Cookies de chocolate com pedaços de chocolate e pistache

Receita de cookies de chocolate duplos, crocantes por fora e puxa-puxa por dentro, com chocolate derretido na massa e também em gotas ou pedacinhos. Como se isso não fosse suficiente adicionei pistaches para mais textura e sabor! Huuumm! Quem resiste?

Essa receita básica de cookie é a mesma dos cookies aos três chocolates que publiquei ano passado. Fiz esses da foto acima para levar para meus colegas do curso de fotografia que andam aguando nas fotos de minha comida que sempre levo para a aula... Achei justo que eles pudessem provar também. E quem sabe vir aqui buscar a receita?

Ingredientes

100 g de manteiga sem sal amolecida
2/3 de xícara de açúcar refinado
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1 ovo inteiro
1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá rasa de fermento químico em pó
1/2 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 g de chocolate meio amargo para derreter
200 g de chocolate ao leite picado (ou 1 barra)
1/2 xícara de pistaches sem sal e sem casca

Modo de preparo

Pique o chocolate meio amargo e leve em banho-maria (sem ferver) para derreter e reserve.

Bata com a batedeira a manteiga, o ovo e os açúcares até esbranquiçarem um pouco. Adicione o chocolate derretido e misture bem.

Adicione a farinha, o fermento, a pitada de sal e o bicarbonato e incorpore bem à massa.

Misture o chocolate picadinho e os pistaches.

Leve a massa à geladeira por meia hora ou até que consiga fazer bolinhas com ela.

Faça bolinhas com a massa do tamanho que quiser - eu uso uma colher de sopa rasa para um cookie de tamanho médio como na foto (com esse tamanho a massa rende aproximadamente 24 unidades). Você pode fazer mini cookies ou cookies bem grandes!

Coloque as bolinhas em um tabuleiro bem separadas umas das outras, quando assam esparramam bem. Não é necessário untar o tabuleiro.

Asse seu cookie em forno médio (180°) por aproximadamente 10 minutos. Quando saem do forno ainda estão moles, eles vão endurecer por fora quando esfriarem um pouco.

Retire seus cookies da assadeira com um espátula enquanto mornos para não quebrarem.

Huuummm! Divirta-se!

Panqueca de peito de peru defumado e ricota

Receita de panqueca com massa bem fininha e recheio razoavelmente light de ricota com peito de peru e um pouco de queijo catupiry para conferir uma textura mais cremosa!


Ingredientes para a massa do crepe

3/4 de xícara de leite integral
2 ovos inteiros
1/2 colher de chá de sal
3/4 de xícara de farinha de trigo

Modo de preparo da massa de crepe

Misture todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. A massa fica bem líquida para que a panqueca possa ficar bem fina.

Unte uma figideira antiaderente com óleo de cozinha e aqueça bem em fogo médio.

Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe bem e de forma uniforme formando um disco. Eu giro a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe.

Vire a massa quando ela estiver começando a soltar das beiradas e estiver douradinha. Deixe a massa cozinhar por alguns segundos do outro lado.

Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até acabar toda a massa. De um modo geral eu não coloco mais óleo.

obs.
A quantidade de massa vai depender do tamanho de sua frigideira, o ideal é que a panqueca fique bem fina.
É comum que a primeira panqueca não fique muito boa. Não se preocupe!


Ingredientes para o recheio

1 ricota pequena (250 g)
250 g de peito de peru defumado picadinho ou moído
1 colher de sopa bem cheia de queijo catupiry (aproximadamente 50 g)
Água filtrada o quanto baste
Sal a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo do recheio

Corte a ricota em pedaços, coloque em um processador de alimentos e processe até que vire uma pasta. Junte o catupiry e processe até misturar.

Acrescente água aos pouquinhos para que a consistência fdo recheio fique mais macia.

Tempere com sal e noz moscada a gosto.

Misture a ricota processada com o peito de peru.


Para montar as panquecas

Ingredientes opcionais: molho de tomate pronto, salsinha picada e queijo parmesão a gosto

Recheie cada panqueca com uma quantidade de recheio a gosto colocando-o no centro da massa. Eu uso aproximadamente 2 colheres de sopa em cada uma. Enrole a panqueca.

Coloque todas as panquecas em um refratário, cubra com o molho, salpique com salsa e queijo se desejar e leve ao forno até aquecer bem.

Carne com brócolis e cenoura

Carne picadinha feita no work com cenoura, brócolis, shoyu e um toque de óleo de gergelim tostado que confere um sabor amendoado, delicioso!

É mais um daqueles pratos com inspiração oriental que gosto de preparar! Fáceis e rápidos de fazer, gostosos e nutritivos! Não são demais?

