Resultado do concurso cultural do brigadeiro

Oi pessoal,

Aqui está o resultado do sorteio da caixa de brigadeiro da Moça do Brigadeiro.

Infelizmente muito gente vai ficar com água na boca, como eu... Mas lembro que a Moça vende os brigadeiros, é só encomendar.

E a felizarda foi a Gloria Mariath!! Delicie-se Gloria!

Ela estará recebendo um e-mail em breve e deve responder em no máximo 3 dias.

Muito ogrigada pela participação de todos!!

Brandy snaps- rolinhos de gengibre com chantilly - Cozinha Inglesa

Rolinhos crocantes feitos com açúcar caramelizado, temperados com gengibre em pó e recheados com chantilly. Huuumm! E ainda dizem que a culinária inglesa é ruim.

Apesar de ter morado na Inglaterra e ter visto esse doce em muitos lugares e em muitos livros, nunca tinha comido. Achava complicado para fazer, mas tomei coragem e fiz outro dia. Quanto tempo perdido!

Não são tão difíceis de fazer quanto parecem, mas precisam de atenção na hora de moldar, eles podem se quebrar caso esfriem antes da hora.




O brandy snaps é também preparado na Irlanda, Austrália e Nova Zelândia. O nome vem do recheio de chantilly que é normalmente aromatizado com Brandy. Eu preferi fazê-lo sem a bebida.




Ingredientes para a casquinha

2 colheres de sopa de karo
50 g de manteiga
50 g de açúcar mascavo
50 g de farinha de trigo
1 colher de chá de gengibre em pó
uma pitada de sal

Modo de preparo

Em uma penelinha aqueça o karo com a manteiga e o açúcar até este derreter.

Junte os outros ingredientes misturando bem.

Faça bolinhas com a massa(a da foto acima) e coloque-as em uma assadeira untada bem separadas umas das outras. A massa se esparrama toda!

Asse por aproximadamente 7 minutos em forno médio ou até que comece a dourar.

Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Ao sair do forno o biscoito vai estar muito mole para você mexer.

Quando puder, mas com eles ainda quente, levante cada disco com uma espátula e coloque-os em um cabo de colher de pau como na foto abaixo, caso você queira fazer uma meia lua (segunda foto).

Ou enrole-os para fazer um canudinho (primeira foto).

Deixe esfriar completamente e recheie com chantilly. Sirva imediatamente.




Dicas/substituições
O biscoito só deve ser recheado na hora de usar, ele amolece rapidamente. Mas pode ser guardado vazio em pote hermético por alguns dias.
Não gosta de gengibre? Utilize canela ou outra especiaria do seu agrado.
Não é tradicional, mas o recheio pode ser feito com outros tipos de creme consistente.
Os disquinhos ficam maravilhosos com sorvete!
O doce pode ser moldado com cestinha e usado para servir frutas e ou sorvete. Eu tentei mas preciso de mais prática! Uma boa desculpa para fazer de novo!

Bruscheta com confit de abobrinha e tomates e grana padano

Mais ideias de sabores de bruschetas para você experimentar. Depois me conta, ok?

A combinação tomate, abobrinha e queijo é fantástica e ainda saudável! Por isso repeti a dose nessa bruscheta com o confit que sobrou da massa maravilhosa que fiz. Veja aqui a receita do confit e da massa.

Veja aqui o preparo básico da bruschetta.




Outra opção de sabor que ficou delicioso: queijo brie coberto com a confit de tomate cereja.

Deixe o queijo derreter no forno e coloque os tomatinhos com o azeite do confit por cima.

E você tem uma ideia boa de cobertura para bruscheta? Conta pra gente!

Torta de chocolate com coco

Torta de chocolate com coco queimadinho em massa crocante.

A receita do recheio é baseada no livro Cozinhando com Chocolate da Larousse. A massa original não deu certo então usei uma receita que aprendi na faculdade.

Essa torta está participando da postagem coletiva especial de Páscoa organizada pelo blog da Dirlene. Aproveite e passe lá para ver as outras receitas com chocolate que serão postadas dia 16/03.

A receita é suficiente para duas tortas de 19 cm (da foto) ou para uma torta maior de 23 cm.


Ingredientes para a massa

80 g de açúcar
80 g de manteiga
2 gemas
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 g de farinha de trigo

Ingredientes para o recheio

60 g de chocolate ao leite picado - para o fundo da torta

75 g de manteiga
140 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de açúcar
1 xícara de karo (glicose de milho)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal de sal
4 ovos grandes batidos para misturar somente
1 xícara de coco ralado desidratado e tostado (70 g)




Modo de preparo da massa

Com uma colher misture a manteiga com as gemas, o açúcar e a baunilha até formar uma pasta uniforme. Não deixe que a manteiga derreta muito.

Junte a farinha de trigo e misture até a massa ficar uniforme. Não sove!

Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar em geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral de forma com fundo falso. Eu gosto de abrir a massa entre um saco plástico ou filme.

