Leilão para ajudar a Gabi

OI Gente,

O Vitor Hugo, do blog Prato Fundo, está fazendo um leilão de um kit de produtos (com uma aparência deliciosa!) para ajudar a Gabi, uma pessoa que como nós adora a Gastronomia, mas está com câncer e precisa de ajuda para custear seu tratamento.

Veja os detalhes do leilão no link a seguir
Prato fundo - leilão GABI

Kulfi de manga - sorvete de manga indiano

Rio 40°!! Socorro! Só muito sorvete para aliviar o calor!

Este sorvete indiano é fácil de fazer e GELADO! A receita é cremosa e saborosa, o cardamomo dá um sabor exótico combinando perfeitamente com a manga!

Gosto muito de fazer sorvetes em casa porque posso escolher melhor os ingredientes utilizados, assim consigo eliminar boa parte dos corantes, aromatizantes, espessantes, gorduras hidrogenadas e afins encontrados na maioria dos sorvete industrializados.

Como a massa do kulfi é muito espessa o sorvete fica com textura boa mesmo não usando uma sorveteira. O segredo é bater a massa no liquidificador outra vez quando o congelamento ainda não estiver completo. Para o picolé não fiz isso, por isso ele ficou com mais cristais de gelo. Mesmo assim ficou bom!


Ingredientes

3 xícara de poupa de manga em cubos (aproximadamente 2 mangas haden médias)
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
4 cardamomos em pó (1 colher de café)
2 colheres de suco de limão (ou a gosto)

Modo de preparo

Bata no liquidificador a manga, o leite condensado e o creme de leite. Coe se a manga for fibrosa.

Prove para ver como está a acidez e misture o suco de limão a gosto. Eu normalmente uso manga palmer e acho necessário acrescentar o suco de limão para dar um pouco mais de acidez ao sorvete e realçar o sabor. Mas se sua manga for do tipo espada o limão não deve ser necessário.

Misture o cardamomo e leve o sorvete à sorveteira ou ao congelador.

Algumas horas depois, quando o sorvete estiver parcialmente congelado, leve a mistura outra vez ao liquidificador. Eu costumo usar um batedor elétrico de mão dentro do próprio pote de sorvete - assim tenho menos trabalho. Ninguém merece lavar liquidificador várias vezes!! ihihih

Se achar necessário você pode bater o sorvete mais uma vez, assim ficará bem cremoso.

Refresque-se!

Veja aqui a receita de kulfi de chocolate, também delicioso!

Orégano - erva do mês de fevereiro

Há algumas semanas atrás fui à casa de uma amiga e sua mãe me ensinou uma forma super diferente de utilizar o orégano(veja aqui), por isso a escolhi como a especiaria do mês de fevereiro!

Origanum Vulgare

É uma planta originária do mediterrâneo, na Grécia cresce nas montanhas entre as rochas.

Existem diversas variedades de orégano, sendo a grega a de sabor mais forte.


Utilização na Gastronomia

É um ingrediente essencial à cozinha italiana e grega e é muito usada na cozinha mediterrânea de um modo geral.

O orégano, muito utilizado na cozinha mexicana, é diferente, é uma outra espécie de planta - vou falar sobre ela em outra postagem.

Orégano tem cheiro de pizza e muita gente só a consome dessa forma!! Mas é uma erva muito versátil e pode dar um sabor especial a massas, molhos, vegetais assados, saladas e sopas.

Combina muito bem com tomates, sejam eles ao natural, em molhos ou assados. Tem muita afinidade com ovos, berinjelas, azeitonas, champignons e pimentões.

E ainda tempera carnes, frangos e peixes em ensopados, grelhados, assados, etc.

Fica ótima no hambúrguer caseiro e em rocamboles de carne.

Na falta de uma salsinha fresca, a orégano cai muito bem com batatas sauté. Gosto de usá-lo em uma batata de forno que faço com creme e queijo!

