Berinjela grelhada com alho, páprica e ervas

Berinjela grelhada banhada em azeite com alho tostado, um pingo de vinagre de xerez e temperada com páprica e ervas de Provence.

Tinha uma berinjela aqui em casa e pouca inspiração por isso resolvi grelhá-las na frigideira com um pouco de azeite. Enquanto grelhavam a inspiração, vulgo vontade de comer algo mais gostoso, apareceu e fui temperando meio que sem saber o que estava fazendo... ficou bonita e saborosa.

Pode ser servida quente como acompanhamento ou fria como antepasto. É também uma boa ideia para sua mesa de frios ou para rechear sanduíches.



Ingredientes

2 berinjelas
1 colher de chá de sal
1/3 xícara de azeite
2 dentes de alho picadinhos
algumas gotas de vinagre de xerez ou outro de sua escolha
1 colher de chá de ervas de Provença
1/2 colher de chá de páprica

Modo de preparo

Corte a berinjela longitudinalmente em fatias bem finas.

Coloque a berinjela em uma peneira, polvilhe com o sal distribuindo bem e deixe-a descansar por 20 minutos.

Seque as fatias de berinjela com papel toalha e grelhe-as em frigideira quente com um pouco de azeite até dourar dos dois lados.

Com um pouquinho do azeite que sobrou doure os dentes de alho, apague o fogo, junte o vinagre e o restante do azeite.

Arrume metade das berinjelas em uma travessa, regue com metade da mistura de azeite e alho, polvilhe com metade da páprica e das ervas. Faça outra camada de berinjela e repita o azeite, páprica e ervas.

Resultado do desafio sálvia e o dia dos pais

Gente,

Obrigada a vocês que participaram do concurso da erva do mês de agosto - a deliciosa e aromática sálvia!

Recebi ideias divinas de receitas para o dia dos pais, ou qualquer época do ano, que você pode ver nos comentários dessa postagem aqui! Adorei todas e foi difícil escolher. Mas.... Tchan tchan tchan! O ganhador foi o ravioli de amêndoas na manteiga de sálvia enviada pelo Augusto Nascimento. Me pareceu um prato fino, elegante, diferente e é claro, saboroso!

Vou aguardar o recebimento da receita completa para testar e postar o resultado aqui no blog.

Este mês ainda vou postar outras receitas com essa erva tão pouco utilizada por nós.

Abçs em todos e fiquem de olho no próximo concurso!

Farofa com pinhão, bacon e sálvia

Farofinha saborosa feita com pinhões fatiados, bacon, cebola e temperada com sálvia!

Eu ia fazer uma farofa com pinhão para postar e como a erva do mês é a sálvia juntei os dois ingredientes nessa receita. Ficou muito boa gente! O frescor da sálvia casa super bem com o sabor amadeirado dos pinhões e do bacon.

Ingredientes

150 g de bacon
1/2 xícara de pinhões cozidos fatiados ou picados
50 g de manteiga
1 cebola pequena picadinha
Sálvia a gosto picada - usei umas 8 folhas
1 xícara de fainha de mandioca
Sal a gosto


Modo de preparo

Doure o bacon, acrescente os pinhões, a cebola, a sálvia e a manteiga e refogue até que a cebola fique macia.

Acrescente a farinha e deixe tostar ligeiramente. Tempere com sal.

Panquecas americanas com calda de chocolate e morangos

Panquecas macias e saborosas servidas com calda de chocolate crocante e morangos. Perfeitas para seu lanche, sobremesa ou até café da manhã em um dia especial ou mais guloso!

A receita das panquecas foi adaptada do blog The Kitchin e eu adorei! As melhores que já fiz até hoje e você pode servi-las como quiser: com mel, geleia, manteiga, maple (xarope de brodo), doce de leite, bananas...

Ingredientes para as panquecas (para 9 panquecas grandes)

1 xícara e 1/4 de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1 ovo separado - clara batida em neve
1 pote de iogurte natural (160 g)
50 g de manteiga derretida
1/3 de xícara de leite
óleo para untar a frigideira

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes secos: trigo, açúcar, sal, fermento e bicarbonato.

Misture o iogurte com o leite, a gema e a manteiga derretida. Adicione aos ingredientes secos misturando bem mas sem bater.

