quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Aromas e Sabores da Califórnia - lojas e produtos


Gente, essa é a última postagem sobre os Aromas e Sabores da Califórnia. Pelo menos até minha próxima viagem para lá!! E que seja em breve!

A foto acima são dos queijos mil na loja Cowgirl Creamery no Ferry Building em São Francisco.

Adoro queijos e essas lojas me deixam loucas. Pude comprar e experimentar com calma 3 variedades que não conhecia muito bem: o delicioso Mahon espanhol, o Manchego também espanhol que me deixou viciada e o Asiago italiano, esse é um pouco forte e gostei mais quando derretido. Muitos dos pães na cidade utilizam esse queijo como aqui utilizamos o provolone.


Os queijo abaixo são vendidos na feira livre, são orgânicos, é claro! E muito saborosos, compramos o Jack para incrementar nosso café da manhã.


Massas coloridérrimas em outra loja do Ferry Building! Lindas, não são?


Abaixo é a loja que descobri por acaso, procurando um lugar para comprar lavanda para uma tia. Ela vende especiarias no atacado e quase me perdi por lá.


Olha eu aí feliz da vida mas frustrada por não poder carregar a loja para casa!! A loja San Francisco Herb Co também envia os produtos pelo correio para quem mora nos Estados Unidos.


Essas lindas latas com sais variados são vendidas na loja do Boudin Bakery.


Que também tem a mesma lata com pimentas. Lindo presente e boa ideia que dá para adaptar aqui.

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Tortinha de chocolate


Deliciosa torta de chocolate macia por dentro e crocante nas beiradas. Perfeita combinação com um sorvete de creme e super fácil de fazer.

A receita dessa torta, que parece um brownie bem macio ou um pudim, eu peguei no badalado e muito interessante blog australiano Stone Soup que publica receitas minimalistas com no máximo 5 ingredientes e 10 minutos de preparo. Não deixem de passar lá !

O que mais gostei dessa torta é que só rende duas unidades!! Não é o máximo? Você come com seu amor ou amigo/a e não sobra nada para você ficar beliscando (e engordando) o resto do dia! Mas se sua família for grande pode dobrar a receita quantas vezes quiser.


A receita original usa manteiga mas eu preparei o doce com um delicioso óleo de castanha-do-pará. Qualquer tipo de gordura pode ser usada, inclusive azeite.

Ingredientes

50 g de chocolate meio amargo em barra
40 g de açúcar
40 g de óleo de castanha do pará ou de nozes (ou o que sua preferência)
1 ovo separado

Modo de preparo

Bata a clara em neve e reserve.

Em um processador moa o chocolate com o açúcar, acrescente o óleo e a gema. Junte 2 colheres de sopa de água fervente e processe.

Junte a clara em neve com a mistura de chocolate.

Coloque em dois ramekins bem untados e enfarinhados. Se quiser desenformar forre o fundo do refratário com papel manteiga.

Asse em forno médio por aproximadamente 15 minutos. Sirva com creme chantilly ou sorvete de creme.



Veja como fica por dentro!!

Gosta de chocolate?

Veja também os Cookies com três chocolates

Blog limpíssimo e sem aviso de perigo!!

Gente,

É com muuuuita felicidade e alívio que anuncio que os avisos de blog perigoso e com malware foram retirados do Aromas e Sabores!

Fiquei até surpresa quando descobri agorinha mesmo! Fiquei tão desmotivada com o fato que estava perdendo a esperança de ver meu blog funcionando a todo vapor outra vez!

Não tive ânimo para cozinhar nem tirar fotos de comida, mas tenho já prontas algumas postagens deliciosas para vocês que serão publicadas em breve.

A causa do problema foi um simples calendário retirado domingo da semana passada. O blog já havia sido considerado limpo desde então mas os avisos insistentes continuaram por mais de uma semana.

Talvez tenha sido detectado aqui muita gula, com excesso de calorias, açúcar e manteiga... hihihih O úncio perigo por aqui agora! Por isso navegue à vontade mas aprecie nossa comida com moderação.

abçs em todos e voltem sempre!

sexta-feira, 12 de novembro de 2010

Peixe temperado com mistura para frutos do mar


Peixe básico bem temperadinho e fácil de fazer.

