Receita de sopa de legumes verdes sem adição de gordura

Sei que o verão já está chegando, mas aqui em casa gostamos de uma sopinha em qualquer dia, mesmo que tenha de ligar o ar condicionado depois! Essa receita é bem leve e saudável, é zero gordura, é rica em fibras e tem pouco carboidrato. Pode ajudar quem está de regime e pode ser degustada morna ou fria se preferir.

É como uma versão salgada do suco verde! Me inspirei nele para fazer essa receita.


Ingredientes

2 chuchus sem casca e cortados em 4 partes
2 abobrinhas médias bem lavadas cortadas em 6 partes
1/2 repolho verde pequeno cortado em 4 partes
1/2 de pimentão verde pequeno sem sementes
1 alho poró  - somente a parte branca - cortado em rodelas
1 cebola média sem casca cortada em 4 partes
2 dentes de alho sem casca
1 fatia de gengibre
1/2 xícara de folhas de espinafre
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ramos de salsa fresca bem lavada

Como fazer

Coloque em uma panela grande o chuchu, abobrinha, repolho, pimentão, alho poró, cebola, alho e gengibre e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Junte o espinafre e deixe ferver por 1 minuto.

Deixe a sopa esfriar um pouco. Retire e descarte o gengibre.

Transfira a sopa aos poucos para o liquidificador e bata com a salsa até que a sopa fique lisa e homogênea.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deguste! Se não estiver de regime, sirva com croutons!


Dicas / Substituições

Tempere a gosto. com ervas e especiarias.
Use outros legumes verdes que estiverem disponíveis.

Sacolé de morango natural, feito com a fruta fresca

Faz tempos que venho perseguindo os sacolés, agora também bem cremosos e em versões "gourmet". Amo um sorvetinho e quando o verão vai se aproximando então, doces gelados viram fixação!

Outro dia encomendei uns sacolés deliciosos de uma aluna que me inspiraram a fazer o meu. Como ando com um desejo, ainda controlável, de me empanturrar com um pote inteiro de Hagen Dazs de morango, o sabor escolhido não poderia ser outro.

Ficou maravilhoso, é bem fácil de fazer, leva somente 3 ingredientes, mas é bem gordo e doce, quase uma musse congelada, e não rende muito. Prometo trazer versões de din din mais light para o verão. E também mais baratos, já o que os morangos estão fora de época.

Aproveitando a deixa, me conta aí em baixo como é chamado o sacolé na sua cidade!


Ingredientes

1 caixa de morangos frescos, lavados e sem as folhinhas
1 lata de leite condensado
150 g de creme de leite (lata, caixa ou fresco)

Como fazer

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

Encha aos saquinhos, dê um nó em cada um e leve ao congelador ou freezer até endurecerem.

Resista para não comer todos de uma vez antes de ficarem prontos!

Dica / Substituições

Use qualquer outra fruta vermelhas no lugar dos morangos (amoras, framboesas, etc.).
Acrescente algumas folhas de hortelã ao bater.
A receita só rendeu 5 saquinhos de 6 cm de largura.
Imagino que você possa usar morangos congelados na receita sem estresse, mas não testei, ok?

Molho de tomate seco com girassol para macarrão

Essa receita de molho eu desenvolvi para comer com o nhoque de batata doce sem glúten que postei outro dia. Lembra dele?

Ele fica sedoso, espesso, saboroso e saudável. E é ainda bem fácil de fazer.


Ingredientes

50 g de tomates secos (sem óleo)
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Deixe as sementes de girassol de molho em água de véspera. Descarte a água antes de usar.

Ferva 1 xícara de água e deixe os tomates secos de molho por 20 minutos ou até que fiquem macios. Escorra e descarte a água. Reserve.

Separadamente refogue a cebola e o alho em uma panela com o azeite.

Em um liquidificador processe as sementes de girassol, os tomates secos hidratados, 1 xícara de água e os temperos refogados até que forme um molho homogêneao e sem pedaços.

Coloque o molho em uma panela, ferva e tempere com a cúrcuma, orégano, sal e pimenta. Deixe ferver e sirva. Caso o molho fique muito espesso acrescente mais água aos poucos e mexa, até dar o ponto desejado.

Sirva com nhoque ou com a massa de sua preferência.


Dicas / Substituições

Tempere seu molho a gosto.

Receita de pão de alho para churrasco ou petisco

Um pedaço de pão de alho bem temperado, quentinho e recém saído do forno ou da churrasqueira me faz esquecer que ele é uma entrada. Dispenso até os acompanhamentos mas o pão de alho não. Contanto que ele seja bem feito, claro!

