Bolo mármore rosado feito com farinha de amora

Encontrei por acaso essa farinha de amora, é tão bonita que me chamou a atenção. O preço de quase R$ 100 o quilo me desmotivou mas não resisti a um ingredientes novo e colorido! Comprei um pouquinho e valeu a pena. Não ficou lindo meu bolo?

Ela pode ser usada ainda em biscoitos, tortas, panquecas, em sobremesas cremosas e onde mais você quiser dar uma cor diferente sem usar corante artificial. O brigadeiro feito com ela ficou rosa e alegre.

O pessoal da dieta diz que essa farinha é rica em antioxidantes, emagrece e seca a barriga, mas eu acredito mesmo em dieta balanceada e comida boa! Mas se ela ajudar a aliviar a consciência de ter comido quase o bolo inteiro melhor ainda!

O sabor da farinha de amora é bem suave e tem um toque ácido, ficou neutro no bolo.


Ingredientes

4 ovos separados em claras e gemas - em temperatura ambiente
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de leite em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de farinha de amora

Como fazer

Preaqueça o forno no médio. Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Na batedeira bata as claras em neve e reserve.

Separadamente bata a manteiga com o açúcar até que fique a mistura foque bem esbranquiçada e fofa.

Junte as gemas uma a uma e continue batendo por mais uns 3 minutos até a mistura clarear.

Acrescente metade da farinha de trigo peneirada e misture, junte a metade do leite e misture. Junte o restante da farinha e o restante do leite e misture. Acrescente a baunilha.

Acrescente o fermento em pó e misture. Junte as claras em neve delicadamente.

Coloque metade da massa do bolo na assadeira.

Na outra metade da massa que ficou na assadeira coloque a farinha de amora e misture bem.

Coloque a massa cor de rosa por cima da massa branca. Com a ajuda de um garfo mexa a massa de baixo para cima para que as cores se misturem, mas não completamente.

Leve o bolo ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Dicas / Substituições

Faça o bolo simples, sem a farinha de amora ou substitua por chocolate em pó.  Essa receita é ótima.

Comprei a farinha na Casa Pedro no Rio de Janeiro.

Como economizar água na cozinha

O assunto de hoje é bem atual e de muita importância. Nós só damos valor à água quando a torneira seca ou está para secar, não é mesmo? Eu não sou nenhum exemplo mas também não desperdiço tanto. Tomo banho rapidamente, lavo o carro duas vezes por ano e há muitos anos não deixo a torneira de água aberta enquanto escovo os dentes. Mas já deixei e muito quando era nova, sem entender por que meu pai berrava irritado.

Cozinho muito e na cozinha a água corre para o ralo da pia sem dó, e não para nem sob meu olhar apreensivo! Há muito tempo isso me incomoda, mas somente agora resolvi "praticar a falta d'água" para já ir me acostumando a poupar. E é claro, contribuir para a sustentabilidade.

Morei na Europa onde a louça não é lavada, é banhada!! Não quero ter de chegar a esse ponto. Por lá eles enchem a pia com água e colocam um pouco de sabão, ali mesmo com aquela água parada e que vai ficando amarelada e gosmenta de gordura, toda a louça é lavada e também enxaguada. Ficou horrorizado? Se não tomarmos cuidado estaremos logo assim.

É claro que a melhor forma de economizar água na cozinha é não cozinhando e comendo menos!
Mas se  parar de cozinhar não é opção para você, como não é para mim, que tal compartilharmos algumas dicas? Vou adorar aprender com vocês.

1. No momento estou usando a "técnica da bacia" -  uma bacia (ou panela) no fundo da pia para coletar a água do enxágue da louça. Molho a louça e passo a esponja com a torneira fechada, claro. Depois enxaguo por cima da bacia. Uso a água que fica ali para deixar panelas de molho e fazer uma pré-lavagem em outras louças. Mas não use esse método para louças sujas de frango ou ovos crus e evite as muito gordurosas. Como a louça suja aqui não acaba nunca, o ciclo vai se repetindo.

Quem tem máquina de lavar pratos está um passo a frente, pois elas gastam menos água que a lavagem manual. Mas só vale ligar com a máquina cheia! Sabe que já trabalhei em uma lanchonete, também na Europa, em que a água da máquina era usada várias vezes? Eu tinha engulhos quando a água era trocada, de tão nojenta...

Outras dicas

2. Cozinhe massa, ovos ou legumes com a panela tampada, assim a água vai secar menos. Essa água quente é ótima para lavar louças gordurosas, escorra sua comida por cima de uma panela suja. A água de legumes pode ainda ser aproveitada para cozinhar outros alimentos. Cozinhar legumes no vapor ou na própria água também é uma boa opção.

