Pimenta laranja

Olhem que lindas essas pimentinhas de cor laranja que encontrei no Hortifruti aqui do Rio. R$ 16,00 o quilo e foram chamadas de pimenta-de-cheiro - como muitas outras!
Não comprei! (ainda...)

Lavanda na culinária — como usar em doces, salgados e bebidas

Nome científico: Lavanda – Lavandula angustifolia e L. dentata – Família: Lamiaceae

O que é?

A lavanda é uma flor originária do mediterrâneo, mas hoje em dia crescem em muitas regiões do mundo. Os campos de lavanda são lindos e cheirosos!

Existem várias espécies de flor de lavanda comestível e sua cor varia do creme bem claro até o roxo batata. Nem todas as lavandas são usadas na culinária, a mais comum para esse uso é a lavanda inglesa que é aromática e doce e menos canforada que a francesa.

A palavra lavanda vem do latim “lavare”, que significa lavar. Ela é usada em banhos desde os tempos romanos e era também muito usada para afastar insetos.

Na medicina natural é usada como calmante e anti-séptico e para tratar queimaduras.

É muito usada como planta decorativa na Europa e em perfumaria e cosméticos no mundo inteiro. Quem não conhece o cheiro relaxante da lavanda?

Mas para a maioria seu aroma não combina com alimentos, o que não é verdade, o segredo está em usá-la com parcimônia, já que em excesso, a comida fica com cheiro de perfume e gosto amargo.

Campos de lavanda de Mayfield - foto de Roberto Broglia

Usos na Gastronomia

De modo geral, as flores secas são vendidas como especiaria. Mas as flores frescas e também as folhas podem ser usadas na cozinha.

É muito comum seu uso na cozinha da Europa e Norte da África, onde o mel de lavanda também é produzido.

É um dos ingredientes da mistura de ervas das Ervas de Provence, originária de França, conhecida no mundo todo e usada em pratos salgados diversos.

Pode ser usada em saladas, arroz ou em marinadas para carnes. O vinagrete de limão e lavanda fica excelente.

Vinagre com infusão de lavanda é muito saboroso.

A lavanda dá aroma e sabor a biscoitos, bolos, pães e geleias. 

Combina muito bem com fruta cítricas. Eu adoro combinar com limão em bolos, biscoitos e bebidas.

Combina muito bem com sobremesas cremosas como sorvetes, pudins e cremes brulês. Que tal um brigadeiro branco aromatizado com lavanda?

O açúcar comum pode ser aromatizado com lavanda - basta colocar alguns botões secos no açucareiro e deixar repousar por algumas semanas. Esse açúcar vai dar um toque especial onde quer que seja usado.

A lavanda pode aromatizar e colorir bebidas como limonada, sucos e chás.

É usada também em glacês para bolo ou doces e para decorar sobremesas.

Cuidados

Para fins culinários deve ser comprada em lojas especializadas ou de quem produza ervas ou flores orgânicas. A lavanda plantada para ornamentação pode conter pesticidas em excesso.

Receitas com lavanda

Vinagrete de laranja e lavanda

Biscoitos amanteigados com limão e lavanda

Ervas de Provence - receita caseira

Aromas e Sabores do Pará - comidas

Passei quatro dias em Belém do Pará e comi muita coisa boa! Por três vezes almoçei em restaurantes a quilo ou buffet - e não tirei nenhuma foto! Uma pena pois havia vários pratos típicos! Provei um pouco de quase todos...

Não vi e nem comi nenhum tacacá! Não é incrível?! Estávamos sempre no lugar certo na hora errada ou com o estômago muito cheio... Saí de Belém com um certo vazio... Não como camarão e nem muito menos seco, mas não provar um tacacá no Pará é como ir a Roma e não ver o Papa! O pior de tudo isso é não ter tirado nenhuma foto de tão famoso e bonito prato! Já tive oportunidade de prová-lo aqui no Rio, mas não é a mesma coisa...

Não sei se já contei (deve parecer óbvio) mas tenho problemas para tirar fotos de pratos, como sou gulosa quando dou por mim já comecei a comer e estraguei a foto!

