Salada de fuzzili com frango e pesto

Gosto muito desta saladinha! Comi pelo primeira vez quando estava viajando, comprei em um mercado um salada parecida embalada em porções individuais e pronta para consumo. Quando cheguei em casa montei a minha versão, que está abaixo.

Ingredientes

1 pacote de fuzzili (500 g)
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 receita de molho pesto
4 tomates sem sementes picados
3 cenouras raladas no ralo grosso e cozidas ao dente
100 g de queijo parmesão ralado no ralo grosso ou em lascas

Modo de preparo

Cozinhe a massa ao dente e escorra. Deixe esfriar um pouco e misture aos outros ingredientes. Sirva fria ou morna.

Purê de batatas com manjericão

Esta mês o Aromas e Sabores está bem verdinho!! Não resisti e resolvi experimentar purê de batatas com manjericão, o que nunca havia provado antes. Ficou uma delícia!

Fiz um purê comum e adicionei um cubo de manjericão congelado, que ensinei a fazer na postagem anterior. Eu comi com uma linguicinha de frango, mas ele fica ótimo para acompanhar carnes, frango ou peixes.

Ingredientes

2 batatas grandes - 500 g
Sal a gosto
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
100 ml de leite
1 cubo de manjericão congelado (ou 2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho + 1 colher de sopa de azeite)

Modo de fazer

Cozinhe a batata com sal a gosto, escorra e esprema as batatas ainda quentes para purê. Coloque em uma panela com os outros ingredientes e leve ao fogo. Aqueça e misture bem até ficar um purê homogeneo. Corrija o sal e a consistência, se desejar acrescente um pouco mais de leite.

Cubinhos de manjericão - manjericão congelado

Esta é minha forma predileta de conservar o manjericão. Sou um pouco preguiçosa e sair só para comprar um molhe de manjericão fresco para colocar no molho de tomate do dia-a-dia não está nos meus planos...

Um tempo atrás eu encontrei um manjericão muito bonito, comprei e ia preparar um molho pesto para congelar quando percebi que não tinha queijo parmesão nem castanhas... kkkkk O jeito foi fazer o molho pela metade - bati no liquidificador azeite com manjericão e alho. Lembrei das forminhas de gelo e assim congelei. Terminei usando os gelinhos para molho de tomates, massas e outros pratos... Achei muito prático e estou passando para vocês. Tenho sempre no freezer e utilizo até para preparar o pesto, é só misturar com o parmesão e castanhas moídas.

É muito simples de fazer, mas dá um pouco de trabalho para separar as folhas dos galhos! Os galhos que restarem podem ser usados para aromatizar um molho ou sopa - retire-os antes de servir.

Compre dois ou três molhes de manjericão bem grandes, lave bem e separe as folhas. Não adianta comprar pouco, o trabalho não compensa.

Branqueie as folhas - ferva uma panela com água, jogue as folhas, retire imediatamente e coloque-as em uma bacia com água com gelo. Escorra e esprema um pouco.

Bata no liquidificador as folhas com azeite em quantidade suficiente para formar um líquido, 200 ou 300 ml. Se desejar acrescente dentes de alho amassados à gosto - eu uso dois ou três. Como eu adoro alho eu sempre coloco, mas é opcional.

Distribua o manjericão em formas de gelo ou potes bem pequenos e leve ao congelador. Quando congelarem desenforme e guarde em um pote hermético em freezer.

Veja aqui uma receita de molho pesto

Projeto Casa Consul

A Casa Consul é um caminhão equipado com cozinha, sala de estar e lavanderia, que percorre o Brasil. A Casa Consul oferece gratuitamente cursos de culinária, oficinas de artesanato, brincadeiras para as crianças, concursos de receitas e outras atividades divertidas para toda a família. Esse ano, a Casa Consul vai visitar 21 cidades, passando pelo Sudeste, Sul, Centro-Oeste e Nordeste.

O roteiro da Casa Consul pode ser conferido no calendário do blog oficial onde você encontra ainda dicas de passeio, curiosidades, personagens e receitas regionais. Todos estão convidados a participar dos cursos de culinária e até inscrever receitas para um concurso sob o tema “O Brasil com o seu Tempero”.

Quem tiver oportunidade de participar me conte tudo depois, infelizmente o caminhão não vai passar pelo Rio!

http://www.consul.com.br/casaconsul

Molho pesto

Meu molho predileto para massas! Tem tudo de que gosto muito: manjericão, parmesão (ou pecorino), castanhas, azeite, alho. Uma combinação divina.

O molho pesto é originário do norte da Itália, onde é feito tradicionalmente em pilão, daí seu nome que vem da palavra italiana pestare (amassar ou esmagar). Desculpem-me mas fujo de esforço físico, por isso adoro um liquidificador!

Onde usar o molho pesto

Além de ser usado em massas ele fica ótimo para acompanhar pães e torradinhas e para temperar uma bruscheta ou sanduíches.

É usado para acompanhar peixes, frango, legumes e como molho para saladas. Essa salada de macarrão com molho pesto é uma maravilha.

Pode ser usado em purê de batatas (huuumm) e também em pizzas!

O molho pesto pode ser misturado com requeijão cremoso ou creme de leite para formar uma pastinha ou um molho para macarrão como nessa massa ao molho de pesto cremoso.

Eu costumo servir em meu buffet rosbife bem fininho temperado com pesto, fica uma delícia! Veja a foto no blog do Frios & Cia.

Variações

A escolha da castanha varia no mundo todo, onde cada cozinheiro usa o que tem em mãos. O tradicional é usar os caros pignoles. Costumo usar castanha de caju devido ao bom preço, compro já picada, bem mais barata. Mas castanhas-do-pará, avelãs, etc também podem substituir os pignoles.

O queijo usado é o pecorino, mas o parmesão faz um ótimo papel e é mais barato. Uma mistura dos dois queijos também pode ser usada.

Existem diversas variações do molho, que pode ser feito com rúcula, brócolis, coentro, pimentões e até feijões. Todos ficam bons, eu gosto mesmo é do original mas a variação com tomate seco é muito saborosa.


Ingredientes

3 molhes de manjericão - somente as folhas, lavadas e escorridas (aproximadamente 2 xícaras de folhas)
2 dentes de alho
200 ml de de azeite
50 g de castanha de caju
80 g de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de suco de limão
Sal a gosto


Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e processe até formar uma pasta homogênea.

Dicas

Caso queira que seu molho fique verdinho por mais tempo passe as folhas por água fervente e depois água fria(branquear).
O molho pode ser armazenado em geladeira - para isso cubra com uma camada fina de azeite.
Pode congelar o molho pesto sem problemas em potinhos fechados.
Coloque mais castanhas caso você queira um molho mais espesso.

Brasil Rural Contemporaneo - 3

Painel de entrada, muito bonito.

O evento ainda vai até segunda-feira! Quem não foi está perdendo!

Área de restaurante e shows

As quebradeiras de babaçu fazem demonstrações neste espaço lindo, mas para chegar perto só debaixo de chuva...kkkk

Dentro de outro espaço alguns guias explicavam o processo de produção do babaçu. Me interessei pelo azeite (óleo comestível), mas infelizmente não consegui uma amostra para provar, nem para comprar.

Ao final da visita ganhei uma super prática bolsa ecológica que já usei hoje na feira.

Esse dois carrinhos são o resultado do passeio! Compra de 3 pessoas antes das comprinhas finais. kkkkk!

Isso é o que veio parar aqui em casa!! Sem contar com os produtos de geladeira e as cachaças para presente...

O resultado na balança eu conto depois....ihhihihi