Forma com divisórias para fazer brownie - Utensílios especiais

Comprei essa forma nos Estados Unidos na viagem a Los Angeles. É uma forma especial para assar brownies, ela tem uma divisória para que o doce já saia da forma cortado em 18 retângulos iguais.

Eu encontrei a forma em uma promoção e não pestanejei! Comprei e trouxe para casa toda feliz. Procurando como usá-la na internet achei mais críticas negativas do que positivas, o povo dizendo que o brownie não desgrudava da forma.

Como paguei somente U$ 15(uns R$ 32,00) pelo aparato não fiquei chateada, afinal só a forma de ótimo material com a tampa já valeriam o dinheiro.

A forma é muito fácil de ser usada, a massa é colocada como em uma forma comum, depois você encaixa a grade das divisões. Ela é feita com material antiaderente, mas ressabiada, eu untei assim mesmo!

Fiz um brownie com amêndoas inteiras e ao colocar a grade ela se acomodou bem, cortando as amêndoas que ficaram no seu caminho com facilidade.

A tampa é super prática, você fecha e transporta o doce com toda segurança e higiene, eu levei para a casa de uma amiga no feriado.

Chegando lá todo mundo ficou louco com a forma. Eu já fui logo avisando que não sabia se funcionava bem...

Me surpreendi!! As fatias desgrudaram facilmente e ficaram perfeitas. E a receita nova de brownie ficou maravilhosa.

É claro que as fatias das bordas ficam mais assadas e as do centro mais mal passadas e macias como eu gosto.

Comemos tudo durante o feriadão e a receita será publicada amanhã. Sorte que tirei foto do brownie na forma ainda em casa, porque as lindas fatias foram devoradas pela fotógrafa e companhia e se recusaram a posar para a máquina fotográfica.

Eu imagino que algumas receitas de brownie mais delicadas talvez tenham dificuldades para se desprender. Mas eu fiquei animadíssima e vou testar com outros tipo de bolo e também com pães. Conto tudo depois.

Essa forma é da marca Chigago Metallic que tem outras formas bem legais e está à venda também na Amazon. Aqui no Brasil nunca vi para vender, se alguém encontrar me conte.

Limão negro - especiarias exóticas

O limão negro, também conhecido por limão seco, amani ou loomi, é usado como especiaria e tempero em cozinhas do Oriente Médio e é bem desconhecido aqui no Brasil.

Tradicionalmente o limão era deixado no pé até secar em climas secos e quentes. Hoje em dia o limão maduro é fervido com água e sal para depois ser desidratado ao sol. Ele fica escuro, bem leve e duro.

Existem limões "negros" de várias cores, que variam desde o marrom claro até o preto bem escuro como esses da foto que eu ganhei de uma amiga.

Essa amiga me salvou porque eu havia comprado um só limão alguns anos atrás em uma viagem e como só tinha um, não tinha coragem de usar! Eu olhava, cheirava e era só isso. Já fizemos um ensopado com ele e agora com essa quantidade toda vou experimentar de várias maneiras.

O limão seco mantém a acidez e sabor frutado do limão fresco, mas desenvolve um aroma e sabor adocicado e fermentado bem potente e complexo, mas agradável. O prato feito com ele fica com um sabor bem exótico e diferente.

Utilização na culinária

Ele é tradicionalmente usado de forma muito simples: inteiro em sopas ou ensopados.


Para utilizar lave bem o limão e fure-o algumas vezes com a ponta fina de uma faca. Tentei furar com um garfo mas não deu certo, quase furei foi o dedo...

Um ou dois limões bastam para dar um sabor super diferente a 1 kg de carne ou vegetais.

Ele combina bem com carneiro, frango, peixe, frutos do mar, carne de porco. Também fica bom em pratos com lentilhas e feijões.

Uma vez cozido ele fica super macio mas não deve ser consumido. Retire o limão antes de servir o prato, mas retire todo o precioso suco que ficar dentro de sua cavidade.


Ele pode ser usado para temperar aves inteiras, basta colocar um limão perfurado junto com o outros temperos dentro da cavidade de um frango ou peru, e depois assar.

O limão seco também pode ser moído e usado em pratos com arroz como é feito no norte da Índia.

Pode ser também misturado com sal ou entrar em misturas de especiarias para temperar carnes grelhadas ou assadas.

Para moer utilize um moedor de especiarias/café, mas antes corte-os em pedaços e retire as sementes.