Essa última leva que fiz outro dia misturando vários ingredientes que tinha em casa renderam uma receita bem bacana e incrementada que estou passando para vocês.

O segredo do meu pão de alho, além do sabor, é passar a pasta no pão de véspera e deixá-lo na geladeira até a hora de assar.

Também gosto muito do corte em "fatias" como nesta outra receita AQUI.


Ingredientes

100 g de manteiga amolecida
100 g de maionese
6 dentes de alho amassados
1/2 xícara de cheiro verde picadinho
1/2 colher de chá de coentro em grãos moído
1/2 colher de chá de orégano
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Pão francês cortado ao meio (ou em tiras como mostra a foto)

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes ou bata em um liquidificador ou processador. Salgue a gosto se necessário. Passe generosamente no pão e leve ao forno ou churrasqueira até que toste a gosto.


Dicas / Substituições

Utilize o tipo de pão que desejar. O pão de alho pode ser macio pouco tostado ficando macio por dentro ou você pode tostar mais e fazer torradinhas de alho. Com pão árabe ficam ótimas!
Use a pasta de alho para batata assada, legumes ou até mesmo em uma massa.

E você como faz seu pão de alho? Conta aí, vou adorar saber!

Nhoque de batata doce sem glúten e sem lactose

Eu não curto batata doce, mas transformada em nhoque e servida com um molho caprichado eu até que gosto. Esses nhoques ficam muito macios e com sabor característico da batata e basta caprichar no molho para ter uma refeição completa e nutritiva. Depois em outra postagem vou passar a receita de molho de tomate seco e girassol para vocês.


Ingredientes para o nhoque

4 unidades médias de batata doce
80 g de fécula de batata
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
noz moscada a gosto

Como fazer

Cozinhe as batatas doces com casca até que fiquem macias. Escorra as batatas ainda quentes e deixe que esfriem um pouco descobertas, não abafe para que não suem.

Esprema as batata como que para fazer um purê.

Misture as batatas ainda mornas com a fécula, o sal e a noz moscada formando uma massa homogênea. Deixe esfriar coberta com papel. Outra vez não abafe.

Faça rolinhos com a massa e corte com uma faca como mostra a foto abaixo. Se desejar marque cada nhoque com uma faca.

Ferva dois litros de água com um pouco de sal em uma panela. Coloque os nhoques aos poucos para cozinhar. Quando subirem à superfície estão prontos. Retire-os com uma escumadeira.

Sirva com o molho de sua preferência: bolonhesa, tomate, molho pesto, ou o molho que quiser.


Dicas/Substituições
Caso a batata doce esteja muito aguada, junte um pouco mais de fécula até dar o ponto.
Caso a batata doce esteja muito seca use menos fécula, ou adicione azeite aos poucos até que a massa fique mais úmida e maleável.

Caldinho de aipim com camarão

Bora tomar uma sopinha que o frio voltou mas já já vai embora! Esse caldinho de camarão fica saboroso e cremoso.


Ingredientes para a sopa

300 g de camarão fresco - descascado e limpo reservando as cabeças
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de aipim (mandioca, macaxeira)
1 colher de sopa de óleo
1 cebola grande picada
3 rodelas finas de cenoura
1 folha de louro
1 talo de aipo cortado em 4 partes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada a gosto para servir (ou coentro)

Como fazer

Doure o alho no azeite, junte os camarões e sal a gosto. Refogue por 5 minutos ou até que mudem de cor e estejam cozidos. Reserve os camarões.

Descasque o aipim, retire a fibra do centro e corte em pedaços menores. Reserve.

Faça um caldo de camarão: coloque em uma panela o óleo e a cebola e refogue até que a cebola fique macia, junte a cenoura, o louro e o aipo. Junte as cabeças de camarão e refogue por mais 3 minutos. Junte 1 litro de água, deixe ferver, diminua o fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo bem baixo. Coe e descarte as cabeças e temperos.

Coloque na panela o aipim e o caldo de camarão. Cozinhe o aipim até que esteja bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Bata no liquidificador o aipim com o caldo até que forme um sopa lisa. Adicione água se necessário.

Volte com o caldinho para a panela, junte os camarões reservados, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva com salsinha picada.


Dicas / Substituições

É possível fazer essa sopa com inhame, batata baroa ou até mesmo com batata inglesa.
Tempere a gosto  mas não deixe de fazer o caldo de camarão, ele é que vai dar o sabor acentuado de camarão à sopa!