quarta-feira, 6 de julho de 2016

Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas

Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas


Como prometido estou publicando a segunda receita de canjica da semana! Essa você pode chamar de canjica gourmet se quiser! Ela é toda especial, é feita com especiarias mais exóticas como cardamomo e pimenta-da-jamaica, é aromatizada com água de rosas e por cima leva uma cobertura de frutas secas e nozes. Ficou demais!

Minha inspiração foi um arroz doce indiano que leva esses temperos e frutas e castanhas.

A receita básica de canjica pode ser a que você está acostumada a fazer, é só adaptar.

Continue me contando nos comentários qual o toque especial que você dá a sua canjica!


Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas


Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
6 cardamomos inteiros (saiba mais sobre o cardamomo AQUI)
2 cravos
6 pimentas-da-jamaica (saiba mais sobre a pimenta-sa-jamaica AQUI)
1 pau de canela
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
400 g de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de água de rosas

Ingredientes para a cobertura da canjica

50 g de passas
50 g de cranberries (ou de damasco seco picado)
50 g de nozes tostadas e picadas
50 g de castanha de caju torrada e picada
50 g de castanha do pará picada
50 g de coco fresco ralado
Noz moscada ralada a gosto


Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas


Como fazer a canjica

Deixe o milho de molho em água de véspera ou por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.

Em uma panela de pressão cozinhe o milho coberto com água e com as especiarias. Não use a água de rosas ainda. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o milho esteja bem macio.

Com a panela destampada junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver e cozinhar até que fique bem macia, saborosa e cremosa a gosto. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver pronta misture com a água de rosas.

Separadamente misture as castanhas com as frutas secas e o coco. Tempere com a noz moscada a gosto.

Na hora de servir cubra a canjica com a cobertura de frutas secas.


Dicas / Substituições

As castanhas e frutas secas podem ser a gosto, Usei o que eu tinha em casa, mas pistaches, avelãs, tâmaras, etc estão valendo! A quantidade também é a gosto.

A água de rosas é opcional, mas dá um toque todo especial. Ela pode ser encontrada em empórios árabes.




3 comentários:

  1. Essa canjica deve ser muito saborosa, do tipo, que não dá para parar de comer. Vi alguns ingredientes não muito comuns, mas já o conheço de nome, como: cardamomo e fiquei curioso com a pimenta-da-Jamaica. Pode me falr um pouco sobre esses dois produtos ? Obrigado por essas receitas maravilhosas!

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    Respostas
    1. Você vai adorar Romualdo! Já escrevi postagens sobre o cardamomo e pimenta-da-jamaica. Seguem os links: http://www.aromasesabores.com/2009/03/especiaria-do-mes-de-marco-cardamomo.html
      http://www.aromasesabores.com/2013/03/pimenta-da-jamaica.html
      Volte sempre e se fizer a canjica me fale o que achou!
      abs

      Excluir

Oba!! Comentários bem temperados são sempre benvindos!

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