Nesta postagem estão os que escaparam de minha gula voraz!

A foto acima é de um delicioso filhote servido na telha do restaurante Na Telha que fica em Icoaraci, um distrito de Belém! huuum! Feito com um molho cremoso à base de leite de coco e temperos diversos. O garçom foi muito gentil e nos deixou entrar na cozinha para ver como as telhas eram colocadas no fogo. Segundo a simpática cozinheira o peixe é pré-cozido, colocado na telha com o molho por cima e posto neste fogão especial mostrado na foto abaixo.

Este peixe já valeu a viagem! Icoaraci tem várias olarias que vendem cerâmicas marajoaras muito bonitas e por ótimos preços.


Bolinhos de pato no Tucupi!! Adorei! Um dos quitutes mais saborosos que comemos em Belém - em um bar na Estação das Docas.


Bolinhos de peixe - também do restaurante Na Telha.


Filhote empanado servido com um molho de cebolas e salsa. Muito bom!


Estávamos meio sem fome e entramos em um restaurante pensando que fosse um barzinho... Coisa de turista! hihih Eu estava louca por um sanduíche, mas como não tinha dividimos o saboroso combinado abaixo! Restaurante Roxy.


Para finalizar quase todas as refeições tomamos sorvete sem culpa - afinal estavámos lá para provar os Aromas e Sabores de Belém! Haveria melhor maneira de provarmos as frutas??

Em quatro dias tomei 6 sorvetes, dois picolés e provei talvez uns 30 sabores... E saí de lá querendo mais! Pena que não havia uma sorveteria ao lado do hotel. A do aeroporto não escapou de nosso roteiro para uma "despedidazinha"!!


A sorveteria Cairu da Estação das Docas com seus mais de 60 sabores! Além das frutas maravilhosas (para conhecê-las melhor dê uma olhadinha nas outras postagens sobre o Pará) a sorveteria tem sorvetes cremosos muito bons: ferrero roché, ovomaltine, chocolate e por aí vai... Esses só começamos a provar quando já tínhamos experimentado todas as frutas exóticas, que não são poucas...


O sorvete acima de castanha do Pará - delicioso.

Abaixo a pecaminosa vitrine!


Na cidade tem outra sorveteria muito boa mas com um nome suspeito: Ice Bode!! Não se deixe levar pelo nome estranho. Os sorvetes de lá também são deliciosos!

O melhor de tudo é que comparando com o Rio os sorvetes são muito baratos. Em torno de R$ 3,00 cada bola muito generosa.


Veja aqui as outras postagens que sobre os Aromas e Sabores do Pará

Alhos e Safiras - livro

A autora do livro, Ruth Reichl, foi crítica de gastronomia do New York Times e nos conta de forma muito divertida, sensível e inteligente suas experiências como crítica e suas peripécias para conseguir visitar os restaurantes de forma anômima.

O crítico do jornal americano é considerado o mais importane dos Estados Unidos e uma palavra sua é capaz de deixar um restaurante vazio ou torná-lo famoso, por isso os chefs e funcionários ficam nervosos e em alerta para uma possível visita sua. Rachel foi paparicada quando era ela mesma mas quando estava disfarçada o tratamento muitas vezes era outro.

Através das histórias Ruth nos conta como são os restaurantes estrelados, como é o atendimento e a comida. O livro traz algumas críticas escritas pela autora e algumas receitas.

Alho e Safiras é muito bem escrito e a leitura flui rapidamente! Os personagens e disfarces variados que a autora cria e sua maneira especial de escrever me deixaram com olhos grudados!

O que fazer com o que sobrou dos ovos de Pácoa?

No domingo passado uma amiga me pediu receitas para fazer usando sobras de ovos de Páscoa. Minha sogra costumava congelar ovos inteiros que continuavam no freezer na Páscoa seguinte! Aqui em casa não tenho esse problema não!! Como tudo antes que se estraguem!

Essa minha amiga tem três filhos que ganham muitos ovos e só querem saber dos brindes que vem dentro... Com isso o chocolate fica rolando pela casa! E você? Fica com sobra de chocolate de Páscoa em casa? O que faz com ele?

