Tacos de carne improvisados

Tacos de carne com guacamole, queijo e cream cheese.

Depois de comer vários taquitos deliciosos pela minha viagem à Califórnia cheguei em casa querendo mais!! hihihi

Então improvisei a tortilla com pão tipo rap 10 e usei cream cheese no lugar do sour cream, que é difícil de comprar. Aproveitei uns bifinhos de filé mignon que já tinha pronto na geladeira, fatiei e refoguei um pouquinho mais no azeite. Ficaram muito bons e maridão aprovou também!

É um ótimo lanche para o fim de semana, dá para aproveitar um frango assado ou refogado que tenha sobrado ou qualquer carne que você tenha na geladeira, até mesmo carne moída. Basta desfiar ou cortar em pedaços se necessário e aquecer.

Ingredientes

Pão rap 10
Queijo ralado tipo prato ou outro
Cream cheese ou requeijão de copo
Carne picada aquecida
Guacamole

Modo de preparo

Primeiro veja aqui como preparar o guacamole.

Aqueça o pão em uma frigideira, espalhe sobre o pão o queijo ralado (eu usei um maasdamer muito bom que tinha aqui).

Espalhe um pouco de cream cheese.

Coloque uma generosa porção de guacamole e complete com a carne por cima.

Já está pronto, é só servir e desfrutar!

Receita de Guacamole

 

Guacamole é uma pasta salgada mexicana feita com abacates bem temperados. Das receitas com abacate é a mais conhecida mundialmente e é muito simples de fazer.

A primeira vez que provei faz séculos e achei nojento. Afinal o abacate que eu conhecia era doce como um delicioso creme de abacates feito com leite condensado. Mas ao provar outras vezes achei bom. E hoje em dia adoro quando colocado em tacos, servido com tortillas ou torradas ou para acompanhar carnes! Tudo é o costume, não é?

O Guacamole pode ser bem apimentado ou mais suave. Como maridão não gosta de comida picante às vezes faço com páprica doce defumada no lugar da pimenta. Fica ótimo também! Além do coentro eu uso minha orégano mexicana, que dá um toque todo especial! Se conseguir encontrar adicione 1 colher de chá.

Quem não for fã de coentro pode substituir por salsa,

Existem várias receitas diferentes de guacamole e a que está abaixo é a que tenho gostado de fazer e tem recebido elogios em meus eventos. É bem fácil. Vamos lá?


Ingredientes

1 abacate médio maduro
1 tomate vermelho grande - sem sementes e picadinho
1/2 cebola pequena picadinha
3 colheres de sopa de suco de limão (30 ml - 1 limão Taiti grande)
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de chipotle em pó (ou páprica picante ou outra pimenta fresca ou em pó a gosto)
Sal a gosto


Modo de preparo

REtire a poupa do abacate com um colher e coloque sobre uma tábua de corte. Com um faca grande "bata" o abacate, batendo nele com a faca de cima para baixo. Até que ele fique com a textura da foto.

Misture com os outros ingredientes.

Armazene em pote bem fechado em geladeira por até 2 dias. Eu prefiro fazer para comer no mesmo dia.

Veja aqui minha receita de tacos de carne


Dicas / Substituições

Uso a salsa porque ela contém vitamina C que ajuda a manter o abacate verdinho por mais tempo.
As quantidades dos temperos pode ser a gosto.
Use a pimenta que gostar ou conseguir encontrar em quantidades a gosto.
Você pode amassar o abacate com um garfo ou até mesmo processar, mas adorei essa textura do abacate "batidinho".

Preconceito - o pesadelo à mesa

O que me inspirou a escrever esse post foi um episódio que aconteceu comigo ano passado e desde lá estou para contar a vocês...

A maioria das pessoas tem algum preconceito ou detesta algum tipo de comida, seja ela feita com jiló, insetos, carnes exóticas, cobras ou lagartos. Acho que o mais incomum é uma pessoa comer e gostar de tudo, não é? Eu posso provar qualquer tipo de vegetal, já comi coisas como cactus, fungos de milho e provei temperos estranhérrimos e ruins como o sal negro indiano, mas tenho dificuldades com comidas de origem animal.

