Pasta de tomate seco com amendoim

Esta pasta - ou patê - feita com manteiga de amendoim e tomates secos fica bonita, saborosa e saudável, tem pouca gordura e ainda é vegana. !! Sirva com torradinhas, pães ou em sanduíches.

Ingredientes

1 xícara de tomates secos
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1 dente de alho pequeno amassado
150 ml de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Hidrate os tomates em água quente por 30 minutos ou até ficarem macios. Leve-os ao processador com a manteiga de amendoim, a água e o alho. Processe até que a mistura vire uma pasta, tempere com sal a gosto. Acrescente um pouco mais de água se desejar um consistência mais líquida.

Empadão de legumes

Faço uns congelados para minha tia uma vez por ano nas férias de sua empregada. Não sei de onde tirei a ideia de oferecer a ela, entre muuuitas outras receitas, empadão de legumes... Nunca havia comido, nem muito menos cozinhado um!

Me surpreendi tanto com o sabor maravilhoso que esta semana fiz outro aqui em casa, onde foi aprovadíssimo! Além de saboroso é nutritivo e uma ótima opção de prato vegetariano. Virei fã.

A receita "original" levou cenoura, abobrinha, vagem e ervilha em lata. Mas a receita que está abaixo, a da foto acima, foi feita com uns legumes que estavam por aqui. O recheio ficou como um ratatouille. Podemos até chamar a receita de "ratatouille en croute" hihihih, ficaria "finerérrimo"! Mas na verdade as duas versões do empadão ficaram ótimas.

Utilize os legumes de sua preferência.

Ingredientes para o recheio

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em cubinhos
3 colheres de sopa de extrato de tomates
Sal, pimenta-do-reino e ervas a gosto
2 cenouras médias em cubos
1 berinjela em cubos
1 abobrinhas em cubos

Modo de fazer o recheio

Cozinhe a cenoura em água e sal e reserve.

Refogue a cebola, alho e pimentão até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate e refogue por alguns minutos.

Acrecente a abobrinha, a berinjela e 50 ml de água, tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios. Se necessário vá acrescentando mais água aos poucos. Mas cuidado que o caldo deve ficar bem espesso.

Acrescente a cenoura cozida, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.

Deixe esfriar e utilize. Ou coma assim mesmo!!

Ingredientes para a massa de empada

200 g de manteiga
1 colher de chá de sal
1 gema
400 g de farinha de trigo
1 gema extra para pincelar

Modo de fazer a massa de empada e montar

Misture bem todos os ingredientes, sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.

Forre o fundo e laterais de um refratário ou tabuleiro pequeno com a metade da massa, fazendo uma camada bem fina.

Coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Pincele o empadão com uma gema e leve ao forno médio até que a massa cozinhe e doure. Aproximadamente 40 minutos.

Um ano de Aromas e Sabores

Bem gente, o último ano voou e o blog está completando um aninho de vida hoje!!

Gostaria de agradecer a todos os que aqui passam e que de uma forma ou de outra deixam sua contribuição para que o Aromas e Sabores fique cada dia melhor!

Eu criei uma newsletter comemorativa com um resumo do que foi postado no blog, quem quiser receber é só deixar seu e-mail nos comentários abaixo.

bjs a todos e obrigada mesmo!!
Andréa

Sorvete de goiaba

O sorvete de manga acabou por isso "tive" que fazer outro sorvete! hihihih A fruta escolhida foi a goiaba e para dar um descanso ao meu corpo de gorduras (pelo menos as provenientes de sorvetes) fiz um sorbet - sorvete de goiaba feito somente com a fruta, água e açúcar. Delicioso e refrescante! Pena que hoje está friozinho...

Quem quiser um sorvete cremoso pode usar a mesma receita do kulfi de manga. Huumm!

Ingredientes

8 goiabas (aproximadamente 1,2 kg)
2 xícaras de açúcar
600 ml de água

Modo de preparo

Leve a água e o açúcar ao fogo até que ferva e o açúcar se dissolva bem. Descasque as goiabas e coloque-as no liquidificador com a calda de açúcar.

Processe bem e coe para retirar os caroços.

Leve o sorvete ao congelador.

Se possível bata o sorvete a cada duas horas para que ele fique com poucos cristais de gelo. Quanto mais ele for batido, melhor. Para o sorbet da foto eu bati quatro vezes.

Eu uso potes de sorvete tipo kibon e bato com processador de mão dentro do próprio pote. Assim fica prático e não sujo muita louça!

Abobrinha gigante recheada

Esta semana fui ao mercado e lá no meio das abobrinhas, que já estavam bem graúdas, encontrei esta gigante da foto abaixo com quase 30 cm e 1,2 kg! Ela estava lá, sobre uma pilha de abobrinhas "normais" se sentindo discriminada a abandonada, olhei com carinho e pensei, por que não??

A receita correta a fazer foi abobrona recheada pois não teria coragem de fatiá-la!


Tive que inprovisar a receita porque não tinha tempo nem os ingredientes que queria e não podia deixar minha amiga estragar!

Então parti a abobrinha ao meio, retirei parte da poupa e misturei com um pouco de frango cozido, molho de tomate pronto, cebola tostada pronta (não precisa contar para ninguém, ok?), tempero sírio e sal. Coloquei a mistura de volta na abobrinha e cobri com um molho branco fajuto - creme de leite levado ao fogo com queijo até derreter, temperado com sal e noz moscada.

Levei ao forno e lá ela ficou por quase duas horas!! Já eram duas da tarde, não aguentei de fome e tive que almoçar outra coisa... Mais improvisada ainda!

Manteiga de amendoim e de castanha-do-pará

Há um tempo atrás vi em um programa de televisão um chef preparando manteiga de amendoim! Nunca tinha imaginado que era só triturar o amendoim que ele vira uma pasta!! Fácil e rápido de fazer. Nunca gostei de manteiga de amendoim, muito menos em pão com geleia (socorro!!) mas estou aprendendo a usá-la em molhos e em pastinhas salgadas, fica ótima!

A manteiga feita em casa fica com uma textura um pouco mais grossa e o sabor um pouco diferente da comprada pronta. Mas tem a vantagem de não ter conservantes e é ainda possível controlar a quantidade de sal e açúcar e a consistência do produto. E é muito mais barata do que a importada difícil de encontrar.

Preparei uma manteiga de castanha-do-pará, muito brasileira, que ficou ótima! Passei pura no pão, que delícia! E também coloquei em uma ganache... yamy!

É possível fazer manteiga, ou se preferir chamar de pasta, com qualquer tipo de castanha.

Vejam as receitas abaixo.


Manteiga de amendoim

Ingredientes

250 g de amendoim tostado e sem pele
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou de soja

Modo de preparo

Processar os ingredientes por alguns minutos até que virem uma pasta. Desejando uma consistência mais líquida, acrescente um pouco mais de óleo.


Manteiga de castanha-do-pará

Ingredientes

250 g de castanha-do-pará
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo

Processe a castanha com o sal e açúcar por alguns minutos até que vire uma pasta. Não é necessário colocar óleo, mas se desjar um consistência mais líquida experimente colocar um pouco de óleo de castanha-do-pará.


Na foto abaixo as castanhas estão moídas


Alguns segundos depois já estão quase em pasta