Frango na cerveja com sálvia e cebola

Frango ensopado com cerveja preta temperado com cebola, cenoura, sálvia e um pouquinho de pimenta para balancear o sabor adocicado da bebida.

Mais um prato de frango com sálvia! Essa receita saiu de improviso, queria usar cerveja e sálvia e foi o que fiz com o que tinha em casa. Ficou bem saboroso, suculento e com bastante molho.

Ingredientes

4 sobre-coxas de frango sem pele
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena em fatias finas
1 dente de alho amassado
8 folhas de sálvia
1/2 cenoura em cubinhos pequenos
1/2 xícara de cerveja preta
1/2 xícara de caldo de frango
1 colher de chá de molho de pimenta vermelha ou a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta.

Doure o frango na manteiga e azeite. Junte a cebola e o alho e deixe dourar. Junte a sálvia e refogue um pouco mais.

Adicione a cenoura picada, a cerveja, o caldo e a pimenta. Deixe ferver, tampe a panela e abaixe o fogo.

Cozinhe até que o frango esteja bem macio.

Se necessário reduza o molho para que fique com a consistência desejada. Corrija o sal.

Dicas/substituições

Utilize outra erva a gosto no lugar da sálvia.
Utilize a cerveja de sua preferência, que não precisa ser preta.

Brasas Show - Onde Comer no Rio?

A Galeteria Brasas Show fica dentro da Cadeg, o mercado de abastecimento da cidade, que vem se modernizando e atraindo a população em geral com novos, melhores, mais diversificados e sofisticados estabelecimentos. Viva!!

Um desses novos estabelecimentos é o restaurante Brasas Show é todo novinho e bem decorado, tem dois andares, o ambiente é super agradável e o serviço simpático. Uma boa pedida para depois das compras.


Na hora do almoço em dia de semana está sempre cheio, é melhor chegar cedo. Eles servem PF com uma cara ótima e os pratos para duas ou três pessoas são muito bem servidos. Abaixo está o galeto com arroz de brócolis e batata portuguesa que deu para três adicionando umas linguicinhas que são vendidas avulsas e estavam muito saborosas.

O galeto, prato principal da casa, é bem temperadinho e macio. Minha mãe disse que o bolinho de bacalhau estava bom, mas eu não posso confirmar porque não gosto.


A farofinha de ovo dá água na boca e o feijão também é saboroso. Mas o restaurante está precisando melhorar no quesito batata frita! Elas são muito gordurosas e as fritas tradicionais estavam murchas em uma das vezes em que fui lá.


As sobremesas não são o forte da casa, mas quem precisa de um docinho depois de pratos tão fartos? Recomendo o papaya com cassis, doce ultra fora de moda mas que eu adoro, que vem geladinho em uma taça de ótimo tamanho. O brownie da foto é honesto mas não amei. Evite a qualquer custo o pudim de leite!

Brasas Show
Rua Capitão Félix 110
Av. Central 32
Benfica

Tostones - banana-da-terra verde frita

Banana-da-terra verde, frita e salgada é um delicioso acompanhamento para qualquer tipo de prato. Quando frita ela fica bem sequinha, durinha por fora e macia por dentro.

Comi pela primeira vez a banana feita assim em uma viagem aos Estados Unidos. Lá frequentamos muito uns restaurantes simples com comida de Porto Rico. São baratos, a comida caseira é ótima e ainda servem arroz com feijão, e do preto muitas vezes! A maior diferença para a comida brasileira são os tostones, ou melhor, os platanos fritos, preparação tão comum em cozinhas da América Latina, que aprendemos a gostar e não dispensamos nunca.

Aqui no Brasil o comum é servir como acompanhamento a banana madura, seja da terra ou não, frita ou empanada como nas churrascarias. Eu não gosto muito porque ainda estou aprendendo a comer doce com salgado... No geral reservo minha banana para a sobremesa.

O mais difícil para fazer esse prato é encontrar a banana verde para vender! Pelo menos aqui no Rio.

Uma vez de posse desse alimento tão raro é só cortá-lo em rodelas e fritá-las em imersão no óleo quente até que dourem. Escorra em papel toalha, salgue a gosto e delicie-se.

Na sua cidade você encontra banana-da-terra verde? Já comeu assim frita? Me conta!