Ingredientes

500 g de filé mignon ou outra carne macia - em cubinhos, tirinhas ou mini bifinhos
2 colheres de sopa de saquê mirim
2 colheres de sopa de óleo de soja
1 cebola grande picadinha
1/4 de xícara de shoyu
1 brócolis em floretes (usei o americano, mas tanto faz) - cozido ao dente
2 cenouras média sem casca e cortada em tiras ou cubinhos - cozida ao dente
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado (opcional)
Cebolinha verde picadinha a gosto
1 colher de chá de amido de milho dissolvida em um pouquinho de água (50 ml)
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture a carne picada com o saquê mirim e deixe marinar por 30 minutos.

Refogue a cebola no óleo até começar a dourar, adicione a care e doure em fogo alto.

Junte os legumes, o molho shoyu, o óleo de gergelim e a cebolinha.

Adicione o amido dissolvido na água e deixe cozinhar por alguns minutos. Prove e corrija o sal.

Sirva com arroz ou massa.

Cozinha fácil - molho branco para saladas

Molho bem cremoso ligeiramente adicicado para saladas de todos os tipos, principalmente as feitas com folhas. Uma prima me deu essa receita faz um tempo, desde então tenho usado muito em meu buffet e também aqui em casa.

Ingredientes

200 g de maionese
200 g de creme de leite
170 g (1 pote) de iogurte natural de mel
1 dente de alho picadinho ou amassado

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes.


Molho branco para saladas versão light

Eu preparo também uma versão mais light desse molho. Uso 1 pote de iogurte desnatado, 1 colher de sopa de mel, 1/2 caixa de creme de leite light e 1 dente de alho bem pequeno. Também fica boa, mas é um pouco mais ácida do que a versão original.

Esse molho branco é o meu favorito para comer com a salada mista completa

Veja também o molho honey mustard

Suco de uva preta feito em casa

Suco de uva preta caseiro e natural, é fácil de fazer e muito saboroso! É meu suco de uva favorito e era feito pela minha avó sempre no começo do ano, quando as uvas aparecem nos mercados e feiras aqui no Rio.



A uva preta que uso é a da foto acima bem pretinha e pequena, alguns chamam de Santa Isabel, mas aqui no Rio é vendida simplesmente como uva preta.



Veja abaixo como fazer o suco concentrado.

Ingredientes

1 kg de uva preta
1 litro de água
3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Solte as uvas uma a uma, descarte os galhos e lave-as.

Coloque as uvas em uma panela, junte a água e o açúcar.

Deixe o suco cozinhar por mais ou menos 20 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar um pouco.

Passe o suco por uma peneira e guarde em geladeira até a hora de servir. Rende um pouco mais de 1,5 litros.

Ao servir dilua e adoce a gosto. Normalmente diluo na proporção de uma parte de suco para duas partes de água e o suco fica bem refresco, como está na foto. Afinal só costumo fazê-lo uma vez por ano e quero que renda bem :) ! Quem preferir um suco mais forte pode diluir uma parte de suco para uma de água ou como quiser. Ele fica saboroso de qualquer jeito!

obs. Cuidado, o suco tende a soltar o intestino...

Veja também minhas receitas refrescantes de chás gelados

Ambrosia de pistache

Ambrosia sem ovos com pistaches! Não é que ficou ótima?!

Esse doce na verdade foi um acidente! Estava preparando um sorvete de pistaches com somente 5 ingredientes para participar do desafio Cinco anos, Cinco ingredientes proposto em comemoração aos 5 anos do blog Cinco Quartos de Laranja mas a massa do sorvete, que vai ao fogo, talhou!

Fiquei super desapontada mas deixei a gororoba na panela sem saber o que fazer quando minha mãe olhou e disse na hora: Ambrosia! Então está bom, vamos cozinhar para ver o que acontece! Qualquer coisa é melhor do que jogar comida fora, não é?


O que aconteceu foi mesmo essa Ambrosia não muito doce, deliciosa e super chique! Vamos à receita?

Ingredientes

1 litro de leite
1 xícara de pistaches móidos
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite em pó (usei o desnatado)
1/2 xícara de açúcar
Suco de limão (caso seja necessário)

Modo de preparo

Bata no liquidificador parte do leite com os pistaches, até que eles se dissolvam bem.

Coloque em uma panela todos os ingredientes incluindo o leite batido com os pistaches e mexa bem.

Leve ao fogo e deixe fever, abaixe o fogo e cozinhe em fogo lento. Em cerca de 10 minutos o doce deve talhar, se isso não acontecer adicione algumas gotas de suco de limão para que o doce talhe.

Continue cozinhando por quase uma hora ou até que boa parte do caldo seque e o doce fique como nas fotos. Mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.

Se você gosta de ambrosia vai adorar esse toucinho do céu !