Receita de curau de milho

Não é todo prato feito com milho que eu consigo comer, por isso  nunca havia feito curau e tinha a impressão de que era difícil de fazer. Que nada! É bem fácil e rápido e leva poucos ingredientes.


Ingredientes

3 espigas de milho grandes e limpas (sem fibras)
500 ml de leite
1/3 de xícara de açúcar
100 g de creme de leite (opcional)

Como fazer

Corte as espigas no sentido longitudinal, retirando os grãos e descartando a espiga.

Em um liquidificador processe o milho com o leite. Peneire e descarte o bagaço.

Coloque em uma panela o milho batido com o leite e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Junte o creme de leite, mexa e apague o fogo.

Transfira o curau para uma tigela coletiva ou 4 tigelas individuais. Polvilhe com canela e sirva.


Dicas / Substituições

A creme de leite é ideia minha, pode ser dispensado mas dá um toque sedoso e sabor especial ao curau.

A quantidade de leite pode variar muito dependendo da qualidade do milho e tamanho da espiga, ajuste a gosto.

O açúcar também pode ser usado a gosto ou substituído por demerara ou edulcorantes culinários.

Receita de hambúrguer vegano de lentilha

Hambúrguer vegetariano pode ser bem saboroso, mas é essencial temperar bem. Principalmente se você pretende servir-lo a quem come carne.

Essa versão usa lentilhas e grão de bico, e é adicionada de arroz integral para dar liga. A receita não usa farinha nem ovos. É sem glúten, sem lactose e também vegana.


Ingredientes

1 xícara de grão-de-bico cru
½ xícara de lentilhas crua
¼ de xícara de arroz integral cru
2 folhas de louro
8 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande picada

4 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1 colher de sopa de suco de limão
2 colher de chá de coentro em grãos moído
1 colher de chá de páprica picante (ou a gosto)
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de gengibre em pó
¼ de colher de chá de pimenta-da-jamaica
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe separadamente em água o grão-de-bico com uma folha de louro, as lentilhas com a outra folha de louro e o arroz até que fiquem bem macios. Escorra bem e reserve.

Refogue os dentes de alho no azeite até que fique dourado, junte a cebola e refogue até que fique macia.

Em um processador de alimentos triture todos os ingredientes, inclusive os temperos até que a massa fique uniforme. Você pode optar por deixar alguns pedacinhos de grãos maiores se quiser.

Divida a massa e molde 6 hambúrgueres. Frite-os em uma frigideira ou chapa untada com azeite ou leve-os ao forno alto bem quente até formar uma crosta dourada.

Sirva com pão sem glúten ou até mesmo com arroz ou salada. Capriche nos acompanhamentos.

Receita de hambúrguer de salmão

Hambúrguer de peixe é algo estranho, mas sabe que fica bom?! O salmão tem bastante gordura, por isso fica suculento e saboroso.

Dá para variar o cardápio e também comer mais saudável.

Ingredientes (para 4 hambúrgueres)

400 g de filé de salmão limpo sem espinhas e sem pele
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 colheres de chá de mostarda (aquela amarela em pasta)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
6 gotas de molho inglês
1 colher de chá de endro dill (erva - de preferência fresca)
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Moa ou pique bem o salmão. Misture todos os ingredientes. Divida em 4 porções e molde os hambúrgueres.

Dicas / Substituições

Substitua o endro por coentro, salsa ou cebolinha picada. Tempere a gosto.

Sirva com um pão bacana e um molho caseiro. Se não quiser pão coma com arroz.

Lasanha vegetariana de berinjela e abobrinha

Lasanha para mim é um dos pratos mais saborosos que existem. Mas tem de ser bem feita com massa e recheios de qualidade e se possível bem douradinha como essa da foto. A receita de hoje foi minha primeira lasanha vegetariana e gostei bastante, tão boa que dá para dispensar a carne, o que para mim não é tão simples.

Veja uma receita de lasanha tradicional AQUI.


