Pão ouriço ou blooming bread recheado com pesto e queijo

Pão cortado em xadrez, recheado com molho pesto e queijo e levado ao forno. Fica lindo e saboroso, perfeito para receber os amigos como entrada, petisco ou para o lanche.

Eu, minha mãe e uma amiga comemos a metade depois do almoço, de sobremesa! Tudo por uma boa foto.

Foi a Fabi do blog Figos & Funghis que compartilhou uma foto de um pão feito dessa forma desse blog aqui, onde foi chamado de Bloomin' Bread por causa da blooming onion (cebola) do Outback. Eu achei que ficou parecido com um ouriço!

Eu não resisti e fui logo comprando meu pão redondinho! O recheio eu nem precisei pensar. O molho pesto que estava morrendo de frio no meu congelador precisava ser aquecido e devorado. Com queijo e pão, é claro!

Mas já estou pensando em mil variações para fazer outras vezes.

Ingredientes

1 pão redondo tipo italiano
1 xícara de queijo ralado - usei uma mistura de parmesão e minas padrão

1/2 xícara de molho pesto

Modo de preparo

De cima para baixo, corte o pão em fatias sem chegar até a base do pão. Ou seja, deixando as fatias grudadas umas nas outras.

Agora corte o pão em fatias da mesma forma, mas no sentido perpendicular ao corte anterior, formando um xadrez.

Abra as fatias do pão com a mão e com cuidado para não quebrar e passe o molho pesto entre os pedaços.

Distribua o queijo entre os quadradinhos do pão.

Leve seu pão ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo derreta e doure por fora.

Sirva quente.

Dicas/variações

Você pode usar o pão redondo ou oval que encontrar. O que usei é um tipo de pão integral de uma padaria famosa aqui no Rio. Caro, mas o único que encontrei domingo à noite. Não me arrependi, o pão é ótimo e o resultado ficou perfeito.
Substitua o molho pesto por creme de alho ou cebola.
As quantidades do recheio podem variar de acordo com o tamanho de seu pão.
Utilize o queijo que quiser, que pode ser em fatias. Achei mais fácil usar ralado.

Faça com antecedência: recheie o pão, embrulhe bem em filme plástico e armazene na geladeira por até 3 dias. Leve ao forno na hora de servir.

Loucos por bacon

Eu já sabia que os americanos são fãs de bacon, mas esses produtos que eu achei em uma loja virtual são uma loucura!

Lembra das capa para iphone que mostrei? Tem de bacon e achei muito legal. Mas para usar alguns dos produtos que estão aqui hoje seu amor por bacon deve ser incondicional!

Band-aids têm o formato perfeito de bacon, só faltava mesmo a estampa. Uma graça para divertir as crianças.

Goma de mascar no formato de bacon? Essa sim eu experimentaria. Explico: o sabor é de morango!

Mas batom com gosto de bacon nem pensar!

Fio dental com gosto de bacon eu também não usaria.

E o sabonete? Socorro! Eu tomo banho pensando em tirar o cheiro de comida e não para me aromatizar com ela.

E você, gosta de bacon tanto assim?

Fotos e produtos da loja Archie MacPhee onde você encontra outras loucuras como essas

Pé de moleque caseiro

Pé-de-moleque feito em casa com amendoim e um toque de canela. É simples de fazer e rende bastante.

Entre os quitutes juninos esse é um dos que mais gosto. Amendoim é tudo de bom, não é gente?

Logo ao ficar pronto achei o doce um pouquinho duro, mas algumas horas depois ele estava ótimo. Não sei o que posso ter feito de errado, talvez o ponto do açúcar... Mas no final todos comeram e se lambuzaram. E melhor, ninguém quebrou o dente.

Quem consegue fazer um pé-de-moleque bem crocante e que não seja duro me conta o segredo?

Ingredientes

2 xícaras de açúcar
100 ml de água
2 colheres de chá de glucose de milho
2 xícaras e meia de amendoim torrado e sem pele
1/2 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

Coloque o açúcar e a água em uma panela, misture bem.

Junte a glucose, leve ao fogo e deixe ferver.

Cozinhe até o açúcar caramelizar e ficar em tom dourado escuro. Sem mexer.

Junte o amendoim e a canela e mexa bem.

Distribua o doce em uma superfície untada formando um retângulo. Alise a parte de cima para que fique uniforme.

Deixe o doce esfriar um pouco e corte em retângulos ou como quiser. Utilize uma faca untada e não deixe esfriar completamente.

Depois de frio armazene em pote hermético bem fechado.

Dicas/substituições

Omita a canela ou coloque pimenta-da-jamaica, gengibre em pó ou o tempero que quiser.
A parte bonita do doce que aparece na foto é a parte de baixo, que fica bem lisinha.
Faça seu doce com castanha de caju, amêndoas, etc.

Ovo pochê super fácil e perfeito - Cozinha Básica

Ovo pochet bem certinho e bonito com clara cozida e gema mole. Acreditem, é muito fácil de fazer!

