Sobrecoxas de frango assadas com curry

Mais uma receita de frango feito de maneira bem fácil no forno. Esse temperei com curry para variar, ficou delicioso e suculento. Bora fazer?

Você pode aproveitar esse tempero para usar com um frango inteiro assado ou só as coxinhas, para temperar asas para um churrasco ou até mesmo para temperar um filé de frango grelhado.


Ingredientes

1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de curry
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho amassados
1/2 colher de sopa de sal

Como fazer

Misture o suco de limão com o azeite, curry, gengibre, alho e sal.

Misture bem o tempero com os pedaços de frango.

Deixe o frango marinando por 2 horas ou de véspera na geladeira.

Preaqueça o forno no médio..

Distribua os pedaços de frango em uma assadeira fazendo uma só camada e leve ao forno.

Asse por aproximadamente 50 minutos ou até que o frango esteja macio e dourado a gosto.


Dicas / Substituições

Use os temperos que quiser, mas essa mistura ficou bem boa!
Se o frango começar a dourar demais antes de ficar cozido abaixe o fogo ou cubra o frango com papel laminado.

Queijo Petit Basque

Fui apresentada ao queijo Petit Basque na casa de uma amiga algumas semanas atrás, só não passei vergonha porque os amigos eram íntimos, não consegui parar de comer! Eles conheceram o queijo fora do Brasil e ficaram apaixonados a ponto de comprar essa roda especial para servi-lo com mais categoria. Feliz eu que fui convidada para o banquete!

O Petit Basque é um queijo francês, da região dos Pirineus, e é um queijo de história diferente e recente. Ele foi desenvolvido por uma grande empresa do setor para atender ao paladar dos clientes americanos, que não apreciam queijo de ovelha de sabor muito marcante. Ele é fabricado com técnicas centenárias mas começou a ser vendido somente a partir de 1997.

Ele tem 45% de gordura, é feito com leite de ovelha pausterizado e cru e é maturado por pelo menos 70 dias, o que o deixa saboroso e forte na medida. Tem sabor ligeiramente doce e amendoado. Amei de paixão!

Fatiado fininho como na foto dessa matéria ele fica perfeito. Mas o patacão de queijo cortado sem jeito com uma faca sem fio também me agradou muito. Pode ser servido com pães, frios, antepastos e também com frutas e em saladas. Se a rodinha fosse minha teria também colocado por cima do macarrão!

Agora que queijos importados podem viajar em nossa mala junto com as já costumeiras guloseimas, aconselho muito trazer uma, ou algumas, peças para casa.

Nos Estados Unidos é fácil de encontrar e é vendido até pela Amazon. Aqui no Brasil ainda não vi, se encontrar me conte, ok?.

O queijo também tem a grafia P'tit Basque!

Salada de couscous marroquino com molho pesto, presunto e cenoura

O couscous marroquino é feito de sêmola de trigo, são como micro massinhas e combinam com tudo! Ele é como nosso arroz para os marroquinos e apesar de ser um produto estrangeiro é muito fácil de preparar. Siga as instruções da embalagem, ok?

Eu adoro e uso muito aqui em casa. Essa salada saiu de improviso para um churrasco da família e foi um sucesso.


Ingredientes

1 xícara de couscous cozido (seguir as instruções da embalagem)
2 colheres de sopa de molho pesto (veja receita no link)
1/2 xícara de cenoura ralada e cozida
1/4 de xícara de cranberries (ou passas)
1/2 xícara de presunto picado
2 colheres de sopa de castanha de caju picada e torrada
12 tomates uva

Como fazer

Misture bem o couscous ainda morno ao molho pesto.

Adicione a cenoura, o presunto, as cranberries, castanhas e tomate, misture. Deixe alguns tomatinhos reservados para decorar.

Armazene em geladeira e sirva fria ou em temperatura ambiente.

Como fazer leite de coco caseiro

É muito fácil fazer leite de coco em casa. O chato mesmo é abrir o coco, mas o trabalho compensa, o leite de coco feito em casa além de mais saboroso é livre de aditivos e conservantes.

Quem não quiser abrir o coco pode tentar comprar o coco em polpa ou até mesmo ralado. Só não vale usar coco desidratado, ok?


Ingredientes

2 cocos maduros
1 litro de água filtrada

Como abrir o coco

Leve os cocos ao forno alto por 5 minutos. Essa etapa vai ajudar a soltar o coco de sua casca.

Fure o coco na extremidade onde você encontra 3 "olhos", esses olhinhos são mais macios. Retire a água do coco.

Eu quebro meu coco com a ajuda de um martelo de carne de metal. Soco até que abra. Bastam poucos golpes, mas precisam ser com vontade.

Uma vez quebrado basta enfiar a ponta de uma faca firme entre a carne branca e a casca marrom para solta a polpa. Eu uso a ponta de um descascador de legumes que é bem forte.

Lave sua polpa em água corrente para retirar pedaços de fibra se houver.

Não se preocupe com algumas partes marrons que vão ficar grudadas.

