quarta-feira, 15 de junho de 2016
Filé de peito de frango fácil feito na panela de pressão
Como prometi aqui está mais uma receita de frango fácil e rápido feito na panela de pressão, para quem como eu anda sem tempo para cozinhar. Nesse frango com páprica e cebola usei poucos ingredientes mas ficou uma delícia e ainda é light, foi feito sem gordura.
Incremente a gosto adicionando outros temperos ou legumes.
Ingredientes
1 kg de filé de peito de frango inteiros
2 cebolas fatiadas
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica (pode ser doce ou picante a gosto)
1 colher de sopa rasa de sal
1 folha de louro
1 litro de água (ou o suficiente para cobrir o frango)
Como fazer
Coloque o frango, cebola, alho, páprica, sal e louro em uma panela de pressão. Cubra com a água ou o caldo e misture bem. Tampe a panela.
Leve ao fogo médio. Após o chiado da pressão, conte 15 minutos. Apague o fogo e espere sair toda a pressão.
Abra a panela, verifique se o frango está macio. Caso não esteja leve ao fogo por mais 3 minutos após a panela pegar pressão novamente.
Transfira o frango para uma travessa. Deixe o caldo na panela e volte com a panela destampada ao fogo para que o molho se reduza e fique mais espesso.
Sirva o frango com o molho por cima.
Dicas / Substituições
Se quiser incrementar junte ervas a gosto na panela.
O frango usado pode ser com osso.
quinta-feira, 9 de junho de 2016
Sopa de legumes com funghi seco
Já contei para vocês que tenho feito um sopão de legumes genérico para congelar e que aos poucos descongelo e tempero cada vez de um jeito para variar.
Dessa vez temperei com funghi, que são cogumelos secos (funghi secchi), aqueles bem escuros que usamos para fazer risoto. Amei a sopa, mas tem de gostar de funghi, ok?
Você pode usar a sopa de legumes simples que quiser, eu usei essa receita AQUI, sem o tempero, somente a sopa básica.
Ingredientes
1 litro de sopa de legumes batida (se não sabe fazer veja uma receita AQUI)
1/4 de xícara de funghi seco
1/4 de xícara de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Como fazer
Lave bem o funghi em água corrente para retirar terra caso esteja sujo. Cubra o funghi com água fervente e deixe de por 30 minutos. Escorra.
Corte o funghi em tiras ou pique retirando e descantando o talo que é mais duro.
Em uma panela refogue o alho no azeite até dourar, junte o funghi e refogue por 2 minutos.
Junte o vinho, mexa e deixe ferver por mais 2 minutos.
Acrescente a sopa de legumes já pronta e batida no liquidificador. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar o sabor do funghi. Se necessário acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.
Prove o sal e pimenta e ajuste a gosto.
Sirva quentinha perto de uma lareira se tiver!
Dicas / Substituições
O funghi pode ser substituído por outro cogumelo seco como o shitake. Mas o sabor fica diferente e mais suave.
Se quiser usar cogumelos frescos use uma xícara. Eu também adoro, mas é outra sopa!
terça-feira, 31 de maio de 2016
Bolo simples feito com farelo de aveia e açúcar demerara
Quem não gosta de bolo levanta a mão?! Eu amo um bolinho simples e ando tentando uma receita mais saudável mas que seja realmente boa. Um bolo mais ou menos não me serve.
Esse bolo feito com farelo de aveia e açúcar demerara no lugar do açúcar refinado ficou ótimo, você nem percebe a presença da aveia. Mas ele leva manteiga e tem glúten sim senhor! Ou seja, não serve para quem tem restrição alimentar. Mas a fibra da aveia dá uma equilibrada e diminui o índice glicêmico. Dá para comer com menos culpa.
Ingredientes
3 ovos grandes (clara e gema separadas)
100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
2 xícaras de açúcar demerara
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de leite integral (pode usar leite de amêndoas ou outro extrato vegetal)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Manteiga e farinha de trigo extra para a forma
Como fazer
Prequeça o forno no médio (170°). Unte uma forma redonda com furo no meio com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
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Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Reserve.
Em uma tigela separada bata a manteiga com o açúcar até que a mistura fique fofa. Essa mistura vai ficar arenosa devido ao açúcar e não vai ficar branquinha como fica quando usamos o açúcar refinado. É assim mesmo!
Adicione as gemas uma a uma e a baunilha e continue batendo por mais 3 minutos.
Misture sem bater a metade da farinha de trigo, depois a metade do leite. Agora adicione o restante da farinha, o farelo de aveia e misture, junte o restante do leite.
