Arroz integral com legumes

Arroz integral colorido com legumes para seu dia ficar mais alegre e saudável!

O arroz que usei nessa preparação é o basmati integral. Adorei o resultado, ele fica bem macio e saboroso, mas você poderá usar o tipo de arroz que quiser.


Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga ou duas de óleo
1/2 pimentão vermelho em cubos
1 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 colher de chá de cúrcuma
1 xícara de arroz integral (ou o arroz que preferir)
1 cenoura em cubinhos
5 vagens cortadas em pedaços pequenos
1 pau de canela bem pequeno
sal e pimenta-do-reino a gosto
500 ml de água (ou o quanto baste)
Amendoim e passas sem sementes para servir

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e o pimentão na manteiga até a cebola ficar transparente.

Adicione a cúrcuma e misture bem. Adicione o arroz e refogue um pouquinho.

Adicione os legumes, a canela e a água. Salgue e use pimenta a gosto.

Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe até o arroz ficar cozido.

Sirva com amendoim e passas.

Observações
Quem preferir pode cozinhar o arroz e cada um dos legumes separadamente, refogar os temperos e depois misturar tudo, assim você vai garantir que todos os itens estejam cozidos no ponto.
Como eu usei o basmati, que parece ser mais delicado, não sei como a receita vai se comportar com outros tipos de arroz. Pode ser que ele demore mais a cozinhar e os legumes fiquem cozidos em excesso.

Queijos especiais - nova coluna no blog

Foi esse livro da foto acima, que comprei tempos atrás, que me motivou a iniciar mais uma nova coluna no Aromas e Sabores, que é sobre queijos especiais. O livro com 750 dos queijos mais famosos do mundo me deixou frustrada! Resolvi checar quantos queijos eu conhecia e adivinhem? Cem, duzentos? Que nada gente, os que eu podia reconhecer e me lembrava do sabor eram somente uns 30! Por isso resolvi que provaria mais queijos do mundo inteiro sempre que possível, o que é uma missão difícil já que aqui no Rio somos fracos no assunto e os preços fortérrimos!

O livro é bem bonito, tem fotos para todos os queijos e boas explicações. Mas se não quiserem se aborrecer como eu não comprem! :)

A cada vez que viajo ou quando vejo algum queijo na prateleira que possa comprar eu trago para casa e faço uma degustação. Aí tive a ideia de tirar fotos dos queijos para mostrar para vocês e falar um pouco sobre cada um deles. Só não esperem por uma coluna semanal! :)

E vou marcando animadamente no livrinho os queijos conhecidos. Mas sabem da maior? Alguns que já comprei e comi não estão no livro!! Pois é, vou demorar uma vida para alcançar 100 queijos do meu guia...

Mas estou caminhando e convido vocês a embarcarem comigo nesse maravilhoso mundo dos queijos! Vamos?

Financiers de castanha de caju

Mini bolinhos feitos com farinha de castanha de caju e bastante manteiga dourada. Impossível comer um só! A receita original francesa é feita com amêndoas, mas como a castanha é mais barata, é ela que eu costumo usar.

Essa receita fui adaptando e modificando até que ficassem como eu queria: tostadinhos por fora e macios por dentro. Descobri que o açúcar de confeiteiro faz diferença e deixa o petit-four mais dourado.

Apesar do nome francês é fácil de fazer e é uma ótima receita para aproveitar as sobras de claras.



Ingredientes

150 g de manteiga sem sal
1 xícara de farinha de castanha de caju (ou de amêndoas) - 110 g
1 e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro - 180 g
1/2 de xícara de farinha de trigo - 60 g
3/4 de xícara de claras - 180 ml - 6 claras de ovos médios

Modo de preparo

Faça a manteiga noisete: leve a manteiga ao fogo médio e deixe dourar. No início vai fazer um chiado, quando o barulho parar fique de olho para que a manteiga não queime e desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco.

Misture a farinha de castanha com a farinha de trigo e o açúcar. Junte as claras sem bater e misture bem.

Adicione a manteiga e misture.

Coloque a massa em forminhas pequenas untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.


Substituições/dicas

A farinha de amêndoas ou de outras castanha pode ser usada no lugar da de castanha de caju.
Não vale à pena usar margarina gente! E ela não podemos durar.

Eu uso forminhas de gelo de silicone (como essas aqui) mas formas de muffim e de empada podem ser usadas.

Todo mundo me pergunta então vou confirmando que as claras não são batidas! É só misturar mesmo com está escrito acima.

Confeitaria Beira Mar - Niterói - Onde Comer no Rio?

Há tempos tinha ouvido falar nessa tão famosa confeitaria de Niterói. Apesar da cidade ser tão pertinho do Rio tão tenho o hábito de passear por lá. Outro dia fui visitar uma amiga e não tive dúvidas: saí mais cedo com máquina de fotos na bolsa e de estômago vazio e inquieto para conhecer a Beira-Mar.




Chegando no local apontei a máquina e pronto! Sem bateria!! Desculpe gente, as fotos tiradas com o telefone no interior da confeitaria não ficaram boas.

Nas fotos acima vocês podem ver a bancada dos pães, doces, salgados, recheados e simples. O que eu nais gostei foi uma baguetinha mediterrênea! Um pão fresco bem simples com sabor de azeite, amei!

