Bolinhos de fruta pão com queijo e presunto

Tem sido um festival de pratos com fruta-pão aqui na casa do Aromas! Já contei para vocês nesse post aqui sobre a fruta que meu tio tem uma árvore. Como comida de graça não se recusa e a oportunidade de testar receitas novas muito menos, trago sempre uma para casa. E o pé continua carregado...

Quando fiz bolinhos de bacalhau aproveitei e no mesmo dia fiz esses bolinhos mais simples de gorgonzola e presunto para aproveitar a fritura, que detesto fazer. Um dia de fritura de tempos em tempos já basta aqui em casa.

Ficaram muito bons e muito sequinhos.


Ingredientes

1/2 fruta-pão sem casca e cozida
1 ovo inteiro
100 g de queijo gorgonzola ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
150 g de presunto picado para o recheio
Óleo para fritar em imersão
Farinha de rosca para passar (opcional)

Como fazer

Amasse a fruta pão cozida e ainda quente como para fazer um purê.

Junte o queijo gorgonzola e o ovos. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto.

Junte o presunto e misture à massa.

Molde os bolinhos com as mãos, podem ser redondos ou em formato de croquete. Se preferir não misture o presunto à massa e recheie os bolinhos com ele.

Passe os bolinhos em farinha de rosca e frite em imersão em fogo médio até dourarem.


Dicas / Substituições

Utilize na massa queijo parmesão ou o queijo que quiser. Se o queijo tiver um sabor mais suave como o queijo prato use 200 g.
Troque o presunto por peito de peru, linguiça ou o que quiser.

Para um bolinho vegetariano - recheie com queijo mussarela ou Minas padrão. Bolinho de três queijos fica bom demais!

Para um bolinho sem glúten - omita a farinha de rosca.

Receita de macarrão ao alho e óleo com limão e frango

Macarrão gravatinha integral feito com alho e azeite, temperado com limão e acompanhado de frango desfiado e tomatinhos. Parece até prato de festa mas fiz de improviso com o que tinha na geladeira. Ficou bom e passo a ideia aqui para você.


Ingredientes

250 g de macarrão (formato a gosto)
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
6 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de tomatinhos uva ou cereja cortados ao meio

Como fazer

Cozinhe a massa em água abundante e sal. Escorra e reserve.

Refogue o alho no azeite até que doure, junte a manteiga e deixe derreter. Junte o suco de limão

Junte a massa cozida, o frango e os tomatinhos. Aqueça bem.

Sirva em seguida com parmesão ralado. Se desejar adicione mais azeite.


Dicas / Substituições

Use presunto, peito de peru ou outra carne que tenha já pronta em casa no lugar do frango.
Adicione milho, se gostar.

Adicione também as raspas do limão para um sabor mais forte, se desejar.

Para um prato vegetariano - troque o frango por berinjela e/ou abobrinha refogada.

Para um prato mais light - omita a manteiga, use somente uma colher de sopa de azeite para dourar o alho e junte um pouco de caldo de frango ou água.

Fotos de especiarias - fotografia de comida

Pessoal, eu continuo treinando fotografia e dessa vez tirei fotos de especiarias, tenho muitas delas e elas são ótimos modelos, não acha? Não consigo parar de admirá-las.

Aproveite e dê uma olhada no glossário de especiarias do blog AQUI.

As fotos não estão perfeitas, eu preciso de um tripé urgente! Mas gostei bastante do resultado.

E pergunto outra vez, Qual você gostou mais?

Você prefere fotos na vertical ou horizontal?

Infelizmente preciso lembrar que a cópia de fotografias (e textos) sem autorização é crime previsto em lei!

Massa de crepe sem glúten

Eu não faço questão de comer em glúten mas sei que muita gente tem intolerância. E além disso a dieta sem glúten está na moda, não é verdade?!

Por isso resolvi fazer uma massa de crepe baseada na minha receita básica, mas sem farinha de trigo. Ficaram boas e deu para fazer fininhas como eu gosto.


Ingredientes

200 ml de leite
70 ml de água
1 ovo inteiro
70 g de farinha de arroz
70 g de amido de milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga derretida

  
Como fazer

Misture bem todos os ingredientes. Se achar melhor bata no liquidificador.

Unte uma frigideira com óleo e aqueça bem.

Derrame na frigideira meia concha de massa de crepe e ao mesmo tempo gire a frigideira para que a massa se espalhe.