Na faculdade, na aula de cozinha francesa, aprendi a fazer ovo pochê com muita dificuldade, esquentando a barriga no fogão, me descabelando de raiva e comendo muitos ovos.

Passado a aula nunca mais tentei fazer, fiquei traumatizada pois meus ovos nunca ficaram perfeitos. Me desculpem os franceses com sua técnica tradicional super cuidadosa e difícil, mas quem inventou o ovo embrulhado no filme plástico merece um prêmio.

Eu me senti descobrindo o fogo essa semana quando vi esse método na televisão, parece mágica. Me descabelei à toa professor?! Meus cabelos e minhas veias agradecem, só tive que comer dois ovos para fazer esse filhote muito lindo da foto. E de repente até me sinto pronta para dar aulas de cozinha francesa.

Fiquei toda orgulhosa! Só errei no primeiro ovo porque peguei o programa pelo meio. Já estava eu me descabelando outra vez enquanto tentava desgrudar o ovo à força do plástico que eu não havia untado...

Na falta de um molho holandês, devorei meus ovos no meu café da manhã polvilhados com pimenta de espelete e óleo de trufas sobre torradas de pão integral, Uma opção muito boa e mais light para quem gosta de comer ovos no começo do dia. Eu adoro!

Como fazer o ovo pochê

Coloque uns quatro dedos de água em uma panela e deixe ferver enquanto prepara o ovo.

Pegue uma tileja ou pote côncavo e abra um pedaço grande de filme plástico por cima como mostra a fota abaixo da direita. Eu usei uma peneira. (Não falei que peguei o programa pelo meio?)

Unte o filme plástico com óleo, manteiga derretida ou azeite.  Só precisa untar a parte que ficar dentro de seu potinho, onde o ovo ficará.

Agora coloque o ovo sem quebrar a gema.

Feche as pontas do filme para cima, embrulhando o ovo e torcendo a ponta do plástico. Se preferir dê um nó logo acima do ovo.


Coloque seu embrulho na água fervente em fogo baixo e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos dependendo de como gosta de sua gema.

Retire o embrulho da panela, corte ao plástico e abra. O ovo ficará como na foto abaixo, o que está na escumadeira e se solta muito fácil do plástico.

Arrume-o sobre sua torrada de cabeça para baixo para ficar mais bonito e lisinho.

Dicas

Achei que meu ovo estava um pouco cru na parte de cima que ficou para fora da água(ele boia). Então retirei o ovo do plástico, o coloquei na escumadeira e dentro da água quente por mais alguns segundos.

Sopa cremosa de brócolis

Sopa cremosa de brócolis temperadinha com alho e queijo catupiry.

Mais uma receita de sopa bem quente para nos aquecer no inverno. Eu adoro, e você?

Ingredientes

3 dentes de alho amassados ou picadinhos
2 colheres de sopa de azeite
1 batata média sem casca em cubos
1 brócolis americano lavado e separado em floretes
1 litro de caldo de legumes (ou água)
100 g de creme de leite
2 colheres de sopa de catupiry
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite até dourar, junte a batata, o brócolis e o caldo de legumes.

Deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam cozidos.

Deixe esfriar um pouco e bata a sopa no liquidificador até ficar bem uniforme.

Leve a sopa de volta para a panela, junte o creme de leite e o requeijão catupiry e aqueça até a sopa incorporar o queijo.

Tempere com sal e pimenta e sirva bem quentinha.

Dicas/observações

Eu usei o catupiry verdadeiro mas a receita pode ser feita com qualquer tipo de requeijão, inclusive o de copo e cream cheese.

Pimenta longa - especiarias exóticas

Pimenta longa - Piper longum – Família: Piperaceae

Esta pimenta bonitinha mas pouco conhecida é da família da pimenta-do-reino e é originária da Índia. Eu consegui comprá-la para minha coleção de especiarias em uma loja indiana em Nova York. Está aqui hoje como curiosidade porque sei que a maioria de vocês não terá como comprá-la.

Ela é colhida verde como a pimenta-do-reino e seca ao sol, onde adquire essa cor marrom. Tem mais ou menos de 3 a 5 cm de comprimento, veja na foto abaixo.

Utilização na Gastronomia

Pode ser usada inteira da mesma forma que usamos uma folha de louro, em pratos com caldo/líquido. Ou pode ser moída e usada como sua parenta pimenta-do-reino.

Cuidado para não ser enganado, seu aroma inocente é suave e doce. Mas quando você prova ela lhe assusta, mostrando seu sabor forte, picante e que deixa a língua um pouco dormente.

É usada na África, Indonésia e Malásia adicionada à misturas de especiarias diversas.

É usada inteira em pratos de cozimento logo como cozidos e ensopados.

É muito usada em picles.

Apesar dela estar há anos aqui em casa eu ainda não fiz nenhum prato com ela, acredita?