Adicione o fermento e misture. Junte as claras em neve e misture delicadamente.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo e doure a gosto.
Desenforme frio. Quando quente ele pode quebrar. Aconteceu comigo!
Dicas / Substituições
Use raspas da casca de limão no lugar da baunilha.
terça-feira, 24 de maio de 2016
Receita de sopa de legumes simples temperada com salsa e alho tostado
Quando era criança só comia legumes em sopas assim batidinha e bem lisa. Hoje em dia como de várias outras maneiras mas continuo adorando a sopa de legumes!
Semana passada fiz um sopão gigante, bati e congelei em porções menores. Um legume de cada rende muito e eu me animei e comprei dois ou 3 de cada!
Vou descongelando a sopa e em cada porção adiciono um sabor ou ingrediente diferente para variar. Assim tenho sopas diferentes com a mesma base, achei prático! Não coloco gordura na base e usei pouco sal, assim a sopa fica mais light e ao adicionar o tempero ela não fica gordurosa demais.
Esse tempero com salsinha fresca e alho tostado ficou ótimo!
Aos poucos vou postando no blog os outros temperos novos. Mas se quiser espiar já tenho uma matéria "como variar o tempero de uma sopa de legumes" que também pode ajudar a variar seu cardápio e até a dieta!
Ingredientes para a sopa de legumes básica
1 batata doce
2 inhames pequenos
1 chuchu
1 cenoura grande
1 pedaço de abóbora (tamanho a gosto)
1/4 de repolho
1 cebola
1 talo de aipo
2 dentes de alho descascados
1 litro de caldo de legumes caseiro ou de frango ou de carne (ou até mesmo água)
Sal a gosto
Ingredientes para o tempero
1/2 xícara de salsa fresca
5 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer a sopa
Descasque todos os legumes, incluindo a cebola, corte-os em 4 ou 6 pedaços para que cozinhem mais rápido.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Complete com água, se necessário para que os legumes fiquem cobertos.
Leve ao fogo e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
Deixe esfriar um pouco e processe aos poucos no liquidificador para que forme uma sopa cremosa. Adicione mais água se necessário. Não lave o liquidificador ainda!
Como temperar a sopa com alho e salsa
Bata a salsa com parte da sopa no liquidificador. Misture com o restante da sopa e volte com a sopa para a panela.
Refogue o alho no azeite até que fique dourado. Não deixe queimar.
Junte o azeite com o alho à sopa e misture bem.
Aqueça na hora de servir, tempere com sal e pimenta a gosto.
Dicas / Substituições
É claro que você pode fazer a sopa com os legumes que quiser e temperar do seu jeito!
segunda-feira, 16 de maio de 2016
Um passeio pelos supermercados do Colorado, Estados Unidos
Quem acompanha o blog sabe que quando viajo tento fotografar um pouco do que vou encontrando de ingredientes e produtos para mostrar a você. Nada como viajar e descobrir novos aromas e sabores! Estive no Colorado, Estados Unidos e fiquei atenta a todo tipo de comida que encontrei, adoro visitar mercados, feiras e lojas. Muitas das fotos já publiquei nas minhas redes sociais, mas reuni todas aqui em uma postagem só.
Quem ainda não segue o Aromas, vale seguir para ver as fotos e novidades em tempo real e em primeira mão:
Instagram: @aromasesabores
Facebook: https://www.facebook.com/aromasesaboresblog/
Ainda no avião a caminho de Denver descobri esse biscoito de canela bem crocante que a Delta oferece aos passageiros em voos dentro dos EUA como escolha no lugar do popular saquinho de amendoim ou pretzel. O passageiro passa fome de qualquer jeito, mas o biscoito é uma delícia! Não conhecia, procurei e encontrei no mercado o pacote grande, vale à pena. O biscoito é o mesmo com a mesma embalagem, só não tem a marca da Delta.
Os aipos estavam lindos e verdinhos. Esse mercado tinha um sistema de "irrigação" sobre as hortaliças que as deixam fresquinhas.
A raiz de aipo, que eu ainda não provei. Mas parece que tem textura de batata e sabor suave de aipo. Fico devendo comprar e experimentar em uma próxima oportunidade.
Aqui está a raiz forte branca, fresca e muito feia, tadinha!
Já publiquei foto sobre o alho elefante antes, mas não me canso de achar incrível e fotografar! Esse já comprei uma vez, cozinhei e provei, ele é muito comum em mercados americanos. Um dia desses faço uma postagem dedicada a ele.
