Receita de bacalhau espiritual

Essa receita de bacalhau cremoso com cenoura é fácil de fazer e rende bem, já que o bacalhau é desfiado. Ela leva uma camada crocante por cima que fiz com biscoito cream cracker e queijo, resultado perfeito!

Quando compro bacalhau gosto de comprar um pouco a mais, que eu já deixo cozido e desfiado no congelador. O resto é fácil!


Ingredientes para o bacalhau

1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (dessalgue, cozinhe e desfie - depois meça)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena ralada
200 g de creme de leite
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de leite
1 gema
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)

Ingredientes para a cobertura

6 biscoitos cream cracker bem esmigalhados (se possível passe no processador ou liquidificador)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite e manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura e refogue até que ela amoleça um pouco.

Junte o bacalhau e misture bem. Junte o creme de leite e deixe ferver.

Misture o leite ao amido e à gema e junte à panela, mexendo bem até engrossar. Deve ficar espesso, mas cremoso. Caso necessário adicione um pouco mais de leite.

Tempere com noz moscada a gosto, Prove e corrija o sal, tempere com pimenta.

Transfira o bacalhau para um refratário,

Misture o biscoito esmigalhado com o parmesão. Espalhe essa mistura por cima do bacalhau.

Na hora de servir, leve o bacalhau ao forno quente até que aqueça bem e o biscoito doure um pouco.

Siva com arroz.

Dicas / Substituições

Procurando uma cobertura crocante sem glúten? Veja essa AQUI.

Receita de bacalhau espiritual

Essa receita de bacalhau cremoso com cenoura é fácil de fazer e rende bem, já que o bacalhau é desfiado. Ela leva uma camada crocante por cima que fiz com biscoito cream cracker e queijo, resultado perfeito!

Quando compro bacalhau gosto de comprar um pouco a mais, que eu já deixo cozido e desfiado no congelador. O resto é fácil!


Ingredientes para o bacalhau

1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado (dessalgue, cozinhe e desfie - depois meça)
1 cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cenoura pequena ralada
200 g de creme de leite
1 colher de chá de amido de milho
1/4 de xícara de leite
1 gema
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto (se necessário)

Ingredientes para a cobertura

6 biscoitos cream cracker bem esmigalhados (se possível passe no processador ou liquidificador)
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Como fazer

Em uma panela, refogue a cebola e alho no azeite e manteiga até que a cebola fique transparente. Junte a cenoura e refogue até que ela amoleça um pouco.

Junte o bacalhau e misture bem. Junte o creme de leite e deixe ferver.

Misture o leite ao amido e à gema e junte à panela, mexendo bem até engrossar. Deve ficar espesso, mas cremoso. Caso necessário adicione um pouco mais de leite.

Tempere com noz moscada a gosto, Prove e corrija o sal, tempere com pimenta.

Transfira o bacalhau para um refratário,

Misture o biscoito esmigalhado com o parmesão. Espalhe essa mistura por cima do bacalhau.

Na hora de servir, leve o bacalhau ao forno quente até que aqueça bem e o biscoito doure um pouco.

Siva com arroz.

Dicas / Substituições

Procurando uma cobertura crocante sem glúten? Veja essa AQUI.

Hambúrguer caseiro de carne e salaminho

Essa onda de hambúguer artesanal já tinha chegado aqui em casa muito tempo antes da moda! Eu adoro e não resisto a um burguer bem feito e temperadinho. Infelizmente ando provando por aí muito sanduíche sem sabor e por preços bem temperados! Então a opção de fazer em casa pode ser uma boa ideia, é mais econômico e você faz do seu jeito.

Essa versão eu fiz com salaminho misturado à carne, ele deu sabor e gordura no ponto. Completei o sanduíche com queijo, molho de mostrada e mel, tomates e salsinha fresca.


Ingredientes
(rendimento 4 hambúgueres de 100 g cada)

350 g de carne moída (carne moída que tenha um pouco de gordura - o corte de sua preferência)
50 g de salaminho moído (pode usar o processador para moer)
Azeite para untar a frigideira
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 pães de hambúrguer
4 fatias generosas de queijo prato
1 tomate grande em rodelas finas
Salsinha a gosto
Molho de mel e mostarda (receita AQUI)

Como fazer

Misture a carne com o salaminho moído. Divida em 4 partes, molde os hambúrgueres com o auxílio de um aro.

Unte a frigideira com azeite e aqueça bem, coloque os hambúrgueres, tempere com sal e pimenta. Deixe o fogo no médio e vire os hambúrgueres depois de 2 ou 3 minutos. Tempere o outro lado com sal e pimenta e deixe cozinhar até o ponto desejado,

Coloque o queijo por cima, abafe por 30 segundos ou até que o queijo derreta.

Monte seu sanduíche e divirta-se!


Dicas / Substituições

Monte seu pão com os complementos que desejar!

