Salame crocante - chips de salame

Uma ideia maravilhosa para uma mesa de frios, para uma entrada ou belisquete! O chips de salaminho pode ainda entrar na composição de saladas e pratos diversos. Sua imaginação é o limite!

Foi a mãe de uma amiga que me deu a ideia do presunto cru crocante que usei pala primeira vez em meu delicioso prato de tambaqui preparado para a ação da Brastemp.

A partir daí frios crocantes viraram uma festa aqui em casa porque descobri que o salame e a copa também ficam ótimos! O salame por ser muito mais barato e redondinho faz ótimos chips! Uma ideia maravilhosa para uma mesa de frios, para uma entrada ou belisquete.

Para preparar é muito fácil: basta fazer uma camada com fatias de salame finas em cima de papel toalha e levar ao micro-ondas. O tempo de forno vai variar de acordo com a potência do mesmo, a espessura da fatia e da quantidade de fatias colocadas no micro-ondas de cada vez. Por isso coloque um minuto de cada vez e vá testando... O chips está pronto quando ficar bem desidratado e ao esfriar ficar crocante.

Esses da foto eu servi com um molho feito com maionese e geleia de damasco. Não tinha nada interessante aqui em casa e misturei os dois em proporção de duas partes de maionese e uma de geleia. Ficou bom e o sabor doce contrastou com o salgado do salame!

Os chips de salaminho podem ser armazenados em pote hermético e duram alguns dias.

Gostaram da minha ideia de petisco?

Veja também palitinhos variados

O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo

Ontem fui ao Leblon e sem querer me deparei com uma loja chamada "O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo". Eu já tinha ouvido falar e estava doida para conhecer, afinal com um nome desses, quem resiste??

A empresa (e a receita) são de origem portuguesa e há uma loja também em São Paulo (é claro que a de São Paulo abriu primeiro...).

Meu único desapontamento é o bolo ser uma torta - com esse nome imaginava um bolo mesmo, aerado, com furinhos, tipo caseiro...

Mas a torta é uma delícia, não sei se é a melhor do mundo, mas vale os R$ 8,90 cobrados pela fatia! Parece ser feita com camadas de musse de chocolate entremeadas com suspiro de chocolate. Derrete na boca e ainda tem pedaços crocantes do "suspiro". A que comprei é a tradicional, ao leite, eles também vendem a versão amarga e a diet.

Os ingredientes descritos na embalagem me fizeram ainda mais feliz: chocolate, ovos, cacau, manteiga e açúcar. Sem aditivos, aromatizantes, conservantes!! VIVA!



Como eu tinha acabado de tomar um sorvete trouxe a torta para casa. Adorei a embalagem individual para fatias que é muito prática e feita de papelão. Infelizmente para a natureza colocaram a caixinha dentro de uma bonita sacola de plástico, que poderia ser de papel também, não?


Ao abrir tive uma surpresa: por dentro da caixa achei uma alça que puxa a torta para fora com muita facilidade, sem fazer lambanças ou quebrar o doce.

site
www.omelhorbolodechocolatedomundo.com

Carne com cenoura, ervilha e cinco especiarias chinesas

Receita de carne estilo chinesa simples de preparar!

Estava procurando um receita diferente para fazer com um pedacinho de filé que tinha aqui em casa e achei uma receita muito louca em um livro chamado "The Health Beef Cookbook". A receita mistura soyu com balsâmico, mostarda, ketchup, óleo de gergelim, etc... Bem tipo (con)fusion cuisine! Mas não é que ficou boa? O molho ficou com sabor bem forte, mas saboroso!

Tive que adaptar a receita porque não tinha alguns dos ingredientes e acrescentei legumes para dar cor e nutrientes. O prato é muito rápido e fácil de fazer como todo stir-fry. Vejam abaixo.

Eu preparei em uma panela normal, mas esse é o prato perfeito para um wok.

Ingredientes

500 g de filé mignon (ou outra carne macia) cortada em tiras
1 cenoura grande cortada em tiras
1 xícara de ervilhas
1/2 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto

Ingredientes do molho

4 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de saquê mirim
4 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de mel
1/2 colher de chá bem rasa de cinco especiarias chinesas ou a gosto
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho e reserve. Cozinhe a cenoura e a ervilha ao dente em água com sal e reserve.

Refogue a carne no óleo até que fique dourada, adicione o molho, a cebolinha e os legumes. Acrescente um pouquinho de água se necessário. Deixe cozinhar por uns 3 minutos e prove o sal. Como o molho é bem condimentado eu não achei necessário salgar mais. Sirva com arroz!

Pão de alho

Receita fácil de pão de alho para churraqueira e forno!

Adoro pão de alho, e vocês? No churraco então, não há melhor entradinha... Mas também faço no forno e fica muito bom. A receita que uso é a mesma nos dois casos e está abaixo.

A última vez que fiz, para um jogo da copa, aproveitei uns pães franceses dormidos e outros tipo brioche e de milho que estavam velhos... Todos ficaram ótimos! Essa receita é uma excelente maneira de reciclar pães e a pasta de alho pode ser guardada em geladeira por alguns dias.

Gosto de cortar o pão como na foto acima, dessa forma ele fica crocante por fora e macio por dentro. Também prefiro passar o creme de alho de véspera e deixar os pães na geladeira. Dessa forma o sabor penetra bem, o pão fica bem úmido e no dia só tenho trabalho de assá-los.

Ingredientes

10 pães franceses cortados em fatias mas sem desgrudar umas das outras (como na foto)
100 g de manteiga amolecida
200 g de maionese
1 cabeça de alho - dentes espremidos ou picadinhos
Sal e salsa fresca a gosto (ou orégano)

Modo de preparo

Misture bem a maionese com a manteiga e o alho, tempere com salsa e sal.

