Sopa de cenoura com batata doce e gengibre

Mais uma receita de sopa cremosa, saborosa e saudável. Essa versão ainda é vegana e tem zero gordura. 


Ingredientes

1 cebola picada
1 batata doce sem casca cortada em 8 ou mais partes
3 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas grossas
1 fatia de gengibre
1 litro de caldo de legumes
1/2 colher de chá de cúrcuma
Sal a gosto

Como fazer

Em uma panela coloque a cebola, a batata doce, a cenoura e o gengibre e cubra com o caldo.

Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes estejam bem macios.

Retire a rodela de gengibre e coloque a sopa no copo do liquidificador e junte a cúrcuma. Processe até que a sopa se transforme em um creme.

Transfira a sopa de volta para a panela, aqueça bem e salgue a gosto. Sirva quente.


Dicas / Observações

Para dar crocância sirva polvilhada com gergelim tostado.

Para os não vegetarianos, a sopa também fica fica deliciosa se preparada com caldo e pedaços de carne.

Sopa de couve-flor com inhame

A adição do inhame deixou a sopa de couve-flor ainda melhor e sem a necessidade de usar creme de leite ou manteiga! Ficou leve, saudável e saborosa. Eu adoro a cremosidade do inhame, mas se você preferir pode usar batata inglesa no seu lugar.


Ingredientes

1 cebola grande picada
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 couve-flor grande cortada em flores menores
3 inhames médios sem casca - cortados em cubos
1 litro de caldo de frango ou caldo de legumes para uma sopa vegana
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente.

Junte a couve-flor e o inhame, acrescente o caldo e cozinhe até que os legumes estejam macios. Se for necessário adicione um pouco mais de líquido.

Deixe a sopa esfriar um pouco e transfira para o copo do liquidificador. Processe até que se transforme em um creme. Acrescente mais líquido se desejar uma consistência mais líquida.

Volte com a sopa para a panela, salgue a gosto e tempere com noz moscada. Sirva bem quentinha.


Dicas / Observações

Se desejar reserve uns floretes de couve-flor sem triturar para dar textura à sopa.

Para uma sopa com mais sustância junte pedaços de frango.

Bobó de frango com batata doce

Não curto muito batata doce, mas como ela está na moda e é saudável ando desenvolvendo receitas com ela. Esse bobó de frango com batata doce no lugar do aipim me surpreendeu. Fica muito saboroso, é colorido, econômico, cremoso e ainda sem glúten e livre de leite e derivados para quem é intolerante.


Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos e temperado com sal e limão a gosto
1 cebola grande em cubos
1/2 pimentão amarelo ou vermelho em cubos (ou um pedaço de cada um)
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de coentro em grãos moído
1 colher de sopa de extrato de tomates
200 ml de leite de coco
2 batatas doces médias cozidas e sem casca
200 ml de caldo de frango (ou água)
Suco de meio limão (ou a gosto)
Cheiro verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Refogue a cebola, o pimentão e o alho no azeite. Junte a páprica, o colorau e o coentro. Refogue por 1 minuto. Acrescente o frango e refogue até que cozinhe. Junte o extrato de tomates e refogue um pouco mais.

Separadamente e enquanto o frango refoga, bata no liquidificador as batatas com o leite de coco e o caldo.

Junte à panela do frango o creme de batata que saiu do liquidificador. Cozinhe até que aqueça bem e que o frango esteja macio.

Acrescente o suco de limão, o cheiro verde picado. Prove e sal e ajuste.

Sirva com arroz branco.

Dicas / Substituições

Tempere seu bobó a gosto.
Use peixe ou camarão no lugar do frango.

Hambúrguer de carne de porco com bacon

Hambúrguer é bom de todo jeito! A carne de porco e muito saudável e saborosa e é mais uma maneira de variar seu lanche. Essa receita foi feita com pedacinhos de bacon e cebola e alho já refogados.

Eu gostei muito! Se você fizer me conte, tá bom?