O meu maior problema são os miúdos!! Na verdade não os como de jeito nenhum, não gosto do gosto e nem do cheiro de ferro ou de outras coisas que partes de animais como o fígado exalam. Minha mãe não gosta, meu pai não gostava e nunca fui incentivada a provar, cresci achando que essas partes "menos nobres" eram nojentas. O único prato que comia quando ciriança feito com miúdos era patê de fígado, mas acho que quando me dei conta do que era desisti! Tem gente que fica com nojo quando falamos sobre as outras necessidades fisiológicas à mesa, eu não posso ouvir falar em miúdos que a comida trava na garganta!! Eu tento relaxar, tento disfarçar, mas o preconceito é mais forte do que eu e não como mais com tanto prazer.

Acho que prefiro comer uma farofinha de tanajura a um foie gras! Não que eu não tenha um certo nojo de formiguinhas e gafanhotos mas tenho tanto horror à miúdos que acho os insetos bem mais apetitosos...

Lembro de quando passei uns tempos à trabalho na Arábia Saudita! No restaurante do hotel o prato que nunca faltava no buffet em diversas preparações diferentes era cérebro de carneiro. A aparência é boa, mas o cheiro é enjoativo e todo o hall do hotel cheirava a cérebro, ao final da estada eu tinha de passar por lá com o nariz tampado! kkkk Tem gosto de que? Não faço a mínima ideia.... Já um amigo vivia elogiando um "franguinho" maravilhoso que o hotel preparava kkkkk! Quando ele descobriu o que era parou de comer na hora e não pediu mais!! Preconceito puro, afinal estava gostoso e ele havia comido várias vezes antes!! Ainda me lembro do cheiro do hotel que até hoje me arrepia, mesmo depois de muitos anos. Também lembro do cheiro do refeitório do hotel onde trabalhei aqui no Rio quando serviam dobradinha, eu tinha que almoçar na rua!

Bem, enfim vou contar a estória do ano passado!! Fui a um restaurante muito bom em Denver/EUA à convite de um amigo americano. Ele perguntou se poderia pedir umas entradas de que ele gostava muito para nós provarmos. Já fiquei preocupada mas disse que sim, afinal ele era o anfitrião! Para meu horror, que disfarcei muito bem com um sorriso amarelo, ele pediu foie gras (socorro!), tartare de atum (não como carne crua) e um outro prato chamado de "sweetbread". Eu sabia que "sweetbread" era algum tipo de muído mas não me lembrava qual! A memória me ajudando a não passar um vexame completo... Os pratos chegaram muito lindos e o "sweetbread que eu não lembrava o que era" veio super cheiroso em pequenas bolinhas à milanesa em um molho dourado com alguns legumes. O marido caiu de boca no foie gras e eu fiquei com uma pequena bolinha daquelas e muitos legumes... A bolinha desceu um pouco quadrada porque eu não conseguia parar de pensar no que seria, mas estava deliciosa, de textura neutra, como de um nugget de frango e o sabor era do molho muito bem elaborado. Pois é, quando descobri que "sweetbread" é a palavra usada em inglês para cérebro a deliciosa costeleta de porco que eu estava comendo de prato principal quase parou na garganta e só consegui terminar o jantar com muito custo. Nem a maravilhosa torta de chocolate desceu direito, bebi mil copos de água para conseguir comer! O pior é que lembrava do gosto do cérebro como um sabor agradável, mas sabendo o que era a comida travava!!

Conclusão: o maior pesadelo à mesa não é ter de comer o que não gosta mas sim o preconceito que não lhe deixa aproveitar as boas coisas vindas da cozinha!

E você? Conta para gente qual é o seu maior pesadelo à mesa!

obs. Fui muito bem informada pela Alessandra em um comentário abaixo que sweetbread é na verdade o pâncreas e a glândula timo, que pode ser tirada do coração ou da garganta do vitelo, cordeiro ou leitão de até 1 ano. Ui, ui, ui!! Eu comi isso!!

Mignon de porco feito na frigideira

Suculento mignon de porco temperado com alho, zimbro, alecrim e vinagre de framboesa acompanhado de um delicioso purê de batatas.

Antes de tudo vou pedindo desculpas pela carne estar do lado errado do prato!! Fico tão aflita para tirar uma boa foto que vou girando o prato e dá nisso... hihihih Prometo prestar mais atenção! Para quem não sabe a proteína deve estar à direita do prato ou no centro ou acima, jamais abaixo ou do lado esquerdo como na minha foto!

O mignon de carne de porco, corte que apareceu no mercado faz alguns anos, é muito rápido e fácil de preparar. Eu temperei com uma pasta de alho e especiarias, selei em frigideira, deglacei com um delicioso e aromático vinagre de framboesa e um pouco de caldo e deixei cozinhar por alguns minutos! Fácil assim!