Abaixo separei algumas receitas postadas aqui no Aromas e Sabores que são feitas com chocolate em barra e algumas ideias. Um problema para usar os ovos de chocolate em receitas é que geralmente são muito doces e a qualidade de muitos deixa a desejar. Mas jogar fora não é uma opção! A grande vantagem é que esta época do ano não faz tanto valor... Fique de olho na validade, armazene em local fresco, seco e não muito quente e utilize em receitas (ou coma) aos poucos!

Receitas

Chocolate quente! o clima está esfriando e um chocolatinho quente vai sempre bem! Não use açúcar se seu ovo for de chocolate ao leite

Cookies de chocolate e crumble de pêssego com chocolate - deliciosos

Sorvete de chocolate - para essa receita que originalmente usa chocolate meio amargo dimunua a quantidade de açúcar e use 200 g de chocolate ao leite. Ou utilize pedacinhos de ovos ou bombons para um sorvete de flocos.

Bolo de chocolate - ovos picados podem ser usados como cobertura de bolo e tortas ou colocados na massa de um bolo simples para fazer um bolo de chocolate chips.

Ideias

Que tal um pavê de bombom? Muito fácil: faça um pavê comum, do jeito que você está acostumado, recheie ou cubra com pedaços de chocolate ou pedaços de bombom picados. Vale misturar vários bonbons ou casca de ovos diferentes.

Mingau de chocolate para as crianças (grandes ou pequenas) - engrosse o leite com maisena, derreta seu chocolate dentro e cubra com canela em pó... Um pouco de açúcar, se necessário.

Calda de chocolate para sorvete, bolos, etc - derreta o chocolate com um pouco de leite, deixe engrossar se necessário e acrescente um pouquinho de mel e manteiga.

Pedaços de chocolate ou de bombom picados complementam e decoram muitas sobremesas e podem ser colocados por cima de sorvetes, musses, pudins e manjares.

Brigadeiro feito com chocolate em barra é um delícia, seja ao leite, amargo ou branco. Chocolate ou bombons bem picados podem ser usados no lugar do granulado. Que tal usar os ovos dessa forma na festinha de seu filho?

Blogagem coletiva solidária. Vamos ajudar o Rio?

Como carioca não poderia deixar de postar o pedido de ajuda ao Rio escrito pela Fabiana do Blog Figos & Funghis que copiei abaixo.

Eu moro em lugar razoavelemte seguro, mas de frente para uma favela. De minha janela posso ver uma pequena parte de barrancos que despencaram dos morros e uma casa que insite em ficar na beira do abismo. A água acumulada foi tanta que está até hoje descendo morro abaixo formando cascatas!

O Rio de Janeiro agradece!

Oi pessoal, o post de hoje é um apelo para quem mora aqui no Brasil e tem possibilidade de ajudar as vítimas dos desastres no Rio de Janeiro, que aconteceram esta semana como temos acompanhado. Muitas pessoas ficaram sem suas casas, sem seus pertences e sem seus familiares, infelizmente.

Estas pessoas, que apesar de tudo conseguiram sobreviver agora precisam de nossa ajuda para poderem erguer a cabeça e começar tudo denovo. Qualquer coisa neste momento ajuda: roupas, calçados, alimentos não perecíveis, água mineral, produtos de higiene pessoal, colchonetes, cobertores, enfim, eles precisam de tudo, e se cada um de nós conseguir fazer um pouquinho que seja, tenho certeza que o resultado será minimizar a dor dessas pessoas que estão sofrendo tanto.

Vou colocar aqui uma lista dos pontos de recolhimento de doações nas capitais do RJ, MG e SP que estão divulgando arrecadação de doações. Assim, se você quiser e puder ajudar colaborando com aquela roupa que você não usa mais, aquele calçado que está esquecido no seu armário, alimentos que estão na sua despensa, ou com qualquer outra coisa, já saberá onde entregá-las. Para quem quiser informações detalhadas sobre postos de atendimento no RJ, o blog http://amorepazsemfronteiras.blogspot.com/ tem mais informações.