Como fazer o leite

Agora chegou a parte fácil! Mas nem tão fácil. O coco é duro, por isso quanto mais potente for seu liquidificador melhor, se ele for fraquinho do tipo que quebra à toa coloque pouco coco de cada vez e quebre os pedaços de coco antes de triturar.

Ferva a água. Bata o coco no liquidificador com a água quente. Se necessário adicione o coco aos poucos ou bata de duas ou três vezes. Processe até que o coco fique bem esfarelado.

Coloque a mistura de coco e água em uma peneira bem fina e de preferência coberta com um tecido. Deixe escorrer bem, aperte para ajudar. Eu costumo usar uma touca descartável como coador, mas há saquinhos de pano próprios para fazer leite vegetal.

Está pronto seu leite de coco. Armazene em geladeira por até 3 dias ou congele.

Dicas / Observações

Adicione mais ou menos água para obter um leite de coco mais ou menos espesso.

Batata doce assada em micro ondas com cream cheese e molho pesto

Que tal cozinhar sua batata doce em micro ondas e comê-la quentinha acompanhada do sedoso cream cheese e de um saboroso molho pesto?

Se você já tiver um molho pesto pronto, essa refeição fica pronta em 7 minutos. Não é uma ideia perfeita para o fim do dia quando chegar cansado do trabalho? Muito melhor e mais nutritivo do que miojo!

Veja uma receita do molho pesto tradicional AQUI.

É claro que você pode cobrir sua batata somente com manteiga, azeite, queijo parmesão ralado ou com o que quiser.

Eu adoro batata assada e usar a batata doce é uma boa ideia para variar o cardápio e ter uma opção um pouco mais saudável, a batata doce tem mais fibras e seu índice glicêmico é mais baixo que o da batata inglesa. Não amo batata doce, mas feita desse jeito deu para comer sem reclamar!


Ingredientes

1 batata doce média - inteira e com casca
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de molho pesto

Como fazer

Lave bem a batata doce e fure-a umas 10 vezes com um garfo em todos os lados.

Leve a batata ao micro onda em potência alta por 6 minutos. Aperte a batata com o dedo ou com um garfo (cuidado para não se queimar) e verifique se está macia. Se estiver, retire do micro ondas e abafe-a com um laminado ou pano de prato. Deixe descansando por 1 minuto. Se não estiver cozida ligue o micro ondas por mais 1 minuto ou até que fique cozida e depois deixe-a descansar.

O tempo de cozimento pode variar dependendo da potência do seu aparelho e do tamanho da batata.

Corte a batata ao meio, tempere com sal e pimenta a gosto, cubra com cream cheese e o molho pesto.

Divirta-se!

Dicas / Observações

Depois de cozida ela pode ser armazenada em geladeira para uso posterior.

A casca sai facilmente.

Quando cozida no micro ondas ela pode também ser usada em purês, sopas, etc.

Canja de galinha com arroz negro

Outro dia fui fazer uma canja e resolvi adaptá-la para uma receita funcional, ou seja, eu incluiria ingredientes para deixá-la mais saudável. Fui procurar o arroz integral, mas como não tinha acabei colocando para trabalhar um arroz negro que estava descansando há muito tempo no armário.

A aparência ficou muito suspeita, eu pensaria duas vezes antes de provar na casa de alguém, parece sopa de feijão. Mas o sabor maravilhoso me agradou muito e despertou o arroz negro de vez! Recomendo.

Além de saborosa ela tem os antioxidantes da cúrcuma, o licopeno do tomate e as fibras, ferro e vitaminas do complexo B do arroz negro. Mas como esse arroz é mais caro, você pode usar qualquer outro tipo de arroz integral se preferir.


Ingredientes

1 cebola roxa média picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro de caldo de frango
1/2 xícara de arroz negro (ou integral)
2 cenouras pequenas sem casca e em cubos
1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Hortelã a gosto

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que suem e amoleçam. Junte a cúrcuma, misture bem. Junte o extrato de tomate e refogue por mais um minuto.

Junte o caldo de frango e o arroz. Deixe cozinhar em panela tampada até que o arroz amoleça ao dente. O arroz negro demora bem mais para cozinhar do que o branco.

Junte a cenoura e deixe no fogo até que ela cozinhe e o arroz fique bem macio. Eu cozinhei minha sopa por mais de 1 hora, confesso que depois de pronta esqueci no fogo por mais algum tempo.

Junte o frango, pimenta, sal e hortelã. Aqueça bem e sirva quentinha.

Caso o caldo tenha secado muito no cozimento junte mais água até chegar à consistência desejada.

Dicas / Substituições

Fiz a sopa a partir de um caldo de frango que eu já tinha, mas você pode usar coxinhas da asa ou qualquer parte do frango que tenha osso e água, no lugar do caldo e do frango desfiado.

Tempere sua canja a gosto ma mantenha a pimenta-do-reino que vai ajudar na absorção do antioxidante da cúrcuma.