A espaço, que é grande, tem padaria, confeitaria, produtos de empório, restaurante, lanchonete e ainda uma loja de presentes/utensílios. Haja grana e estômago para visitar tudo.

Eu e maridão traçamos a estratégia: compramos os itens que nos chamaram mais a atenção para levar para a casa e comemos na hora alguns salgados quentinhos: a coxinha estava ótima e a empadinha de queijo divina! E tomamos sorvete fabricados no local, é claro! O de doce de leite estava maravilhoso, um dos melhores que já comi.




Já em casa - biscoitos variados, o que fez mais sucesso foi o de nozes da foto abaixo que era crocante e leve. Essa caixinha ficou pequena! O croissant de chocolate estava bom também.




O que eu mais gostei foram os bolinhos da foto abaixo! Mini mãe bentinhas: bolos simples e pequenininhos! Na minha infância, onde muffins e cupcakes eram itens futuristas, eu devorava desses bolinhos feitos por uma padaria perto de casa. Ele pararam de fabricar há anos, mas volta e meia ainda passo lá e pergunto por eles, só para ter certeza... Fiquei tão feliz ao encontrá-los que me agarrei ao saco de mãe benta como se fosse um travesseiro de estimação e assim fiquei andando pela loja como uma louca faminta!




O restaurante serve chá da tarde em sistema de buffet por quilo - só não experimentei porque não tinha tempo mas é uma boa desculpa para voltar! A mesa estava com uma aparência deliciosa, mas não me deixaram tirar foto!?

Compramos também docinhos de festa que foram uma grata surpresa: deliciosos e bem melhores do que os de algumas brigaderias que se dizem gourmet.

Os produtos não são baratos, mas valem a pena, para provar ou virar freguês!

Quer ir lá também? Veja o site deles aqui: Confeitaria Beira-Mar

Ingredientes - arroz basmati

Arroz basmati - quem nunca provou precisa experimentar porque seus aromas e sabores são muito especiais!

Ele cresce no sopé do Himalaia em campos verdes irrigados pela água que escorre das geleiras das montanhas e seu nome significa a "rainha das fragrancias".

Seu grão é branco, fino, bem longo e sedoso e quando cozinha os pelinhos do seu nariz dançam de alegria!

O arroz basmati pode ser envelhecido por até 10 anos em ambiente controlado o que intensifica o sabor e o aroma e deixa os grãos mais soltinhos ainda. Mas cuidado uma vez em casa ele não dura tanto tempo!

A primeira vez em que consumi esse arroz foi por puro acaso. Morava na Inglaterra (há milênios atrás) e foi o arroz branco mais parecido com o nosso agulhinha que encontrei para comprar. Gostei tanto do "arroz agulhinha inglês" que esse foi o arroz padrão de nossa casa em Londres. Quando voltei ao Brasil senti saudades daquele arroz que ficava sempre gostoso e soltinho, mas somente anos depois fui descobrir que era o basmati!

Já o integral encontrei faz pouco tempo em uma viagem e trouxe um pacotinho na mala. Ele não é tão aromático mas é gostoso e fica muito macio depois de cozido, a textura nem parece de um grão integral.



Como e onde usar o arroz basmati?

Onde e como quiser. Ele pode substituir nosso arroz branco em qualquer refeição. Pena que é não é barato!

Na Índia é reservado para ocasiões e pratos especiais por ser o mais caro. É usado para fazer arroz doce, pulaos (arroz com especiarias e/ou castanhas/frutas) e o byriani (prato de arroz e carneiro que adoro!).

Eu gosto de prepará-lo branco do mesmo jeito que faço nosso arroz comum, refogado na manteiga e alho.

O arroz deve ser lavado e os indianos ainda o deixam de molho por uma hora antes de usar, mas eu só faço isso para preparar algum prato típico. O molho deixa os grão mais soltos e menos propensos a quebrar durante o cozimento.

A quantidade de água do cozimento costuma ser duas de água para uma de arroz quando não deixado de molho e um pouco menos (1 e 3/4 de água) caso tenha ficado na água por um tempo.


Onde comprar?

Aqui no Rio é vendido em alguns mercados e em empórios árabes

Cozinha Fácil - peixe light de forno à parmeggiana

Filé de peixe com molho de tomate, orégano, alho tostado e requeijão light. Rápido, gostoso, feito no forno para não dar trabalho e ainda light. Descrição ideal de uma receita, não acham?

Essa preparação saiu de improviso: tinha peixe fresco recém comprado, muita fome, poucos ingredientes na geladeira e não tinha tempo. Gostei e vou repetir!


Ingredientes

4 filés de peixe (usei tilápia)
Suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto para temperar o peixe
4 colheres de sopa de molho de tomate temperado
4 dentes de alho tostados em 1 colher de sopa de azeite (ou 2 colheres de chá de alho tostado pronto)
2 colheres de chá de orégano
2 colheres de sopa de requeijão de copo light


Modo de preparo

Tempere os filés de peixe com o suco de limão a gosto, sal e pimenta.

Disponha o peixe em uma assadeira em uma só camada.

Por cima de cada peixe espalhe o molho de tomate, polvilhe com orégano e o alho tostado.

Por cima ponha o requeijão, colocando meia colher de sopa no centro de cada peixe.

Leve o peixe ao forno alto pre-aquecido por 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido.