Frango com cenoura super fácil - feito na panela de pressão

Acho que vocês devem ter percebido que eu tenho escrito pouco aqui no blog. Ando ocupada com trabalho, o que me sobra pouco tempo para cozinhar por prazer e para escrever. Com essa pressa toda tenho comido muito frango feito assim feito na panela de pressão!

Dá bem certo, fica saboroso e light, pois é feito sem gordura. Dá para fazer com o tempero que quiser, mas passo abaixo o último tempero que usei. Cada vez faço de um jeito!


Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango - cortados ao meio
1 cebola cortada em cubos grandes
1 talo de aipo
3 dentes de alho cortados ao meio (com casca e tudo, estamos com pressa, lembra?)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de chá de colorau
1 colher de chá de ervas secas a gosto (uso ervas de provença)
3 ramos de cheiro verde (ou a gosto)
Pimenta-do-reino a gosto
3 cenouras descascadas e cortadas em 3 pedaços

Como fazer

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão. Cubra com água e misture.

Leve a panela ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Ou seja, quando a panela chiar, marque 20 minutos.

Deixe sair a pressão e abra a panela. Seu almoço está pronto!

Sirva com arroz. Já fez arroz em panela de pressão? Veja aqui como fazer.


Dicas / Substituições

Como falei acima você pode temperar como quiser. Pode colocar azeite, outras ervas, molho inglês, páprica, etc.
Use os legumes que gostar, mas cuidado com legumes mais macios como a batata, que pode se desmanchar em 20 minutos na pressão. Já usei batata baroa, batata doce, aipim, etc.
A receita vai render bastante caldo, não jogue fora! Aproveite para usar em um molho para macarrão, sopa, etc.

Ragu de costela de boi com purê de inhame

Essa receita de costela servida com purê de inhame fica muito fofa em mini porção, não acha? Servi em um evento e fez muito sucesso.

Estou passando abaixo a receita para vocês. Pode montar em um refratário grande também que fica ótimo.


Ingredientes para o ensopado de costela

2 kg de costela bovina com osso
250 ml de vinho tinto seco
1 colher de chá de alecrim desidratado
1 colher de chá de tomilho desidratado
1 folha de louro
6 grãos de pimenta-do-reino
3 colheres de sopa de óleo
1 cenoura em rodelas
1 talo de aipo cortado em rodelas
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
Sal a gosto
1/2 cheiro verde
1/2 lata de tomate pelatti amassado (ou 2 tomates frescos picados)

Ingredientes para o purê de inhame

1 kg de inhame  - descascado e cortado em 4 pedaços
200 ml de leite
100 g de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e noz moscada a gosto


Como fazer o ensopado de costela

Misture o vinho com o alecrim, o tomilho, o louro e as pimentas-do-reino. Coloque a carne em uma tigela e coloque a mistura de vinho por cima, misture. Tampe a tigela e deixe a carne no tempero de um dia para o outro na geladeira.

Em uma panela de pressão, refogue a cebola, alho, cenoura e aipo no óleo até que os legumes amoleçam e dourem um pouco. Junte a carne e todo o líquido e ervas da marinada. Junte o sal, o cheiro verde e o tomate.

Cozinhe por aproximadamente 45 minutos após a panela ter dado pressão ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.

Retire a carne da panela e deixe o caldo do cozimento. Se necessário cozinhe em panela destampada para que o molho reduza a gosto.

Retire a carne do osso e retire qualquer gordura aparente, desfie a carne com um garfo. Junte a carne com o molho.

Como fazer o purê de inhame

Cozinhe o inhame coberto com água até que fique bem macio. Escorra e passe o inhame ainda quente por um espremedor de batatas ou amasse para fazer um purê.

Em uma panela ferva o leite com o creme e a manteiga, junte o inhame e misture bem.

Tempere com sal, noz moscada e pimenta a gosto.


Como servir

Monte um escondidinho tradicional com a carne por baixo e o purê por cima ou sirva como na foto.

Complemente com o crocante de queijo.


Dicas / substituições

Claro que sua costela pode ser servida com purê de aipim, batatas, polenta ou outro purê que queira! Também pode ser acompanhada por macarrão, nosso arroz de cada dia ou colocada no pão!

Eu gosto de deixar o molho de um dia para o outro na geladeira para retirar e descartar a gordura que sobe à superfície. Depois de retirada a gordura é que misturo com a carne.

Tempere seu ragu a gosto.

Use costela sem osso se preferir.

Arroz simples com urucum

Que tal deixar seu arroz mais alegre e divertido?

Essa receita simples pode ser feita para o dia a dia ou para um dia de festa!


Ingredientes

2 xícaras de arroz agulhinha cru
2 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
2 colheres de chá de colorau (ou a gosto)
4 xícaras de água fervente
Salsinha fresca picada a gosto (para decorar ou misturar ao arroz)

Como fazer

Refogue o alho no óleo por 1 minuto, não deixe dourar.

Junte o colorau e mexa bem.

Junte o arroz e misture. Junte o sal e misture.

Refogue o arroz em fogo médio por 2 minutos.

Junte a água, deixe ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo bem baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja macio.

Sirva com a salsa picada.


Dicas / Substituições

Faça o arroz da maneira que está acostumado, junte o colorau no óleo ou na água.

Panna cotta de coco com damasco, laranja e rosas

Esse doce de copinho moderno e bonito ficou muito saboroso. E ainda é geladinho! Pode ser feito também em uma travessa grande para a família ou servido como na foto em uma ocasião mais festiva.