Quem não tiver acesso ao vinagre de framboesa não se preocupe, use vinagre de jerez ou um pouco de vinho branco. O resultado é igualmente bom!




Pasta de temperos para carne de porco

2 dentes de alho
6 unidades de zimbro
pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Em um pilão triture o zimbro com o sal, adicione o alho e a pimenta e faça uma pasta.




Ingredientes para a carne

2 pedaços de mignon de porco (aproximadamente 700 g no total)
1/4 de xícara de vinagre de framboesa (ou de jerez ou vinho branco)
Alecrim a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de caldo de frango ou carne

Modo de preparo

Tempere a carne com a pasta de temperos e deixe marinado por uma hora.

Sele a carne em frigideira até que doure em todos os lados

Adicione o vinagre (ou vinho branco), o caldo e o alecrim

Tampe a frigideira e deixe a carne cozinhar por uns 10 minutos de cada lado. Não cozinhe demais para não ficar ressecada.

Retire a carne da frigideira, reduza e tempere o molho com mais sal e vinagre se desejar.

Sirva a carne fatiada com o molho e o purê de batatas ao alho ou com o acompanhamento de sua preferência.

Veja também a receita de mignon de porco recheado com banana

Purê de batatas ao alho - garlic mashed potato

Um purê de batatas inspirado no restaurante Outback... Com alho é claro! Vi várias receitas, algumas utilizam alho em pó ou alho assado, mas eu resolvi fazer com alho cozido junto com as batatas. O importante é não usar o alho cru para que não fique muito forte, ou usar, se for a seu gosto!!

Eu gosto de meu purê bem macio e sedoso, mas você pode fazer como quiser. O do outback é um pouco mais seco e rústico.

Ingredientes

500 g de batatas
6 dentes de alho inteiros e com casca
Sal a gosto
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de requeijão ou creme de leite

Modo de preparo

Cozinhe as batatas em água e sal junto com os dente de alho.

Esprema as batatas ainda quentes no espremedor de batatas ou amasse com um garfo. Retire a casca do alho e passe-os também pelo espremedor ou amasse bem.

Coloque as batatas amassadas, o alho e os outros ingredientes em uma panela, misture bem e aqueça. Corrija o sal e sirva.

Sirva como acompanhamento para carnes em geral como o delicioso e fácil mignon de porco.

Veja também um purê de batatas com manjericão.

Suflé de abóbora com queijo minas meia cura

Receita de suflê de abóbora feito com abóbora assada e queijo minas meia cura.

Não sei porque ando aguando por suflés!! Comecei fazendo esse de abóbora e planejo fazer muitos outros... Acho uma forma deliciosa de comer legumes (ou batatas, queijos, chocolate... assim não vale!)

Ele não ficou perfeito, mas cresceu bastante, mais do que a foto mostra. Aliás gente, mais difícil do que fazer um souflé é fotografá-lo!! Não sei se já contei, mas tiro a maioria de minhas fotos na janela por causa da claridade e nesse dia estava ventando muito... quando mirei, o bichinho tinha caído um pouco! Mas ficou bom demais!

A receita foi adaptada de uma receita de souflé de abobrinha que achei no ótimo livro de cozinha francesa " The Food of France".


A receita rende pouco, se desejar dobre ou triplique.

Ingredientes(para 2 ramekins)

170 g de abóbora assada ou cozinha
1/3 de xícara de leite
15 g de manteiga
15 g de farinha de trigo
40 g de queijo minas meia cura (ou padrão) ralado
2 ovos separados
sal a gosto
1 pitada de noz moscada
1/3 de xícara de leite

Modo de preparo

Para fazer esse suflé eu usei a abóbora assada que havia sobrado do dia anterior. Se você preferir pode cozinhar a abóbora temperada a gosto.

Processe em liquidificador a abóbora com o leite ou amasse bem com um garfo e passe pela peneira.

Derreta a manteiga em uma panela pequena, coloque a farinha, cozinhe até que dissolva bem e acrescente a abóbora e o leite. Cozinhe até ferver bem e engrossar, junte o queijo minas e deixe derreter. Deixe a mistura esfriar e reserve.

Unte com manteiga dois ramekins médios ou uma travessa refratária grande e polvilhe com farinha de trigo.

Bata a claras em neve e reserve.

Misture as gemas com o creme de abóbora, tempere com sal e noz moscada e junte as claras em neve delicadamente.

Coloque o suflé nos ramekins e leve-os ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que cresçam bem.

Sirva imediatamente.

