quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bar do Adão - Onde Comer no Rio?



Já fui várias vezes ao Bar do Adão que fica na Tijuca, mas essa foi minha primeira ida à filial do bar que fica em Copacabana. O bar é conhecido pelo seu pastel, que já foi eleito o melhor da cidade.

Pena que ele fica longe de mim, pois achei o ambiente mais agradável do que do bar original, que é mais barulhento e um pouco desconfortável com mais mesas na calçada do que dentro do espaço. Acabei de descobrir que o bar já conta com várias filiais aqui no Rio.

Cheguei em uma segunda-feira com uns amigos estrangeiros para apresentar a eles pastéis e encondidinhos. Não é que eles adoraram?

O bar estava ainda vazio, era cedo, por isso pude tirar a foto abaixo, do salão. O atendimento foi  normal, sem altos nem baixos. Só foi uma pena que o cardápio em inglês tenha "sumido" segundo o garçom. Um comércio em Copacabana deve estar melhor preparado para receber turistas.




Eu adoro os famosos pastéis do Adão, que chegam à mesa quentinhos e crocantes. Os recheios vêm em inúmeros sabores, quase 60, que é até difícil escolher. O de quatro queijos, brie com damasco e o de camarão fazem sucesso entre meus amigos. O valor fica em torno de R$ 4,00 cada e são pequenos, do tipo para comer vários. A vantagem é que podemos optar por vários sabores em um só dia.

Há pastéis doces também que podem vir empratados servidos com bola de sorvete. Mas muito cuidado ao comer os de chocolate porque ele derrete, escorre e pode queimar e sujar sua roupa. Já aconteceu comigo! Não gosto muito da qualidade do chocolate usado, prefiro o de banana.




Gosto muito do pastel de cogumelos e do tradicional de carne da foto abaixo.




Os gringos ficaram loucos com o escondidinho de carne seca do Adão, que é muito cremoso e eu adoro, um dos meus favoritos na cidade, tem aipim por baixo, carne no centro e uma cobertura de catupiry e queijo gratinado.

O bar vende sopas, outros petiscos e refeições variadas, mas nunca consigo passar dos pastéis que são uma tentação... No máximo complemento com um escondidinho para dividir, o de frango também é ótimo.

O chope é gelado e as caipirinhas parecem boas. Eu não bebo, mas os amigos curtem.




Bar do Adão

Tijuca - Rua dos Artistas 130
Copacabana - Rua Aires Saldanha 13
Site do Bar do Adão


terça-feira, 27 de novembro de 2012

Receita de salada de feijão fradinho com bacalhau



Essa salada é muito tradicional no Natal e é nutritiva, fica colorida, bonita, gostosa e ainda faz render o bacalhau. Tem melhor?

Eu não sou muito fã de bacalhau por isso quando faço a salada para mim utilizo frango defumado ou presunto. Ela também fica muito boa quando feita vegana, sem nenhuma carne. Sobrou feijão fradinho aqui, um dia desses posto outra receita!


Ingredientes

250 g de feijão fradinho
1 folha de louro
1 colher de sopa de vinagre
1 e 1/2 xícara de bacalhau cozido e desfiado
1 cebola grande pidadinha
3 dentes de alho picados
1 pimentão verde pequeno em cubinhos
3 colheres de sopa de azeite
1 cenoura média cortada em cubinhos e cozida
2 tomates sem sementes em cubinhos
1 colher de chá de coentro em grão moído
1 pitada de noz moscada
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo

Cozinhe o feijão fradinho em bastante água com a folha de louro até que os grãos fiquem macios. Escorra, borrife o feijão com vinagre e deixe esfriar.

Refogue ligeiramente a cebola, o alho e o pimentão no azeite até amaciarem um pouco. Mas não deixe que os temperos murchem em excesso. Junte o bacalhau, o coentro moído e a noz moscada, misture bem e deixe esfriar.

Agora misture o bacalhau temperado com o feijão, a cenoura, os tomates e a salsa.

Regue com azeite a gosto e tempere com sal e pimenta.

Armazene em geladeira até a hora de servir. Sirva sua salada fria ou morna.


Dicas/substituições

Acrescente azeitonas picadas se desejar.
A cenoura é para dar mais cor ao prato, mas pode ser omitida.
Pimentões coloridos podem ser usados.
Tempere com coentro no lugar da salsa de preferir.
Eu gosto de refogar os temperos(cebola, alho e pimentão) para que seus sabores fiquem mais suaves, mas a salada pode ser feita com esses ingredientes crus.


segunda-feira, 26 de novembro de 2012

Macarrão com abobrinha e salame



Mais uma receita de massa fácil aqui no blog gente! Tem prato melhor para ser improvisado na hora da fome?

Me conta, o que você costuma preparar quando não tem nada programado para o almoço e não tem tempo?


Ingredientes(para 2 ou 3 pessoas)

200 g de espaguete (ou outra massa de sua preferência)
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
50 g de salaminho em tirinhas ou picado
1 abobrinha pequena em cubos
Sal e pimenta a gosto
Parmesão a gosto para servir

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água e sal, escorra e reserve.

Enquanto a massa cozinha, prepare o molho:

Refogue o alho no azeite até dourar, junte o salame, refogue um pouco mais.

Junte a abobrinha, tampe a panela e deixe-a cozinhar no seu próprio líquido até ficar macia. Se necessário pingue um pouco de água.

Corriga o sal e tempere com pimenta a gosto.

Misture com a massa, deixe aquecer bem se necessário e sirva com bastante queijo parmesão ralado.


