Chá gelado de erva-doce refrescante com lavanda e hortelã

Mai uma receita de chá no blog gente! Agora um chá de ervas e especiarias, ou melhor uma infusão, já que não leva folhas de chá na receita.

Ele fica refrescante e saboroso, daquele para deixar na geladeira e ir tomando quando quiser.


Ingredientes

1,5 litro de água
2 colheres de chá de erva-doce
1 anis estrelado
1 colher de chá d elavanda culinária
5 ramos de hortelã fresca
Açúcar e gelo a gosto

Como fazer

Coloque a água em uma panela e junte a erva-doce, o anis e a lavanda. Deixe a água ferver, apague o fogo e junte a hortelã. Tampe a panela ou abafe, por 5 minutos.

Coe e adoce a gosto.

Leve à geladeira ou sirva com bastante gelo.


Dicas / Substituições

Omita a lavanda se não tiver.
Adoce com mel.

Bruschettas com molho pesto e legumes

Essa bruschetta foi montada para um curso de fotografia de comida onde estou ajudando com as comidinhas. A montagem foi inspirada na foto do blog "The Secret Life of a Chef´s Wife", a receita é minha versão. Não ficaram lindas?

São vegetarianas e bem saudáveis.

Nunca preparou bruschetas? Veja aqui uma receita básica.


Ingredientes

10 rodelas de pão italiano ou francês de boa qualidade
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho pesto
1/3 de pimentão vermelho tirinhas
1/3 de pimentão amarelo em tirinhas
1 cebola roxa em tirinhas
1/3 de abobrinha pequena em tirinhas
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 colher de sopa de ricota esfarelada
Azeite extra a gosto

Como fazer

Aqueça uma frigideira com o azeite e coloque os legumes, deixe-os dourar e cozinhar a gosto. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Passe um pouco de azeite no pão e doure no forno ou frigideira.

Monte as bruschettas - passe um pouco de molho pesto em uma rodela de pão, arrume os legumes por cima e coloque uns pedaços de ricota.

Sirva em seguida.


Dicas / substituições

Utilize os legumes que quiser, tomate e berinjela ficam ótimos também.
Tempere seus legumes a gosto.
No lugar do pesto comum faça um pesto com tomate seco, veja aqui a receita.
A ricota pode ser substituída por queijo de cabra para um sabor mais potente. Infelizmente queijos de cabra são caros, por isso usei ricota.

Você pode esfregar um dente de alho no pão, mas como o pesto já tem alho não achei necessário.

Receita de nhoque de fruta-pão

Mais uma receita feita com fruta pão aqui no Aromas e Sabores! O pé da fruta do meu tio está carregado e tenho me divertido criando receitas. O nhoque foi sugestão da leitora Ana Letícia, a @gororobas que me acompanha no Instagram.

Ficou muito bom, macio e saboroso. Servi com um molho básico de linguiça e tomate porque era o que tinha aqui em casa.


Ingredientes para o nhoque

2 xícaras de fruta-pão cozida e amassada como para purê
25 g de manteiga
1 gema
50 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha extra para polvilhar
Molho de sua preferência para comer com o nhoque

Como fazer

Purê de fruta pão - Cozinhe a fruta pão em água e sal. Depois de cozida, escorra bem para retirar toda a água e esprema ainda quente com um espremedor de purê ou socador. Você vai precisar de duas xícaras de 250 ml desse purê, aproximadamente 1/4 de uma fruta pão.

Em uma bancada ou tigela misture a fruta amassada com a manteiga e deixe esfriar um pouco.

Junte a gema, o queijo e a manteiga. Junte o trigo e misture bem mas sem sovar. Tempere com sal a gosto.

Polvilhe a bancada com farinha de trigo e faça rolinhos de massa. Corte os nhoques com uma faca como na foto acima. Marque cada um com um garfo se desejar.

Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervente até que subam à superfície. É muito rápido.

Escorra e sirva com o molho de sua preferência.