Ontem eu estive no Estádio do Morumbi, aqui em SP fazendo a minha doação, e os arrecadadores das doações disseram que o que eles menos receberam até aquele momento eram calçados, produtos de higiene pessoal e água mineral.

DOAÇÃOES DE ROUPAS E ALIMENTOS:

Em Belo Horizonte/ MG – Avenida Prudente de Morais, n.º 44 – Sala 503 e na Rede Super – Avenida Olegário Maciel, n.º 2181 – Lourdes, Belo Horizonte/MG.

Em Niterói/RJ - Igreja Evangelica Cristã Aliança: Rua Desembargador Lima Castro, n.º 126 – Loja 106 – Fonseca – Essa igreja fez parceria com a Associação dos moradores para arrecadações. Quem preferir depositar a doação pode fazer na conta da igreja: Banco Itaú – Ag. 5649 – C/C: 00093-1.

Igreja Metodista em Icaraí: Rua Mariz e Barros, n.º 163, Niterói/RJ – CEP: 2612-1143.

Em São Paulo/SP - No Estádio do Morumbi, foi montada uma tenda no estacionamento para receber as doações, no estacionamento do Portão 1. A tenda funcionará das sete da manhã às oito da noite, até domingo (11/04), quando as carretas sairão do local levando o material a ser entregue ao governo do Rio. A expectativa é arrecadar até 400 toneladas.

Em todas as lojas dos hipermercados Walmart.

Nas rodoviárias do Tietê, Barra Funda e também na Rodoviária de Campinas/SP.

PROPOSTA SOLIDÁRIA AOS BLOGUEIROS: Vamos fazer uma blogagem coletiva solidária pelos desabrigados do RJ? Se cada um dos leitores que tiver um blog puder copiar e colar esta minha postagem e divulgar os endereços de arrecadação, muito mais pessoas ficarão sabendo das doações e poderão contribuir também!

Se alguém souber de mais pontos de arrecadação em outras capitais do país por favor me avisem que eu vou atualizando o post.

Obrigada!
Fabiana Pinfildi

Sobre a promoção do kit com especiarias exóticas

Novidade para a promoção: A revista Prazeres da Mesa cedeu ao Aromas e Sabores um kit com 5 edições da revista que será enviado ao ganhador do sorteio! Não é ótimo?

Esqueci de explicar sobre como vai funcionar o sorteio: o número para o sorteio será a ordem dos comentários. Por exemplo, o primeiro comentário tem o número 1 e assim por diante. Serão excluídos os comentários inválidos incluindo o meu.

Serão válidos os comentários feitos até dia 15 de abril ao meio dia.

Estou muito feliz em saber que vocês aprovaram a promoção! Continuem participando!

abçs em todos!

obs. os comentários devem ser feitos na postagem original! Não serão aceitos comentários nessa postagem.

Batatas de festa

Vi esta linda forma de fazer batatas na revista Nestle com Você que recebi esta semana e não resisti, tive que experimentar! Elas ficaram lindas e muito saborosas. Perfeitas para um cardápio de festa acompanhando carnes, peixes e o que mais quiser.


São fáceis de fazer, basta um mínimo de habilidade com a faca. A batata da revista era coberta com um molho, mas preferi deixar a minha mais simples.

Ingredientes

Batatas médias descascadas
Sal de ervas a gosto
Azeite a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Palitos de churrasco

Modo de preparo

Espetar um palito de churrasco em cada batata no sentido longitudinal, na parte de baixo da batata como mostra a foto acima. Esta é a parte mais difícil da receita... hihihi meu palitos ficaram tortos, mas não tem problema!

Agora corte a batata em fatias finas parando com a faca ao encontrar o palito.

Tempere as batatas com azeite, pimenta-do-reino e sal de ervas.

Leve-as ao forno médio por aproximadamente uma hora (quanto maior a batata mais tempo ela terá de ficar no forno). Eu senti a necessidade de envolvê-las em alumínio para que o fundo não queimasse antes de cozinhar. Depois de coziadas tirei o laminado e deixa-as dourar um pouco.

