Ovos com legumes (shakshuka) e um livro que ganhei

Gente, adoro livros de receitas! Quando é ganho então, gosto mais ainda!! Fui a sortuda e ganhei esse livro de comidas judaicas da Coleção Sabores do Mundo - Israel - em um sorteio no blog Eu Mulher.

A receita que me chamou a atenção na hora foi a desses ovos feitos em cama de legumes bem macios. Já vi várias receitas de ovos feitos dessa forma mas eu nunca havia feito ou comido. Nem sabia que o prato é de origem judaica... Amei essa forma de comer ovos!


Esses levam pimentões e tomates, mas a receita abaixo não é a original do livro, eu fiz com as quantidades que achei conveniente e no lugar na pimenta dedo-de-moça, que não tinha em casa, usei pimenta vermelha em pó defumada, cujo sabor deu um toque super interessante ao prato.


Ingredientes para 2 ovos (para duas pessoas com pouca fome ou uma só gulosa)

1 dente de alho grande expremido ou picadinho
2 colheres de sopa de óleo
2 tomates sem sementes picadinhos
1/4 de xícara de pimentão amarelo picadinho
1/4 de xícara de pimentão vermelho picadinho
1/2 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá rasa de açúcar
Pimenta vermelha em pó (ou molho de pimenta) a gosto
Sal a gosto
2 ovos

Modo de preparo

Doure o alho no óleo, acrescente os pimentões e tomates, a páprica, açúcar, pimenta e sal a gosto.

Refogue um pouco e tampe a panela para que os legumes cozinhem por aproximadamente 10 minutos ou até ficarem macios à gosto. Se necessário acrescente uma pitadinha de água.

Coloque os ovos e deixe-os cozinhar a gosto.

Sirva com pão francês ou outro de sua preferência.

Cobbler de pêssego

Cobbler é uma sobremesa de fruta como uma torta invertida, neste caso de pêssegos, o mais tradicional. Servido quente ou frio é um delícia.

Essa é a segunda receita que testo, na primeira a massa ficou bem mais macia e entranhou melhor na fruta, ficou ótimo mas a aprência não ficou das melhores... A massa dessa receita, que é do livro Apple Cookbook, ficou bem mais consistente como um bolo mesmo e ficou bonitinho, principalmente o mini da foto abaixo, eu adorei!

Só achei o refratário que usei um pouco alto, o ideal é usar um maior e mais raso para que a camada de massa fique mais fina.

Usei pêssegos porque tinha visto um programa de TV com um cobler lindo, babei e fui logo comprar a fruta. Como aqui no Rio são raros e caros os pêssegos grandes e suculentos comprei em lata mesmo. Gostei do resultado e é muito prático.

Ingredientes

2 latas de pêssego em calda - escorridos e picadinhos
2 colheres de sopa da calda de açúcar que veio na lata
1/2 colher de cafezinho de pimenta-da-jamaica
1/2 colher de cafezinho de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó

Ingredientes para a massa

100 g de manteiga
3/4 de xícara de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 e 1/4 de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento químico em pó
2 colheres de açúcar mascavo ou branco para cobrir


Modo de preparo

Em um refratário coloque o pêssego e polvilhe com as especiarias. Derrame a calda reservada por cima.

Prepare a massa: bata a manteiga com o açúcar, baunilha e os ovos até que fique esbranquiçada.

Adicione a farinha de trigo e o fermento misturando delicadamente como se fosse para fazer um bolo.

Cubra os pêssegos com a massa. Por cima polvilhe com o açúcar para que forme uma camada crocante.

Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que a massa esteja cozida e ligeiramente dourada.

Substituições
Você pode usar qualquer fruta, como maçãs, peras, frutas vermelhas, etc.
Para temperar a fruta você pode usar as especiarias do seu agrado.
Caso a fruta não seja de lata ela deve ser cozida antes com um pouco de açúcar.

Que tal conhecer outro país e se renovar com a Continental Eletrodomésticos?

A Continental está promovendo um concurso que pretende renovar sua vida através de uma viagem. Nada melhor do que passear conhecendo outras culturas, lugares e pessoas para recarregar suas baterias e se sentir renovado. E a renovação também passa pela cozinha: os aromas e sabores únicos que só uma viagem pode proporcionar fazem despertar nossos sentidos e turbinar nossos pratos com novas ideias.