Ingredientes para o creme de coco - rende aproximadamente 10 copinhos de 100 ml

400 ml de leite de coco

100 ml de leite
2/3 de xícara de açúcar
50 ml de água
1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
200 g de creme de leite fresco
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Como fazer o flan de coco

Misture o leite de coco com o leite  e o açúcar. Leve ao fogo até que o açúcar derreta, deixe esfriar.

Dissolva a gelatina na água. Deixe descansar por 5 minutos. Leve ao micro ondas por 15 segundos ou até derreter completamente. Cuidado, não deixe ferver.

Misture a gelatina derretida com o creme de coco. Leve à geladeira até começar a gelar.

Separadamente bata o creme até formar chantilly, junte o açúcar de confeiteiro e bata até misturar bem.

Não sabe fazer chantilly? Aprenda como preparar sem erro AQUI.

Retire o creme de coco da geladeira e junte o chantilly misturando bem.

Distribua o creme de coco em copinhos e leve à geladeira.

Ingredientes para a calda de damascos

2/3 de xícara de damasco seco picado

1/2 xícara de suco de laranja

1/2 xícara de água

1/4 de xícara de açúcar (ou a gosto)

1/2 colher de sopa de água de rosas

Como fazer a calda

Em uma panela coloque o damasco picado, o suco de laranja, a água e o açúcar. Deixe ferver até que o damasco fique bem macio e forme uma calda espessa. Caso a calda seque antes do damasco ficar macio adicione mais um pouco de água.

Quando estiver pronta apague o fogo e misture com a água de rosas.

Ao servir cubra o creme com a calda de damasco.


Dicas / Substituições

É claro que você pode servir o creme de coco com outra calda de sua preferência!

Empadinha de queijo com massa integral

Quando criança aqui em casa tinha sempre empadinhas de queijo em qualquer reunião e era um sucesso com a molecada. Sim, com glúten e muita lactose. Acho que não faria tanto sucesso hoje em dia, uma pena!

É muito raro eu fazer em casa, mas continuo adorando e quando como uma empadinha de queijo me transporto para aquela época feliz em que o prazer de comer uma comida gostosa estava acima de modismos e restrições alimentares.

A receita do creme de queijo é o original mas a massa é nova, integral, bem fininha e leve. Para a consciência de uma criança que cresceu.


Ingredientes para a massa integral (rende aproximadamente 40 empadinhas)

260 g de farinha de trigo integral (2 xícaras)
260 g de farinha de trigo (2 xícaras)
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de gengibre em pó
200 g de manteiga gelada em cubos
200 g de iogurte natural integral gelado

Como fazer a massa

No processador pulse as farinhas com o sal e o gengibre. 

Junte a manteiga e processe rapidamente até a mistura formar uma farofa. 

Junte o iogurte e processe até misturar bem. Forme uma bola com a massa, cubra com plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para fazer à mão junte misture as farinhas com o sal e gengibre. Adicione a manteiga com a mistura de farinha com a ponta dos dedos, junte o iogurte e amasse somente até misturar. 

Ingredientes para o recheio de queijo

500 g de queijo Minas frescal

300 ml de leite
150 g de creme de leite (1/2 lata)
100 g de queijo parmesão ralado
4 gemas
2 colheres de chá de sal

uma boa ralada de noz moscada

Como fazer o recheio e as empadinhas

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 

Como montar as empadinhas

Pegue uma pequena porção de massa e coloque dentro de uma forminha de empada, aperte bem até cobrir todo o fundo da forma com a massa e deixando uma camada fina de massa grudada na forma. Retire o excesso de massa das bordas com uma faca. Repita o processo até acabar a massa, ou as forminhas.

Coloque o creme de queijo nas forminhas forradas com a massa integral enchendo bem mas sem deixar ultrapassar a linha da massa.

Coloque as forminhas em uma assadeira grande e rasa para dar suporte.

Leve a assadeira com as empadinhas ao forno médio preaquecido e asse por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem assadas e douradas a gosto. O recheio vai crescer um pouco e estufar.

Dicas / Substituições

O gengibre usado na massa é para dar sabor, mas pode ser omitido ou trocado por outra especiaria a gosto.
O recheio pode ser usado com outro tipo de massa ou vice-versa.

Novidade - bem casado de cookies à venda, nova marca Suga Pots e sorteio

Pessoal, é com muito orgulho que apresento a vocês minha mais nova "filha", uma confeitaria artesanal que produz bem casado de cookies, brownies e outras gostosuras, a Sugar Pots Confeitaria Artesanal.

Por enquanto a produção é ainda bem pequena e a venda é feita no Rio de Janeiro somente. Os bem casados estão disponíveis em 3 sabores:

Cookies de chocolate ao leite com brigadeiro
Cookie de chocolate ao leite com beijinho
Cookie de chocolate ao leite com doce de leite

Vendo ainda por encomenda cookies sem recheios crus para assar em sua loja, ou já assados prontinhos para comer em casa. Os produtos estão sendo lançados aos poucos e outros sabores estão por vir. Teremos brownie tradicional, brownie branco e também sem glúten e sem lactose.

O cookie recheado com sorvete está disponível para eventos somente e por encomenda.

Por enquanto você pode comprar comigo ou na delicatessen Ponto Gourmet na Tijuca. Outros pontos de venda estão a caminho.

Está curioso para provar? Aproveite que está rolando uma promoção lá no instagram para moradores do Rio de Janeiro, o instagram é: @aromasesabores. Para participar procure a foto oficial e siga as instruções. Boa sorte!

O site estará no ar em poucos dias
www.sugarpots.com.br

Onde comprar:

Ponto Gourmet
Rua Henry Ford 220 loja K
Tijuca - perto do Tijuca Tênis Clube

Encomendas comigo pelo e-mail:
sugarpotsconfeitaria@gmail.com