Gosta de legumes incrementados? Dá uma olhada nessa deliciosa abobrinha com tomates gratinada

Sal com funghi - tempero

Sal temperado com funghi secchi para dar um sabor especial aos seus pratos!

Outro dia li um artigo em que o autor, um chef americano (eu bem perdi o artigo), utiliza cogumelos secos e moídos como tempero para dar sabor aos seus pratos.

Adorei a ideia e não demorei muito para testar! Tinha funghi seco aqui e coloquei no liquidificador uma quantidade razoável e liguei! Bem, demorou bastante para triturar tudo e é claro que não virou pó, mesmo depois de um tempão. Ele ficou em mini pedacinhos como na foto acima. Próxima vez vou tentar tostar um pouco o funghi antes de moer...

Aí tive a ideia de misturar com sal - coloquei sal com o funghi já triturado no meu moedor de especiarias. Poderia ter ficado ainda mais fino, mas ficou bom!



Receita de sal de funghi

Usei uma parte de funghi para 3 partes de sal grosso, mas dá para fazer com a proporção que quiser.

Basta moer o funghi e o sal.

Onde usar

Tenho usado o sal para temperar de tudo! Ficou ótimo com ovos de todos os tipos, batatas, tomate cru, na salada... Também coloco um pouco desse sal em preparações diversas, como frango carne, legumes, etc para dar um toque especial e realçar o sabor.

O interessante é que você não percebe que é funghi, só sente um sabor mais apurado! Lembra muito o glutamato monossódico. Um realçador de sabor natural, umami puro!


Veja acima meu ovinho, que delícia!

Quem testar me conta os resultados, por favor!!

Veja também meu sal temperado com ervas

Abóbora assada

Abóbora assada fica deliciosa e é muito prática de preparar!

Fiz essa sem nenhum receita específica, fui colocando os temperos, coloquei no forno e assei até ficarem macias. Fácil assim!

Modo de preparo

Corte a abóbora em fatias como quiser, mas de preferência do mesmo tamanho para que cozinhem por igual, e espalhe-as em um tabuleiro untado com azeite.

Regue a abóbora com mais azeite, polvilhe com sal, ervas a gosto, pimenta-do-reino e outros temperos também a gosto. Eu coloquei um pouquinho de vinagre para dar um pouco de acidez.

Leve a abóbora ao forno médio e asse até ficar macia.

Crumble de morangos

Crumble feito com morangos frescos cobertos por uma camada crocante temperada com sementes de coentro e decorada com amêndoas!

Passei na feira outro dia e encontrei ainda uma caixa boa com morangos bonitos! Não resisti e fiz esse delicioso crumble, que apesar do nome importado, nada mais é do que uma torta invertida bem fácil de fazer. Aromatizei a massa com as sementes de coentro, a especiaria do mês de outubro!

O doce fica ácido e é perfeito para ser servido morno acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.


Ingredientes

1 caixa de morangos (200 g) - limpos e fatiados
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
Amêndoas para decorar

Ingredientes para a cobertura

1/3 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de aveia em flocos finos
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar refinado
50 g de manteiga gelada
1/2 colher de chá de coentro em grãos moído

Modo de preparo

Em uma travessa refratária ou em ramekins coloque os morangos fatiados bem secos. Por cima espalhe a colher de açúcar e peneire a maisena para que ela se espalhe por igual e não fique em bolotas.

Para fazer a cobertura triture todos os ingredientes no processador até formar uma farofa. Ou misture os ingredientes secos e incorpore a manteiga com as pontas dos dedos. Não amasse a massa, ela deve ficar como uma farofa.

Cubra os morangos com a massa, decore com as amêndoas e leve o doce ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até que a tortinha fique assada e em tom dourado.

Essa receita rendeu 3 ramekins como esse da foto, ideal para a sobremesa de um dia só!

Veja também um crumble de pêssegos com chocolate

E que tal um pavê de morangos ?

Espaguete à bolonhesa

Deliciosa receita de um tradicional molho à bolonhesa para sua massa! Quem é que não gosta de macarronada com carne moída?

Tem gente que diz que carne moida é boi ralado, coisa ruim! Eu ADORO! Principalmente se a carne for sem gordura, bem feita, pequenininha e bem temperada.

Macarrão com molho à bolonhesa é um de meus prediletos e aprendi a fazer um receita muito boa na aula de cozinha italiana na faculdade. Minha versão dessa receita está abaixo.

