Utensílios de cozinha antigos - museu Culinary Curiosity

Descobri na internet por acaso o museu Culinary Curiosity que fica no Kendall College em Chicago.

Ele tem uma mostra permanente de mais de 250 peças antigas de cozinha entre utensílios para armazenagem de alimentos, corte, cozimento, moldagem, etc.

O melhor de tudo é que não precisamos ir até os Estados Unidos para dar uma olhadinha. O museu tem mostra virtual e vídeos que explicam como funcionam alguns desse utensílios interessantes.

Eu escolhi alguns deles para mostrar a vocês, mas não deixe de passar no site do museu.

A foto acima é de uma caixa com latinhas para armazenar especiarias. Elas eram tão importantes e caras que a caixa tem fechamento com espaço para cadeado. Adorei, claro!

Acima uma lancheira em metal que se abre para colocar a comida. Parace uma caixa de sapateiro...

E essa "quentinha" indiana" acima pessoal? Não é um luxo? Até hoje elas existem, mas são bem mais simples.

Acima um cortador de aspargos para que ficassem todos do mesmo tamanho ao vender. A aparência da comida já era importante.

Acima um descaroçador de cerejas. Veja aqui a versão moderna desse objeto.

Olha a máquina de waffles!! Feita em ferro e já em formato de coração!

Esse objeto super exquisito é uma balança para ovos! Usada em confeitaria.

As formas de pudim melhoraram muito, não acha?

Aparato para amassar pães. O que os fãs da MFP (máquina de fazer pão bem mais moderna) acham da engenhoca?

As fotos dessa postagem são do site do museu.

Queijo Cheddar - Estados Unidos

O queijo cheddar é o queijo mais consumido nos Estados Unidos. Os ingleses quando chegaram fabricaram logo seu queijo favorito, cuja produção se espalhou rapidamente pelo país. No início da colonização era até exportado para a Inglaterra. Veja também a postagem sobre o Cheddar Inglês.

O queijo é produzido a partir da técnica de "cheddaring" que dá nome ao queijo e consiste em empilhar blocos de coalho (veja fotos do processo aqui). A técnica deixa o queijo com textura macia e aveludada. O queijo cheddar é bem liso, sem olhaduras (buraquinhos) e sabor que varia do suave ao forte.


O queijo cheddar amarelo, mais conhecido de todos e muito raro em prateleiras brasileiras, não deve ser confundido com o queijo americano, esse sim comum por aqui, que é aquele processado e vendido fatiado entre plásticos.

A cor amarela/laranja do cheddar vem da adição de urucum. A cor do leite varia com a alimentação do gado nas várias estações do ano, o corante foi a forma encontrada para deixar o queijo com a mesma cor durante o ano inteiro, cor mais escura e preferida dos consumidores. Virou tradição.

Existe também o queijo cheddar branco da foto acima, que tem coloração natural. Ambas as variedades são encontradas do tipo suave(mild), médio(medium sharp), forte(sharp) e extra forte(extra sharp), mais maturado. Para mim quanto mais forte melhor!

Tecnicamente não existe diferença no sabor do cheddar branco e do laranja, mas eu prefiro o branco.

Quando viajo vou logo comprando um bloquinho para mim. Marido preferia o processado em fatias para não ter trabalho, mas uma ou duas viagens depois se rendeu! Ainda me pede para cortar, mas nunca mais quis comprar do outro.

É um queijo tradicionalmente feito em esferas, mas se popularizou em blocos/retângulos. É embrulhado em plástico ou cera, dessa forma não cria casca(a proteção externa evita que o queijo continue amadurecendo), fica com sabor uniforme, é aproveitado completamente e rende fatias iguais.

Ele também é fabricado com sabores de ervas, pimenta, etc. É vendido já ralado, em cubos, fatias, bastões, etc., em uma maneira bem amerciana de ser, facilitando a vida do freguês!

O queijo cheddar é usado em tudo como o nosso queijo prato: sanduíches, petiscos, saladas, omeletes, molhos, pratos variados e onde mais você quiser. Mas no hambúrguer o queijo mais usado é o americano, aquelas fatias infames que eu detesto!

Aqui no Rio de Janeiro quando aparece é caríssimo!

Aromas e Sabores da Califórnia - LA - tour no bairro tailandês - doces

Veja os doces tailandeses que eu vi, e alguns que eu comi, em um tour pelo bairro tailandês de Los Angeles.

Fiquei surpresa em descobrir que fios de ovos é um doce comum na Tailândia! Essa massinha crocante que a senhora está fazendo nessas fotos com marshmellow e fios de ovos é uma delícia!

O doce de cor abóbora é de coco, mas não provei. Infelizmente! Eu deveria ter comprado uns doces para provar em casa, mas foi meu último dia de viagem. Não comprei, não comi, aguei e claro que me arrependi!

Abaixo a sobremesa tailandesa mais conhecida: "sticky rice" ou arroz doce grudento servido com manga fresca. Já contei aqui meus problemas com arroz doce, mas fui guerreira, disfarcei a cara de nojo, meti a colher e provei. Sabe que gostei? O arroz é muito doce e tinha gosto de coco, não me deu nojo. Aleluia! Agora posso dizer que arroz doce me agrada. Pelo menos esse que é feito com um tipo especial do grão que fica transparente.

