Taça surpresa de banana

Esse é mais um daqueles doces que eu amo! Era muito comum quando eu era criança mas hoje em dia anda sumido. É normalmente feito com banana caramelada ou doce de banana coberto com creme e suspiro.

Esse foi feito com banana cozida em suco de laranja e licor. Como uma banana flambada.


Ingredientes para o doce de banana

6 bananas prata picadas ou em rodelas
100 g de açúcar
25 g de manteiga
100 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de licor de laranja ou outro do seu agrado

Como fazer o doce de banana

Derreta o açúcar em uma panela até começar a caramelizar, Junte a manteiga e o suco de laranja.

Deixe cozinhar até que a maior parte do açúcar tenha dissolvido. Junte as bananas e deixe cozinhar até as bananas ficarem macias gosto. Junte o licor e misture. 


Ingredientes para o creme

250 ml de leite

3 gemas
70 g de açúcar
20 g de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Como fazer o creme

Leve o leite ao fogo com metade do açúcar e deixe ferver, junte a baunilha. Enquanto isso batas as gemas com a outra metade do açúcar e misture com a farinha.

Junte o leite fervido à mistura de gemas, fora do fogo.

Leve o creme ao fogo mexendo sempre e deixe ferver e engrossar. Cozinhe por 2 minutos. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar.

Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, junte o açúcar de confeiteiro.

Misture o creme de confeiteiro já frio com o chantilly. Armazene em geladeira.

Veja neste link como fazer o merengue

Como montar o doce

Coloque uma porção de banana na base de uma taça individual ou tigela grande. Cubra com o creme e por cima distribua o merengue. Se tiver maçarico doure o merengue.

Sirva gelado.

Dicas / Substituições

Utilize o doce de banana que quiser, até mesmo comprado pronto. Veja a banana caramelada da vovó, que fica ótima nessa sobremesa.

Onde Comer Barato em Teresópolis - Pastéis do Soberbo

Teresópolis é uma cidade serrana do estado do Rio que fica à mais ou menos 1 hora de distância. O clima é fresco e gostoso e pede comida boa e farta!

Bem na chegada à cidade perto do Mirante do Soberbo ficam 4 ou 5 barracas que vendem pastéis e bolinhos de aipim. Elas ficam bem no estacionamento do centro de informações de visitantes, onde é possível estacionar se não estiver cheio.

Infelizmente só abrem sextas, sábados, domingos e feriados, normalmente a partir das 10:00 até o entardecer.

Tem cadeiras para sentar, mas quando chove e a neblina desce como no dia da foto fica bem frio!

Já parei ali algumas vezes e recomendo. A comida não é gourmet mas os pastéis tem bastante recheio, são sequinhos e são de bom tamanho. Os bolinhos de aipim são imensos.

O caldo de cana pode vir com abacaxi, que adoro, e tem direito a chorinho. Se levar uma garrafa pet pode pedir para viagem.

Os recheios são tradicionais: carne seca, frango, queijo, presunto, calabresa,, etc.. E tem de banana que ainda preciso provar.

Custam em torno de R$ 4,00. Um lanche bom e barato.

Maionese caseira de alho - alioli

A maionese feita em casa é muito mais saborosa que uma maionese industrializada, além de ser natural. Eu não faço muitas vezes mas deveria! É mais fácil do que parece.

Essa versão com alho e azeite fica excelente para acompanhar batatas de todos os jeitos, outros legumes e sanduíches. Eu uso em um coquetel de camarão que preparo para meus clientes do buffet.


Ingredientes

3 gemas de ovos cruas
1 colher de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de mostarda em pasta

150 ml de azeite
150 ml de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de água gelada (opcional)

Como fazer

Coloque no copo do liquidificador as gemas, o suco de limão, o alho e a mostarda.

Ligue o liquidificador e vá colocando o óleo em fio. Coloque o azeite em fio também. Sempre com o liquidificador ligado.

Verifique a consistência e se desejar um molho menos espesso adicione a água em fio com o aparelho ligado.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Armazene em geladeira.


Dicas / Cuidados

Use outros temperos a gosto para preparar um molho diferente.

Como é um preparação feita com gemas cruas que podem conter salmonela, não deve ser consumida por crianças, idosos e pessoas com deficiência imunológica.

Ensopado de carne de porco com páprica

Acho que nem preciso falar outra vez como gosto de carne de porco. Vocês já sabem, né?

Gosto muito de comprar mingon de porco porque é um corte barato, vem bem limpinho e é fácil e rápido de preparar.

