terça-feira, 14 de agosto de 2018
Almôndegas de frango com molho cremoso
Almôndegas e preparações com carne moída estão entre meus pratos favoritos de fazer! São econômicos, práticos e muito versáteis.
Essa versão de almôndegas de frango têm textura firme, ficaram muito saborosas e o molho divino! Foram assadas no forno e depois adicionadas de molho. Aconselho acompanhar com macarrão ou purê, mas elas podem ser consumidas com arroz, puras como aperitivo ou até mesmo dentro de um pão fresquinho!
Essa receita foi baseada nessa aqui do site do Food Netwotk original em inglês. Adorei a ideia de colocar açúcar mascavo, as almôndegas saíram do forno com uma cor linda e podem ser servidas sem o molho se preferir.
Ingredientes
1,5 kg de carne moída de frango (usei filé de peito de frango moído)
3/4 de xícara de farinha de rosca (eu usei fatias de pão de forma integral sem casca, sequei em forno baixo e triturei)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Raspas da casca de 1 limão
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de sopa de páprica doce ou a gosto (eu usei a defumada)
1 colher de chá de tomilho
2 colheres de sopa de sal
1/4 de xícara de azeite
1/2 colher de chá de molho inglês
1 ovo
4 dentes de alho amassados
Azeite extra - para untar a assadeira
Ingredientes para o molho
2 cebolas grandes cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de extrato de tomates
2 folhas de louro
2 potes de requeijão
1 litro de caldo de frango
Sal a gosto
Como fazer
Misture bem a farinha de rosca com o parmesão e os temperos secos e o sal. Reserve.
Coloque o frango em uma tigela e misture com o azeite, molho inglês, ovo e alho. Junte a farinha de rosca temperada e misture o suficiente para a mistura ficar uniforme. Quanto menos amassar melhor.
Faça bolinhas com a massa de frango e coloque em uma assadeira untada com azeite formando uma só camada.
Leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que as almôndegas fiquem douradas e cozidas por dentro.
Enquanto as almôndegas assam prepare o molho. Refogue a cebola no azeite até que fique dourada, junte o extrato de tomates e o louro e refogue por mais alguns minutos. Junte o caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Quando as almôndegas estiverem cozidas coloque-as no molho e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos em panela destampada. Deixe o molho reduzir e engrossar a gosto.
Para finalizar junte o requeijão, mexa bem e sirva.
Dicas / Substituições
Use carne de vaca ou de porco se preferir.
A páprica defumada dá um sabor incrível à comida, mas não se preocupe com ela, é uma especiaria difícil de encontrar e cara. Use a páprica doce comum no lugar ou até mesmo a páprica picante se preferir.
segunda-feira, 6 de agosto de 2018
Sopa de cenoura com batata doce e gengibre
Mais uma receita de sopa cremosa, saborosa e saudável. Essa versão ainda é vegana e tem zero gordura.
Ingredientes
1 cebola picada
1 batata doce sem casca cortada em 8 ou mais partes
3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas grossas
1 fatia de gengibre
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto
Como fazer
Em uma panela coloque a cebola, a batata doce, a cenoura e o gengibre e cubra com o caldo.
Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.
Retire a rodela de gengibre e coloque a sopa no copo do liquidificador e junte a cúrcuma. Processe até que a sopa se transforme em um creme.
Transfira a sopa de volta para a panela, aqueça bem e salgue a gosto. Sirva quente.
Dicas / Observações
Para dar crocância sirva polvilhada com gergelim tostado.
Para os não vegetarianos, a sopa também fica fica deliciosa se preparada com caldo e pedaços de carne.
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quarta-feira, 1 de agosto de 2018
Sopa de couve-flor com inhame
A adição do inhame deixou a sopa de couve-flor ainda melhor e sem a necessidade de usar creme de leite ou manteiga! Ficou leve, saudável e saborosa. Eu adoro a cremosidade do inhame, mas se você preferir pode usar batata inglesa no seu lugar.
Ingredientes
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 couve-flor grande cortada em flores menores
3 inhames médios sem casca - cortados em cubos
1 litro de caldo de frango ou caldo de legumes para uma sopa vegana
Sal e noz moscada a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente.
Junte a couve-flor e o inhame, acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Se for necessário adicione um pouco mais de líquido.
Deixe a sopa esfriar um pouco e transfira para o copo do liquidificador. Processe até que se transforme em um creme. Acrescente mais líquido se desejar uma consistência mais líquida.
Volte com a sopa para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada. Sirva bem quentinha.
Dicas / Observações
Se desejar reserve uns floretes de couve-flor sem triturar para dar textura à sopa.