Ingredientes

1 kg de pernil de porco moído com gordura
200 g de bacon fatiado
2 cebolas grandes
4 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de coentro moído em pó
1 colher de chá de gengibre em pó (ou fresco ralado)
4 colheres de sopa da gordura do bacon
2 colheres de sopa de suco de limão

Como fazer

Pique o bacon pequeno, coloque em uma frigideira ou panela e deixe no fogo até que doure. Escorra sobre um papel toalha  reservando a gordura. Depois de frio leve o bacon ao liquidificador para triturar bem.

Separadamente refogue a cebola e o alho no óleo até que fique transparente e dourada a gosto.

Misture delicadamente a carne de porco com todos os ingredientes inclusive o bacon triturado e a cebola refogada.

Divida em 10 porções (ou em tamanho a gosto) e molde os hambúrgueres.

Aproveite o restante da gordura do bacon para fritar os hambúrgueres, deixando-os bem passados. Caso esteja fazendo em churrasqueira coloque um pouco da gordura por cima.

Sirva com pão e acompanhamentos a gosto.

Dicas / Substituições

Evite usar cebola crua no seu hambúrguer, ela vai soltar água prejudicando seu grelhado e vai deixar buracos.

Use temperos e ervas a gosto.

Use outras peças de carne de porco. Pode usar bem limpa, completamente sem gordura se quiser.

Sopa de batata doce com grão de bico, frango e couve

Uma sopinha quentinha é tudo de bom em dias mais frios. Marido diz que é comida com água, mas de tanto eu insistir ele está até gostando!

Essa sopa pedaçuda é uma refeição rica, saborosa e saudável.


Ingredientes

1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
500 g de filé de peito de frango cortado em tirinhas
1 colher de sopa de extrato de tomates
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de orégano
1 litro de caldo de frango - de preferência caseiro (ou de legumes)
1 batata doce sem casca cortada em cubos
1 cenoura grande cortada em cubos
1 xícara de grão de bico já cozido (pode ser de lata)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de couve em tirinhas finas

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e refogue até que cozinhe.

Junte o extrato de tomates e refogue um pouco mais. Acrescente a cúrcuma e o orégano. Junte o caldo.

Junte a cenoura e a batata doce e deixe cozinhar até que fique ao dente. Junte o grão de bico. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar um pouco mais.

Apague o fogo, junte a couve e abafe por 5 minutos.

Sirva quentinha regada com mais azeite.


Dicas / Substituições

Use os legumes que desejar.
Tempere a gosto com ervas ou especiarias.

Receita de sopa de cebola funcional - feita com batata doce

Amo demais sopa de cebola, por isso resolvi adaptar a receita francesa numa versão mais light e saudável. O sabor não fica devendo não, viu?

Essa sopa de cebola não tem glúten nem lactose, mas é claro que se você não tiver restrições, ela pode ser servida com queijo gratinado e croutons! Eu usei algumas sementes de girassol tostadas e temperas para dar textura.


Ingredientes

2 cebolas médias cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 batata doce média sem casca cortada em cubos grandes
1 abobrinha média cortada em 6 partes
2 litros de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
Uma boa pitada de noz moscada a gosto

Como fazer

Refogue as cebolas no azeite até que fiquem bem douradas, deixe o fogo no baixo e vá mexendo sempre para não queimar o fundo da panela.

Junte o vinho e deixe ferver por 2 minutos. Apague o fogo e reserve,

Separadamente cozinhe a batata doce e a abobrinha na água ou caldo de legumes até que os legumes fiquem bem macios.

Processe os legumes (sem a cebola) com a água do cozimento até formar uma sopa lisa. Se necessário adicione mais líquido para chegar na consistência desejada.

Junte a sopa de batata com a cebola refogada. Deixe ferver e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Dicas / Substituições

O vinho pode ser omitido, mas ele dá um sabor especial.

Tempere sua sopa como quiser.