Dessa vez, inspirada por uma receita do Jamie Oliver, experimentei cortar em cubos e fazer um ensopado tipo goulash (carne húngara com páprica), com cebolas e tomate. Ficou bem suculento e saboroso.


Ingredientes

1 kg de mignon de porco (aproximadamente ou 1 embalagem) cortado em cubos grandes
Sal e pimenta-do-reino a gosto (usei 1/2 colher de sopa de sal)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas grandes em fatias
30 ml (3 colheres de sopa) de vinho branco seco
2 tomates sem sementes em cubinhos
2 colheres de chá de páprica (doce ou picante a gosto) eu usei a defumada
Salsinha picada a gosto

Como fazer

Refogue as cebolas na manteiga e no óleo até ficarem douradas.

Junte a carne e refogue por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.

Junte o vinho e deixe evaporar um pouco por 2 minutos.

Acrescente os tomates e a páprica. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne fique macia. De 20 a 30 minutos. Se necessário adicione um pouquinho de água para o molho não secar.

Sirva polvilhada com salsa picada a gosto.


Dicas / substituições
Se não tiver vinho substitua por uma colher de sopa de cachaça ou vodka ou uma bebida de sua preferência.

Biscoitos amanteigados de queijo parmesão

Esses biscoitinhos aprendi a fazer quando era adolescente. Era figurinha fácil aqui em casa, mas não ficavam muito tempo na prateleira. Era fazer e comer tudinho, um vício! Agora sou mais comedida, faço muito raramente e só metade da receita.


Ingredientes

300 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
150 g de queijo parmesão ralado fino
1 gema para pincelar

Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Misture a farinha com o sal, misture bem todos os ingredientes. Ou processe no processador de alimentos até que se transforme em uma massa uniforme. Mas não bata demais.

Faça bolinhas e coloque em uma assadeira, achate com os dedos. Não precisa untar. Pincele cada biscoito com a gema.

Leve os biscoitos ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que dourem a gosto.

Deixe-os esfriar um pouco para comer.


Dicas / substituições
Eu costumava inclui uma colher (de sopa) de sopa de cebola de pacote para temperar, mas hoje em dia prefiro sem
O melhor parmesão para usar é o do tipo bem curado, mais seco, faixa azul se possível. Mas é possível usar queijo de pacote, contanto que seja de boa qualidade, sem gosto de sabão.
Se sobrar guarde-os em um pote hermético.

Bolo de laranja da bisa

Já faz alguns anos que tento sem sucesso fazer um bolo de laranja como o que minha bisa fazia. Eu não tenho a receita. Mas dessa vez acho que ela telegrafou, porque esse bolo ficou muito parecido!

O bolo é bem fofo, molhadinho e derrete na boca. É um bolo que tosta rapidamente por cima e depois de assado afunda um pouco. É um bolo simples de casa de avó, para comer no lanche ou a qualquer hora. A cobertura de cima fica crocante e bem doce. Ao cortar ele esfarela facilmente, as fatias não ficam bonitas mas ninguém se importa.

Aproveitei e usei nas fotos um prato que era do aparelho de jantar inglês de minha vó, que tem mais de 60 anos. O aparelho ficou quase intacto até poucos anos antes de seu falecimento. Meu avô conseguiu queimar a máquina de lavar louças com todos os pratos dentro. O cuidado que ela teve não adiantou! Nosso herança ficou reduzida a muitas peças manchadas pelo fogo que não conseguimos jogar fora.


Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
4 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 de xícara de suco de laranja (espremido na hora)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Manteiga e farinha de trigo para a forma

Ingredientes para a cobertura

1 xícara de açúcar (refinado comum)
1/4 de xícara + uma colher de sopa de suco de laranja

Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Unte um tabuleiro médio com manteiga e polvilhe com trigo.

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar bem esbranquiçado.

Junte os ovos um a um, gema e clara juntas, e vá batendo bem entre cada adição.

Sem bater, junte 1 xícara de farinha, misturando com uma colher. Adicione o suco e misture bem. O bolo vai parecer talhado, é assim mesmo.

Junte a outra xícara de farinha de trigo e o fermento, misture bem, mas levemente.

Leve o bolo ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Misture o açúcar da cobertura com o suco de laranja. Espalhe por cima do bolo ainda quente.


Dicas / Substituições

Se o bolo começar a dourar demais e ainda não estiver assado diminua o forno.
Se quiser cortar uma fatia sem quebrar a cobertura faça cortes no bolo ainda morno, assim a cobertura de açúcar não vai estar seca ainda.