Não sei até hoje o porquê desse bolo de batatas ser chamado de bolo da Páscoa, mas era assim que minha avó o chamava. E ela também não sabia dizer de onde vinha o nome. Mas o importante mesmo é que ele é gostoso para caramba, é fácil de fazer e é bem versátil como acompanhamento ou até mesmo como prato principal, se levar recheio.
Se esse bolo era servido na Páscoa? Não necessariamente! Era um dos acompanhamentos mais comuns na casa da vovó e era feito puro, só com queijo parmesão. Na receita de hoje coloquei frios porque eles estavam encalhados aqui e precisavam ser usados, só por isso.
Ingredientes
1 kg de batatas
50 g de manteiga
100 g e queijo parmesão ralado
sal e noz moscada a gosto
3 ovos inteiros batidos somente até que gema e clara se misturem
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
150 g de frios a gosto picados (presunto, chester, salame, o que quiser) - opcional
Manteiga para untar a forma de pudim
Farinha de trigo para polvilhar na forma
1 gema para pincelar
Como fazer
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e amasse as batatas ainda quentes como para fazer um purê.
Misture a manteiga e o queijo com o purê de batatas e deixe esfriar um pouco.
Junte os ovos, o trigo e os frios. Misture bem e tempere com sal e noz moscada a gosto.
Unte um forma de pudim média com bastante manteiga e polvilhe com farinha. Pincele a superfície com a gema.
Coloque o purê na forma e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar bem e crescer.
Dicas / Substituições
Para um prato mais saudável substitua a manteiga por azeite.
Use outros queijos na massa: provolone, Minas padrão ou qualquer outro queijo saboroso que derreta bem.
O bolo pode ser recheado - carne moída, frios, frango, etc. Coloque metade da massa na forma, distribua o recheio e complete com a massa.