Ingredientes

500 g de carne moída de primeira com pouca gordura (gosto de usar patinho)
50 ml de óleo vegetal (ou azeite)
1 cenoura pequena picadinha bem miúda
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho picados
1 talo de aipo picadinho
100 g de bacon picadinho
1 lata de extrato de tomates de boa qualidade
300 ml de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou pimenta vermelha em pó)
1 rama de manjericão fresco

Modo de preparo

Refogue no óleo os legumes que devem estar cortados bem pequenos (em brunoise) e o bacon. Refogue bem até que fiquem bem macios e ligeiramente dourados.

Acrescente a carne moída e refogue mexendo bem para que fique pequenina até que a água desprendida seque. Deixe a carne dourar. Se você estiver fazendo uma grande quantidade de carne veja uma dica legal aqui para deixar sua carne bem soltinha.

Acrescente o extrato de tomate e refogue até que ele mude de cor, ficando de cor vermelha mais clara, alaranjada.

Junte o caldo de carne, salgue e tempere a gosto. Deixe ferver e cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o ramo de manjericão e deixe em infusão até a hora de servir.

Sirve com espaguete ou com a massa de sua preferência.

Veja também:

Massa ao molho de funghi

Ideia para sua mesa de frios 3 - mussarela de búfala temperada

Essa é mais uma dica de petisco frio que pode ser colocado em uma mesa de frios ou servido como entrada.

Os tomatinhos cereja além de darem uma cor ao prato são gostosos e nutritivos. Como a mussarela tem um sabor bem neutro ela pede um azeite temperado. Veja a receita abaixo.

Receita de molho de azeite para temperar mussarela de búlfala

Ingredientes

100 ml de azeite extra virgem
1 colher de chá rasa de páprica (doce ou picante a gosto)
1 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de alho picado e tostado (feito em casa ou comprado pronto)
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e regue seu queijo e tomatinhos.


Veja também meu outro blog onde publico receitas e dicas para eventos AQUI

Snacks Exóticos Naturebas

Veja a prateleira de um mercado americano na foto acima. Parece normal, mas é exclusiva para produtos orgânicos e naturais como snacks, biscoitos, barrinhas, granolas, etc. Alguns são de comida viva e todos sem aditivos. Gosto muito da onda de produtos naturais, mas algumas opções me parecem muito radicais... Veja abaixo os petiscos que provei e minhas impressões sobre seus aromas e sabores.

Provei quatro produtos diferentes que fui encontrando pelo meu caminho na viagem à Califórnia.


O Funky Monkey é bem interessante, são pedaços de frutas desidratadas e sem nenhum outro ingrediente, mas ao invés da textura de uva passas, o petisco é crocante! Bem interessante e com sabor da fruta mesmo, o aroma é bem suave.


Esse que provamos é uma mistura de abacaxi com goiaba. Fiquei imaginado os crocantes moídos e servidos em cima de um sorvetinho de creme! Dá para viajar...


Esse petisco acima foi um dos piores!! Alga marinha em folhas finas e também desidratada, sem nenhum outro ingrediente ou aditivo. Tem textura muito leve e sabor de.... Alga!! É claro que não gostei. Mas é pessoal, para quem curte uma alga pode ser um prato cheio.


A textura é de papel bem fino e é muito leve. Só consegui colocar um pedaço pequeno na boca, não sei até que ponto consegue matar a fome...


Esse é interessante, salgadinho feito com ervilhas e com sabor natural de manjericão. Não é ruim, mas prefiro a tradicional batata!! Tem alguns aditivos e não é tão radical em sua composição.


É bem crocante como um biscoitinho de textura leve e sabor forte do tempero.


A barra de energia orgânica "super foods" acima tem uma composição interessante. O rótulo diz: sem açúcar, cru e processado a frio, alcalino, sem glúten, sem soja, sem laticíneos, vegano!! O que será que tem então??

É uma mistura de verduras, legumes e frutas com castanhas, sementes e outros muitos ingredientes como clorofila, espirulina, pétalas de rosas, chá verde, etc. Contém brócolis, açaí e coco.

A aparência escura lembra uma bananada. O sabor não é ruim de todo, dá para comer em extrema necessidade, mas bom não é...


Sinceramente!! Quem me acompanha em uma boa e tradicional saladinha de frutas?? É natural e seu rótulo poderia ser confundido perfeitamente com a barrinha de energia acima.