Fiquei encantada com a cenourinhas baby coloridas! Logo imaginei todas elas decorando as tábuas de petiscos do meu bufê.
Tenho feito sucos verdes (e nem tão verdes) variados para o café da manhã e por lá a vida é muito mais prática! Frutas orgânicas, descascadas, cortadas e congeladas, É só colocar no liquidificador.
Pratos prontos para receber os amigos em casa! Tem de legumes, de frios, de mini sanduíches, etc. Ainda bem que por aqui são mais raros, menos concorrência para mim, né?
Praticidade também para começar uma horta. É só abrir a tampa e regar para que as ervas cresçam. Eu deveria ter comprado uma!
Ervas frescas e já picadas. Rapidinho a comida fica aromática.
O corredor das especiarias sempre me encanta! Variado e grande! Olhe essas latinhas acima que lindas. Mas como o preço estava salgado, principalmente com o dólar a quase R$ 4, fiquei só adimirando.
São várias as marcas de temperos e dá para encontrar de quase tudo.
Geleias de sabores exóticos, mirtilos com lavanda e ameixa com estragão. Luxo, não?
Muito fofos essas miniaturas de tabasco!
Mais vida prática! Ovos já cozidos e descascados. É claro que é muito fácil cozinhar um ovo, mas fiquei pensando no viajante sem cozinha ou alguém à procura de um petisco rápido e saudável. Muito melhor do que comprar um pacote de batata chips.
Queijos diferentes! Já tinha voltado de viagem quando foi divulgada a lei que permite ao brasileiro trazer de fora do país até 5 quilos de queijos, embutidos como o salame, doce de leite e outras gostosuras. É claro que eu já trazia, mas tinha de esconder o produto e o stress de poder ser descoberta nem sempre compensava.
Minha próxima mala vai vir recheada! Afinal o tempo de uma viagem, por mais longa que seja, nunca é suficiente para comer tudo o que encontro de interessante.
O queijo rosa e o com pontos cor de vinho da foto acima são bem bonitos, feitos com cranberries. Basta saber se são gostosos.
Para quem tenta ter uma alimentação saudável mesmo em viagem recomendo esses smoothies (sucos) dessa marca acima. Provei de 2 sabores e estavam bem saborosos. São vendidos refrigerados e prontos para o consumo em supermercados. Não é barato, mas nutriu melhor meu corpo e deu um refresco a minha consciência.
Chips de couve para mim é o cúmulo do exagero natureba. Mas deve fazer sucesso porque encontrei de várias marcas e em vários mercados.
Também tinha o chips de coco, simples e temperado. Esse eu ia comprar para provar, mas fiquei deixando para depois e não comprei.
Vou terminar com o bacon de peru que dessa vez comprei um pacote. Já tinha comido mas acho que valeu repetir. Fiz no micro-ondas, fica crocante, saboroso e bem menos gorduroso que o bacon comum. Complementou muito bem o sanduíche de queijo do nosso café da manhã.
E você? Quando viaja também gosta de ir a mercados e feiras?
quinta-feira, 12 de maio de 2016
Sobre coxa de frango assada fácil - tempero para frango assado
Adoro fazer sobre coxas ou coxinhas de frango assadas por serem fáceis e práticas de fazer. Faço o tempero, coloco no forno e é só esperar para comer! Costumo fazer em quantidade maior e congelar alguns pedaços em porções individuais para uma emergência.
Já publiquei várias receitas aqui no blog de frango assado, mas o tempero de hoje é dos mais simples e bem caseiro e pode ser usado com qualquer parte da ave.
Ingredientes
1 kg de sobre coxas de frango (pode usar coxas também)
Ingredientes para o tempero
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa rasa de ervas secas a gosto (uso ervas de provença e orégano)
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de chá de páprica (doce ou picante a gosto)
1/2 colher de cafezinho de pimenta-do-reino moída (ou a gosto)
1 folha de louro
Como fazer
Misture todos os ingredientes do tempero. Misture o tempero com o frango. Deixe marinando para pegar gosto por até 2 horas fora da geladeira ou de um dia para o outro dentro da geladeira.
Preaqueça o forno no médio (180°C).
Coloque os pedaços de frango em uma assadeira fazendo uma só camada. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e meia ou até que fiquem macios e dourados.
Caso seu frango comece a dourar demais antes de cozinhar abaixe o fogo ou cubra com papel laminado.
Dicas / Substituições
Você pode assar seu frango com ou sem pele. Eu prefiro fazer sem pele para que fique com menos gordura. Mas esse da foto fiz com pele e tudo, estava com pressa!
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