3. Use menos panelas. É sempre possível diminuir a quantidade de panelas e utensílios usados. Uma panela onde uma massa foi cozida pode servir para fazer o molho imediatamente depois sem precisar de lavagem. Um espremedor de alho pode ficar ali aguardando o próximo uso, se no mesmo dia.

4. Use menos louças. Pratos descartáveis não são a solução porque além de contaminarem o ambiente ainda utilizam água em sua cadeia produtiva. Mas é possível sujar menos louça, por exemplo, separe seu copo de agua e reutilize lavando só uma vez por dia. Ou coma a salada e prato principal no mesmo prato. Além de gastar menos água você vai ter menos trabalho!

5. Se puder deixar secar a louça ao natural melhor ainda. Panos de prato terão de ser lavados depois.



Parece pouco, mas vou reciclando e fazendo o meu pouquinho para juntar com o seu. Quer ajudar também?

Compartilhe nos comentários abaixo o seu método secreto para economizar água na cozinha.

Purê de batatas com feijão branco

Essa receita é adapatada do livro "Culinaria Russia" da Editora Ullman. Estava pesquisando receitas feitas com o kummel (alcarávia) e achei muito interessante essa combinação de purê. A receita original leva cebola crua, mas preferi fazer sem.

A receita é perfeita para veganos e crianças que se recusam a comer feijão. Ele fica bem disfarçado no prato e seu sabor sutil. Gostei muito do resultado.

Quem não encontrar kummel pode usar cominho ou temperar com ervas como o coentro ou salsinha.


Ingredientes

3 batatas grandes descascadas e cortadas em 6 partes
1 embalagem de feijão branco já cozido (250 g)

1/4 de xícara de azeite
1/3 de xícara de caldo de legumes (ou água)
1 colher de chá de kummel moído
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de kummel em grãos

Como fazer

Escorra o feijão e descarte a água. Reserve.

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Adicione sal a gosto e cozinhe até que fiquem macias. Junte o feijão à panela com a água e batata para que ele aqueça um pouco e fique mais fácil de passar pelo espremedor.

Escorra as batatas e feijões. Passe-os juntos por um espremedor de batatas.

Coloque de volta na panela, junte o azeite, o caldo e o kummel moído. Leve ao fogo para aquecer e tempere com sal e pimenta.

Na hora de servir salpique o kummel inteiro por cima do purê.


Dicas / Substituições

Quem quiser pode cozinhar o feijão em casa sem problema nenhum, mas não deixe formar caldo. Use aproximadamente 1 xícara de feijão cozido sem caldo.

O caldo de legumes pode ser substituído por leite.

A proporção de feijão e batata pode ser a gosto.


Se você não conhece o kummel, aguarda aí que vou fazer uma postagem sobre ele em breve! Se você usa em casa vou adorar saber em que pratos coloca.

Receita de bubble tea - chá de bolinhas

O bubble tea, chá de bolhas, que eu prefiro chamar de chá de bolinhas é uma criação de Taiwan. É uma  bebida feita com chás e algumas vezes suco de frutas com bolinhas de sago. Eu tomei pela primeira vez em São Francisco (e mostrei aqui nessa postagem). Não amei.

Mas com o calorão que anda fazendo qualquer líquido geladinho me chama a atenção e com bolinhas coloridas dentro então, chegam a ser um delírio nesse forno natural que se tornou o Rio de Janeiro! Como lojas vendendo a bebida começam a pipocar por cidades brasileiras resolvi experimentar outra vez, fazendo em casa e do meu jeito.

Essa primeira mistura ficou muito saborosa, usei hibiscos pela cor, chá verde, hortelã e suco de laranja.

As bolinhas de tapioca (tapioca pearls) usadas nas bebidas originais costumam ser maiores do que o nosso sagu, mas o efeito é o mesmo. Algo sólido para mordiscar enquanto se entope de líquido para tentar aplacar uma sede infinita.


Ingredientes

1/2 xícara de sagu
3 xícaras de água para cozinhar o sagu
1 colher de sopa de flor de hibisco
500 ml de água para fazer o chá
1 saquinho de chá verde (ou uma colher de folhas de chá verde)
2 ramos de hortelã fresca
Açúcar a gosto
200 ml de suco de laranja
Rodelas de limão para o copo (opcional)

Como fazer o bubble tea

Ferva a água para cozinhar os sagu e adicione o hibisco, deixe ferver por 2 minutos. Coe descartando as flores.