Dicas / Substituições

Vá colocando o trigo aos poucos, quanto menos melhor. A fruta fica bem seca por isso pede pouca farinha.
Essa receita rende de duas a três porções, dobre se necessário.
Sirva com molho bolonhesa, queijo, bacalhau, o que quiser.

Fotografia de comida - fotografando maçãs

Estou fazendo um workshop de fotografia de comida e ando muito empolgada em melhorar minhas fotos! Mas haja treino gente!!

As fotos que faço para o blog são na maioria das vezes do meu almoço! Então tenho pressa para a comida não esfriar e a foto termina ficando razoável e não tão boa quanto eu gostaria.

Por isso hoje pratiquei um pouco com maçãs. As maçãs são comuns, do tipo gala, comprei para meu suco verde da manhã e não escolhi as mais bonitinhas como teria feito se soubesse que iria fotografá-las.

Vejam só as fotos e me diga qual gostou mais!! Ou o que você acha que poderia ser feito para que a foto ficasse melhor? Estou aceitando dicas

Fala aí! Qual foto gostou mais??

Ainda não terminei com as maçãs não! Vem mais fotos por aí.

Cake Vegan Cake - Onde Comer no Rio?

Boa notícia para os veganos da cidade do Rio de Janeiro! A Cake Vegan Cake é uma confeitaria especializada em produtos que não utilizam matéria prima animal de nenhum tipo. O que é também uma excelente opção para os intolerantes à lactose e aos ovos.

Os produtos não contém corantes e aromatizantes artificiais e são fabricados com menos açúcar. E além disso a empresa tem uma preocupação ambiental e não utiliza plástico em suas embalagens, ponto para ela!

Eu recebi esses dois cupcakes para provar e estavam muito bem apresentados e gostosos. A massa tem boa textura, é macia e saborosa e a cobertura não é enjoativa. Mas quem não é vegano como eu pode estranhar a ausência do sabor amanteigado de bolos comuns, fora isso não dá para perceber a diferença.

A Cake Vegan Cake fabrica artesanalmente naked cakes, tortas, bolos, brigadeiros e chocolates que estão à venda para Páscoa e aceitam encomendas para festas.

A empresa não tem loja física e os produtos devem ser encomendados com antecedência pelo site ou por telefone.

Cake Vegan Cake

Sementes de nigella - especiarias exóticas

Hoje limpei meu armário de especiarias exóticas e diferentes que eu guardo com todo carinho. Aproveitei e fotografei essas sementinhas para apresentar a vocês.



Nigella sativa – Família: Ranunculaceae


A nigela é a semente de uma planta que tem flores azuis, é nativa da Ásia e Europa. As sementes nascem em cápsulas como a papoula.

Há uma certa confusão com o nome dessa especiaria que é muitas vezes vendida como "semente negra de cebola".

Na Índia é usada como repelente de insetos e em pasta para erupções cutâneas.


Utilização na Culinária

A nigela é muito usada na culinária da Índia, onde é conhecida por Kalonji e no Oriente Médio.

Tem aroma muito suave e herbáceo mas seu sabor é forte, ligeiramente amendoado e apimentado e um pouco amargo.

Combina bem com carboidratos, por isso é muito usada em pães e biscoitos salgados.

Fica ótima com raízes como batatas.

É muito usada em picles variados.

Pode ser usada com vegetais, em arroz e com ovos. Pode ser usada em saladas para dar crocância e um sabor especial.

Na Índia em peixes, em ensopados e curries. E faz parte da mistura de especiarias Panch Phoron, típica da região de Bengala.

Combina bem com outras sementes como gergelim, cominho e coentro.


Antes de ser usada, normalmente é tostada a seco ou frita em óleo. Assim ela fica menos amarga e mais saborosa.

É normalmente usada inteira, mas pode ser moída.


Onde comprar

Aqui no Brasil é difícil de ser encontrada, mas procure nessas lojas que indico neste post aqui.

A semente é bem preta e triangular, não deve ser confundida com o gergelim preto, mais arredondado e achatado.