A loja especializada em doces da foto abaixo tinha coisas lindas! Infelizmente não pude comer muitos, mas tirei fotos de tudo que pude.

Muito doces coloridos, esses da esquerda eram um tipo de pão-de-ló.

Os doces abaixo também coloridos não deu para provar. Eram muitos!

Olhe que gracinha esses "bolinhos" de coco.

Fiquei tão entretida tirando fotos que não perguntei de que são feitas essas "panquecas"! Fracasso total!

O docinho abaixo é feito de massa crocante e bem leve com recheio de coco. Gostoso, pouco doce e super delicado. Daria para comer a caixa inteirinha, mas fiquei só com um...

Amei o passeio que fiz e aguardo ansiosamente pelos próximos! Pena que vai demorar um pouquinho.

Mil folhas de doce de leite e chocolate com massa de pastel

Massa de pastel é muito versátil, não é verdade? Assadas, besuntadas com um doce gostoso e empilhadas formaram ums sobremesa gostosa, bonita e fácil de fazer.

Se você quiser comer sem fazer sujeira ou para oferecer às visitas faça duas camadas de recheio somente. Logo que é montado o doce fica muito quebradiço e difícil de partir, mas no dia seguinte ele se comporta bem, não fica tão crocante mas fica mais fácil de comer.

Ingredientes (quantidades a gosto)

Discos de massa de pastel pequenos tipo coquetel/festa
Doce de leite pronto ou leite condensado cozido

Creme de chocolate e manteiga

Açúcar de confeiteiro para polvilhar/decorar

Modo de preparo

Asse a massa de pastel em tabuleiro untado com óleo em uma só camada até ficarem douradas. Deixe esfriar.

Passe doce de leite em um disco de massa, cubra com outro disco. Por cima espalhe um pouco de creme de chocolate e cubra com um terceiro disco.


Sirva ou armazene bem tampado em geladeira.

Se desejar polvilhe comn açúcar de confeiteiro para decorar.

Dicas/substituições

Monte seu mil folhas improvisado com os recheios que quiser, mas que devem ser razoavelmente firmes para não escorrer.
Quem preferir pode fritar a massa, ela fica mais macia, porém mais calórica.

Aromas e Sabores da Califórnia - LA - tour no bairro tailandês - salgados

Nessa postagem eu mostro para você os pratos salgados do passeio gastronômico que fiz ao bairro tailandês de Los Angeles. Um mais gostoso que o outro.

O legal de escrever essas matérias é que posso sentir o sabor da comida outra vez, só de lembrar e tentar descrevê-la para você. A única coisa de que não me lembro é o nome dos pratos!

As comidas mostradas aqui foram consumidas em quatro restaurantes diferentes em menos de 3 horas. Mas comi um pouquinho só de cada um, viu?

A foto acima é de um prato de linguiças de porco feitas com arroz. Super saborosas e suaves, quase sem pimenta. A maneira de comês-las é embrulhando no repolho junto com um pedaço de gengibre e cebola.

Esse prato acima era uma massa meio grudenta recheada com verdura e mergulhada em um molho à base de shoyu. Comeria a porção todinha.

Pastéis de massa crocante recheados com frango. Esses eu não provei, ia comprar um mas só vendiam a caixa com 6 unidades no mercado. Depois de comer todo o resto que mostro aqui e sendo meu último dia de viagem achei melhor deixar para lá. Me arrependi, claro!

Prato de peixe empanado com legumes, camarões e frango moído. Super saboroso e equilibrado.

Verduras bem temperadas desceram fácil e aliviaram a consciência!

Sopa de pato com "noodles". Muito boa gente! O caldinho estava demais.

Outro prato de "noodles" agora mais sólido, com frango e verduras.

Carne de porco agridoce servida com molho apimentado.

A salada de mamão verde, lembra dele? Um pouco ácida, mas saborosa e refrescante. O mamão verde tem um gosto diferente, nada pareceido com o mamão maduro. Para mim lembrou a maçã verde.

Curry de frango e vagem. Apimentadinho.

Esse prato de cima foi o desafio do passeio e eu não comi. Camarão cru com molho de pimenta. A cara estava linda, mas desculpa por desapontá-lo. Camarão cru é demais para mim!

Ainda comi doces! Aguarde.

Arroz com cogumelos, abobrinha e castanha

Uma receita de arroz colorido, saudável e nutritivo. Assim desse jeito eu como legumes com vontade! E você?

É um arroz vegetariano que pode ser servido como acompanhamento ou prato principal e feito com arroz já cozido, uma ótima maneira de aproveitar o que sobrou.

Ingredientes

1 cebola pequena em cubinhos
2 colheres de sopa de azeite
2 dente de alho amassados
100 g de cogumelos frescos (usei shimeji)
1 abobrinha pequena em cubos

1 xícara de arroz cozido
2 colheres de sopa de castanha de caju picada e torrada

Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite até que fiquem macios e dourados a gosto.

Junte a abobrinha e o cogumelo. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe que cozinhem em seu próprio líquido. Mas se for necessário acrescente um pouquinho de água para não queimarem.

Acrescente o arroz, misture e aqueça bem.

Junte a castanha e sirva.

Substituições

Utilize os cogumelos frescos que quiser. Você pode também utilizar champignon em conserva, não é a mesa coisa mas quebra um galho.
Substitua a castanha por nozes, amêndoas ou o que quiser.