Biscoitinhos de canela

Biscoitos caseiros e crocantes temperados com canela. Para acompanhar chá, café ou chocolate quente. Quem resiste?

Eu raramente como biscoitos industrializados por isso de vez em quando faço-os em casa. Não são muito melhores?? Essa receita é muito boa e achei no blog Eternos Prazeres, só troquei o tempero e parte do modo de fazer.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo - 280 g
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de canela em pó
140 g de manteiga sem sal amolecida
1 ovo
1 gema
1 xícara de açúcar - 200 g
1 colher de chá de extrato de baunilha
açúcar de confeiteiro e canela em pó extra para polvilhar nos biscoitos

Modo de preparo

Misture a farinha com o sal, fermento e a canela e reserve.

Misture a manteiga com o ovo, a gema, o açúcar e a baunilha e mexa bem até formar uma pasta. Se quiser utilize a batadeira.

Junte a mistura de secos à mistura de manteiga e misture bem sem sovar até que a massa fique uniforme.

Se a massa estiver muito mole leve-a à geladeira por aproximadamente 15 minutos. Retire e faça dois rolos com 2 a 3 cm de diâmetro, embrulhe em plástico ou filme e guarde na geladeira por 2 horas ou até que fique dura o suficiente para cortar.

Retire os rolos de massa da geladeira e corte-os em fatias finas para formar o biscoito. Disponha-os em assadeira untada com manteiga e bem separados uns dos outros. A receita leva fermento, o biscoito vai crescer e se esparramar um pouco.

Asse-os em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem a gosto. Fique de olho, uma vez assados douram muito rapidamente.

Solte os biscoitos da assadeira com uma espátula com eles ainda quentes. Deixe-os esfriar um pouco e transfira-os para uma grade (caso tenha) ou para um prato.

Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro misturado com canela.

Deixe os biscoitos esfriarem e guarde em pote hermético caso sobre algum!!

Cozinha fácil - Doce de maçã de forno

Fatias de maçãs cobertas com uma camada de leite condensado e gemas e outra de suspiro!

Suspirou?

Esse doce de maçã é uma sobremesa facil de fazer, usa poucos ingredientes e daqueles que você encontra em qualquer despensa. Na falta de maçãs pode ser feita com outra fruta como o abacaxi, mas ainda não experimentei... É super amiga da TPM, sabe quando bate aquela vontade de comer um doce e você não sabe o que fazer? Então! Além de tudo leva maçãs que tem fibras e vitaminas para aliviar a consciência! A receita antiga é de uma amiga que não é muito fã de frutas...

Um aviso: o doce é doce mesmo!

Ingredientes

4 maçãs em fatias (usei a gala, mas a verde dá um sabor especial pela acidez)
1 lata de leite condensado
1 colher de chá de baunilha
2 ovos separados
4 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Bata as claras em neve com o açúcar e reserve.

Misture as gemas com o leite condensado e a baunilha e reserve.

Arrume as maçãs em um refratário, cubra com a mistura de leite condensado e por cima espalhe o suspiro.

Leve o doce ao forno até o suspiro dourar.

Eu gosto do doce gelado, mas se você não aguentar esperar pode comer quente também!

Filé de frango à rolê

Rolinho de frango recheado com pimentão, bacon e tomate seco cozido no vinho branco com cebolas e páprica e finalizado com creme de leite! Um arraso!

Deve ter ficado muito boa a receita mesmo porque durante o preparo uma abelhinha que estava sobrevoando a panela não titubeou e mergulhou rapidamente de cabeça no molho! Sorte que eu estava observando e pude evitar que seu cadáver se tornasse parte do tempero...

Quando criança eu comia muito bife à rolê de carne ou braciola, que chamavámos carinhosamente de camundongo! O nome não sei de onde veio, talvez tenha sido uma invenção de minha avó para atrair os olhares de uma criança chata que não gostava de comer...

Foi somente há pouco tempo atrás que vi uma receita de rolê de frango e achei o máximo! Como nunca tinha provado ou feito isso antes? Então preparei a minha versão incrementada cuja receita está abaixo para você.


Ingredientes do tempero e recheio para o frango

6 filés de peito de frango pequenos (sem osso e sem pele)

2 dentes de alho amassados
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de vinho branco
1/2 colher de chá de páprica
6 tiras de pimentão verde
6 tomates secos macios
6 tiras de bacon
12 palitos para prender

Ingredientes para cozinhar o rolinho

1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
1 cebola grande cortada em fatias
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de caldo de frango (ou água)
2 colheres de chá de páprica a sua escolha
200 g de creme de leite (fresco, em lata ou caixa)
12 palitos para prender

Modo de preparo

Bata nos filés de frango com um martelo de carnes para que a fatia fique mais fina. Se seu filé for muito grosso, divida ao meio faznedo dois filés.

Tempere o frango com sal, pimenta, o alho amassado e o azeite e vinho do tempero. Deixe marinar por 30 minutos.

Dentro de cada filé coloque uma fatia de pimentão, uma de bacon e um tomate seco e enrole como um rocambole. Prenda cada pedaço com dois palitos.

Em uma panela derreta a manteiga e o azeite e doure os rolinhos de frango de todos os lados.

Descarte o excesso de gordura que está na panela e junte a cebola. Deixe dourar um pouco.

Junte o vinho, o caldo de carne e a páprica, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até o frango ficar macio e cozido. O meu demorou uns 20 minutos.