Ao servir regue com mais azeite.

Mercado Ver-o-peso - Belém do Pará

O complexo do mercado ver-o-peso em Belém do Pará é considerado a maior feira livre da América Latina. Foi construído em 1665, tem prédios históricos e é a mais importante atração turística de Belém.

É um prato cheio de novidades, cores, aromas e sabores para todos que curtem a gastronomia!

Eu adorei o lugar e me diverti horrores vendo e provando os aromas e sabores da nossa incrível e diversa Amazônia! Mas me sinto na obrigação de protestar.

O que está escrito abaixo é um protesto aos governantes e políticos locais e de forma nenhuma é para desestimular à visita ao mercado, que é o máximo e eu voltaria lá mil vezes caso não fosse tão longe!

Os arredores do mercado são imundos, o lugar cheira mal e ainda por cima é considerado perigoso pelos locais! Você não imagina o estresse para filmar e fotografar lá dentro. Os conhecidos ficaram tão preocupados, que uma pessoa chegou a sugerir escolta policial!!

Como não tínhamos tempo para isso fomos só com a cara e a coragem mesmo! De modo geral não me senti ameaçada nehuma vez e não sofremos nenhum tipo de violência, mas a visita foi tensa. Ao raiar do dia no mercado do açaí o cinegrafista e o fotógrafo (que moram na cidade) estavam com tanto medo que e se recusaram a ir a alguns pontos "escuros e escondidos"! Isso nos deixou ainda mais alerta.

Em outro dia na parte da tarde, um guarda infeliz e que deveria estar lá para proteção das pessoas passou por mim, apontou para minha máquina fotográfia (digital e compacta), disse cuidado e foi embora!! Outras pessoas na feira nos avisavam e aconselhavam que tomássemos cuidado...

Socorro autoridades!!! Como pode uma das maiores atrações tuísticas do norte do Brasil ser perigosa?? E fedorenta? Lixo espalhado pelo chão, muitos restos de peixe a apodrecer, urubus a rondar e trombadinhas à espreita!!


Bem, deixemos o ruim e vamos ao lado bom!!

O ver-o-peso vende de tudo: verduras e frutas variadíssimas(veja as frutas nessa matéria separada), farinhas de todos os tipos, camarões e peixes secos, artesanato, remédios naturais, ervas e mandingas, animais vivos e mortos, temperos típicos como o tucupi, feijões, favas e grãos e etc.

Ainda há no complexo o mercado de peixes (muito limpo e organizado), o mercado do açaí e muitas barracas onde podemos provar ali mesmo os produtos e pratos locais como o açaí com peixe frito, o tatacá, etc e aplacar a sede com sucos de frutas locais.

O mercado é bem organizado e separado por tipo de comida, por exemplo, as barracas de farinha ficam todas próximas, facilitando as compras.


Acima a visão de parte do mercado visto de cima do pequeno museu do Índio. O espaço abriga poucas coisas, mas expõe lindas fotos.


Muitos temperos coloridos e uma turista "louca" ao fundo tirando fotos...


Pimentas-do-reino e temperos secos...


Tomando açaí na tijela - sem peixe frito. Eram 7:30 da manhã, peixe frito não desceu!


Lindas carnes secas e coloridas para a maniçoba - prato típico de origem indígena feito com carnes e folhas de mandioca brava.


A maniva sendo preparada no ver-o-peso: primeiro as folhas de mandioca são moídas e depois cozidas por pelo menos três dias para perder o venenoso ácido cianídrico que contém.


Cana-de-açúcar chegando ao mercado.


Feijões de corda


Frutas e cheiros!


Coco fresco sem casca sendo preparado para se moído.


Olha a mandioca aí gente!! Essa é da brava e seu caldo irá para a panela para fazer o tucupi.


O tucupi, esse líquido amarelo da foto acima, é o caldo extraído da mandioca que é cozido com temperos também por muuuitas horas devido ao ácido cianídrico. Acho que nossos índios, que descobriram o processo, gostavam de viver perigosamente!! hihihi

O tucupi tem sabor ácido e entra na composição de vários pratos típicos como o pato no tucupi e o tacacá.


