segunda-feira, 22 de setembro de 2014
Carne desfiada com funghi
Mais uma receita de carne de peito cozida e desfiada no blog! Eu adoro e gosto de variar na combinação de sabores. Essa foi feita com funghi e com um toque oriental.
Dá como comer acompanhada de arroz ou massa ou dentro de um bom pão francês.
Ingredientes para cozinhar a carne
1 kg de carne de peito com pouca gordura
1/4 de xícara de shoyu
1 fatia de gengibre
1 anis estrelado
1/2 cebola cortada em duas parte
2 dentes de alho inteiros, amassados e sem casca
um ramo de cebolinha
Ingredientes para refogar
1 cebola grande em fatias
2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de funghi seco
3 colheres de sopa de saquê mirim
1/4 de xícara de shoyu
1 colher de chá de açúcar
Como fazer
Cubra o funghi com água fervente, tampe a panela e deixe hidratar por 20 minutos ou até ficar macio. Escorra e corte em fatias. Reserve.
Corte a carne em quatro ou seis partes. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água, junte o shoyu e os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora até ficar macia e desfiando com facilidade.
Retire a carne da panela, retire a gordura se houver e desfie. Reserve.
Deixe o caldo do cozimento da carne na panela e ferva até que o líquido se reduza bastante.
Separadamente refogue a cebola no óleo até ficar transparente. Junte o funghi e refogue por 1 minuto.
Junte o mirim, o shoyu, o açúcar e o caldo da carne reduzido. Deixe ferver e junte a carne desfiada.
Corrija o sal.
Dicas / Substituições
Utilize shitake seco no lugar do funghi.
quinta-feira, 18 de setembro de 2014
Bolo pudim de coco - bolo pega marido
Meu marido viu a receita desse bolo em algum lugar pela internet e me pediu para fazer. Ele adora coco, eu já não ligo tanto. Confesso que a cara do pudim é ótima e fiquei aguando também, mas me desapontei com o resultado. Marido aprovou. Ou seja, o bolo faz jus ao nome que tem.
O doce ficou com uma textura de bolo de aipim do tipo mais duro, que eu não gosto.
Se eu tiver que fazer essa receita outra vez tentaria com menos farinha de trigo. Mas publico aqui a receita como fiz, que adaptei do Cybercook
Ingredientes
1 lata de leite condensado
300 ml de leite
200 ml de leite de coco
1 xícara de farinha de trigo
2/3 de xícara de açúcar
3 ovos inteiros
50 g de manteiga amolecida
Ingredientes para a cobertura
200 ml de leite de coco
1/4 de xícara de leite condensado
50 g de coco seco ralado (ou 100 g de fresco)
Como fazer
Preaqueça o forno no médio. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata no liquidificador todos os ingredientes somente até misturar bem.
Leve oa fonro por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre o bolo com o bolo ainda quente.
Dicas /Substituições
Atenção: Esse bolo / pudim não leva fermento.
quarta-feira, 17 de setembro de 2014
Risoto de funghi com gorgonzola
Mais uma receita de risoto no blog porque risoto nunca é demais, não é mesmo?! Esse foi feito com uma combinação de ingredientes estranha mas que gosto muito: queijo gorgonzola e cogumelos. Amei o resultado.
Ingredientes (para 4 ou 5 pessoas)
2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola grande picadinha
4 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
2 litros de caldo caseiro de frango, carne ou de legumes (aproximadamente)
1 xícara de funghi seco
1 e 1/3 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado
50 g de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz moscada a gosto
Como fazer
Hidrate os cogumelos deixendo-os de molho em água quente por 20 minutos. Escorra e corte em fatias retirando a parte dura dos caules, se houver. Reserve.
Refogue a cebola no azeite até que ela fique transparente.
Junte o arroz e refogue por um minuto. Junte o vinho e deixe que evapore.
Junte uma concha de caldo e mexa bem. Vá juntando uma concha o caldo de cada vez até que o arroz fique cozido ao dente, mexendo sempre.
Junte o funghi, o gorgonzola e a manteiga. Deixe o queijo derreter.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Junte mais uma concha de caldo, se necessário, para que ele fique bem cremoso e úmido.