Coentro em grão - especiaria do mês de outubro

Coriandrum sativum - família: Apiaceae

As sementes de coentro são proveniente da mesma planta que a erva que conhecemos e que alguns amam e muitos outros odeiam! Mas para quem não conhece, saiba que as sementinhas não tem o aroma nem o sabor da erva e temperam muito bem quase todo tipo de prato.

A planta é uma antiga conhecida nossa, foi mencionada na Bíblia e suas sementes foram encontradas em tumbas no Egito.

A planta é colhida, as sementes são secas por alguns dias e então são comercializadas.

Existem duas variedades de sementes: a redonda, mais escura e comum e que é vendida aqui no Brasil (na foto à esquerda) e a alongada e de cor mais clara proveniente da Índia, que é um pouco mais adocicada e tem um aroma bem cítrico (foto da direita e abaixo).




Utilização na Culinária

São usadas no mundo todo podendo estar cruas, tostadas, inteiras ou moídas.

São macias, por isso são moídas facilmente à mão e devem ser compradas inteiras para não perderem o sabor. Após moer, coe para retirar alguns pedaços da casquinha externa que normalmente não moem bem.

Os indianos usam as sementes tostadas, o que as deixa com um sabor mais complexo, mais caramelizado. Você pode tostar antes de moe-las, se desejar. Na Índia as semntes são usadas em quase tudo: curries, chutneys, saladas, sopas e até em bebidas.

As sementes de coentro têm sabor suave, por isso podem ser usadas em maior quantidade que outras especiarias. São muito usadas em misturas de temperos como uma base ajudando a balancear o sabor das misturas como curries e temperos do norte da África e Oriente Médio.

Os grãos de coentro são muito usados em picles, conservas e marinadas.

Combinam com carne, frango, porco e peixes. E todo o tipo de vegetais! Moído e tostado fica delicioso em um purê de batatas e dão um toque especial a pratos com cogumelos.

No México e no Egito fazem dupla com o cominho como no delicioso dukkah.

Também são usadas em massas de bolos, biscoitos e tortas.

Combinam muito com frutas como maçãs, pêras, laranjas e ameixas e em compotas.

Na Turquia as sementes são cobertas com açúcar e consumidas como balinhas de hortelã ao final de uma refeição.

As sementes não são normalmente tostadas para uso em doces.


Não deixe de ver nosso índice de especiarias com tudo o que já foi publicado aqui sobre o assunto

E você como utiliza as sementes de coentro na sua cozinha?


Veja aqui receitas com coentro em blogs amigos

Chucrute com filé mignon do Cooking Weekend

Brownie recheado com doce de leite

Brownie de chocolate com textura úmida e puxa-puxa, beiradas crocantes e recheado com doce de leite! Paraíso na Terra!

Você sabe que uma de minhas combinações culinárias preferidas é chocolate com doce de leite, correto? Então, quando vi uma receita de brownie recheado com caramelo não tive dúvidas!! Iria fazer com doce de leite e ficaria delicioso! Acertei, esse é o brownie mais gostoso que já fiz.

Usei uma receita que já vinha fazendo aqui em casa faz tempo, mas com o recheio ele ficou mais úmido e sua textura mudou para um puxa-puxa quase fudge!! Adicionei 2 colheres de sopa de cacau na massa para que o chocolate ficasse mais amargo e pudesse fazer contraste com o doce.

Eu ainda ia colocar umas amêdoas, mas só agora me lembrei!!! hihihi Acho que não fez falta...

Hummm...


Ingredientes

1 lata de leite condensado

150 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate meio amargo em barra picado
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos misturados
135 g de farinha de trigo
300 g de açúcar

Modo de preparo do doce de leite

Com antecedência cozinhe o leite condensado em panela de pressão por 40 minutos para ficar mais escuro ou a gosto, deixe esfriar e reserve. Atenção: Não abra a lata ainda quente que o doce vai sair com fúria e irá queimar você - acredite em mim, eu já fiz isso!

Prepare a massa do brownie

Derreta em banho-maria a manteiga com o chocolate e reserve.

Misture os ovos com o açúcar, acrescente a mistura de chocolates.

Incorpore a farinha de trigo sem bater.

Para assar

Coloque metade da massa em uma tabuleiro bem pequeno untado e enfarinhado ou forrado com papel manteiga - eu tenho feito sempre com papel e tenho gostado da praticidade.

Leve o brownie ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos ou até que o bolo esteja razoavelmente firme para aceitar a camada do doce por cima. O meu brownie ainda estava cru quando coloquei o recheio, fiquei com medo de assar demais e queimar o fundo...

