Sopão de legumes light

Receita de sopa de legumes light, saudável e muito saborosa! Receita especial para quem abusou durante o carnaval ou está precisando segurar a boca.

Essa sopa de legumes é zero gordura, é muito fácil de fazer e ainda dá para congelar. Eu gosto de congelar em potes de 500 ml, que dão 2 pratos pequenos ou um prato bem farto. Ao descongelar deixe ferver bem para que a sopa volte a ficar cremosa.


Ingredientes

1 cenoura sem casca cortada em 4 partes
1 batata doce sem casca corta em 6 pedaços
1 abobrinha cortada em 3 ou 4 partes
2 cebolas sem casca cortadas em 6 partes
3 dentes de alho descascados cortados ao meio
1/2 aipo (somente os talos) - cortados em 4 partes
1/2 repolho branco pequeno - cortado em 6 partes
1/2 cheiro verde
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, com exceção da cúrcuma e da pimenta e cubra com água ou com caldo de legumes.

Leve a sopa ao fogo até que todos os legumes fiquem macios. Junte a cúrcuma e a pimenta e salgue a gosto.

Leve a sopa ao liquidificador e processe até que fique bem lisa. Adicione mais água se achar necessário. Prove o sal.

Para dar uma crocância sirva com pedacinhos de aipo no lugar dos croutons.


Dicas / Substituições

Tempere sua sopa a gosto. O orégano e cúrcuma são ótimos antioxidantes e fazem bem à saúde!

Use os legumes que desejar.

Essa sopa não leva nenhuma gordura, mas se quiser regue com um fio de azeite ao servir.

Salada de couscous ao curry com lombinho defumado e frutas secas

Couscous marroquino é super versátil e neutro, por isso rende saladas maravilhosas e diferentes! Essa com curry tenho preparado para os cliente do meu buffet e sirvo assim em mini tigelas ou copos. Não fica fofa?


Ingredientes

1 xícara de couscous marroquino
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de curry em pó (veja aqui minha receita caseira) ou a gosto
1 xícara de água
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
200 g de lombinho defumado em cubos
200 g de frutas secas macias e sem caroço a gosto picadas (damasco, tâmaras, passas, ameixas)
Salsa picada a gosto
Mais azeite a gosto para finalizar

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique macia e transparente.

Junte o curry e mexa bem. Junte a água, o sal e o suco de limão. Deixe ferver e apague o fogo.

Logo que apagar o fogo junte o couscous, misture e tampe a panela. Não volte com a panela ao fogo, deixe o couscous descansar por 10 minutos.

Solte o couscous com um garfo e deixe esfriar um pouco.

Transfira para uma tigela e misture o lombinho, as frutas secas, a salsa e mais azeite a gosto.


Dicas / Substituições

Use as frutas secas que desejar, pode usar somente uma variedade ou uma mistura delas. Essa da foto foi feita com passas e damascos.

Sirva a salada gelada ou em temperatura ambiente. Dá até para aquecer e servir quentinha.

Picadinho caseiro com cenoura e vagem

Essa carne ensopadinha picada com cenoura e vagem fez parte do cardápios dos congelados que vendi alguns meses atrás. Ela fica saborosa, macia e com bastante caldo para misturar com o arroz.

Não há nada melhor do que comida caseira, não é mesmo?


Ingredientes

1 kg de alcatra sem gordura e cortada em tiras (ou cubinhos)
3 colheres de sopa de óleo
2 cebola médias picadinhas
6 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de páprica (doce ou picante a gosto)
1/2 colher de chá de tomilho desidratado (ou dois ramos de tomilho fresco)
Algumas gotas de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 cenouras sem casca cortadas em tiras grossas
6 vagens limpas e cortadas em 4 ou 5 partes

Como fazer

Aqueça o óleo em uma panela e junte a cebola e o alho, refogue até que murchem.

Adicione a carne e a folha de louro. Deixe cozinhar até que toda a água seque.

Deixe a carne dourar mexendo sempre para desgrudar as borras da panela. Se necessário pingue um pouco de água para não deixar queimar.

Quando a carne estiver dourada junte o extrato de tomates e os temperos, misture bem e refogue por mais 2 minutos.

Adicione 1 xícara de água(ou caldo de carne caseiro), tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne fique macia mas sem se desmanchar.

Adicione os legumes e deixe no fogo até que fiquem macios e o molho fique espesso a gosto.

Prove o sal e adicione mais se necessário.


Dicas / Substituições

Use os legumes que desejar. Mas cuidado com o ponto de cozimento, alguns cozinham mais rápidos do que outros.

Tempere a gosto com outras especiarias ou ervas.

Para congelar deixe os legumes cozidos ao dente para que não fiquem tão moles quando forem descongelados.

Como fazer chips de batata doce

Antes de tudo, um feliz 2017 para você e sua família!!  Andei um pouco sumida, o trabalho está muito cansativo, principalmente nesse calor, e minha conexão anda terrível! Só funciona quando quer e não quando eu arrumo um tempinho e sento para atualizar o blog. Mas acho que hoje consigo!