Deixe dourar por baixo . Quando o crepe começar a se soltar das bordas, vire-o com uma espátula e deixe no fogo por alguns segundos apenas.

Retire da frigideira e comece tudo outra vez até acabar a massa.

Sirva seu crepe sem glúten com recheios a gosto, salgados ou doces. Na segunda foto eu recheei com carne desfiada. Na foto acima ele foi dobrado em 4 e devorado com ganache de chocolate e amêndoas.


Dicas / Substituições

A manteiga pode ser substiuída por óleo.
Para uma crepe sem lactose - na teoria o leite pode ser substiuído por leite de soja, mas eu não testei, Isso significa que não sei qual é o resultado. Se você testar me fale, vou adorar saber!
A massa fica bem ralinha, é assim mesmo.
Use os recheios que gostar: queijo e presunto, frango, requeijão, banana, morangos, nutella e muito mais...

Filezinho aperitivo com cachaça

Imagine que é sexta à noite e você saiu para comer e beber com os amigos e essa carne aperitivo está lá com vocês. Essa receita é isso, tem cara e cheiro de bar.

Traga o barzinho para sua casa, a receita é fácil e rápida de preparar. Divirta-se sozinho ou acompanhado. 


Ingredientes

500 g de carne de vaca (filé mignon ou outra carne macia) em cubos ou tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 cebola grande em rodela
30 ml de cachaça
3 colheres de sopa de molho shoyu

Como fazer

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Eu uso meu sal de funghi para um sabor extra.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela rasa e grande, junte a carne e deixe dourar e cozinhar a gosto. Eu curto bem passada. Retire a carne da panela.

Junte a cebola, refogue até que ela amacie um pouco. Junte a cachaça e deixe cozinhar em fogo alto por alguns segundos. Junte o shoyu e um pouquinho de água para fazer um molho, se necessário e volte com a carne para a frigideira.

Aqueça bem e sirva com pães.

Dicas / Substituições

Tempere a carne como quiser.
Para uma refeição sirva com arroz, massa e legumes.

Aromas e Sabores no evento da Midea e um brownie de micro ondas que ficou bom

Estive presente em um evento da Midea algumas semanas atrás, que teve como objetivo divulgar os micro ondas da marca que estão sendo fabricados no Brasil. O evento foi no restaurante Tereze em Santa Teresa e teve uma palestra sobre a empresa e o eletrodoméstico.

A nova linha do micro ondas tem uma função "limpa fácil" bem interessante, uma rodela de limão deve ser colocada dentro de um pote de água e a função ligada. O vapor produzido facilita a limpeza.

Como eu só uso a função ligar e desligar do meu aparelho que tem mais de 15 anos não vejo muito utilidade no restante das variadas funções que os aparelhos oferecem. Mas são modernos e bonitos e gostei de conhecer mais sobre a empresa. Estou mesmo de olho em um ar condicionado bem potente para minha cozinha. Não sei se posso suportar mais um verão à beira do forno.

O chef Luciano Antonello preparou uma receita de brownie no micro ondas, o da primeira foto, que comemos como sobremesa. Ficou muito bom, apesar de minha relutância em aceitar cozinhar sem fogo. Por isso reproduzo a receita abaixo. Mas vocês já sabem, né? Eu odeio bolo de caneca! E continuo assando meus brownies no forno.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
200 g de chocolate em barra meio amargo picado
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos inteiros
¾ de xícara de farinha de trigo (90g)
100g de nozes picadas (opcional - ou as castanhas de sua preferência)


Como fazer

Misture a manteiga com o chocolate e aqueça por 2 minutos no micro-ondas utilizando potência 50%. Mexa bem até obter um creme homogêneo. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos.

Misture a esse creme o açúcar, o extrato e os ovos. E acrescente a farinha aos poucos, para não empelotar.

Adicione as nozes.

Coloque a massa do brownie em uma forma refratária pequena untada com manteiga.

Cozinhe no micro-ondas na potência 100% por 3 minutos.

Verifique a cada minuto o cozimento da massa, ela estará pronta quando sua superfície ficar fosca.

Deixe o bronwie dentro do micro-ondas desligado por 5 minutos.

Sirva morno com sorvete e ganache de chocolate. 

O almoço que seguiu a palestra estava delicioso. Eu comi a salada de entrada e o peixe com risoto ao limão. Perfeito!