Scones de queijo e cebola

Pãezinhos de minuto ingleses muito fáceis de fazer temperados com queijo e cebola!

Aprendi a fazer e a gostar de scones quando morei na Inglaterra faz muitos anos!! Quando voltei ao Brasil eu costumava preparar esses pãezinhos com frequência, mas há muitos anos não fazia.

O scone mais comum é simples e adocicado servido com geleia e "clotted cream", mas os meus favoritos sempre foram os de queijo ou os de chocolate.

Vi na Califórnia uns scones grandes de queijo e cebolinha francesa (ceboulette) que cheiravam muuuuito bem e me deram água na boca!! Não sei porque não comprei nenhum... Por isso tive que fazer em casa! kkkkk Mas como não tinha cebolinha usei cebola tostada e desidratada comprada pronta e ficaram ótimos! Mas ainda quero fazer os com cebolinha e em formato triangular como os que encontrei na viagem...

Veja como eles também ficam lindos em sanduichinhos para festas!


Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de sopa de cebola desidratada
1 e 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
50 g de manteiga gelada e em cubinhos
1 ovo inteiro e batido para misturar
1/4 de xícara de creme de leite
1 pitada de páprica defumada
1/2 xícara de queijo provolone ralado
queijo ralado extra para cobrir

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo com o sal, a páprica e fermento. Com as pontas dos dedos incorpore a manteiga.

Misture o queijo, acrescente os ovos e o creme de leite e amasse até formar uma massa uniforme que não grude nas mãos. Para isso se necessário acrescente mais creme(ou leite) ou farinha caso a massa esteja muito grudenta.

Abra a massa com um rolo na espessura de mais ou menos 1,5 cm e corte os pãezinhos com cortadores de biscoito redondos do tamanho desejado. Eu usei cortadores bem pequenos e fiz mini scones.

Coloque os scones em um tabuleiro deixando um espaço entre eles, pincele com leite e cubra cada um com um pouquinho do queijo extra.

Leve ao forno médio até que assem e dourem ligeiramente.

obs. usei o queijo provolone porque tinha em casa, mas o scone pode ser feito com qualquer queijo saboroso.

Veja também

Cougère - bombinhas francesas de queijo

Chapatis - pães chatos indianos

Tendências na Gastronomia para a próxima década

A revista Epicurious listou 10 tendências na Gastronomia para os próximos anos nos Estados Unidos. Algumas coisas me parecem improváveis de chegar aqui, outras talvez apareçam... Como curiosidade eu traduzi parte da postagem e pergunto para você - o que será que pega no Brasil?

1 - máquinas de venda automática com comida gourmet - já há máquinas pelo mundo vendendo sushis, sorvetes, lagostas frescas (?) e quiches. Aqui no Rio só vejo refrigerantes e snacks.

2 - comida de fabricação local - já é realidade em alguns estados americanos como na Califórnia que tive o prazer de visitar mês passado

3 - comidas exóticas - cobras, lagartos, insetos e partes de animais não consumidas normalmente como línguas de carneiro! Inspiradas no programa de televisão Comidas Exóticas. Alguns clubes cujos membros se reúnem para refeições incomuns já existem nos Estados Unidos.

4 - bares que permitem que o cliente leve sua própria comida!! São chamados de Byof

5 - vegetarianismo - mais verduras e legumes na alimentação!

6 -produtos prontos livres de preservativos, corantes, aromatizantes e todo o tipo de aditivos. Não vejo a hora dessa tendência chegar ao Brasil, mas acho que vai demorar!! Afinal, até o novo "potinho de caldo caseiro" tem aromatizantes!

7 - produtos especificamente produzidos para combinar com um só tipo de alimento. Por exemplo chocolates para combinar com vinhos, biscoito para ser consumido somente com queijos, etc. Frescuras para país rico... É, acho que pode pegar por aqui...kkkkk

8 - aplicativos diversos de culinária para celulares, ipads, etc. Para procurar restaurantes, receitas, contar calorias, postar fotos e muito mais.