Nunca havia feito batata doce frita em formato de chips aqui em casa antes. quem me abriu os olhos para essa delícia foi a Lívia do Atelier Bendita Panela onde eu dou aulas. Agora viciei!

A única chatice é a fritura que detesto fazer. Mas uma vez por ano vale à pena! Vou testar um dia desses fazer no forno e contarei para vocês o que achar.

A vantagem da batata doce é que ela fica sequinha e crocante de maneira bem fácil, usando uma fritura simples.


Ingredientes

1 batata doce
Óleo para fritar em imersão
Sal e temperos a gosto

Como fazer

Lave bem as batatas escovando com uma escova de legumes. Parte da casca vai sair quando você esfregar.

Corte a batata do jeito que está com casca e tudo em fatias bem finas no sentido da largura, ou seja, formando círculos (chips) de batata. Eu usei meu mandolim. Mas qualquer fatiador ou cortador que faça chips serve. Ou até mesmo uma faca pode servir se você tiver prática.

Aqueça o óleo no fogo médio em uma frigideira alta ou panela. Frite as fatias de batata aos poucos até que fiquem douradas.

Escorra e coloque sobre papel toalha.

Tempere com sal e especiarias a gosto. Eu usei meu sal temperado especial que uso no curso de hambúrguer.

Se não consumir tudo de imediato, o que acho difícil, guarde em um pote hermético. Sua batata vai durar em torno de 3 dias.


Dicas / Substituições

Escolha uma batata mais alongada com formato mais uniforme, Assim seus chips ficarão de tamanho parecido e dourarão de maneira uniforme.

Galette de queijo Brie e cebolas caramelizadas

A galete é uma torta rústica que não usa forma de torta, o que é uma grande vantagem. Para fazer essas torta basta um tabuleiro comum. E um pouco de prática.

Foi a primeira vez que fiz e sempre que via as fotos de galettes lindas e redondinhas achava fácil. Não foi tão simples para mim, mas eu não tenho habilidade com massas. Pensei até em não postar, mas ficou tão gostosa que vale a pena fazer mesmo que fique feia, viu?

Vou precisar fazer outras vezes para aprimorar minha técnica. Que desculpa boa, né?

Essa receita rende uma galette pequena para você testar. Multiplique o quanto for necessário.

Veja no link AQUI fotos bacanas para você se inspirar


Ingredientes para a massa

100 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de água gelada (ou o quanto baste)

Ingredientes para o recheio

2 cebolas fatiadas
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
2 fatias generosas de queijo Brie
1 colher de sopa de gorgonzola esmigalhado (opcional)

Ingredientes extras
1 gema para pincelar
Manteiga para untar

Como fazer a massa

Misture a farinha com o sal, incorpore a manteiga gelada esfarelando com os dedos até que a misture se assemelhe a uma farofa.

Junte a água aos poucos para que a massa dê liga, amasse a massa delicadamente até que fique homogênea e uniforme. Não sove e masse o mínimo que precisar..

Faça uma bola com a massa.

Embrulhe em plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Como fazer o recheio

Refogue a cebola no óleo com a pitada de sal e o açúcar até que doure bem e fique caramelizada. Mexa sempre a panela para não grudar e queimar e use fogo médio. Deixe esfriar e reserve.

Como montar a torta

Abra a massa com um rolo formando um círculo (ou o mais próximo de um círculo que conseguir). Não deixe a massa muito fina para não quebrar.

No centro da massa coloque as fatias de brie, cubra com a cebola e por cima espalhe o gorgonzola se estiver usando. Deixe uma boa beirada da massa sem recheio.

Feche as pontas da massa para cima, deixando boa parte do recheio aparente. Tente fazer melhor que eu, ok?

Coloque sua galette em uma assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa asse e doure um pouco.

Dicas / Substituições

Use o recheio que quiser.

Canja de galinha funcional - com quinoa

Vamos aproveitar que o clima ainda está ameno para tomar uma sopinha leve e saborosa?

Essa canja foi feita com especiarias e com quinoa no lugar do arroz branco. Assim temos uma sopa funcional, com mais antioxidantes e proteínas e nutrientes da quinoa. E ainda ficou uma delícia! Vamos cozinhar?


Ingredientes

1/2 peito de frango com osso e sem pele cortado em 4 partes
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa média picada
2 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de cúrcuma
1 pitada de pimenta-do-reino
1/3 de xícara de quinoa
1 cenoura média em cubinhos
Folhas de hortelã a gosto
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola e alho no azeite até dourarem.

Junte o extrato de tomate, a cúrcuma e a pimenta. Refogue por 1 minutos.

Junte o frango, cubra com 1 litro de água e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique macio.

"Pesque" os pedaços de frango, retire os ossos, desfie e coloque o frango de volta na panela.

Junte a quinoa e cozinhe por 10 minutos.

Junte a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a quinoa e cenoura estejam macias. Acrescente um pouco mais de água se a água tiver evaporado demais.

Junte a hortelã e abafe. Prove e corrija o sal.

Sirva quentinha.


Dicas / Substituições

Tempere sua sopa a gosto.