Substituições
No lugar do salame utilize bacon ou um frio light para um prato menos gorduroso.
Para uma massa vegetariana substitua o salame por outro legume de sua preferência como berinjela, brócolis, couve-flor, etc.

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Receita de risoto de açafrão



Lembra do açafrão que mostrei a você? Então, com essa especiaria e queijo parmesão é feito um risoto italiano muito tradicional, chamado de risotto alla milanese. Ele é um prato sofisticado mas ao mesmo tempo simples e muito gostoso.

Por usar poucos ingredientes é necessário que esses sejam de boa qualidade!

Ingredientes

500 g de arroz arbóreo ou carnaroli
1 cebola grande picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro e meio de caldo de carne ou de frango (aproximadamente)
1/2 colher de chá de açafrão
80 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga(extra - para a finalização)


Modo de preparo

Deixe o açafrão de molho, por pelo menos 20 minutos, em meio copo do caldo a ser usado.

Refogue a cebola na manteiga até ficar macia e transparente.

Junte o arroz e refogue um pouco.

Acrescente o vinho, mexa e deixe evaporar.

Junte uma concha de caldo, metade do açafrão e do caldo onde ele está de molho. Mexa bem.

Em fogo médio vá juntando o caldo aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quanto mais mexer melhor e mais cremoso ele vai ficar.

Quando o arroz estiver cozido adicione o restante do açafrão e o queijo parmesão e mexa bem até que o queijo derreta.

Acrescente a manteiga e mexa outra vez.

Junte mais caldo se for necessário para que o risoto fique molhadinho. Tempere com sal e pimenta.

Sirva logo.


Dicas/substituições
A cúrcuma não é um substituto para o açafrão neste prato. Ela não dá o sabor nem o refinamento necessários.
Os vegetarianos podem utilizar caldo de legumes.
O açafrão é incluído no começo da preparação para que solte bastante cor e no final para que seu aroma fique mais acentuado.



quinta-feira, 22 de novembro de 2012

Receita de risoto de gorgonzola e nozes



Gente, não canso de dizer que risoto é um prato gostoso, fácil de fazer e muito versátil porque permite mil combinações de sabores. Mas deve ser feito com carinho, com bons ingredientes e principalmente com um bom caldo feito em casa.

Veja aqui algumas dicas para fazer risotos


Ingredientes(para 8 a 10 pessoas)

1 kg de arroz arbório ou carnaroli
2 cebolas grandes picadinhas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de vinho branco seco
3 litros de caldo de legumes ou de frango fervente(aproximadamente)
500 g de queijo gorgonzola picado
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada a gosto
1 colher de sopa de manteiga(reservada para o final)
200 g de nozes picadas

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite e manteiga até ficar transparente.

Junte o arroz e refogue um pouquinho.

Acrescente o vinho e deixe evaporar.

Em fogo médio vá juntando o caldo de legumes aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quanto mais mexer melhor e mais cremoso ele vai ficar.

Quando o arroz estiver quase cozido adicione os queijos e mexa bem. Deixe cozinhar até que derretam e o arroz fique cozido a gosto.

Junte mais caldo se for necessário para que o risoto fique molhadinho. Tempere com sal e noz moscada.

Junte a manteiga e as nozes e sirva em seguida.


Dicas/substituições

Utilize amêndoas, castanha de caju, do Pará, ou a noz que quiser. Eu gosto muito da combinação do gorgonzola com castanha de caju.
Qualquer outro queijo de mofo azul pode ser usado.
Esse risoto ficou com sabor de queijo suave. Caso seja fã de gorgonzola como eu, acrescente um pouco mais a gosto.

quarta-feira, 21 de novembro de 2012

Receita de risoto de bacalhau



Esse foi o primeiro risoto que fiz com bacalhau, adicionei leite de coco para dar um sabor diferente e brócolis e azeitonas para dar cor e complementar o sabor do peixe. Ficou bom!

É um prato diferente e saboroso que pode ser servido no Natal, que tal?

Veja minhas dicas para fazer um risoto AQUI


Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

2 xícaras de arroz arbóreo
1/4 de xícara de azeite 
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados
1/2 xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes, caldo de peixe ou do bacalhau(leia instruções abaixo)
2/3 de xícara de leite de coco
2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 colheres de sopa de parmesão ralado
1 brócolis em flores pequenas cozido ao dente
Azeitonas pretas a gosto
Sal a gosto (caso necessário)
1 pitada de noz moscada e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Caso seu bacalhau não esteja cozido ainda, não jogue a água do cozimento fora, ela deverá ser usada para preparar o caldo de legumes. Basta colocar os legumes e aromáticos na água do bacalhau e deixar ferver devagarinho por 30 minutos. Veja aqui como preparar caldo de legumes. O brócolis também pode ser cozido junto com o caldo para dar mais sabor a ele.

Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola ficar transparente.

Junte o arroz e mexa. Junte o vinho e deixe evaporar em fogo alto.

Diminua o fogo e junte uma concha de caldo. Mexa bem. Vá juntando uma concha de caldo de cada vez e mexendo bem até o arroz ficar quase cozido.

Junte o leite de coco, mexa bem.

Junte mais caldo se necessário. Acrescente o parmesão e mais um pouco de caldo.

Quando o arroz estiver cozido a gosto, acrescente o bacalhau, o brócolis e as azeitonas. Misture e sirva imediatamente.


Substituições
O brócolis pode ser substituído por outra verdura/legume de seu agrado ou omitido.
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