Ingredientes

250 g de massa para lasanha seca já cozida (ou massa fresca crua)
1 cebola grande picadinha
1 pimentão amarelo ou vermelho picadinho
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
1 abobrinha grande em cubos
1 berinjela grande em cubos
1 colher de chá de oégano
1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 litro de molho de tomates bem temperado (caseiro ou comprado pronto)
300 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
100 g de queijo parmesão ralado


Como fazer

Coloque os cubos de abobrinha e berinjela em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos. Vai soltar líquido, descarte o líquido.

Refogue a cebola com o alho e o pimentão no azeite até que fiquem macios e dourados a gosto. Adicione a abobrinha, a berinjela e as ervas, mexa, tampe a panela e cozinhe sem líquido até que os legumes fiquem macios. Prove o sal e salgue a gosto.

Montagem da lasanha

Espalhe uma concha de molho na assadeira. Por cima faça uma camada de massa, por cima da massa faça uma camada de legumes, cubra os legumes com mais molho. Faça outra camada de massa e cubra com molho e queijo mussarela, polvilhe com um pouco de parmesão. Repita a camada de massa, legumes e molho. Faça quantas camadas conseguir, a quantidade de camadas vai depender do tamanho e altura de sua assadeira.

Eu gosto de terminar com queijo mussarela e por cima polvilhar bastante queijo parmesão ralado.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que borbulhe e o queijo gratine.


Dicas / Substituições

Eu não me adapto bem com massa pré-cozida, prefiro a fresca ou a comum que cozinho em água e sal e depois monto a lasanha. A massa fresca não precisa ser cozida previamente, é só montar!

Se você quiser usar a massa pré-cozida pode ser necessário usar uma quantidade maior de molho, leia a embalagem da massa que comprou para ver a quantidade de molho recomendada.

Use os legumes que quiser em sua lasanha: cenoura, ervilha, milho, etc.

Procurando um prato mais leve? Troque a mussarela por outro queijo menos gorduroso ou mussarela light.

Receita de smoothie tropical com manga, abacaxi e coco

Adoro sucos gelados e o smoothie nada mais é do que um suco misto, incrementado e bem gelado.

Esse eu fiz faz tempos e só agora achei a foto e a receita aqui perdidas! Mas lembro bem do sabor bacana e fresco. Vou fazer de novo em breve.


Ingredientes

1 rodela de abacaxi em cubos
1 xícara de cubos de manga
1/2 coco fresco pequeno

4 damascos secos (deixados de molho de véspera)

15 amêndoas (deixadas de molho de véspera)
1 xícara de água
1 xícara de cubos de gelo

Como fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que se transformem em uma bebida homogênea. Se desejar acrescente mais água.

Eu não uso açúcar, mas fique à vontade para adoçar a gosto.


Dicas / Substituições

Use as frutas que desejar.
Eu gosto de congelar as frutas em cubos, principalmente as que uso pouco como o abacaxi e o coco. Assim quando quero fazer um smoothie fica bem mais prático.

Como fazer sacolés para vender ou comer

Ano passado montei uma aula presencial de sacolé que acabou não acontecendo, mas uma cliente viu e quis encomendar. Desde então tenho feito sacolés de vários sabores para vender para essa cliente e para comer também! São lucrativos e são fáceis de fazer. A dificuldade maior para venda é que eles devem ser mantidos congelados, até mesmo ao transportar. Veja abaixo algumas dicas que reuni para você e os links para todas as mais de 10  receitas de sacolés já publicadas aqui no blog.

Descobri através de leitores que além de serem chamados de din din, chupa chups, chup chups e geladinho, os sacolés ainda podem ser chamados de suquinho ou chopinho. Muita criatividade! E na sua cidade, como são chamados? Me conta!

Os sacolés podem ser feitos para a criançada pequena ou grande, podem ser adicionados de álcool e ficam ótimos em festinhas de crianças e adultos!

A moda agora é o sacolé gourmet, mas entenda bem que um produto gourmet  deve ser feito com ingredientes de qualidade, nada de usar sucos em pó ou outras aberrações químicas. Os sabores podem variar imensamente, mas aproveite que vai preparar em casa e faça com ingredientes naturais e mais saudáveis! Abuse da frutas e das especiarias.

Eu não uso liga neutra nem nenhum tipo de emulsificante ou conservante em minhas receitas. Algumas receitas menos cremosas ficam com pequenos cristais de gelo sim, mas prefiro dessa maneira.


