Sal temperado com limão, coentro e um toque de pimenta

Já publiquei aqui no blog aquela de receita de sal de ervas, que uso em tudo, lembra? Então, agora venho com uma receita diferente, para variar um pouco!

Essa receita também fui eu quem criou. Queria fazer um sal cítrico, me baseei no "lemon pepper"(tempero americano de sal, cascas de limão siciliano e pimenta), mas preparei um tempero bem mais suave. Além das cascas de limão tahiti, mais barato e fácil de ser encontrado em todo o país, adicionei o coentro em grãos e dei um toque bem leve de pimenta-do-reino. Ficou super aromático e saboroso.


Onde usar o sal temperado?

Use para temperar o que quiser: aves, peixes e frutos do mar, legumes, saladas, sanduíches, etc. Ficou bom no ovo frito, uma delícia na batata e também para temperar macarrão simples ao alho e óleo.

Ele pode ser usado como tempero antes de cozinhar ou pode servir também com sal de mesa e para finalizar alguma preparação, dando aquele toque especial.


Ingredientes

1 kg de sal grosso
Casca ralada (somente a parte verde) de 3 limões grandes
4 colheres de sopa de sementes de coentro moídas
2 colheres de chá de pimenta-do-reino moídas

Modo de preparo

Leve o sal grosso ao liquidificador com as cascas de limão, coentro e pimenta. Moa bem até o sal ficar fininho.

Se seu liquidificador não for potente, divida os ingredientes e moa em duas vezes. Depois misture tudo para unificar.

Espalhe o sal em uma assadeira de metal e leve-o ao forno bem baixo por aproximadamente 15 minutos ou até que seque bem. Não asse em excesso para não perder o aroma do limão e especiarias.

Deixe esfriar completamente e armazene em potes bem fechados por até 3 meses.


Dicas

Utilize um zester ou um ralados tipo microplane para retirar a casca do limão.

Salada de maçã com blanquet de peru, alho poró, maçã e passas

Mais uma receita de salada com maçã aqui no blog! Lembra da anterior, muito parecida com essa? Eu detestava maçã na comida ou qualquer outra coisa doce, mas hoje eu dia curto muito! Adoro o contraste do sabor doce e ácido da maçã com o blanquet ou com outro frio.

A salada é muito simples, mas se vestiu de festa com nozes picadas. Não é perfeita para esse fim de ano ou qualquer outra ocasião especial?

Ingredientes

2 alhos porós bem lavados e cortados em cubos (só a parte branca)
2 colheres de sopa de azeite
3 maçãs (usei gala)
Suco de meio limão misturado com 1 colher de sopa de água
500 g de blanquet de peru picado
3 cenouras médias em cubos cozidas em água e sal
100 g de nozes picadas
Azeite à vontade para regar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho poró no azeite até amolecer um pouco. Não deixe amolecer demais. Deixe esfriar.

Descasque e corte as maçãs em cubos do mesmo tamanho da cenoura. Misture as maçãs com o suco de limão para não escurecerem.

Misture o alho poró refogado, as maças, as cenouras, o blanquet e as nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com azeite à vontade.

Armazene em geladeira.


Dicas/substituições
Substitua a blanquet por presunto ou outro frio do seu agrado.
Troque as nozes por castanhas, amendôas, etc.

Tempero para pernil

Oba, enfim a estreia da coluna Tempero do Leitor! Essa receita é da leitora Cecília do Rio de Janeiro, ela é mãe de uma amiga minha e como eu já havia comido seu pernil várias vezes e adoro, pedi para que ela revelasse o segredo do seu tempero para nós e ela aceitou! Eu mesma fotografei e é claro que fiz a carne de porco aqui em casa também. Mostro em outra postagem.

É muito simples pessoal, e fica uma delícia!

Ingredientes para um pernil inteiro

1 limão e meio (do grande ou dois pequenos)
1 xícara e meia de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de cominho moído
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de ervas picadas no total(tomilho, segurelha e alecrim)
2 colheres de sopa de sal grosso(ou o quanto baste)

Modo de preparo

Fure o pernil com a ponta de uma faca afiada, mas não fure demais para não ficar feio.

Esfregue o limão em todo o pernil.

Esfregue na carne as ervas com o cominho e pimenta.

Em uma bacia grande ou panela que caiba na geladeira coloque o pernil e regue com o vinagre.

Deixe a carne marinando na geladeira por no mínimo 18 horas. Se possível tempere em uma manhã para assar no dia seguinte. Durante esse tempo vire o pernil pelo menos 3 vezes.

Agora é só assar!

Tia Cecília besunta o pernil com óleo e o leva ao forno coberto com laminado até ficar cozido, depois retira o laminado para que ele doure.


Dicas/substituições
As ervas podem ser secas ou frescas.
A segurelha é uma erva difícil de achar, se não encontrar omita.