Ingredientes - Banana da terra verde

A banana-da-terra, também chamada de pacová, é bastante consumida aqui no Brasil, principalmente frita, mas de modo geral ela é usada madura. Em partes da África e América Latina ela é muito usada na culinária quando ainda verde e em preparações salgadas. Eu raramente consigo encontrá-la verde aqui no Rio, a da foto foi a menos madura que encontrei! Na verdade no verão passado comprei uma mais verdinha, mas não pude usá-la de imediato e ela ficou amarela no dia seguinte. Dessa vez fui mais esperta e coloquei na geladeira...

Um dos pratos mais gostosos e simples de fazer com elas são os tostones - banana-da-terra verde, frita e salgada, como uma batata frita.

A banana-da-terra é rica em carboidratos, fibras e em alguns minerais como o potássio e o magnésio. Tem mais betracaroteno que outras bananas e é rica em vitaminas A, B e C. Quando consumida verde ela é rica em carboidratos complexos que são absorvidos lentamente pelo corpo e contém uma quantidade muito pequena de açúcar. E também quando verde possui enzimas que podem melhorar problemas de úlceras estomacais.

Ao contrário de outras espécies de banana, a da terra não deve ser consumida crua, tem poupa firme mesmo quando madura e normalmente tem de ser descascada com uma faca.

E você, como consome a banana-da-terra como? Já provou verde?

Massa com molho de calabresa, tomate e cebola

Molho para macarrão feito com bastante cebola fatiada, linguiça calabresa picadinha e tomates, temperado com sálvia, a erva do mês de agosto. Fácil de fazer e bem econômico.

Essa receita saiu de improviso porque a geladeira estava vazia! Achei meia linguiça no congelador e ela foi a salvação do meu almoço! Adorei o molho, as cebolas deixam o tomate mais adocicado, a linguiça dá potência e a sálvia refresca...

Um ovinho cozido para complementar deixou minha refeição substancial. Se eu gostasse de azeitonas teria adicionado ao molho, das pretas.

Ingredientes para o molho (para 4 ou 5 pessoas)

1 colher de sopa de azeite
1 cebola bem grande em tirinhas
1 linguiça calabresa picadinha
2 tomates picados
1 colher de chá rasa de sálvia desidratada
2/3 de xícara de molho de tomate pronto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de açúcar

Modo de preparo

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente a linguiça e continue refogando até dourar ligeiramente.

Junte o tomate picado e refogue um pouco mais.

Junte o molho de tomate, o açúcar e a sálvia e deixe ferver por alguns minutos.

Sirva o molho sobre a massa de sua preferência. A massa da foto é integral que ajuda a balancear a gordura da linguiça.

Biscoitinhos de canela, chocolate e cachaça

Biscoitos bem crocantes de canela feitos com um pouco de chocolate na massa. Essa receita de bolachas amanteigadas é do Quitandoca e andei babando por ela por muito tempo! Fiquei feliz pela receita levar bebida alcoólica porque estava doida para fazer algum biscoito com cachaça. Por isso não tive dúvidas em substituir a bebida da receita original pela branquinha, ficou excelente!

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
60 g de açúcar
1/2 colher de sopa de canela em pó
1/2 colher de sopa de cacau em pó (ou 1 de chocolate em pó)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
15 ml de cachaça (1 colher de sopa grande)
170 g de farinha de trigo (1 xícara e meia menos 1 colher de sopa) - o ideal é pesar
1/2 colher de chá de fermento de pó
Açúcar com canela para passar os biscoitos

Modo de preparo

Misture a manteiga com o açúcar, a canela, o chocolate, a baunilha e a cachaça até formar uma "pasta" homogênea.

Junte o trigo e o fermento e misture bem. A massa do biscoito deve ficar uniforme, lisa e sem grudar nas mãos. Não sove a massa. A receita original aconselha adicionar um pinginho de água caso a massa esteja muito seca, mas eu prefiro colocar a segunda xícara do trigo aos poucos até dar o ponto. Meu bisocito deu certo com a quantidade de ingredientes descrita acima.

Molde seus biscoitos como quiser, eu fiz bolinhas e achatei-as um pouco com as mãos.

Coloque-os em assadeira untada separados uns dos outras. A massa tem fermento, seu biscoito vai crescer um pouco.

Asse os biscoistos em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Cuidado porque queimam no fundo com facilidade.

Delicie-se com o aroma que vai se espalhar pela casa.

Passe nos biscoitinhos no açúcar com canela enquanto eles estiverem ainda quentes para que grude bem.

Deixe-os esfriar e guarde-os em pote hermético, se sobrar!