Dicas para fazer sacolé

1. Não encha todo o saco, deixe um bom espaço para poder dar o nó.

2. Padronize o tamanho dos sacolé - use um medidor de líquidos. Encha um saquinho e anote a quantidade de líquido que coube, deixando um bom espaço para amarrar. Depois é só usar a mesma quantidade de líquido em cada saquinho.

Outra maneira de medir a quantidade exata em cada saquinho é marcar com uma caneta cada saco até onde pretende encher.

3. Use um funil para encher os saquinhos. Os sacolés de frutas que ficam mais espessos são os mais difíceis de encher, para eles, um funil mais grosso pode ser útil.

4. Depois de bater no liquidificador dê um descanso ao líquido para que as bolhas se dissipem. Minhas receitas não formam espuma, mas quanto menos bater no liquidificador melhor, bata somente o suficiente para misturar ou triturar os ingredientes.

5. Ao dar o nó, segure o sacolé de pé, torça bem girando o saco e retirando o ar. Dê o nó bem perto do líquido, o mais perto que conseguir. Isso vai fazer com que seu dindin fique mais gordinho e sem rugas. Esses da foto dessa matéria foram feitos com ajuda de crianças, por isso ficaram enrugados e não tão bonitos. Repare nas fotos dos sacolés de limão e maracujá, estão esticados e gordinhos. Bem melhor apresentados para vender. A prática também ajuda bastante!

6. Coloque os sacolés sobre uma superfície plana ao congelar. Eu uso uma assadeira. Depois de congelados transfira-os para um saco plástico próprio para comida e amarre. É importante que os saquinhos fiquem cobertos por outro saco.

7. Não se esqueça que as pessoas vão colocar a boca do lado de fora do saquinho de sacolé! Por isso é importantíssimo que você use uma superfície limpa e higienizada para montar seus suquinhos, lave e higienize suas mãos antes de manuseá-los e não coloque os sacolés diretamente no gelo do congelador. Segurança alimentar é fundamental para um serviço de qualidade, e primordial para servir sua família.

8. Um sacolé muito cremoso com bebida alcoólica pode não congelar completamente e ficar molenga. Se sua receita base for muito cremosa adicione também um pouco mais de líquido (água ou leite) para que seu sacolé congele melhor. Os alcoólicos podem levar mais tempo para congelar, por isso faça-os de véspera.

9. Use uma etiqueta em seu produto. Mesmo sendo artesanal é importante que essa etiqueta contenha pelo menos o sabor, data de fabricação ou validade e se possível os ingredientes.

10. Varie os sabores. Ofereça pelo menos 5 sabores variados. Chocolate, coco e Ninho com Nutella são sabores muito populares. Mas há um público bacana também para os sacolés saudáveis, como o de manga com chia e para os alcoólicos.

11. Transporte seus sacolés em caixa térmica!

12. Eu só vendo por encomenda e com quantidade mínima próxima ao rendimento de cada receita, o que reduz drasticamente o desperdício.

13. Todas as receitas de sacolé podem ser preparadas em forminhas de picolé ou até mesmo em formas de gelo ou copinhos improvisados.

14. Existem sacos de vários tamanhos, mais finos ou mais grossos. Eu prefiro os sacos mais gordinhos, dessa maneira consigo colocar um pouco mais de 100 ml de líquido e ainda amarrar facilmente.

15. Os saquinhos para sacolé são vendidos em lojas de produtos descartáveis e também em algumas lojas de produtos para festas.

Boas vendas!!

Treze receitas de sacolés (clique em cada uma para acessar)


Sacolé saudável de manga com chia e gengibre

Sacolé cremosos de goiaba

Sacolé cremoso de manga

Sacolés de Ninho com Nutella e Ninho com morangos

Sacolé cremoso de coco

Sacolé alcoólico de batidinha de coco

Sacolé de paçoca (base boa para usar também com outros sabores)

Sacolé de coquetel de frutas (perfeito para servir em festinhas)

Sacolé de morango cremoso feito com a fruta

Sacolé cremoso de limão

Sacolé cremoso de maracujá (como uma musse de maracujá)

Sacolé de chocolate

Sacolé de pudim (ou creme brulê)