Tem uma receita de tempero gostoso? Envia para mim, ele pode ser publicado no blog. Veja como enviar AQUI.

Papai Noel na cozinha e na mesa

Eu adoro a imagem de Papai Noel! Só não compro muitos porque não tenho onde guardar!

Por isso, para dar as boas vindas ao Natal que está chegando, pesquisei e estou postando aqui algumas imagens de utensílios de cozinha e de mesa com a imagem do bom velhinho que vão decorar e alegrar qualquer casa.

Acima saleiros e pimenteiros enfeitam a mesa. Adorei o casal dormindo! Todos estão à venda na Amazon.

 A luva de Papai Noel encontrei nas Lojas Americanas, o prato para bolo também é da Amazon.

Achei um barato as colheres medida, mas não achei prático, são da Amazon. Ficaria com medo de usar!!

Eu tenho um conjunto de espátulas natalinas que adoro, essas e pá para bolo e faca para pão são facilmente encontradas em lojas de utensílios aqui no Brasil, já vi nas Americanas.

Pratos de melamina com desenhos diversos acho na Casa e Vídeo e também no Empório do Papai Noel, que tem uma boa variedade de coisas.

O pote para biscoitos me encantou e amei o porta panetone da Revi Criações! Além de Papai ainda é cozinheiro!!

E esses porta talheres gente?! Foférrimos!! Quem tem habilidade com a costura pode tentar fazer! Na Amazon outra vez, onde eu encontrei muitas peças de Natal.

O pote para biscoitos, frutas ou qualquer outra coisa que queira ainda deixa uma mensagem.

Quem acredita em Papai Noel??!

Sanduíche de frango com queijo, tomate e molho de mel e mostarda

Adoro sanduíches! Um bom pão com um recheio suculento e saboroso é perfeito para ser devorado à noitinha, naqueles dias em que a comida propriamente dita não vai sair da cozinha!

Essa ideia de recheio é ótima para aproveitar sobras de um frango assado, refogado ou de qualquer outro.


Ingredientes a gosto

Pão ciabatta ou baguete cortada ao meio
Pedaços de frango picado ou desfiado
Rodelas de tomate
Molho de mel e mostarda
Queijo Minas padrão
Salsinha fresca

Modo de preparo

Em um prato espalhe os pedaços de frango no formato e tamanho de seu pão. Cubra com o queijo e leve ao micro-ondas para aquecer e o queijo derreter.

Se necessário aqueça seu pão um pouquinho no grill, frigideira ou forno.

Passe o molho de mel e mostarda no pão a gosto, salpique com salsinha.

Coloque o recehio de frango e cubra com as rodelas de tomate.

Sirva logo.


Dicas/substituições
Utilize o queijo que quiser. Substitua pelo Minas fresco para um sanduba mais light.
Se quiser fazer o sanduíche do zero, grelhe um filé de frango bem temperadinho e utilize.
Para incrementar refogue uma cebola pequena a gosto.
Não tem pão de sal? Faça com torradas de pão de forma. Utilize pão integral para uma lanche com mais fibras.

Tender com mel, mostarda e raspas de limão

Foi a primeira vez que coloquei raspas de limão no tender e adorei o toque cítrico que ele conferiu à tradicional combinação de mel e mostarda.

Essa receita de tender é super fácil de fazer e fica muito saborosa.
 
Esta receita está participando da postagem coletiva Receitas de Natal do Blogs de Culinária. Passa lá para ver receitas deliciosas preparadas com carinho por blogueiros de culinária de todo o Brasil.


Ingredientes

1 tender bolinha de aproximadamente 1 kg
2 colheres de sopa de mostarda em pasta de boa qualidade
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite
casca ralada de um limão
1/2 xícara de vinho branco

Modo de preparo

Coloque seu presunto tender em uma assadeira e regue com o vinho. Cubra com papel laminado e asse em forno médio por 30 minutos.

Misture o mel com mostarda, azeite e raspas do limão e reserve.

Retire o tender do forno e faça cortes na casca formando quadrados ou losangos. Besunte bem o tender com a mistura de mel usando um pincel.

Leve o tender ao forno, dessa vez sem cobrir. Asse por 15 minutos e pincele outra vez com a mistura.

Asse o tender ao forno até a camada externa dourar e ficar bem brilhosa.

Ao assar cuidado para não queimar os sucos que ficarão na assadeira porque ele será seu molho. Caso seja necessário vá colocando um pouquinho de água na assadeira.


Modo de preparo do molho/como fazer o molho

Retire o caldo que ficou na assadeira. Caso tenha secado coloque um pouco de água e deixe no fogo para que toda a borra se solte, mistura qualquer resto da mistura de mel e mostarda se tiver sobrado. Transfira para uma panela e coe. Deixe ferver e se desejar adicione um pouco mais de mel.