Bolo integral de banana com aveia e cobertura crocante de girassol

A receita desse bolo de banana muito saboroso foi passada por um colega do curso de pós graduação. Fiz algumas adaptações e incluí aveia para deixar o bolo mais saudável. Ficou um pouco mais pesado do que o original, mas ficou delicioso.

Como é um bolo feito no liquidificador é fácil de fazer, viu?

Por cima da massa coloquei meu amigo girassol misturado com um pouco de açúcar, o que resultou em uma camada extra que faz um "croc" incrível na boca.


Ingredientes

3 ovos - em temperatura ambiente e separados
1 e 1/2 xícara de banana prata amassada - amassa a banana depois mede, ok?
1 xícara de óleo ou azeite
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de amido de milho
1/4 de xícara de farelo de aveia
1 colher de chá de canela
1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
1/4 de xícara de sementes de girassol descascadas
2 colheres de sopa de açúcar demerara

Como fazer

Preaqueça o forno no médio (180°C) e unte uma forma pequena com manteiga (ou óleo) e polvilhe com farinha de trigo.

Bata as claras em neve e reserve.

No liquidificador bata as bananas com o óleo, o açúcar e as gemas.

Separadamente em uma tigela misture a farinha com o amido, o farelo e a canela.

Agora misture a mistura de banana com a mistura de farinha. Adicione o fermento e misture

Acrescente as claras batidas em neve misturando levemente.

Coloque a massa na forma preparada. Por cima da massa espalhe as sementes de girassol, polvilhe com o açúcar.

Leve o bolo ao forno por aproximadamente 45 ou minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Dicas / Substituições

As sementes de girassol podem ser substituídas por castanhas a gosto. Ou omitidas.

Caramelos de amêndoas com um toque de flor de sal

Amo caramelos, sejam em balas, caldas, chocolates ou sobremesas. Foi muito bacana conseguir fazer um caramelo para chamar de meu. E comê-los foi ainda melhor!!

Esses ficaram no ponto puxa puxa macio, grudam pouco no dente. As amêndoas deram o toque crocante e minha gula os deixaram irresistíveis.


Ingredientes

100 g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco
1/4 de xícara de mel
1 colher de chá de extrato de amêndoas (natural)
1/2 xícara de amêndoas tostadas
Uma pitada de flor de sal - a gosto mas sem exagero

Como fazer

Forre uma assadeira pequena, quadrada ou retangular com papel manteiga. Reserve.

Coloque a manteiga, açúcar, creme de leite e mel em uma panela e leve ao fogo médio. É importante que a panela seja alta e grande, o caramelo sobe e pode sujar seu fogão todinho! E pior, vai desperdiçar seu doce!

Não mexa a panela, deixe o doce no fogo até que a temperatura atinja 130 °C, ou o ponto de bala dura. A cor deve ser de um caramelo claro como o doce da foto.

Saiba mais sobre os ponto de açúcar AQUI.

Quando o caramelo atingir a temperatura desejada, junte o extrato e as amêndoas e misture. Despeje a mistura sobre a forma preparada.

Deixe esfriar bem, salpique com flor de sal e corte em quadrados ou como desejar.


Dicas / Substituições

Use as castanhas que desejar.
Se não tiver extrato de amêndoas use de baunilha.
A flor de sal é opcional, claro! Se não tiver flor de sal e quiser salgar assim mesmo use sal rosa ou sal comum.

Conheça os vários tipos de sal NESSE POST

Arroz de couve-flor com curry

Só há pouco tempo descobri o arroz feito de couve-flor moída, que fica branquinho e se parece com arroz, ele é muito usado em dietas porque tem baixa caloria e baixo teor de carboidrato.

Quando fiz usei parte do talo da couve-flor para não desperdiçar e meu arroz ficou esverdeado! Aí a solução foi temperar com curry. Deu certo, ficou bem interessante e dá para servir como arroz mesmo ou como um legume diferente ou até mesmo como salada.


Ingredientes

1 couve-flor lavada e cortada em floretes menores (use só as flores para um "arroz" mais branco)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Coloque a couve-flor no processador de alimentos e processe até que fique como grãos de arroz. Se não tiver processador pique e repique bem com uma faca.

Aqueça o azeite e o alho em uma panela e refogue até que o alho doure ligeiramente. Junte o curry e mexa bem.

Junte a couve-flor moída e deixe no fogo até que fique macia a gosto.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.

Dicas / Substituições

Tempere com as especiarias e ervas que desejar. Ou deixe branco como um arroz comum.