9 - comida sobre rodas - adoro comida de rua e sempre experimento quando viajo. O sanduíche de porchetta que comi é vendido em um caminhão bem como muitos outros pratos e produtos em várias cidade americanas que utilizam vans e caminhões itinerantes. Algumas empresas usam o twitter para avisarem onde estão e até a subway pretende aderir à comida sobre rodas! Uma febre por lá. Acho que aqui no Rio vou esperar sentada por uma van ou kombi que não venda cachorro-quente...

10 - sites para venda de comidas artesanais de produção local e/ou gourmet - já vejo alguns sugirem em nosso país

Acho que só o tempo dirá, mas o que você acha? Quais dessas tendências pegam no Brasil?

Veja os Benefícios que o Curso de Gastronomia da Anhembi Morumbi Oferece

Já apresentei para vocês a nova faculdade de Gastronomia on-line da Anhembi Morumbi, cujo curso está com inscrições abertas. O curso à distância oferece grande flexibilidade, você pode gerenciar melhor o seu tempo podendo conciliar trabalho e família, estuda onde quiser e sem ter que gastar com o deslocamento.

Além dessas vantagens e de estudar em uma universidade super conceituada e que já formou muitos chefs que estão hoje fazendo sucesso no mercado de trabalho, o curso de Gastronomia tem convênio com o Instituto Laureate, uma grande rede de universidades privadas presente em vários países. Dentre as universidades conveniadas que tem cursos de Gastronomia há a Kendall College nos Estados Unidos e a Les Roches e Glion na Suíça, que estão entre as três melhores instituições de ensino de hospitalidade do mundo. Os alunos de Gastronomia da Anhembi Morumbi também podem se canditatar a um programa no renomado Instituto Paul Bocuse na França. As inscrições devem ser feitas através do international office e em alguns casos o aluno pagará mensalidades iguais a de seu curso no Brasil e em Reais. Não é uma excelente oportunidade?

A Universidade também coloca à disposição do aluno seu canal exclusivo de apoio a colocação profissional, o Global Carrier Center. Através dele o aluno tem acesso a milhares de oportunidades de trabalho e estágio no Brasil e no exterior. A Anhembi Morumbi também realiza feiras de carreiras e recrutamento no próprio campus e divulga oportunidades de trabalho através do twitter.

E o que você está esperando para ingressar em uma faculdade referência em todo o país e com mais de uma década de experiência no ensino da Gastronomia?

Veja a página oficial do curso de Gastronomia On-line

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Crumble de legumes

Cebola, abobrinha e tomate bem refogados cobertos por uma camada de farofa crocante com queijo parmesão.... Huuumm!

Adoro crumbles mas nunca tinha feito uma receita salgada! Adorei! O sabor lembra muito o de um empadão, mas o crumble é bem mais fácil e prático de fazer.


Ingredientes do recheio

2 cebolas grandes em fatias finas
2 tomates sem sementes em cubinhos
2 abobrinhas em cubos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes da cobertura

100 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
50 g de manteiga gelada e em cubinhos
1 pitada de noz moscada ralada
50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Refogue as cebolas em fatias e o alho no azeite até começarem a dourar, acrescente abobrinha e o tomate e cozinhe até a abobrinha ficar macia. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Para a cobertura misture a farinha com o sal e a noz mosacada e com as pontas dos dedos acrescente a manteiga até que vire uma farofa. Ou utlilize um processador.

Misture com o queijo parmesão e reserve.

Coloque os legumes em um refratário e cubra com a massa. Leve ao forno médio pré-aquecido até que a cobertura fique dourada a gosto. Sirva quente.

Aromas e Sabores da Califórnia - o sanduíche de porchetta

O sanduíche de porchetta acima foi umas das melhores coisas que comi na Califórnia. Ele é super famoso e é vendido em um caminhão da Roli Roti que fica parado aos sábados na feira livre do Ferry Building em São Francisco. O delicioso pão de sourdough é recheado com fatias de porchetta macia e divinamente temperada, cebolas carameladas e ervas.

Mas você não imagina o drama que foi para comer um!!! Já contei que antes de viajar procuro na internet por coisas para comer e lugares para comprar comidinhas... Esse sanduíche foi o que mais me chamou a atenção e fiquei aguando por ele por semanas!! Só teria uma chance de comer, já que só estaria na cidade por um sábado e deixei esse dia livre para não perder a oportunidade.