Para participar você precisa ir ao blog do concurso, escolher uma das deliciosas viagens oferecidas - Maravilha da Itália, Cultura da África do Sul ou Bali a Ilha encantada, responder a pergunta: "Como uma viagem a Itália, Bali ou África do Sul pode renovar sua vida" e preencher o formulário de inscrição.Além da viagem com acompanhante o vencedor ainda ganha uma câmera digital e um laptop para registrar tudinho e compartilhar suas experiências conosco.

Achei esse concurso imperdível, minha única dúvida é qual viagem escolher!! E você, está esperando o que para participar? Corre lá, as inscrições vão somente até dia 06 de novembro.

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Biscoitinhos de tangerina e cardamomo

Biscoitos amanteigados crocantes e de sabor bem original: de tangerina e cardamomo.

A receita foi adaptada das bolachas de canela e chocolate e ficaram muito bons. O açúcar por cima foi mais um enfeite para as fotos, não achei necessário.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
70 g de açúcar
15 ml de cachaça (um colher de sopa)
3 cardamomos moídos (1 colher de café rasa de cardamomo em pó)
1 colher de sopa de casca de tangerina ralada
170 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
Algumas gotas de suco de tangerina (se necessário)

Modo de preparo

Misture a manteiga com o açúcar e a cachaça.

Adicione o cardamomo e a casca da tangerina e misture bem.

Junte a farinha e o fermento e misture até formar uma massa mas sem sovar. Se a massa estiver muito seca adicione algumas gotas do suco de tangerina. A massa do biscoito deve desgrudar da tijela e não grudar nas mãos.

Faça bolinhas, achate-as com os dedos e coloque-as em tabuleiro untado, ou molde-as no formato que quiser.

Leve-os ao forno médio pre-aquecido até que sequem e dourem ligeiramente.

Deixe esfriar e guarde os biscoitos em pote hermético.

Substituições
Casca de laranja, limão ou outro fruto cítrico pode ser usada no lugar da tangerina
Eu usei metade de cascas de tangerina seca (veja aqui) e metade da fresca o que deixou os biscoitos com um ligeiro amargor ao final.

Cozinha Fácil - batatas de forno picantes

Batata feita no forno com casca e tudo e bem temperadinha. Fácil, saborosa e bem menos calórica do que batatas fritas!

Essa é uma batata que faço muito em casa, já até publiquei aqui no blog mas com outro tempero. Veja aqui.

Ingredientes

2 batatas médias cortadas em gomos
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou páprica picante)
1 colher de chá de sálvia desidratada

Modo de fazer

Seque bem as batatas com papel toalha.

Unte um tabuleiro com azeite.

Pincele as batatas com o restante do azeite e polvilhe por cima a pimenta, a sálvia, o sal e a pimenta vermelha. Misture bem para o tempero fica homogêneo. Quem preferir pode colocar as batatas e temperos em um saco plástico e sacudir.

Disponha as batatas em uma só camada no tabuleiro e leve-as ao forno médio pré-aquecido até que fiquem cozidas e douradas a gosto.

Substituições
Quem não quiser a batata picante pode usar a páprica doce no lugar da pimenta vermelha, ou os temperos que quiser.

Salmão com mel, mostarda e amêndoas

Salmão grelhado coberto com molho de mel, mostarda e azeite e amêndoas laminadas! É tão simples de fazer que pode ser servido no seu dia-a-dia e é tão elegante e bonito que fará sucesso em qualquer jantar mais requintado. Que tal reunir os amigos?


Ingredientes

Filés de salmão cortados em pedaços individuais temperados com sal e pimenta-do-reino

Azeite para grelhar os filés

Molho honey mustard: para cada pedaço de peixe misture uma colher de sobremesa de azeite, uma de mostarda e uma de mel

Amêndoas laminadas e tostadas a gosto

Modo de preparo

Grelhe seus filés em frigideira deixando-os dourados mas com o centro ainda mal passado.

Coloque o peixe grelhado em uma assadeira e regue-os com o molho de mel e mostarda. Por cima distribua as amêndoas fatiadas e reserve.

Na hora de servir leve o salmão ao forno por aproximadamente 10 minutos para que termine de cozinhar e o molho aqueça bem.

Substituições e dicas

Use a castanha que quiser sobre o peixe.
O salmão pode ser feito diretamente no forno besuntado com o molho. Mas não testei, ok?
Para uma festa grelhe os filés de véspera e armazene-os na geladeira. Na hora de servir cubra-os com o molho e amêndoas e leve ao forno.