Bolo de chocolate com brigadeiro

Depois de publicar um receita de pastinha de berinjela funcional, só um bolo de chocolate bem indecente coberto com brigadeiro para me redimir! rs

Esse ficou bem saboroso, a receita da massa do bolo foi adaptada de um blog que adoro, A Cozinha Coletiva.


Ingredientes para o bolo

100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar mascavo
2 ovos inteiros em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1/2 xícara de chocolate em pó (ou cacau em pó para um bolo mais escuro)
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
2/3 de xícara de leite
1 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Manteiga para untar e cacau para polvilhar a forma

Ingredientes para o brigadeiro mole

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
100 ml de creme de leite

Como fazer o bolo

Unte uma assadeira com furo no centro (forma de pudim ou outra) com manteiga e polvilhe com cacau em pó.

Preaqueça o forno no médio (170°).

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar comum e o mascavo até que a mistura fique fofa e bem mais clara.

Junte os ovos um a um e continue batendo por mais uns 3 minutos.

Acrescente a baunilha, a canela, o sal e o chocolate em pó e bata em velocidade baixa somente até misturar.

Junte metade da farinha e metade do leite e misture, ainda na batedeira em velocidade baixa. Junte a outra metade da farinha e do leite e misture.

Acrescente agora o fermento e o bicarbonato e misture à mão, com uma colher ou espátula.

Coloque a massa do bolo na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Deixe esfriar um pouco e desenforme. Cubra com o brigadeiro mole e decore a gosto.


Como fazer o brigadeiro mole

Leve o leite condensado e o chocolate ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.

Assim que soltar do fundo da panela desligue o fogo. Misture o brigadeiro com o creme de leite.


Dicas / Substituições

O bolo foi decorado com castanha do pará ralada, mas você pode usar outras castanhas, granulado (que eu não gosto), confeitos ou coco. O bolo é seu!

Patê de berinjela funcional - com curry e sementes de girassol

Mais uma receita de patê aqui no blog para passar em pães ou torradas, servir com chips de legumes ou montar sanduíches. Essa receita é saudável e muito saborosa.

Se você ainda não sabe o que é manteiga de girassol dá uma olhada nesse post AQUI. Se não quiser fazer, a manteiga de girassol pode ser substituída na receita por manteiga de amendoim.


Ingredientes

2 berinjelas médias
1/2 xícara de manteiga de girassol
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Lave as berinjelas inteiras e fure cada uma com um garfo umas 5 vezes. Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem macias ao apertar.

Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher e coloque a polpa em uma peneira, apoie a peneira em uma panela ou tigela. Deixe a polpa na peneira por aproximadamente 30 minutos. Descarte as cascas e o líquido resultante.

Em um processador de alimentos processe a polpa da berinjela, a manteiga de girassol, o curry, o suco de limão, o azeite e a salsinha. Tempere a gosto com sal e pimenta.


Dicas / Substituições

Tempere sua pastinha a gosto!

Sopa de batata baroa com bacon e baunilha

Adoro batata baroa, também chamada de mandioquinha, se você não sabe do que se trata, dê uma olhada nessa postagem AQUI antes de ver a receita.

Esse caldinho eu sirvo em  mini copinhos no meu buffet e tem feito sucesso.

Essa batata é adocicada e aromática, por isso combinou perfeitamente com o salgadinho do bacon crocante. A baunilha deu um toque especial e acentuou o perfume do prato. Mas atenção, não utilize essência de baunilha! Veja a diferença entre extrato e essência nesse post AQUI. Você pode usar a fava ou extrato natural, se não tive omita.


Ingredientes

100 g de bacon em fatias picado fino
1,5 kg de batata baroa  - descascada
1 cebola grande - sem casca e cortada em 8 partes
1 talo de aipo cortado em 4 partes
500 ml de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Como fazer

Em uma panela grande refogue o bacon em fogo baixo até que ele fique crocante e dourado. Com o auxílio de uma escumadeira retire o bacon da panela deixando a gordura. Coloque o bacon sobre papel toalha e deixe esfriar. Quando frio processe o bacon em processador de alimentos para que fique menorzinho, ou repique com uma faca.

Refogue a cebola e aipo na gordura do bacon que ficou na panela até que a cebola fique macia e transparente.

Junte a batata e o caldo de frango e cubra com água. Junte sal a gosto e deixe cozinhar até que a batata fique bem macia.

Deixe esfriar um pouco e leve a sopa aos poucos ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.

Retorne com a sopa para a panela, adicione mais água para ajustar a consistência a gosto. Leve ao fogo até ferver, tempere com sal e pimenta. Junte a baunilha, misture e desligue o fogo.

Sirva quente com o bacon crocante.


Dicas / Substituições

Para um prato vegetariano substitua o bacon por sementes de girassol tostadas e a gordura por azeite.