Eu pretendia fazer um peixe à milanesa mas descobri tarde demais que não tinha óleo! hihihih Então improvisei esse peixe quase empanado e frito em azeite para estrear minha mistura de especiarias para frutos do mar.

Ingredientes

600 g de filé de peixe de sua preferência (usei congro)
Suco de meio limão
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de rosca
Sal a gosto
1 colher de chá de tempero para frutos do mar
Azeite para fritar

Modo de preparo

Tempero os filés de peixe com sal a gosto, alho e o suco de limão. Deixe marinando por 30 minutos.

Separadamente misture as farinhas com a mistura de especiarias e tempero com sal.

Passe os filés de peixe na mistura de farinhas e frite-os em azeite quente deixando dourar dos dois lados. Usei aproximadamente 1 colher de sopa de azeite na frigideira.

Sirva com purê de batatas ou com seu acompanhamento preferido.

Gosta de peixes? Que tal um salmão ao molho de alcaparras?

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Mistura de temperos para frutos do mar


Essa mistura de temperos para frutos do mar tem origem nos Estados Unidos, foi criada para temperar caranguejo e pode ser comprada pronta em mercados po lá. É feita normalmente com aipo, páprica, louro, cravo, mostarda entre outras especiarias.

O "crab seasoning", também conhecido por "Old Bay" pode ser usado em pratos de frutos do mar de todos os tipos, com frango e batatas e onde mais você quiser. Tem sabor bem forte, não exagere na quantidade.

Eu nunca havia experimentado e fiquei com a receita aqui por meses olhando para mim até que um dia desses comprei um peixinho e me animei a testar a mistura. Adicionei por minha conta um pouco de sementes de funcho. Gostei bastante do resultado!


Ingredientes

1 colher de sopa de sementes de aipo
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de mostarda em grãos
4 cravos inteiros ou uma colher de café rasa de cravos moídos
1/2 colher de sopa de páprica
1 pedaço pequeno de maciz (ou 1/4 de colher de chá de arilo de noz moscada moído)
3 folhas de louro
1/2 colher de chá de gengibre moído
1 colher de chá de funcho

Modo de preparo

Moa todos os ingredintes em moedor elétrico. Quem não tiver um moedor pode comprar todas as especiarias em pó e misturar bem.

O arilo pode ser substituído por noz moscada e o funcho por erva-doce, caso você não encontre essas especiarias.

quarta-feira, 3 de novembro de 2010

Berinjela à parmeggiana


Berinjela à milanesa coberta com molho de tomates e queijo gratinado!

Eu provei uma berinjela à parmeggiana um tempo atrás em um restaurante e estava maravilhosa! Como o pedido não era meu eu só pude provar um pedacinho... É claro que fiquei aguando e tive que fazer uma receita parecida em casa. Ficou ótima mas não ficou igual a do restaurante porque o molho de tomates deles era divino, bem docinho, quase sem nenhuma acidez...

Quase não faço fritura em casa e normalmente minha berinjela à parmegiana é feita com berinjelas refogadas, mas uma friturinha tem seu lugar, não é? Fiz a receita da minha cabeça tentando imitar a receita do restaurante, as quantidade de molho e queijo são a gosto.


A receita dá um pouquinho de trabalho mas é muito fácil de fazer.

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas em rodelas não muito finas
2 colheres de chá de sal
2 ovos batidos
1/2 xícara de farinha de trigo para empanar
1/2 xícara de farinha de rosca para empanar
Sal a gosto
1 colher de sopa de queijo parmesão
Pimenta-do-reino a gosto
Molho de tomates (pronto ou caseiro - o melhor que tiver)
Queijo mussarela ou outro bem saboroso - eu usei um maasdamer ralado (parecido com o suíço)
Óleo para fritura


Modo de preparo da berinjela à milanesa

Salpique o sal por cima das berinjelas e deixe-as descansar em uma peneira por 30 minutos. Lave a berinjela rapidamente em água para retirar o excesso de sal e seque-as bem.

Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão e reserve. Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto e reserve.

Passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo depois no ovo e por último na farinha de rosca.

Frite em óleo quente até que doure dos dois lados.

Huummmm a berinjela empanada já é uma delícia!


Montagem da berinjela à parmegiana

Coloque as rodelas em um refratário, cubra com molho de tomate, distribua o queijo por cima e leve ao forno quente ou grill até que o queijo derreta.

Sirva imediatamente!
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