Acima e abaixo as pimentas variadas em tucupi. Para temperar a comida e deixar a vida mais ardente!


Feijões diversos. O de R$ 5,00 no centro é feijão manteiga de Santarém. Pequenino e saboroso!


Farinhas e mais farinhas! De mandica branca, amarela, fina, grossa, de tapioca, goma, etc. A farinha de tapioca (a do saco à direita) é muito diferente da que faz o cuzcuz baiano, é muito leve e lembra o isopor.


Gosto muito da farinha d'água amarela, trouxe uns sacos para casa e estou me deliciando (e engordando) com farofas mil!


Camarões secos de todos os tamanhos e valores... Lindos, lindos...


Peixes...


Poções mágicas ou remédios naturais - tudo depende do ponto de vista - para todos os tipos de males.

Os vidrinhos colorem a barraca!

Cordões e artesanato feito com sementes nativas na foto abaixo.

Clique aqui para ver as outras postagens sobre os Aromas e Sabores do Pará

Eu saí na revista!

A Revista Minuto pediu minha contribuição para publicar uma matéria sobre o dukkah - uma mistura de especiarias e castanhas do Egito.

Se você não conhece o dukkah veja aqui minha postagem com receita publicada em abril de 2009! Dukkah é uma delícia e saudável.

Muffin de maracujá poppy

A receita desse lindo muffin de maracujá foi inspirada no bolo de maracujá da Paula Pacheco, do blog Mulheres a vapor.

Quando vi a foto do bolo me lembrei imediatamente do muffin de "lemon poppy" (limão com sementes de papoula) de que eu tanto gosto!

Usei uma receita de muffin que aprendi na faculdade como base, mas usando manteiga derretida no lugar do óleo vegetal, que também dá um bom resultado.

Adicionei um pouco de cúrcuma para dar uma coloração mais amarela e sem corantes artificiais.

Ficou macio e saboroso e é muito fácil de fazer, pois não precisa ser batido.


Ingredientes

120 g de iogurte natural
80 g de poupa de maracujá fresco com sementes
1/2 colher de chá bem rasa de cúrcuma
2 ovos de tamanho grande
125 g de manteiga derretida
180 g de açúcar
230 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento químico em pó

Modo de preparo

Bata no liquidificador o iogurte com o maracujá até que as sementes se desmanchem um pouco. Misture com os ovos e a manteiga derretida. Reserve.

Misture todos os ingredientes secos e junte a mistura de maracuja.

Coloque a massa em forminhas para muffins untadas e enfarinhadas ou cobertas com formas de papel.

Asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolinho saia limpo.

Feliz Páscoa

Gostaria de desejar a todos os leitores uma Feliz Páscoa!

Evento na Região Serrana do Rio de Janeiro

Quem for subir a serra nesse fim de semana não pode deixar de ir ao Brejal! A região fica perto de Itaipava e está realizando seu primeiro circuito de gastronomia.

Vários produtores abrem suas portas para visitação. Um desses lugares é a Fazenda Provence, produtora de ervas, que tem um lindo restaurante e ainda vende ervas fresquinhas ou desidratadas. Fui lá faz algum tempo e adorei!!

Video - fazendo dim sum

Achei este video sobre a forma tradicional de fazer dim sum, que são entradinhas chinesas feitas normalmente com uma massa bem fina e recheios variados. O video está em inglês, mas achei interessane mesmo assim!





Link para a matéria completa com texto

Receitas para a Páscoa

Ainda não preparei nenhuma receita especial para a Páscoa que está chegando mas fiz uma seleção de receitas que já publiquei que combinam muito com essa data. Vejam abaixo!

Sobremesas

Sobremesas com chocolate - creme brulè, cookies e crumble de pêssego com chocolate

Kulfi - sorvet indiano de chocolate com cardamomo

Musse de chocolate

Bolo de chocolate simples

Brownie


Pratos principais

Frango ao mole poblano - que tal um delicioso frango com molho mexicano de chocolate nessa Páscoa?