Coloque um pedaço de papel manteiga untado por cima da massa e coloque feijões ou pesos próprios de confeitaria. Leve-a para assar (sem o recheio) em forno médio por aproximadamente 15 minutos até cozinhar mas não dourar.

Retire a massa do forno, retire o papel e os feijões e deixe esfriar.


Modo de preparo do recheio

Derreta o chocolate com a manteiga em fogo bem baixo ou em banho-maria.

Junte o açícar, o karo e o sal e cozinhe em fogo bem baixo até que o açúcar se dissolva um pouco (uns 5 minutos).

Deixe a mistura esfriar ligeiramente. Misture os ovos batidos, a baunilha e o coco ralado.


Montagem e finalização da torta

Distribua o chocolate ao leite picado por cima da massa, despeje a mistura de chocolate e coco.

Leve a torta ao forno médio por aproximadamente 35 minutos ou até que o recheio cozinhe. Quando ele está pronto cresce um pouco e começa a rachar.

Deixe esfriar e sirva com sorvete de creme ou chantilly.


Substituições/dicas
O coco ralado pode ser substituído por nozes e castanhas diversas.
O chocolate ao leite picado (o que vai no fundo da torta) pode ser amargo, branco e também pode ser omitido.
Quem quiser pode preparar mini tortinhas. Fiz uma e fica lindinha! Como o recheio se comporta muito bem em temperatura ambiente é uma boa ideia para mesa de doces.

As sementes de mostarda, suas cores e usos

As sementes de mostarda são encontradas em várias cores: a amarela (ou branca) é a mais comum, usada na mostarda em pasta que nos é tão familiar. Existe a preta, mais difícil de encontrar e a marrom que é menorzinha e muito usada também em pastas.

A vermelha, que é a mais rara de todas, é encontrada somente na Ásia, cheguei até a duvidar de suas existência porque a maioria dos livros não falam sobre ela... É de cor amarelo escuro, não chega a ser vermelha e é a que está no topo da foto acima.

Eu não sosseguei enquanto não comprei todas elas! Não são lindas? Enfeitam muito bem minha coleção de especiarias... a verdade é que uso pouco, em uma comida indiana aqui outra ali e quando faço o curry em pó.


Algumas curiosidades

A planta da mostarda cresce em clima frio e as sementes são extraídas de vagens que possuem em torno de seis sementes cada. O Canadá é o maior produtor.

A semente preta é rara porque é difícil de ser manuseada, suas vagens abrem muito facilmente, por isso os grandes produtores preferem não cultivá-la.

As sementes de cores diferentes tem sabores parecidos, mas com pungência diferente. A preta e marrom são mais fortes. A amarela é mais suave e adocicada.

O sabor e aroma fortes da mostarda são provenientes de uma enzima que é ativada em contato com água, por isso as sementes in natura têm quase nenhum aroma e o sabor é muito suave.




Usos na culinária

Os grãos são obviamente a matéria prima para fazer as mostardas em pasta. Mas não vou falar sobre elas nessa postagem... fica para outro dia!

Os grãos são muito usados em picles por serem excelentes preservativos.

Na Índia são fritos em óleo quente quando adquirem um sabor de castanhas. E assim são adicionados à diversas preparações incluindo pratos com lentilhas.

Ao fritar as sementes de mostarda cuidado que elas estouram como pipoca! O ideal é tampar a panela e só abrir quando elas pararem de fazer barulho.

Fritinhas assim ficam deliciosas em saladas e dão sabor e crocância a legumes e pratos diversos.


Armazenamento

Armazene suas sementes em pote bem fechado, em local seco e ao abrigo da luz.


Onde comprar?

Veja AQUI uma lista de lojas que vendem especiarias variadas e enviam pelo correio. No Rio de Janeiro as lojas de produtos árabes costumam vender à granel.

Concurso cultural - ganhe uma caixa de brigadeiros da Moça - somente para o Rio de Janeiro

Estão vendo essas delícias? Elas podem ser suas!

Mais um concurso cultural em comemoração ao terceiro ano do Aromas e Sabores! Dessa vez o prêmio é algo indecente: uma caixa com 12 brigadeiros gourmets em sabores especiais de Páscoa da Moça do Brigadeiro, parceira do blog nesse sorteio. Os docinhos são de chocolate branco com crisps de chocolate preto que fazem croc ao comer e vice-versa.

Só tem um detalhe pessoal! Por ser um produto perecível e delicado somente moradores da cidade do Rio de Janeiro podem participar porque a caixa de doce deverá ser retirada em Copacabana; ela não será entregue em sua casa, ok? Queremos que eles cheguem até você em perfeito estado.

Vamos às regrinhas?

O participante ser amigo da Moça do Brigadeiro e do Aromas e Sabores no facebook

Caso você não tenha fecebook você pode optar por seguir o blog Aromas e Sabores

O prêmio deve ser encomendado por e-mail e deverá ser retirado até o dia 23 de março. O e-mail e endereço serão enviados ao vencedor.

Data so sorteio: esta sexta-feira dia 16/03

Para participar entre com seu nome e e-mail abaixo. Só valerá uma entrada por participante.

Boa sorte a todos!!