Retire do forno e com cuidado espalhe o doce por cima com um garfo. Não coloque o doce nas beiradas.

Espalhe o restante da massa de brownie por cima do doce de leite e volte ao forno.

Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o brownie comece a crescer um pouco e rachar nas beiradas. Tive a impressão de que o brownie recheado demorou mais para assar.

Retire do forno e deixe esfriar bem para cortar.


Você gosta de chocolate?

Então veja também meus cookies e a musse de chocolate

Outdoor com aroma

Gente,

Achei o máximo o outdoor "cheiroso"!! O da foto é o primeiro dos Estados Unidos e emite cheiro de carne grelhada!! Ao mesmo tempo em que achei muito interessante também acho uma covardia com as pessoas que passam pelo local! Quem será que vai resitir??

Um ventilador gigante é responsável por dispersar o aroma proveniente de carvão, pimenta e óleos essenciais.

A foto foi emprestada do site de um jornal australiano onde vocês podem ler a notícia completa em inglês.

Frango assado fácil

Pedaços de frango feitos no forno com tempero agridoce feito com tomate, mostarda e vinagre de jerez, receita super prática!

O tempero super fácil de fazer foi inspirado em um molho barbecue e ficou delicioso. Pode também ser feito em churrasqueira.


Ingredientes

1 kg de pedaços de frango com osso - limpos e sem pele
5 colheres de sopa de molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de vinagre de Jerez (ou outro de sua preferência)
1/2 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de Azeite
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá rasa de páprica picante (ou a gosto)
1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo

Para fazer a marinada misture bem todos os ingredientes com exceção do frango.

Faça dois cortes em cada pedaço do frango indo da superfície até o osso para que o tempero penetre melhor.

Misture o frango com o tempero e deixe marinando de véspera em geladeira ou em temperatura ambiente por até duas horas.

Coloque o frango junto com a marinada em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que o frango fique cozido e macio.

Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.

A foto acima é do frango ainda cru.

Gosta de frango? Então veja também:

Frango ao alho e cebola

Frango ao curry

Vinagre de Jerez

O vinagre de jerez, produto espanhol, é feito a partir de vinho de xerez que é produzido na região de mesmo nome no sul da Espanha.

Sua fabricação é meticulosa e exige um vinho com pelo menos 11% de teor alcoólico. Por lei o vinagre é maturado em barris de madeira por pelo menos 6 meses e devem ter pelo menos 7 % de acidez. O Vinagre de Jerez Reserva é maturado por pelo menos 24 meses e existem vinagres de xerez envelhecidos por até 50, 70 e 100 anos que ficam com sua cor tão escura quanto um balsâmico e podem ser degustados puros, como aperitivos. E é claro, seu preço também sobe e pode ser mais caros do que o próprio vinho!

É muito usado na cozinha espanhola, em tapas e tortilhas e é ele que dá o um toque especial ao gaspacho. Foi adotado pela cozinha francesa e em inglês é conhecido como "sherry vinegar".

Provei esse vinagre pela primeira vez em uma feira nos Estados Unidos e gostei muito! Fiquei feliz em saber que a Borges o está distribuindo aqui no Brasil. Soube da novidade da melhor maneira possível: ele fazia parte do mini kit com produtos Borges que ganhei pela participação em um concurso de receitas.

Muito aromático, seu sabor é complexo e amadeirado, delicioso!


Utilização na Gastronomia

É normalmente usado para finalizar pratos e em molhos frios.

Pode se usado em molhos para peixes ou carnes e para salada. Dá um sabor especial em sopas e ensopados e fica ótimo em vinagrete.

Pode também ser usado em marinadas para carnes em geral e onde mais sua imaginação permitir.

Eu usei pela primeira vez nesse franguinho de forno fácil e ficou 10! E também já testei para deglaçar um simples bifinho e ficou ótimo também.

Aromas e Sabores da Califórnia - comidinhas

Comidinhas e comidonas que tive o prazer de conhecer na viagem à São Francisco, Califórnia!

Quando fui conhecer o bairro latino chamado Mission provei vários tacos! A primeira taqueria foi a La Taqueria da foto acima, super conhecida na cidade. Seu burrito foi eleito um dos melhores dos EUA pela revista Epicurious. Não provei o burrito mas o taco, o primeiro abaixo, estava muito bom! Só não gosto de uma coisa: do feijão que colocam dentro... kkkk (obs. adoro feijão, mas não no taco!)


Tacos muito bem recheados, esses abaixo são com carne de porco. Estou para fazer uns tacos em casa, aguardem!