Salmão com alcaparras e champignon


Saladas

Salada maluca

Salpicão

Salada de folhas

Saladas com lentilhas

Batata baroa

Batata Baroa - Arracacia xanthorrhiza

Algumas pessoas ficaram na dúvida sobre qual é a batata baroa, por isso escrevo essa pequena postagem. A dúvida é muito válida já que a batata recebe nomes diferentes aqui mesmo no Brasil: mandioquinha, mandioquinha salsa, batata-aipo, batata salsa, entre outros. Ela é nativa dos Andes e não sei dizer se é encontrada em Portugal e qual nome tem. Quem pode ajudar??

Ela era rara aqui no Rio mas hoje em dia já aparece em qualquer mercado apesar do preço ser um pouco alto. 

Onde usar

A batata baroa tem uma bonita cor amarela e tem sabor adocicado.

Ela faz deliciosos purês, suflês, croquetes, nhoques, pães, sopas e o que mais você imaginar! Tão versátil como uma batata comum. Fica deliciosa em um escondidinho de bacalhau. e também em um escondidinho de frango.

A batata baroa pode ser preparada forma simples e fácil - assada envolta em laminado fica deliciosa.

Cuidados ao comprar/armazenar

Ao comprar use logo porque ela estraga com facilidade e armazene em geladeira.

Não compre se a embalagem estiver estufada ou se sua casca estiver melada e soltando com facilidade.


Nutrição

A batata baroa é é rica em carboidratos e contém minerais como o ferro, cálcio, potássio e outros. É rica em vitamina A e C. É considerada um bom diurético.

Para saber mais

Este site da Embrapa é ótimo e traz muitas informações - Mandioquinha

Voltando ao escondidinho... ele pode ser feito com qualquer tipo de batata, aipim, inhame, abóbora, etc.

Escondidinho de frango com purê de batata baroa — cremoso e fácil

 

Tenho feito muito escondidinho de bacalhau com batata baroa e como não curto peixe, fiz essa versão com frango no forno para me agradar. Eu posso, né?

Frango desfiado bem temperadinho com alho, cebola e com um pouco de extrato de tomate e caldo para ficar bem molhadinho, coberto com um purê de batata baroa cremoso. Como não amar?


Não sabe o que é batata baroa, Veja aqui

Precisa de receita para o frango desfiado? Veja AQUI

Ingredientes para o frango

1 kg de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomates
200 ml de caldo de frango
1 colher de chá de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto

Ingredientes para o purê de de batata baroa

1,5 kg de batata baroa (mandioquinha) - sem casca
300 ml de leite
50 g de manteiga
Sal e noz moscada a gosto
200 ml de creme de leite
50 g de queijo parmesão
100 g de queijo parmesão extra para cobrir

Como fazer o frango

Refogue a cebola e o alho no óleo.

Junte o extrato de tomates e deixe refogar por alguns minutos até que a cor fique mais clara.

Junte o frango e o caldo, misture e deixe ferver.

Dissolva o amido de milho em um pinguinho de água e junte ao frango mexendo bem para que engrosse.

 

Como fazer o purê

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra e passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas.

Coloque as batatas espremidas na panela, junte o leite, manteiga, creme de leite e parmesão. Misture bem e deixe aquecer.

Tempere com sal e noz moscada a gosto

Como montar o escondidinho

Coloque o frango em uma só camada no fundo de um refratário, cubra com o purê. Distribua o queijo ralado por cima.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície doure a gosto e o frango comece a borbulhar, sinal de que está bem aquecido.

Dicas/Substituições

Claro que você pode fazer com batata inglesa ou batata doce, mas essa receita de escondidinho de frango com mandioquinha merece ser testada pelo menos uma vez. Promete?

Cubra seu escondidinho com muçarela ou outro queijo a gosto.

Adicione ao frango o que quiser: cenoura picadinha, champignon, outros legumes à vontade.

Degustar 2010 - em São Paulo

O evento Degustar reúne profissionais de eventos: buffets, decoradores, etc. E o melhor de tudo, é um evento beneficente! Quem mora em São Paulo não pode perder!