Bolo de chocolate com brigadeiro

Depois de publicar um receita de pastinha de berinjela funcional, só um bolo de chocolate bem indecente coberto com brigadeiro para me redimir! rs

Esse ficou bem saboroso, a receita da massa do bolo foi adaptada de um blog que adoro, A Cozinha Coletiva.


Ingredientes para o bolo

100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos inteiros em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1/2 xícara de chocolate em pó (ou cacau em pó para um bolo mais escuro)
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
2/3 de xícara de leite
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Manteiga para untar e cacau para polvilhar a forma

Ingredientes para o brigadeiro mole

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 ml de creme de leite

Como fazer o bolo

Unte uma assadeira com furo no centro (forma de pudim ou outra) com manteiga e polvilhe com cacau em pó.

Preaqueça o forno no médio (170°).

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar comum e o mascavo até que a mistura fique fofa e bem mais clara.

Junte os ovos um a um e continue batendo por mais uns 3 minutos.

Acrescente a baunilha, a canela, o sal e o chocolate em pó e bata em velocidade baixa somente até misturar.

Junte metade da farinha e metade do leite e misture, ainda na batedeira em velocidade baixa. Junte a outra metade da farinha e do leite e misture.

Acrescente agora o fermento e o bicarbonato e misture à mão, com uma colher ou espátula.

Coloque a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar um pouco e desenforme. Cubra com o brigadeiro mole e decore a gosto.


Como fazer o brigadeiro mole

Leve o leite condensado e o chocolate ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.

Assim que soltar do fundo da panela desligue o fogo. Misture o brigadeiro com o creme de leite.


Dicas / Substituições

O bolo foi decorado com castanha do pará ralada, mas você pode usar outras castanhas, granulado (que eu não gosto), confeitos ou coco. O bolo é seu!

Patê de berinjela funcional - com curry e sementes de girassol

Mais uma receita de patê aqui no blog para passar em pães ou torradas, servir com chips de legumes ou montar sanduíches. Essa receita é saudável e muito saborosa.

Se você ainda não sabe o que é manteiga de girassol dá uma olhada nesse post AQUI. Se não quiser fazer, a manteiga de girassol pode ser substituída na receita por manteiga de amendoim.


Ingredientes

2 berinjelas médias
1/2 xícara de manteiga de girassol
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Lave as berinjelas inteiras e fure cada uma com um garfo umas 5 vezes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem macias ao apertar.

Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher e coloque a polpa em uma peneira, apoie a peneira em uma panela ou tigela. Deixe a polpa na peneira por aproximadamente 30 minutos. Descarte as cascas e o líquido resultante.

Em um processador de alimentos processe a polpa da berinjela, a manteiga de girassol, o curry, o suco de limão, o azeite e a salsinha. Tempere a gosto com sal e pimenta.


Dicas / Substituições

Tempere sua pastinha a gosto!

Sopa de batata baroa com bacon e baunilha

Adoro batata baroa, também chamada de mandioquinha, se você não sabe do que se trata, dê uma olhada nessa postagem AQUI antes de ver a receita.

Esse caldinho eu sirvo em  mini copinhos no meu buffet e tem feito sucesso.

Essa batata é adocicada e aromática, por isso combinou perfeitamente com o salgadinho do bacon crocante. A baunilha deu um toque especial e acentuou o perfume do prato. Mas atenção, não utilize essência de baunilha! Veja a diferença entre extrato e essência nesse post AQUI. Você pode usar a fava ou extrato natural, se não tive omita.


Ingredientes

100 g de bacon em fatias picado fino
1,5 kg de batata baroa  - descascada
1 cebola grande - sem casca e cortada em 8 partes
1 talo de aipo cortado em 4 partes
500 ml de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Como fazer

Em uma panela grande refogue o bacon em fogo baixo até que ele fique crocante e dourado. Com o auxílio de uma escumadeira retire o bacon da panela deixando a gordura. Coloque o bacon sobre papel toalha e deixe esfriar. Quando frio processe o bacon em processador de alimentos para que fique menorzinho, ou repique com uma faca.

Refogue a cebola e aipo na gordura do bacon que ficou na panela até que a cebola fique macia e transparente.

Junte a batata e o caldo de frango e cubra com água. Junte sal a gosto e deixe cozinhar até que a batata fique bem macia.

Deixe esfriar um pouco e leve a sopa aos poucos ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Retorne com a sopa para a panela, adicione mais água para ajustar a consistência a gosto. Leve ao fogo até ferver, tempere com sal e pimenta. Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.

Sirva quente com o bacon crocante.


Dicas / Substituições

Para um prato vegetariano substitua o bacon por sementes de girassol tostadas e a gordura por azeite.

Crocante de farinha panko com queijo parmesão

Esse crocante feito com farinha de rosca panko e queijo parmesão ralado combinou maravilhosamente bem com uma sopinha quente! Também ficou ótimo para dar textura ao macarrão, sempre polvilhado na hora de servir.

Se você é como eu e adora queijo torradinho, vale à pena ter em casa um pote cheio disso e sair experimentado sobre a comida que quiser.

A farinha panko é como uma farinha de rosca usada para empanar, mas ela é maior e fica mais crocante.


Ingredientes

200 g de farinha panko (uma embalagem pequena)
2/3 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal de ervas a gosto (ou as ervas secas de sua preferência e sal a gosto)
100 g de manteiga derretida

Como fazer

Misture todos os ingredientes e espalhe em uma assadeira.

Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourado e crocante.

Deixe esfriar bem e armazene em pote hermético.


Dicas / Substituições

A farinha panko pode ser encontrada em lojas de produtos orientais e também pela internet.

Omita as ervas.

Utilize outro queijo de massa dura e de sabor forte a gosto como um pecorino ou grana padano.

Panqueca holandesa com banana

A receita dessa panqueca é do livro "Diária da Cozinheira" da Carla Pernambuco, a panqueca do livro é feita com maçãs mas eu escolhi as bananas. Não me arrependi nem um pouco, mas fiquei com vontade de provar com maçãs também. Farei outra vez.


Ingredientes (para 2 a 3 panquecas)

4 bananas pratas grandes cortadas em fatias finas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
Açúcar e canela para polvilhar

Ingredientes para a massa

150 g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos ligeiramente batidos
10 g de manteiga
300 ml de leite
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira derreta a manteiga e junte o açúcar. Faça uma camada de fatias de banana na frigideira sobre o açúcar.

Derrame a massa por cima formando um disco. Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar.

Quando as bananas estiverem douradas por baixo vire a panqueca com o auxílio de um prato para que ela cozinhe do outro lado.

Retire da frigideira e sirva morna polvilhada com açúcar e canela. Ou com mel, calda de chocolate...


Dicas / Substituições

Use maçãs, peras ou outra fruta a gosto.

Tempere a  massa com especiarias a gosto: cumaru, noz moscada, pimenta-da-jamaica, etc.

Arroz com folhas de cenoura

Você sabia que aquelas folhas de cenoura que são jogadas fora podem deixar seu arroz de todo dia mais bonito e nutritivo?

Para fazer é  muito fácil, basta refogar as folhas de cenoura e misturar ao arroz já cozido e você pode usar aquele arroz de ontem que fica reciclado e ninguém vai reclamar! Veja a receita abaixo.


Ingredientes

1 xícara de folhas de cenoura picadas
1 pitada de sal
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de arroz já cozido

Como fazer

Refogue o alho no azeite até dourar. Junte as folhas de cenoura e uma pitada de sal e refogue em fogo baixo até que cozinhem e fiquem macias.

Misture ao arroz já cozido e deixe aquecer. Sirva em seguida.