O livro Jantar simples, prático e delicioso e a descoberta do escondidinho de massa

O livro acima é da editora Larousse com quem estou com uma parceria muito simples: eles me enviam um livro e eu falo um pouco sobre ele, sempre escrevendo minha opinião sincera. Escolhi esse livro, Jantar - simples, prático e delicioso, da Annie Bell, porque o título me deixou animada! Você sabem o quanto gosto de uma receita prática, não é?

O livro tem ótimas fotos e as receitas são interessantes e razoavelmente fáceis de fazer. Os ingredientes e combinações usados são um pouco diferentes das que estamos acostumadas, já que a autora é inglesa. São sopas, pratos com ovos e queijos, carnes de vários tipos, carboidratos e vegetais. Cada receita tem uma introdução com impressões e dicas da autora, o que enriquece o livro. O que sinto falta em livros traduzidos são dicas de como adaptar os ingredientes difíceis de encontrar no Brasil. Nem todo mundo é safo na cozinha.

De todas as receitas a que me chamou mais a atenção foi a desse prato cujo nome foi traduzido por "Torta de pastor de corneto". Achei a tradução muito literal (Shepard´s pie macarroni) e apelidei o prato de escondidinho de massa. O engraçado é que minha mãe ao ver a comida e sem saber de nada disse logo: "escondidinho de macarrão"!!

Não sei como nunca havia visto um prato assim, ou talvez vi e não percebi! A verdade é que adorei a ideia de montar a carne por baixo, uma massa por cima e levar ao forno com aquele crocante que já mostrei para vocês. Ficou bom demais!



A receita foi adaptada livremente por mim utilizando o que tinha em casa, a original leva carne de carneiro e queijo cheddar. Adorei o tempero do molho de queijo: louro e mostarda!

Ingredientes para a massa

300 g de massa curta (usei mini penne)
50 g de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
600 ml de leite
1 folha de louro
1 xícara de queijo bola picado ou ralado(usei uma mistura de bola, provolone e mussarela)
1 colher de chá de mostarda amarela
100 ml de creme de leite (de qualquer tipo - opcional)
Sal a gosto

Ingredientes para o prato

600 g de carne moída preparada a seu gosto (a minha foi temperada com alho, cebola, tomate, molho inglês, páprica e ervas e adicionei cenoura em cubinhos)

1 receita de crocante salgado para massas


Modo de preparo da massa/molho de queijo

Cozinhe a massa em água abundante com sal a gosto até ficar ao dente e escorra. Não deixe amolecer demais porque o prato vai ao forno.

Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha de trigo. Deixe cozinhar um pouco e dissolver bem.

Junte o leite e misture. Deixe ferver, adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos até o molho engrossar, ficar liso e sem gosto de farinha.

Retire a folha de louro.

Junte os queijos e deixe o molho no fogo até que derretam. Junte a mostarda e o creme de leite.

Corrija o sal.


Finalização

Em uma assadeira forre o fundo com a carne moída.

Misture a massa com o molho e distribua por cima da carne.

Polvilhe com o crocante de queijo.

Leve a massa ao forno alto por aproximadamente 20 minutos até fique bem aquecida e o crocante doure.

Divirta-se!


Adaptações e dicas

É um prato para comer na hora quando sair do forno para a massa não secar.

Já pensei nesse prato feito com frango ou salmão, minha mãe pensou logo no camarão! Ou com molho de quatro queijos com carne picadinha em baixo! As possibilidades são imensas e a carne seca também está na área!

Capas para iphone

Capas para iphone com desenhos de comida!! Perecem tão reais que na hora da fome não sei não... :) Batata frita, chocolate, bacon, embalagem de peanut butter, latas de bebidas, biscoitos, balas, etc.


Eu adorei! Quero uma!! Elas são vendidas no site americano Zero Gravity junto com outras capas para muito interessantes, achei a da calculadora genial!

http://www.touchzerogravity.com


Se alguém souber onde comprar no Brasil me fale aí!! Mas descobri que ele enviam para o mundo todo!

obs. As fotos dessa matéria são do próprio site já que ainda não comprei a minha capa "comestível""

Crocante de queijo para massas

Farofa crocante feita com pão ralado, queijo parmesão e manteiga para colocar por cima de massas e gratinar.

Não sei onde eu estava que nunca havia comido isso antes ou visto uma receita!? Nesta viagem que fiz provei em dois restaurantes diferentes e fiquei encantada com algo tão simples e saboroso! A farofinha está sendo muito usada para dar crocância, aparência e um sabor especial ao macarroni and cheese, prato super comum nos EUA, que nada mais é do que macarrão com molho de queijo. Por coincidência a farofa também está presente na receita de um livro que mostrarei para vocês em breve.

Ingredientes (para cobrir uma massa em um refratário médio)

2 fatias de pão de forma sem casca amanhecidos
2 colheres de sopa de parmesão ralado fino
1 colher de sopa de manteiga derretida


Modo de preparo

Rale o pão de forma (para fazer uma farinha de rosca branca) e misture todos os ingredientes.

Polvilhe a farofa crocante sobre o prato de massa e leve ao forno até dourar.


Dicas

Utilize sua farofa na massa que quiser(ou na comida que quiser), mas ela tem de ir ao forno para que fique dourada e crocante. Veja na foto acima como fica bonita!
Outros queijos duros(pecorino, grana padano, etc.) e outros tipos de pão podem ser usados. Não aconselho usar uma farinha de rosca qualquer, mas se a sua for de boa qualidade pode usar sim.
Para "dormir" seu pão de forma leve as duas fatias ao micro-ondas por uns 2 minutos, retire e deixe esfriar para que endureça e você possa ralar.