Besunte bem os pães com a pasta de alho por dentro e por fora e guarde-os em um saco plástico fechado na geladeira.

Antes de servir asse os pães em forno médio (ou em churrasqueira - pode ser no espeto ou sobre a grelha) até que fiquem dourados por fora e a manteiga/maionese fique derretida por dentro.


Veja também:

Grissinis de queijo

Bombinhas de queijo

Potinho de caldo Knorr

Depois de ver o ótimo e completo teste do potinho de caldo da Knorr feito pelo Victor Hugo do Prato Fundo eu fui conferir pessoalmente, é claro! Ainda não tinha visto o produto, nem visto o comercial. Nem sei por onde eu andava!? kkkk

Vivo sonhando com um caldo que comprava há muitos anos atrás no México, na época em que fui comissária de bordo! Era delicioso e com gosto caseiro mesmo.

Comprei hoje o potinho de galinha. Ia comprar um de cada (frango, carne e legumes) mas esbarrei em uma palavra no rótulo que não me agradou: aromatizante! Como já falei aqui sou um pouco alérgica a corantes, aromatizantes e produtos químicos variados e por isso os evito ao máximo. Por evitar percebo o cheiro e sabor deles de longe e eles não me agradam mais como antes.

O comercial do caldo diz que o caldo é natural, como o feito em casa! Fiquei animadíssima, mas peraí Knorr!! Não usamos aromatizantes, espessantes, corantes (natural) e nem realçadores de sabor em um caldo caseiro. Um bom caldo não precisa disso! Fico boba com empresas desse porte indo na contra-mão da tendência mundial de produtos sem aditivos, nosso país está muito atrasado nesse aspecto. Ou será que "aromatizante com aroma idêntico ao natural" não é considerado aditivo?

Mas vamos falar do sabor? O caldo é bem melhor que o em tablete, não há dúvidas!! Se eu precisar usar usaria em menor quantidade do que a indicada, assim posso dar uma realçada no sabor do prato sem deixá-lo com gosto de comida pronta. É assim que faço com caldo em tablete quando preciso: meio tablete (ou um pedacinho dele) em uma panela grande de sopa, por exemplo.

O Victor disse que o caldo tem sabor de canja! Minha canja não é assim não!! Desculpem-me mas para mim toda comida de pacote tem o mesmo aroma e sabor final - algo que fica na boca e não desgruda - e esse o caldo ainda é assim: de sabor caseiro não tem nada, nem aqui nem na casa do Alex Atala! Mas se você está acostumada com o tablete acho que vai gostar sim! O caldo poderia ter um pouco menos de sal e o preço também: R$ 1,99 a embalagem com dois potinhos pode não animar os consumidores.

E você já experimentou? Gostou? Vai usar?

Como e onde armazenar especiarias

As regras para armazenamento de especiarias para que elas durem por mais tempo mantendo suas qualidades organolépticas são muito simples:

Especiarias devem ser guardadas em local escuro, longe da umidade, do calor excessivo e em vidro ou pote bem fechado.

O erro mais comum é o armazenamento das especiarias perto do fogão. Aquele lindo rack fica mais bonito ainda decorando a bancada peto do fogão, não é? Afinal pagar caro por um deles e guardar dentro do armário não faz sentido, eu entendo! Por isso recomendo colocar ali somente as especiarias de uso diário, aquelas baratas e comuns que encontramos em qualquer mercado.

Mas se você for como eu, e gosta de colecionar especiaria exóticas e difíceis de encontar, aconselho que guarde-as em vidro ou pote hermético dentro de seu armário o mais longe do fogão possível.

Outro erro é manter as especiarias nos saquinhos onde vieram. Além de fazerem sujeira, pois as especiarias vazam para todo lugar, os sacos normalmente são finos e difíceis de serem bem fechados.

Geladeira é um local úmido e de modo geral as especiarias não devem ser guardadas ali. Entre as poucas que se beneficiam da geladeira são as pimentas e especiarias vermelhas como a páprica e sementes com alto teor de gordura como a papoula e o gergelim. As outras deverão ficar em temperatura ambiente.

Infelizmente nosso país é muito quente e eu sofro junto com minhas especiarias no verão! As mais caras são guardadas na sala, o local mais fresco da casa e penso seriamente em trazê-las para dormir comigo no ar refrigerado....


Para guardar suas especiarias com mais cuidado você pode usar vidros reaproveitados, estou gostando de usar os vidrinhos de alcaparras, os da primeira foto dessa postagem, que são longos e finos. Também reaproveito os vidros das especiarias que acabam, tiro o rótulo, lavo e seco bem e coloco as especiarias novas (foto acima). Como geralmente compro as especiarias a granel e tambem faço muitas misturas estou sempre precisando de vidrinhos novos.


Os potinhos plásticos japoneses são muito interessantes também, são de tamanho ótimo e fecham bem.


A foto acima é de meu "rack" feito com vidros antigos de maionese (agora infelizmente os potes são de plástico) pintados com tinta colorida. Neles só coloco as que uso em grande quantidade, chás, castanhas, etc e que todos da casa podem mexer. Os potinhos de dentro do armário são área super restrita!

Com todas essas ideias vá logo armazenar suas especiarias de forma correta antes que elas fiquem sem sabor e aroma!

E observe essas dicas:

Não coloque as especiarias na panela quente diretamente do vidro/pote - o vapor é úmido! Para isso use potinhos específicos ou colheres.

Não mexa nos potes com colheres ou mãos úmidas. Eu tinha o hábito de fazer isso e uma pimenta vermelha em flocos coreana incrível que eu tinha mofou!! Nunca mais! Antes de abrir meus potes eu seco bem as mãos, mesmo mesmo que esteja com pressa.