Falando em queijo, adoro orégano no queijo quente para dar um saborzinho a mais, e também em sanduíches com queijo de minas. Utilizo muito em preparações com ricota.

Pode ser usada para aromatizar óleos e vinagres.

A folha seca tem sabor e aroma mais fortes que a fresca e se conserva bem por até um ano.

Para intensificar seu sabor, friccione-as com as mãos.

A erva fresca pode ser consumida também em saladas.

Ela pode ser colocada sobre o carvão para aromatizar churrasco.

Como você utiliza o orégano? Conte pra gente!

Foto do orégano fresco emprestada do lindo blog -http://timeinthekitchen.com

Na Grécia o orégano é vendido em rama seca como na foto abaixo, mas as folhas devem ser retiradas e guardadas em pote hermético para melhor conservação. Lá ele é usado em carnes grelhadas, kebabs, saladas e molhos e com carneiro.

Orégano grego em mercado na Grécia - http://www.greecetravel.com


Você já conhece o orégano mexicano?

Food Lancaspes - fotos de Carl Warner

Recebi um e-mail com algumas imagens desse fotógrafo que faz fotos fantásticas de paisagens com comida! Não pude deixar de colocar algumas aqui.

Não deixem de visitar o site do autor para ver outras fotos incríveis!! No site também há videos e posters à venda.


O site de Carl Warner é http://www.carlwarner.com

Tomates Sweet Grape

Olhe que lindo esses tomatinhos! São chamados de "sweet grape" (uva doce) por serem muito doces mesmo!

A primeira vez que os vi aqui no Rio foi na Cadeg, comprei uma embalagem por R$ 3,00. São ótimos para saladas e para colocar em uma prato de crudités.

Semana passada comprei por R$ 5,00 no mercado, da marca Qualitá. Achei muito caro, mas ainda estou viciada no molho de tahini e cansada de cenourinhas...hihihi

Cozinha fácil - estrogonofe rápido

Receita de estrogonofe de frango fácil, simples e de rápido preparo.

Acho que estrogonofe é o prato mais comum em nossa cozinhas depois do arroz e feijão. Já foi prato de festa, caiu no brega mas continua delicioso! Engraçado que quando eu era criança, no auge de seu sucesso, eu não comia de jeito nenhum, não gostava do champignon nem do creme. Sempre que ia a algum jantar ou almoço, lá estava ele... até que um dia eu passei a gostar.

Infelizmente muita gente consegue fazer um estrogonofe ruim! Talhado, doce demais, com gosto de caldo pronto, com uns míseros pedaços de frango desfiado boiando em um caldo ralo e por aí vai. Na verdade hoje em dia eu como de qualquer jeito!! Mas gosto muito da receita que estou publicando aqui.

Eu tentei explicar bem direitinho a receita partindo do princípio que as pessoas que procuram uma receita de estrogonofe ainda estão aprendendo a cozinhar.

Ele pode ser feito com carne, sem nenhum problema. Eu gosto de usar filé mignon, mas qualquer carne macia como uma alcatra pode ser usada.

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango cortado em tiras bem fininhas
1 cebola grande picadinha
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo de soja
Sal a gosto
1/3 de xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de ketchup
5 gotas de molho inglês
100 g de champignon fatiado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture bem farinha de trigo com o creme de leite e reserve. A farinha de trigo evita que o estrogone talhe.

Derreta a manteiga e o óleo em uma panela ou frigideira bem grande. Acrescente a cebola e deixe dourar ligeiramente em fogo baixo.

Aumente o fogo e acrescente o frango, refogue rapidamente até que cozinhe. Se sua panela for pequena refogue primeiro a metade do frango, retire da panela e refogue a outra metade. O frango deve cozinhar rapidamente sem soltar muita água para que fique macio.

Acrescente sal a gosto e o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro forte de álcool desapareça. Acrescente o ketchup, o molho inglês e o champignon.

Adicione o creme de leite misturado com a farinha, misture, deixe aquecer bem e sirva.

Veja também uma receita de estrogonofe diferente com pimentão e cachaça