Abra a panela e reduza um pouco o caldo, se necessário. Acrescente o creme de leite, misture bem e aqueça. Caso esteja usando creme de leite de caixa ou lata não deixe ferver para que não talhe.

O frango combinou muito bem com massa, mas sirva com o acompanhamento que quiser!

Utensílios fofos - colheres sorriso coloridas

Comprei essas colheres em uma viagem aos Estados Unidos faz um tempo, mas só outro dia pensei em mostrar para vocês... Não são lindinhas? Em cores vibrantes e ainda com carinha!

Não resisti e me agarrei com elas na loja, são vendidas em um conjunto com 5 unidades uma de cada cor. Como joguei a embalagem fora não sei a marca dessas minhas, mas procurando por aí descobri que as "smile spoons" são produzidas por alguns fabricantes, entre eles a Zak Designs, que vende pela Amazon.

São bem fortes e dá para mexer uma panela média com elas tranquilamente. Eu uso pouco, fico com peninha...

Sopa de batatas com cebola e provolone

Sopa de batata cremosa feita com bastante cebola e um toque de provolone. Delícia para aquecer você nesse inverno.

Eu pretendia preparar uma sopa de batata com cebola e bacon quando abri o congelador e o provolone perdido por ali me olhou fixamente nos olhos... Esqueci o bacon na hora e resolvi inovar!

Gente, minha sopitcha ficou ótima!

Ingredientes

1 cebola grande em fatias
1/2 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
3 batatas médias sem casca e cortadas em pedaços grandes
800 ml de caldo de legumes ou de frango
1 folha de louro
1 raminho de tomilho fresco (ou outra erva a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de provolone em cubos ou pedaços pequenos

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga e no azeite até dourar.

Adicione as batatas, o louro e tomilho e o caldo. Tempere com sal a gosto.

Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias.

Retire a folha de louro.

Adicione o provolone. Deixe a sopa esfriar um pouquinho.

Bata a sopa ainda quente no liquidificador ou mixer de mão até ficar bem lisa e o queijo ficar bem incorporado.

Para a foto decorei a sopa com páprica, a especiaria do mês de junho, e salsinha.

Está servido?

Salsa X Coentro - as diferenças entre a salsa e coentro

Dúvida na hora de comprar salsinha? Você confunde com o coentro? Depois dessa postagem você não vai mais errar!

Sei que a maioria de vocês está rindo do post, afinal para quem cozinha coentro e salsa são produtos completamente distintos! Mas ninguém nasce sabendo e eu também, uma dia, já confundi os dois!

Isso faz muito tempo, mas me lembro como se fosse hoje. Eu ia ao mercado e ficava igual barata tonta, olhava pra uma, olhava para o outra e as ervas pareciam iguais! Minha vergonha me impedia de perguntar a alguém e muitas vezes chegava em casa de mãos vazias! Minha mãe ficava indignada e falava "minha filha é só cheirar"! Eu cheirava e é claro que os aromas são distintos, mas qual é qual??

Uma nova descoberta me fez não errar mais: aqui no Rio a salsa é vendida junto com a cebolinha formando nosso cheiro verde, era só comparar a erva com a que estava no cheiro verde e pronto! Mas as diferenças ainda estavam turvas em minha mente.

O engraçado é que perguntava às pessoas e ninguém sabia me explicar de forma objetiva! Até que por encanto, não sei precisar o momento exato, eu aprendi a lição! Hoje olho para os temperos e com muito alívio posso dizer que são completamente diferentes! Mas sempre me acho uma idiota por ter conseguido confundir coisas tão distintas.

Outro dia ajudei uma senhora que não sabia qual era a hortelã! Me senti super aliviada porque hortelã nunca confudi, seu cheiro lembra as balas que eu comia em excesso na infância...




Vamos ao cheiro?

A salsa tem aroma mais cítrico com notas de anis e limão. Quando o maço está inteiro tem cheiro bem suave, ao macerar as folhas ou talo o aroma se revela.

O coentro tem um aroma penetrante e herbáceo que pode ser agradável pra uns lembrando grama, ou ser repugnante para outros que acham seu cheiro parecido com o do percevejo ou inseto.

Hoje entendo a indignação de minha mãe que não gosta de coentro e achava que eu deveria reconhecê-lo pelo cheiro, mas para mim o aroma não é ruim!

Para sentir melhor o aroma amasse uma folhinha ou parte do talo com as unhas como se fosse cortar e leve ao nariz.




Apesar de não ser perceptível nas fotos o coentro é normalmente de cor um pouquinho mais clara. E para mim o coentro está sempre mais fosco, seu verde é menos vibrante do que o da salsa. Talvez por ser mais perecível e raramente estar bem fresco no mercado.




Os raminhos acima são parecidos, mas olhe abaixo a diferenças nas folhas. Mas não se deixe enganar pelo tamanho das folhas, já comprei as duas ervas de tamanhos dos mais variados!




Reparem que a folha do coentro é mais arredondada e tem cortes mais juntos e pequenos. A salsa é mais alongada, quase formando um triângulo e os cortes são maiores e mais separados.




A melhor dica eu acho que é a da raiz! De modo geral o coentro é vendido com a raiz e a salsa sem. Olhando assim não dá para errar, dá?

Atenção: usei para as fotos dessa postagem o coentro vendido no Rio de Janeiro. Já vi algumas fotos de coentro que são mais parecidos com a salsa. Neste caso treine seu olfato!

Perca a vergonha e me conte: algum dia já confundiu os dois? E como conseguiu diferencia-los?