Junte a clara batida delicadamente.

Coloque uma porção de massa em frigideira quente untada com óleo formando um círculo e deixe no fogo até que alguns buraquinhos se formem na superfície. Vire a panqueca e deixe o outro lado dourar. Essa massa é bem consistente, por isso a panqueca vai ficar grossinha.

Repita a operação com toda a massa.

Ingredientes para a calda de chocolate crocante

1 barra - 170 g de chocolate crocante (da marca que quiser) picado
200 g de creme de leite
1/4 de xícara de leite

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite com o leite e junte o chocolate. Deixe derreter, misture bem até formar uma mistura homogênea e apague o fogo. Se desejar uma calda mais líquida acrescente mais um pouquinho de leite.

Modo de servir

Sirva as panquecas com morangos frescos fatiados e a calda de chocolate ainda quente. Se desejar adicione uma bola de sorvete. Ou várias...

Newsletter e novidades no blog

OI Gente,

Estou feliz!!!

Hoje enfim, depois de muuuito trabalho e vários desacertos, nasceu a tão esperada newsletter do blog, seu nome é Aromas News - por uma vida mais temperada! É um projeto antigo que demorou a sair do papel por dificuldades técnicas. A ideia é unir as informações dos meus três blogs para que eu tenha menos trabalho enviando mensagens e vocês leitores possam receber as novidades de um só lugar.

A Aromas News será enviada aos leitores cadastrados quinzenalmente com as novidades e postagens mais lidas do Aromas e Sabores, Blogs de Culinária e também do blog do Buffet Frios & Cia onde posto receitas e dicas para eventos. Além disso a newsletter terá a agenda de cursos que eu dou e alguma novidade do mundo da Gastronomia que eu ache pertinente incluir.

A primeira edição foi enviada para todos os meus contatos, entre alunos, amigos, blogueiros e todos aqueles que entraram em contato comigo e me pareceram ser amantes de uma boa comida!

Caso você não tenha recebido pode acessá-la AQUI.

Se não quiser perder as próximas edições corra lá na caixa da barra lateral do blog e digite seu e-mail.

A outra novidade que demorou e essa "por nem sei por qual motivo" é a opção de assinar o blog através do feedburner por onde vocês poderão receber todas as novas postagens do blog, uma a uma por e-mail. Para cadastrar é só clicar na primeira folhinha verde flutuante do lado direito do blog, aquela com o ícone laranja do feed e escolher a opção "get Aromas e Sabores por e-mail".

Não esqueçam que ambos os cadastros devem ser confirmados clicando em um link no e-mail de confirmação que você receberá.

Gostaram??

Chocolate quente super turbinado

Chocolate quente cremoso feito com chocolate em barra e turbinado com ovomaltine, mel e whisky para aquecer. E ainda bem temperadinho com cardamomo e canela... Epa!

Muitos ingredientes em um simples chocolate quente? Sim, sim, mas ficou tão delicioso que vale a pena! De modo geral eu faço os chocolates noturnos com o que tem em casa seja chocolate em barra ou em pó, ao leite ou amargo, misturo tudo e não costumo anotar os ingredientes. Mas uma dessas misturebas ficou tão boa que escrevi a receita para que eu possa repetir e você fazer em sua casa.

No frio nada melhor que um chocolatinho antes de dormir, não é? Adoro, mas cuidado que vicia!! Eu tenho tomado em mini canequinhas como essa da foto para aliviar as calorias.

Ingredientes

500 ml de leite integral
2 colheres de chá rasas de amido de milho
2 fileiras de chocolate meio amargo picado - aprox 70 g (usei 55% de cacau)
2 colheres de sopa de ovomaltine
1 cardamomo inteiro
1/2 colherinha de café de canela em pó
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de whisky
1 colher de sopa rasa de açúcar (ou a gosto)

Modo de preparo

Dissolva o amido de milho em um pouquinho do leite e reserve.

Em uma panela coloque o leite com o chocolate em barra, o ovomaltine, cardamomo, canela mel e whisly. Deixe ferver em fogo baixo até que o chocolate derreta.

Acrescente o amido dissolvido mexendo bem, deixe cozinhar por alguns minutos e prove. Se necessário acrescente o açúcar a gosto.

Delicie-se!