Mercado mexicano - ingredientes exóticos

Quando estive em Denver dias atrás visitei um mercado especializado em comida mexicana e tirei algumas fotos de coisas que achei curiosas para mostrar para vocês.

Acima são os sacos com masa - farinha de milho preparada para fazer tortillas. Tem de várias marcas e tamanhos e ocupava um espaço grande nas prateleiras como o nosso arroz.


Acima as folhas de cactus de sabor bem ácido - os nopales - que tive o prazer de provar em um curso de comida mexicana que fiz faz tempo. Minha amiga Liz os consumia com seus ovos mexidos no café da manhã ou com tacos... Para preparar é necessário limpá-los retirando os espinhos, quem não quiser ter trabalho pode comprá-los limpos e frescos como estão no cantinho da foto à direita ou em conserva.


Que noz é essa da foto acima gente?? Só conto depois...


Os pães doces - pan dulces - eram super baratos (U$0,50/R$1,00) e grandes. Compramos uns 10 diferentes e provei de todos! Há pães de milho, de trigo, tipo pastéis de forno recheados, folhados, bolos, etc. Fugi dos coloridos e o que mais gostei foi um pastel com recheio de creme de baunilha.


Esses pães são muito consumidos como "sobremesa" do café da manhã no México. Ou seja, depois de comer algo salgado bem substancial eles atacam de café com Pan Dulce. Haja apetite pela manhã!


Achei esse salgadinho um barato! A massa é bem pequena como na foto acima, mas quando frita cresce e fica como na foto abaixo, pronta para o consumo. É feita de farinha de milho e provavelmente algum corante! É leve e crocante, tem sabor ácido e salgado. É preparada com suco de limão ou ácido cítrico na versão industrial. Minha amiga falou que são vendidos nas ruas em carrinhos como nossa pipoca.


O doce abaixo foi a grande descoberta!!


É como uma hóstia recheada com doce de leite, tem sabor maravilhoso. Deveria ter comprado mais!! :)

Torta de banana frita

Doce em camadas com banana frita, creme e suspiro! Esse doce, que chamo de torta de banana frita, foi parte inseparável de minha juventude quando podia comer doces e frituras à vontade! Toda semana tinha! Para matar as saudades e mostrar para vocês fiz esse pequenininho outro dia.


Ingredientes

8 bananas pratas (ou outra que frite bem) cortadas em fatias e fritas
Canela a gosto
1 receita de creme para pavê (English custard - ver aqui)
2 claras
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Faça o suspiro: bata as claras em neve e junte o açúcar.

Coloque as bananas fritas no fundo de um refratário e polvilhe com canela a gosto.

Cubra com o creme e depois com o suspiro.

Leve ao forno médio até o suspiro dourar. Deixe esfriar, leve à geladeira e sirva frio.

Substituições
Quem preferir pode utilizar doce de banana no lugar da banana frita.

Muitos afazeres, uma viagem e algumas comprichas

Gente,

Ando muito atarefada por isso peço desculpas por não estar visitando os blogs de vocês como gostaria. Tive alguns problemas, provas, soluções, mas também muito trabalho e uma viagem. Estive fora por 10 dias para acompanhar o maridão em uma missão na cidade de Denver/Colorado nos EUA. Foi tudo super corrido, quase não fomos, mas no fim deu tudo certo e voltei de lá com as malas cheias de comida e artigos de cozinha.

Até um queijinho de meio quilo, que passou despercebido pela alfândega, eu trouxe para degustar com os amigos. Chocolates, doces, cramberries secas, azeite, pinoles e até arroz e feijão eu trouxe! No delírio do medo (o maior de todos em uma viagem de avião) fiquei imaginado minha mala sendo extraviada e minha vingança seria saber que o safado do ladrão engordaria horrores no meu lugar! As malas chegaram sãs e salvas e estou eu aqui na fila para virar um balão!


O ápice de minha viagem foi ter visitado duas lojas de especiarias em uma mesma rua!! Fiquei doidinha e comprei quase tudo o que eu não tinha... Incluindo um saco grande de sementes de papoula, tão sumida por aqui.


Sou fascinada por facas e dessa vez entrei de boca nas coloridas! Algumas são para dar de presente mas não sei o que farei com tantas facas... Enfim comprei as bowls de inox que eu não tinha e que me faziam falta. As coloridas bowls são para a coleção e devem ficar enfeitando o armário já lotado delas!


E a batederia Kitchen Aid gente? Não deu para resistir dessa vez! Encontrei com desconto por U$ 199,00 (valor normal de uns U$ 300). O único defeito é a cor, a única junto com a branca, que eu não escolheria de jeito nenhum, adoro uma corzinha! Mas com um desconto desses já estou achando minha pretinha muito linda. Chique ela é! Lugar para guardar não tenho, ela ocuparia toda a minha bancada por isso, por enquanto, está na caixa no chão da sala e só saiu de lá para posar para as fotos dessa postagem.

A primeira receita a pedido do marido será de um pão de ló! Quando não sei mas prometo dar a receita.

Tenho receita nova preparada por minha amiga mexicana e fotos de comida para mostrar assim que eu consiga me organizar.