Onde comprar?
Ele é vendido em lojas especializadas em especiarias como essas em Nova York e também em mercados árabes e indianos.
Aqui no Brasil nunca vi.

Convite para assistir ao meu vídeo de receita ao vivo

Pessoal,

Fiquei muito feliz ao ser convidada para participar do evento do Google + Restaurant Week. Neste evento 100 pessoas participam de hangouts, que são transmisões ao vivo, sobre gastronomia.

Eu vou fazer uma receita de cookies de chocolate e amêndoas diretamente da minha cozinha nesta quinta-feira, dia 13/09/12 às 14:00.

Este será meu primeiro vídeo de receitas, se vocês gostarem outros vídeos virão!

Todo mundo pode assistir, é gratuito e fácil!

A transmissão será feita da página do Aromas e Sabores no Google Plus(clique aqui para ir para a página), não é preciso ter uma conta nesta rede social para assistir.

Mas quem tiver um perfil no google + poderá interagir comigo e fazer perguntas ao vivo após a apresentação da receita. Está esperando o quê?

Clique aqui para ver a programação completa do evento que está acontecendo esta semana toda, até sexta-feira, com chefs, celebridades e outros blogueiros. Não perca.

Estou super ansiosa e conto com a presença de vocês!!

Suco de coco com caldo de cana

Experimentei um refresco de coco na viagem à Los Angeles, naquele tour tailândes, lembra?

Gostei muito, por isso resolvi fazer um parecido em casa. Ficou uma delícia e muito refrescante. Leite de coco é muito versátil e acho incrível como não o aproveitamos mais em bebidas não alcoólicas.

Ingredientes

200 ml de leite de coco
500 ml de caldo de cana-de-açúcar
3 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
pedras de gelo à vontade

Modo de preparo

Misture o leite de coco com o caldo de cana, adoce a gosto se achar necessário.

Bata no liquidificardo com as pedras de gelo. Ou simplemente deguste seu refresco bem gelado.


Dica
Eu comprei meu caldo-de-cana em uma pastelaria, peço para para viagem. Aqui no Rio de Janeiro você encontra fácil.
Quem não conseguir o caldo pode utilizar 500 ml de água no lugar dele e adoçar à gosto.

Quiche de macarrão

 

Essa ideia de prato eu vi em um programa de TV que nem era de culinária. A pessoa estava fazendo uma massa, colocou no forno e eu ouvi "quiche de macarrão". Epa, isso eu não conheço! Só então foi que prestei atenção. Aí já era tarde, nem sei se deram a receita...

Eu fiz do meu jeito, usando espaguete cozido, queijo e presunto e meu creme para quiches que você encontra aqui.


A ideia é muito boa e é versátil, você pode usar o sabor que quiser e também dá para aproveitar sobras de massa cozida.

Meu quiche ficou lindinho!! O sabor ficou ótimo, eu comi, mas é o tipo de prato que eu não faria outra vez. É outra daquela frescura tipo arroz doce. 

É muito fácil de fazer

Cozinhe 200 g de macarrão ao dente, deixe esfriar. Não deixe cozinhar demais porque ele ainda vai ao forno.

Prepare uma receita de creme para quiches.

No meu caso eu usei presunto e queijo picado em quantidades a gosto para dar o sabor.

Unte uma forma com manteiga.

Misture a massa com o queijo e presunto e o creme.

Coloque na forma e leve ao forno até que o recheio cozinhe e fique dourado.

Substituições

Faça seu quiche de massa do sabor que quiser como em um quiche comum: cebola, alho poró, frios diversos, legumes, tomate seco, outros queijos, frango, etc.
Utilize quantidade de massa a gosto, mas a maior parte dela deve ficar afundada no creme.

O maior cheeseburguer do mundo

Foto e matéria do jornal The Telegragh

Essa semana, nos Estados Unidos, o record mundial de cheeseburguer foi batido com esse imenso sanduíche!

Ele pesou 914 kg incluindo pão, carne, 18 kg queijo, 27 kg de bacon, além de muita alface e tomate.

O hamburguer ficou mais de 4 horas cozinhando... Deve ter dado um trabalhão!

Mas vamos combinar pessoal, ficou muito feio, não é? Achatado com cara de hambúrguer barato... Adoro hambúrgueres mas daqueles bem altos e coloridos. Os chefs responsáveis disseram que ele estava gostoso, mas não me apeteceu.

Eu não aceitaria um pedaço. E você?