Bolo de frango nutritivo

Bolo de carne de peito de frango moída feito com aveia e gérmen de trigo, temperado com cebola, alho e minha mistura de especiarias para frango.

Depois de fazer o bolo de carne moída que ficou maravilhoso resolvi fazer com frango e também adorei, adaptei a receita para que ela ficasse bem saudável e nutritiva.

Depois de ter comprado minha Kitchen Aid com um opcional para moer carnes tenho me divertido com frango moído. Nunca tive coragem de comprar aquela carne de frango moída que vende pronta...


Ingredientes

700 g de peito de frango moído
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite
1/2 xícara de farinha de aveia
1/4 de xícara de gérmen de trigo
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de creme de leite
1 colher de chá de shoyu
2 colheres de chá de tempero para frango
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sálvia desidratada
Sal e pimenta-do-reino a gosto (usei 2 colheres de chá de sal)

Ingredientes para pincelar

1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de shoyu


Modo de preparo

Refogue a cebola e alho no azeite até dourar a gosto. Deixe esfriar um pouco.

Misture bem todos os ingredientes.

Molde um retângulo com a massa de frango sobre uma assadeira untada. Ou coloque em uma forma de pão ou outra do seu agrado.

Misture os ingredientes para pincelar e cubra seu bolo de frango com a mistura.

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até que o centro esteja cozido e o exterior douradinho. Caso você tenha um termômetro para carnes, a temperatura interna deve ser de 180°C. Não asse demais para que não resseque.

Substituições/dicas
Caso você não tenha a mistura de temperos não se estresse! Utilize especiarias a gosto.
O gérmen de trigo pode ser substituído pelo farelo ou mais aveia.
Caso não tenha farinha de aveia você pode usar a aveia em flocos pequenos ou moer um pouco no liquidificador.
O bolo pode ser recheado com legumes a gosto para uma refeição mais nutritiva ou com queijos e frios para um prato ainda mais saboroso!

Siricaia - pudim de potinho

Um pudim feito com leite, leite condensado e gemas, aromatizado com baunilha e assado em potinhos. Eu adoro sobremesas cremosas e você?

Essa receita é bem doce e eu aprendi com um chef de um restaurante português aqui do Rio. Eu trabalhava lá e ele todos os dias separava para mim uma sobremesa especial. Ou siricaia ou toucinho do céu! Ainda bem que fiquei pouco tempo.

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
8 gemas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

Bata as gemas com o açúcar até ficarem bem clarinhas.

Misture as gemas batidas com o leite e o leite condensado.

Coloque o doce em forminhas de louça refratárias ou em um refratário grande.

Coloque as formas em banho-maria e leve-as ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que assem e dourem um pouco por cima.

Dicas

Para saber se estão cozidos sacuda um pouco as forminhas com cuidado. O pudim não deve balançar demais.
Quanto maior a forma mais tempo de forno.
Não cubra o doce para que forme uma crostinha dourada por cima.

Cozinha Básica - massa de crepe

Crepes e panquecas são muito versáteis e saborosos não acha? Podem levar todo tipo de recheio, doces e salgados, e satisfazem tanto o paladar quanto a barriga que ronca. Podem ser enrolados, dobrados, amarrados, etc e ainda levar um molho ou cobertura. Haja opção!

Mas o maior segredo está na massa, eu gosto bem fininha e leve. Aquelas panquecas com massa grossa e recheio seco ninguém merece!

Por isso incluí a receita de massa de crepe bem fina aqui no Cozinha Básica com algumas dicas de como fazer crepes.

Mas qual será a diferença entre crepe e panqueca? O crepe é sempre fino e a panqueca nem sempre. Quando a comida for francesa é crepe com certeza! Em uma creperia também! Aqueles enroladinhos que fazemos em casa podemos chamar tanto de panquecas quanto de crepe. Também existe a panqueca americana bem grossa, para ser comida com cobertura e não um recheio.

Vamos a receita? Essa é baseada na no livro de cozinha francesa da coleção que já postei AQUI.

Ingredientes para massa de crepe (para aproximadamente 10 unidades)

120 g de farinha de trigo

1/2 colher de café de sal

1 ovo inteiro ligeiramente batido

200 ml de leite

70 ml de água

1 colher de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes. Você pode usar um fouet ou até o liquidificador. Mas não bata demais, somente o suficiente para misturar e formar uma massa uniforme.

Leve a massa a geladeira e deixe descasar por 20 minutos.

Aqueça bem uma frigideira untada com óleo e deixe o fogo de médio a baixo.

Derrame uma quantidade pequena de massa. Você pode usar um concha ou medidor se achar necessário. Eu uso essa tijela que tem "biquinho". O importante é derramar a massa rapidamente e ir girando a frigideira para que a massa se espalhe. Se girar devagar ela vai ficar espessa.

Quando a massa começar a soltar das laterais da frigideira como na foto abaixo você pode virar com uma espátula. Se você for audacioso essa é a hora de jogar a panqueca para o alto! Deixe o outro lado dourando um pouco e seu crepe está pronto.

Agora repita a operação com o restante da massa e utilize como quiser.