Coloque o sagu nessa água que vai estar com a cor bem avermelhada e leve ao fogo, mexa e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem transparentes. Retire do fogo e coe.

O sagu deve estar macio e rosado. Passe rapidamente por água fria e deixe esfriar.

Prepare o chá: Aqueça a água até que comece a formar bolinhas em volta da panela. Apague o fogo e junte o chá verde, a hortelã e açúcar a gosto. Abafe e deixe em infusão por 5 minutos. Coe e deixe gelar.

Monte seu chá de bolhas colocando no fundo do copo um pouco de sago rosado, chá verde e completando com suco de laranja a gosto. Decore com rodelas de limão.


Dicas / Substituições

Você pode usar o chá que quiser com as bolinhas de sagu. Chá preto simples, com limão, com especiarias, etc. O próprio chá de hibisco pode ser usado como na foto do primeiro copo.

Em Taiwan o chá muitas vezes é adoçado com leite condensado como esse chá tailandês aqui que também pode levar bolinhas de sagu.

O chá pode ser adoçado ou agave.

O sagu pode ser cozido em água pura ou chá bem forte para dar cor. Ou até mesmo em café forte para um café gelado com bolhas, por que não?

Estou testando outros sabores e outras formas de fazer. Compartilho em breve.

Arroz com frango e linguiça tipo paella

Arroz é bom com tudo, não é verdade? Essa paella simples e econômica de frango e linguiça ficou boa demais! 

Ingredientes 

¼ decolher de chá de açafrão verdadeiro 

300 g de filé de peito de frango cortado em tiras

150 g de linguiça (do tipo que desejar) cortada em rodelas

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

1 cenoura pequena cortada em rodelas grossas

100 g de vagem cortadas em 4 partes

500 ml de caldo de frango

1 colher de chá de páprica doce

1 e ½ colher de chá de sal

1 xícara de chá de arroz agulhinha

Salsa picada a gosto

Como fazer

Coloque dois dedos de água em um copo e acrescente o açafrão. Deixe que ele fique de molho por 20 minutos.

Coloque a vagem em uma panela pequena e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra a água e reserve a vagem.
 

Em uma panela rasa ou frigideira grande refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente. (essa panela deve ser grande o suficiente para caber todos os ingredientes).

Junte o frango e a linguiça e refogue até que dourem um pouco.

Coloque na panela a cenoura e a vagem. Junte o caldo de frango, a páprica, o sal e o açafrão que estava de molho, coloque também a água do molho do açafrão. Mexa bem.

Deixe ferver e junte o arroz espalhando sobre os outros ingredientes. Quando retomar a fervura abaixe o fogo para bem baixo. Deixe cozinhar por 10 minutos. Tampe a panela usando uma tampa ou coloque sobre ela um pedaço de papel laminado.

Deixe o arroz cozinhar por mais 15 minutos ou até que fique macio e a água seque.

Salpique com salsinha e sirva. 

Dicas e substituições

Se o arroz não estiver cozido e a água secar junte um pouco mais de água aos poucos. No máximo coloque duas colheres de sopa por vez.

Utilize seus legumes favoritos no lugar da cenoura e vagem.

Caso não tenha o açafrão verdadeiro omita.

Chá preto gelado com anis, cardamomo e leite condensado

Descobri esse chá gelado tailandês outro dia, quando estava pesquisando mais sobre o anis estrelado, esse chá pode ser feito com outras especiarias como a canela, cravo e baunilha, mas o anis está sempre presente. Ele também pode levar leite de coco.

Tive que ir para a cozinha imediatamente, fiquei muito curiosa! Afinal de contas não é todo dia que encontro uma receita tão fácil e exótica como essa.

Gostei muito do resultado, é uma bebida refrescante e saborosa, perfeita para esse calor de verão!

Quem não curte leite ou lactose pode adoçar a bebida com açúcar ou com uma mistura de leite de coco e açúcar ou mel.


Ingredientes
1 litro de água
3 sacos de chá preto
1 estrela de anis estrelado
3 cardamomos inteiros
1/4 de xícara de leite condensado (ou a gosto para adoçar)

Como fazer

Aqueça a água até quase o ponto de fervura, quando umas bolinhas pequenas estiverem se formando ao redor da panela está no ponto.

Apague o fogo e adicione os sacos de chá, o anis e os cardamomos. Tampe e deixe em infusão por 30 minutos.

Retire as especiarias e os sacos de chá, deixe esfriar e adoce com leite condensado.

Sirva bem gelado!