Também provei um taco vendido em um caminhão de rua, não era tão bom quanto o da La Taqueria, mas não tinha feijão...


O taco abaixo foi o melhor deles, mas não lembro o nome da loja. kkkkk Passamos por um lugar com a cara boa e resolvi provar um taco, o marido acompanhou e acabamos comendo dois... Uma delícia com frango, guacamole e sour cream! A loja fica perto da 22th St com a Mission.


Tortas diversas na Mission Pie, salgadas e doces! Comemos a "chicken pie" (torta de frango) que chega à mesa super quente e é deliciosa! E de sobremesa torta de banana. Como sempre me arrependi de não ter provado uma outra com frutas vermelhas que estava me chamando!! Mas ainda tinha uma rua inteira a percorrer...


A torta de frango abaixo! Massa crocante e que derrete na boca! Recheio suculento de frango e legumes super saboroso! Até o marido que ia comer no Mac Donald se rendeu e comeu a metade, é claro!


Abaixo um prato bem típico americano muito servido no dia de ações de graças que comi no restaurante Mel´s Diner: peru com purê de batatas, "stuffing" e cramberry sauce! O prato é imenso e super entulhado, a aparência não é boa não mas estava delicisoso.


Abaixo a escolha do marido no Mel´s: salmão com purê e macarroni and cheese!

Mas o melhor do Mel´s foi a torta de maçã perfeita, servida com sorvete de creme! Não tirei foto. Por ela voltei lá, mas depois do prato de peru acima não deu para comer outra vez...


"Fish and chips" - peixe frito com batatas fritas, prato bem inglês e muito comum na cidade, no restaurante Beach Chalet


Salada Caesar com salmão grelhado do mesmo restaurante. Prato light para o maridão que estava engordando... Como eu não sofro desse mal, caí de boca na fritura acima!


De entrada vieram esses lindos quitutes que parecem uma grande bomba vazia bem tostada para ser degustada com manteiga. Uma delícia. Eu nunca tinha visto e não lembro o nome - alguém sabe?

Eu fui - Festival de Queijos Franceses

Ontem fui ao Rio Othon Palace Hotel aqui no Rio para um festival de queijos franceses. Adorei! Havia mais de 80 tipos de queijo e desses pude provar 20 diferentes. Com exceção do Roquefort, meu velho amigo, os outros eu nunca havia experimentado antes.


Para quem gosta de queijo o evento é imperdível, aqui no Rio queijos franceses são mercadoria escassa e quando aparecem são caros demais!

Havia queijos de cabra, queijos macios, queijos duros, com ervas, com pimenta e de todas as cores! Os formatos e tamanhos também variavam: pequeninos, grandes, redondos, cilíndricos, quadrados, em formato de coração... Um verdadeiro festival para os olhos e o paladar!

Havia até um queijo de mofo azul que nos "atacou" segundo minha amiga! kkkkk De tão forte que era seu sabor!


O festival funciona da seguinte forma - por um valor fixo há um jantar com três pratos (entrada, prato principal e sobremesa) e um prato com 5 variedades de queijo. Ou você pode escolher comer somente queijos, nesse caso são 4 pratinhos.

Fui eu e minha amiga Cecília e como queríamos experimentar mais variedades de queijo optamos por uma sugestão do maitre: pedimos um menu de jantar e um menu de queijos. E dividimos! Ou seja, cada uma de nós comeu meio prato de cada e meio pedaço de cada queijo. kkkkk Deu super certo, não ficou tão enjoativo e no final estávamos satisfeitíssimas...


Não pense que era só chegar à linda mesa e pegar o que quisesse! Os queijos eram servidos pelo chef queijeiro Gerard Poulard, francês super simpático, que fazia nosso pratinho e a degustação seguia ordem aconselhada por ele. Muito interessante - em alguns pratos a ordem ia do mais suave ao mais forte ou do mais duro ao mais macio...

Infelizmente meu francês só é suficiente para não passar fome e não pude conversar com o chef!


Os queijos de massa dura acima, meus favoritos!

O engraçado é que de tudo o que comi só me lembro de quatro nomes!! kkkkk Que já estão devidamente anotados em meu livro sobre queijos.


O queijo laranja aí de cima é o Mimolette - maturado por dois anos e delicioso! O meu favorito da noite!

Que venham outros festivais como esse em breve! Meu livro sobre queijos tem 750 variedades do mundo todo, desses só conheço uns 40, faltam muuuuitos...