Algumas dicas

Normalmente o primeiro crepe de uma leva sai ruim, isso é normal. Não desista porque o segundo ficará bem melhor!
A prática faz a perfeição, então treine e não se aborreça com seus primeiros "filhotes". Quanto mais treino mais fininhos eles ficarão.
Você só precisa untar a frigideira antes do primeiro crepe.

Para ser fininho o crepe deve ter uma massa mais líquida como a da foto. Se a massa for espessa ela não vai se espalhar na frigideira e sua panqueca ficará grossa.

Descobri há pouco tempo que trocando parte do leite da receita por água o crepe fica mais leve. Adorei o resultado!

Para um crepe doce acrescente uma colher de chá de açúcar na massa e use somente uma pitada de sal.

Deli 43 Pavelka - Onde Comer no Rio?

A Pavelka é uma conhecida fabricante de embutidos de Petrópolis que fabrica seus produtos de forma artesanal desde 1943. No Rio há duas lojas da Deli 43, representante da Pavelka, uma no centro e outra no Leblon.

Eu só conheci uma das lojas no começo do ano por pura sorte e fiquei freguesa. Tive um cliente no prédio ao lado da lanchonete por duas vezes. Quando saí do trabalho tive que fazer um lanche! Depois disso fui a loja do Leblon que é uma graça, espaçosa e o atendimento foi excelente.

O croquete de carne da foto acima é crocante por fora e macio por dentro. Não resisto! Tem de carne e de frango. O bolinho de aipim com linguiça é uma delícia.

Os famosos sanduíches de linguiça são maravilhosos e já foram eleitos os melhores da cidade. O pão de leite também é fabricado na casa, é muito macio e adocicado e contrasta super bem com a linguiça ligeiramente picante que eu escolhi. Você pode também adicionar queijos, molhos, cebola, etc ao sanduíche.

Eles oferecem vários tipos de linguiça e salsichas. Veja a seleção abaixo, que também pode ser levada para casa.

Os embutidos eu ainda não provei, vão ficar para a próxima vez. Ou não. É diffícil resistir ao conjunto calórico croquete e linguiça! Talvez para viagem...

Os biscoitinhos também são saborosos. Os doces são muito bonitos, mas não gostei muito do quindim. O strudel com sorvete é ótimo e o mil folhas crocante montado na hora é muito bom, pena que é pequeno.

O sanduba de linguiça custa em torno de honestos R$ 10,00, mas cuidado ao adicionar itens no sanduíche, na barriga e na sacola para levar para casa porque a conta pode surpreender.

Quer conhecer?

Veja o site da Deli 43 AQUI

A Deli 43 do centro fica na Gonçalves Dias 43 em frente à Colombo.

Presente que ganhei

Gente, olhem que lindas e charmosas essas cassarolinhas que ganhei da BR Mania/Petrobrás! Chegaram ontem aqui em casa e adorei. Com certeza vou usar.

Estou escrevendo este post não só para agradecer o presente mas também para mostrar que a relação entre blogueiros e empresas pode ser respeitosa, delicada e sutil. Esse presente foi um mimo surpresa enviado pela empresa, sem exigências de postagens, sem trocas, sem contratos. E ficou a meu critério mostrar a vocês ou não.

Fica a dica para os que gostam de oferecer aos blogueiros propostas indecentes em troca de espaço para propaganda!

Cozinha Fácil - Bolo de iogurte

Bolo feito com iogurte e temperado com raspas de limão. Não precisa bater, é só misturar os ingredientes e assar, super fácil. É um ótimo bolo para uma criança fazer.

A receita foi adaptada do livro do blog Chocolate & Zucchini e parece ser um bolo muito comum nas casas francesas. Eu sinceramente adorei o sabor mas não gostei muito da textura. Eu sou chata para textura de bolos, esse fica um pouco grudento como um bolo de cenoura... Acho que tenho tendência masoquista porque gosto mais dos bolos que são batidos e batidos até a mão doer! Mas como minha mãe adorou e gosto não se discute estou publicando a receita assim mesmo. Se você fizer volta aqui para dar sua opinião?




Ingredientes

1 xícara de iogurte natual
1 e 1/4 de xícara de açúcar
2 ovos grandes inteiros
1/3 de xícara de óleo
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de rum
raspas da casca de um limão (usei o siciliano)
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma tijela grande misture o iogurte com o açúcar. Bata os ovos ligeiramente com um garfo, adicione ao iogurte e misture bem.

Junte o óleo, a baunilha, o rum, as raspas de limão e misture.

Peneire a farinha de trigo com o sal, o fermento e o bicarbonato e junte ao restante dos ingredientes formando uma massa lisa.

Coloque o bolo em assadeira redonda ou retangular pequena untada e forrada com papel manteiga.

Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e o bolo fique dourado por fora.

Dicas/substituições
As raspas de limão podem ser omitidas ou substituidas por raspas de laranja.
O rum pode ser substituído por cachaça ou outra bebida destilada ou omitido.
Eu não forrei a forma com papel e me arrependi, o bolo ficou um pouquinho queimado no fundo.