá, mas planejo voltar em breve para provar o que perdi!

Comemos de sobremesa uma marquise de chocolate, que é uma musse super gelada com uma crosta de amêndoas caramelizadas. E a foto?? Desculpe gente, só me lembrei dois dias depois...


O preço é super honesto: o café simples custa R$ 18,00.

A loja, além de produtos de padaria, confeitaria e sobremesas, serve também sopas e o prato do dia a qualquer hora. A aparência estava ótima! Quem quiser levar um bolo inteirinho para casa deve encomendar antes.

Minha única observação é que os atendentes pareciam um pouco atrapalhados, apesar de solícitos e simpáticos, mas isso não ofuscou o brilho da comida.

Veja o site para endereço e horários - Da Casa da Tata

Massa com molho de tomate cremoso e cachaça

Massa com molho de tomate feito com cachaça, temperado com alho, parmesão e manjericão e finalizado com creme de leite para dar uma super cremosidade e essa cor alaranjada incrível!

Essa receita faz parte da blogagem coletiva do Blogga Rio, Blogs de Gastronomia do Rio de Janeiro, que em parceria com o Mapa da cachaça, organizou essa ação na qual os participantes eleboraram receitas de pratos doces ou salgados que levam aguardente como ingrediente. As cinco melhores receitas estarão participando de um concurso, para votar você deve acessar o facebook do Mapa da Caçhaça, entre os dias 19 e 22 de setembro, e curtir sua receita favorita.

Minha relação com esse prato vem de muito longe em tempo e espaço. Eu provei pela primeira vez um prato de massa feito com creme de leite quando morei na Inglaterra, fiquei impressionada com o resultado, lambi os beiços e como os ingredientes estavam no cardápio eu copiei e passei a fazer um molho parecido em casa.

Anos depois em viagem aos Estados Unidos descobri o molho a la vodka, parecido com o inglês, mas feito com vodka. Ele é muito popular e servido normalmente com penne em muitos dos restaurantes de lá e vendido também em mercados; naqueles vidros transparentes o molho se destaca dos outros pela sua cor! Sempre que viajo e vou a restaurantes de massa não resisto e peço o meu favorito Penne a la vodka!

No Brasil resolvi fazer a minha versão utilizando a cachaça no molho, ingrediente bem brasileiro; porque não? Meu Penne a la cachaça ficou ótimo e já servi para várias pessoas sempre fazendo muito sucesso. Gosto de variar o formato da massa e também o acompanhamento, nesta postagem fiz linguini e servi com frango, mas ele acompanha bem qualquer carne. O melhor de tudo é que como todo molho ele é fácil de fazer!

Ingredientes (para 4 a 5 pessoas)

500 g da massa de sua preferência cozida
2 dentes de alho picadinhos
5 colheres de sopa de azeite
50 ml de cachaça
2 latas de tomate pelatti (340 g cada) batidas em liquidificador
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
200 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
3 ramos de manjericão fresco inteiros

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite até começar a dourar, junte a cahaça e deixe reduzir à metade.

Adicione o tomate pelatti e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. O molho deve ficar espesso.

Junte o parmesão e deixe derreter.

Adicione o creme de leite, deixe ferver, junte o manjericão, tampe a panela e desligue o fogo, deixando o manjericão dar gosto ao molho por uns 3 minutos. Retire os ramos da erva e salgue a gosto.

Sirva o molho bem quente com a massa cozida de sua preferência.

Substituições

Caso você não tenha creme de leite fresco utilize o de lata, mas antes engrosse seu molho com uma colher de chá de amido de milho para que ele não talhe, nesse caso não ferva o molho.
O tomate pelatti pode ser substiuído por extrato de tomate.


Veja também as receitas dos outros blogs participantes

http://www.modagourmet.com

http://danistrudel.blogspot.com

http://www.frangocompequi.com.br

http://comercomer.co

http://acozinhadecasa.blogspot.com

http://www.temperaria.com.br

http://cozinhasanta.blogspot.com

http://receitasdiahs.blogspot.com