Croquete vegetariano de lentilha com batata doce e aveia

Estou desenvolvendo e testando receitas de hambúrgueres vegetarianos para uma aula que vou dar e quando misturei essa massa achei com cara de croquete! E não é que ficaram ótimos?!

Servidos com chutney de manga ficaram perfeitos. Uma geleia de pimenta também é um bom acompanhamento.

Usei molho inglês no tempero, o molho inglês é feito com anchovas, por isso se você for vegetariano omita o molho, ok?

Se você quiser uma preparação sem glúten, use aveia sem glúten triturada no lugar do farelo.


Ingredientes 
(rendimento aproximado 20 croquetes médios)

1 xícara de lentilha crua
1 folha de louro
1/2 xícara de batata doce cozida e sem casca
1/4 de xícara de sementes de girassol tostadas (ou outra semente ou castanha a gosto)
2 cebolas médias picadinhas
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-de-reino a gosto
1/4 de xícara de cheiro verde picado
1 colher de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de chá de cominho moído
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
1 colher de chá de molho inglês (só use se você não for vegetariano)
1 colher de chá de mostarda
4 colheres de sopa de farelo de aveia
Farinha de trigo para empanar (ou farinha sem glúten)
Azeite extra para untar a assadeira ou fritar

Como fazer

Cozinhe as lentilhas em água com a folha de louro até que fiquem bem macias. Deixe escorrer bem.

Separadamente refogue a cebola com o alho no azeite até que fiquem transparentes.

Em um processador junte as lentilhas, a batata doce, as sementes de girassol, a cebola refogada e todos os outros temperos. Processe até que a mistura fique homogênea, mas se quiser deixe alguns pedaços de sementes e lentilha inteiros para dar textura ao croquete.

Retire do processador e misture com o farelo de aveia.

Molde croquetes ou bolinhos. Passe por farinha de trigo ou farinha sem glúten.

Coloque uma colher de sopa de azeite em uma frigideira, aqueça bem e frite os croquetes de todos os lados até dourarem. Ou se preferir unte uma assadeira com azeite e leve os croquetes ao forno bem quente.

Sirva em seguida. Ele fica crocante por fora e macio por dentro.


Dicas / Substituições

Tempere a gosto! Mas cuidado com temperos líquidos como o suco de limão.
Se necessário adicione mais farelo de aveia para dar ponto.

Sobrecoxas de frango assada com ervas - tempero de ervas para frango

Quem gosta de frango assado aí levanta a mão? Já deu para perceber pela quantidade de receitas aqui no blog que eu gosto bastante, né?

Esse tempero é bem fácil e aromático.


Ingredientes para o tempero de ervas

2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de ervas secas mista tipo ervas de provença (ou outra mistura ou erva a gosto)
1/2 colher de chá de alecrim picado
50 ml de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena sem casca picadinha
1 colher de sopa rasa de sal
Pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes do preparo.

Misture o tempero com 1 quilo de sobre coxas de frango com osso e sem pele. Deixe pegar gosto por 2 horas pelo menos.

Coloque os pedaços de frango em uma assadeira e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 1 hora ou até que cozinhem e dourem a gosto.


Dicas / Substituições

Use ervas a gosto.
Use o tempero para temperar um frango inteiro ou coxinhas ou assa de frango.

Filé de frango com cúrcuma empanado com sementes de cânhamo

Lembra da matéria sobre as sementes de cânhamo, conhecidas como "hemp seeds"? Se não lembra ou não viu, dê uma olhada agora.

Então, esse é o frango que preparei com essas sementinhas. Foi feito no forno mas ficou macio e saboroso.

Se você quiser fazer a receita sem as sementes de cânhamo, use gergelim cru no seu lugar, ok?


Ingredientes

500 g de filé de frango cortado em bifes
1/4 de xícara de iogurte natural integral
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de chá de cúrcuma
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de orégano
Aproximadamente 1/2 xícara de sementes de cânhamo
Sal a gosto
Azeite para untar a assadeira

Como fazer

Misture o iogurte com a cúrcuma, o alho, o orégano e o sal. Besunte os filés de frango com o tempero. Deixe marinando na geladeira de um dia para o outro ou por até 2 horas fora da geladeira.

Na hora de assar, preaqueça o forno no médio alto.

Passe os filés nas sementes de cânhamo nos dois lados. Unte uma assadeira e arrume os filés de frango em uma só camada.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem cozidos por dentro e começando a dourar por fora. Vire-os na metade do tempo, Não exagere no tempo de forno para que não ressequem.


Dicas / Substituições

Como falei acima, quem quiser preparar o frango pode usar gergelim no lugar do cânhamo ou até mesmo amêndoas ou castanhas picadas.

Tempere seu frango a gosto.

O iogurte ajuda a grudar as sementinhas e deixa o frango mais macio.

O iogurte de leite pode ser substituído por iogurte vegetal ou lacfree.