Para uma sopa com mais sustância junte pedaços de frango.
terça-feira, 10 de julho de 2018
Bobó de frango com batata doce
Não curto muito batata doce, mas como ela está na moda e é saudável ando desenvolvendo receitas com ela. Esse bobó de frango com batata doce no lugar do aipim me surpreendeu. Fica muito saboroso, é colorido, econômico, cremoso e ainda sem glúten e livre de leite e derivados para quem é intolerante.
Ingredientes
1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e limão a gosto
1 cebola grande em cubos
1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubos (ou um pedaço de cada um)
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de coentro em grãos moído
1 colher de sopa de extrato de tomates
200 ml de leite de coco
2 batatas doces médias cozidas e sem casca
200 ml de caldo de frango (ou água)
Suco de meio limão (ou a gosto)
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite. Junte a páprica, o colorau e o coentro. Refogue por 1 minuto. Acrescente o frango e refogue até que cozinhe. Junte o extrato de tomates e refogue um pouco mais.
Separadamente e enquanto o frango refoga, bata no liquidificador as batatas com o leite de coco e o caldo.
Junte à panela do frango o creme de batata que saiu do liquidificador. Cozinhe até que aqueça bem e que o frango esteja macio.
Acrescente o suco de limão, o cheiro verde picado. Prove e sal e ajuste.
Sirva com arroz branco.
Dicas / Substituições
Tempere seu bobó a gosto.
Use peixe ou camarão no lugar do frango.
quinta-feira, 5 de julho de 2018
Hambúrguer de carne de porco com bacon
Hambúrguer é bom de todo jeito! A carne de porco e muito saudável e saborosa e é mais uma maneira de variar seu lanche. Essa receita foi feita com pedacinhos de bacon e cebola e alho já refogados.
Eu gostei muito! Se você fizer me conte, tá bom?
Ingredientes
1 kg de pernil de porco moído com gordura
200 g de bacon fatiado
2 cebolas grandes
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentro moído em pó
1 colher de chá de gengibre em pó (ou fresco ralado)
4 colheres de sopa da gordura do bacon
2 colheres de sopa de suco de limão
Como fazer
200 g de bacon fatiado
2 cebolas grandes
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentro moído em pó
1 colher de chá de gengibre em pó (ou fresco ralado)
4 colheres de sopa da gordura do bacon
2 colheres de sopa de suco de limão
Como fazer
Pique o bacon pequeno, coloque em uma frigideira ou panela e
deixe no fogo até que doure. Escorra sobre um papel toalha reservando a gordura. Depois de frio leve o
bacon ao liquidificador para triturar bem.
Separadamente refogue a cebola e o alho no óleo até que
fique transparente e dourada a gosto.
Misture delicadamente a carne de porco com todos os
ingredientes inclusive o bacon triturado e a cebola refogada.
Divida em 10 porções (ou em tamanho a gosto) e molde os hambúrgueres.
Aproveite o restante da gordura do bacon para fritar os
hambúrgueres, deixando-os bem passados. Caso esteja fazendo em churrasqueira coloque um pouco da gordura por cima.
Sirva com pão e acompanhamentos a gosto.
Dicas / Substituições
Evite usar cebola crua no seu hambúrguer, ela vai soltar água prejudicando seu grelhado e vai deixar buracos.
Use temperos e ervas a gosto.
Use outras peças de carne de porco. Pode usar bem limpa, completamente sem gordura se quiser.
segunda-feira, 25 de junho de 2018
Sopa de batata doce com grão de bico, frango e couve
Uma sopinha quentinha é tudo de bom em dias mais frios. Marido diz que é comida com água, mas de tanto eu insistir ele está até gostando!
Essa sopa pedaçuda é uma refeição rica, saborosa e saudável.
Ingredientes
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
500 g de filé de peito de frango cortado em tirinhas
1 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
1 litro de caldo de frango - de preferência caseiro (ou de legumes)
1 batata doce sem casca cortada em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 xícara de grão de bico já cozido (pode ser de lata)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de couve em tirinhas finas
Como fazer
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e refogue até que cozinhe.
Junte o extrato de tomates e refogue um pouco mais. Acrescente a cúrcuma e o orégano. Junte o caldo.
Junte a cenoura e a batata doce e deixe cozinhar até que fique ao dente. Junte o grão de bico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar um pouco mais.
Apague o fogo, junte a couve e abafe por 5 minutos.
Sirva quentinha regada com mais azeite.
Dicas / Substituições
Use os legumes que desejar.
Tempere a gosto com ervas ou especiarias.
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