Sirva em seguida.
Dicas / Substituições
Se não tiver vinho em casa, utilize vodka ou cachaça.
terça-feira, 16 de setembro de 2014
Pimenta fresca ralada - dica
Aprendi essa dica outro dia com o Jamie Oliver e achei o máximo.
Ela é perfeita para quem quer colocar pouca pimenta na comida ou quer cortar bem pequeno de forma fácil.
É só congelar a pimenta fresca inteira e lavada até a hora do uso. Quando precisar rale a pimenta congelada em um ralador. A pimenta deve sr ralada diretamente sobre a comida.
Quanto maior a pimenta mais fácil para ralar. Se não quiser as sementes, que são mais picantes rale em volta, sem deixar as pimentas se soltarem, mas não é tão fácil
Gostou?
quinta-feira, 11 de setembro de 2014
Taça surpresa de banana
Esse é mais um daqueles doces que eu amo! Era muito comum quando eu era criança mas hoje em dia anda sumido. É normalmente feito com banana caramelada ou doce de banana coberto com creme e suspiro.
Esse foi feito com banana cozida em suco de laranja e licor. Como uma banana flambada.
Ingredientes para o doce de banana
6 bananas prata picadas ou em rodelas
100 g de açúcar
25 g de manteiga
100 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de licor de laranja ou outro do seu agrado
Como fazer o doce de banana
Derreta o açúcar em uma panela até começar a caramelizar, Junte a manteiga e o suco de laranja.
Deixe cozinhar até que a maior parte do açúcar tenha dissolvido. Junte as bananas e deixe cozinhar até as bananas ficarem macias gosto. Junte o licor e misture.
Ingredientes para o creme
250 ml de leite
3 gemas
70 g de açúcar
20 g de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer o creme
70 g de açúcar
20 g de farinha de trigo
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
Como fazer o creme
Leve o leite ao fogo com metade do açúcar e deixe ferver,
junte a baunilha. Enquanto isso batas as gemas com a outra metade do açúcar e
misture com a farinha.
Junte o leite fervido à mistura de gemas, fora do fogo.
Leve o creme ao fogo mexendo sempre e deixe ferver e
engrossar. Cozinhe por 2 minutos. Cubra o creme com filme plástico e deixe
esfriar.
Bata o creme de leite até o ponto de chantilly, junte o
açúcar de confeiteiro.
Misture o creme de confeiteiro já frio com o chantilly. Armazene em geladeira.
Veja neste link como fazer o merengue
Como montar o doce
Coloque uma porção de banana na base de uma taça individual ou tigela grande. Cubra com o creme e por cima distribua o merengue. Se tiver maçarico doure o merengue.
Sirva gelado.
Dicas / Substituições
Utilize o doce de banana que quiser, até mesmo comprado pronto. Veja a banana caramelada da vovó, que fica ótima nessa sobremesa.
quarta-feira, 10 de setembro de 2014
Onde Comer Barato em Teresópolis - Pastéis do Soberbo
Teresópolis é uma cidade serrana do estado do Rio que fica à mais ou menos 1 hora de distância. O clima é fresco e gostoso e pede comida boa e farta!
Bem na chegada à cidade perto do Mirante do Soberbo ficam 4 ou 5 barracas que vendem pastéis e bolinhos de aipim. Elas ficam bem no estacionamento do centro de informações de visitantes, onde é possível estacionar se não estiver cheio.
Infelizmente só abrem sextas, sábados, domingos e feriados, normalmente a partir das 10:00 até o entardecer.
Tem cadeiras para sentar, mas quando chove e a neblina desce como no dia da foto fica bem frio!
Já parei ali algumas vezes e recomendo. A comida não é gourmet mas os pastéis tem bastante recheio, são sequinhos e são de bom tamanho. Os bolinhos de aipim são imensos.
O caldo de cana pode vir com abacaxi, que adoro, e tem direito a chorinho. Se levar uma garrafa pet pode pedir para viagem.
Os recheios são tradicionais: carne seca, frango, queijo, presunto, calabresa,, etc.. E tem de banana que ainda preciso provar.
Custam em torno de R$ 4,00. Um lanche bom e barato.
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