Apesar de me programar bem só cheguei ao local quase uma hora da tarde e havia uma fila bem grande na frente do caminhão. Já fiquei nervosa e meus olhos treinados só puderam encontrar muitos frangos assados lindos e dourados e que giravam e cheiravam muito bem, seu suco escorrendo sobre batatinhas que estavam sendo preparadas, mas só um pequeno pedaço de porhcetta!! O frango me atraía como um ímã, mas eu estava ali pelo sanduíche e não iria desistir!

Ai, ai, ai!!! Meu marido me acalmou dizendo que eu era exagerada, é claro que teriam sanduíches!!! Depois de uns minutos na fila sob um sol forte apareceu uma funcionária contando as pessoas e perguntando quantos iriam comprar... Meu coração foi a mil e e quase tive um treco quando a moça parou a duas pessoas na minha frente e disse a frase que eu tanto temia "acabaram os sanduíches"!! Socorro!! Meu bico foi lá na frente e quase chorei de desespero... Mas sequei tanto que as duas pessoas foram embora e eu fiquei cheia de esperança e pronta para implorar por pelo menos uma metade do sanduba para eu provar!! Lamber o balcão seria exagerado, mas uma raspinha da porchetta?! Afinal eu era a primeira da fila dos esperançosos, atrás de mim ainda havia muita gente!

Depois de muitos minutos de espera e sofrimento o chef contou outra vez e disse que achava que teria mais alguns e eu ainda nervosa apelei: "vim de longe só para provar seu sanduíche"!

Enfim saí de lá aliviada e orgulhosa de minha persistência com meu sanduíche na mão com medo de derrubá-lo por conta dos olhares curiosos e invejosos à volta! Morrendo de fome ainda terminei dividindo o sanduba com o maridão que ficou sentado calmamente me esperando! Sentamos ali mesmo em um banco tipo de praça e fomos ao céu! Afinal aquele sanduíche ainda tinha um tempero extra, era como se fosse um prêmio!

Se valeu o sufoco? Claro que sim!!! Só me arrependo de não ter comido o frango também! Seu aroma ainda está em minhas lembranças. Mas recomendo chegar antes das 12:00 para não ficar no desespero!

Roli Roti Rotisserie - http://www.roliroti.com

Obs. Porchetta, de origem italiana, é carne de porco sem osso recheada com ervas e temperos, enrolada como se fosse um rocambole e assada lentamente. Aqui no Rio não encontramos com facilidade, mas em São Paulo é mais comum. Vou tentar fazer um dia!

Bolo Suíço de Morangos

Bolo de morangos servido com creme de leite, geleia de amoras e fatias de morangos. Divino!


Vi a receita do bolo suíço de maçãs no delicioso blog Cozinha é Poesia e não resisti, fiz o bolo no dia seguinte mesmo!

Só que preferi fazer com morangos, fruta que adoro, e aromatizei a massa com cardamomo no lugar das raspas de limão da receita original. O bolo ficou delicioso e fotogênico!!


Ingredientes

100 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
1 unidade de cardamomo moído bem fino
2 ovos inteiros
3/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
Morangos fatiados e secos (8 a 10 unidades)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos e bata bem até clarear e aumentar de volume. Incorpore a farinha de trigo e o cardamomo moído. A massa fica bem consistente mesmo.

Coloque a massa em uma forma redonda com aproximadamente 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada e arrume os morangos por cima.

Leve ao forno médio até que doure e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

obs.
Não exagere na quantidade de morangos para que o bolo não fique muito úmido e difícil de assar.


Eu usei a forma de fundo falso porque é a única redonda que tenho, mas não há necessidade, o bolo solta bem fácil do fundo de assadeira comumm que ser de metal ou de vidro.

Esse bolo fica bem pequeno, comi eu e minha mãe e durou um só dia...kkkk Se sua família for grande dobre a receita.

Se você gosta de morangos veja também minha receita de pavê

Gosta de bolos? Não perca o bolo inglês de limão