Receita de nhoque de semolina - nhoque a Romana

Essa receita de nhoque é da Carla Maicá do blog Cucina Artusiana.

Eu me encalhei aqui em casa com um saco de semolina e sem saber o que fazer, fui logo no blog da Carla. Tiro certeiro.

Sério, eu não dava a mínima bola para nhoque feito com semolina! Já tinha ouvido falar mas ele ainda não tinha visitado minhas papilas nem havia despertado minha gula. Fiz por simples curiosidade e para desencalhar a pobre farinha. Me surpreendi!! Ele fica com uma textura incrível e ótimo sabor. Farei outras vezes.

A receita original leva parmesão mas fiz com gorgonzola. Eles são feitos redondinhos, mas eu preferi cortá-los em quadrados para não desperdiçar.

A receita é bem fácil de fazer mas meu bracinho dolorido ficou cansado de mexer a panela.

 
Ingredientes

1 litro de leite integral
250 g de semolina
Sal a gosto
70 g de manteiga

50 g de queijo gorgonzola
2 gemas
Manteiga amolecida (50 g) e gorgonzola extra (50 g) para colocar por cima

Como fazer

Ferva o leite, junte a semolina e o sal e mexa, mexa, mexa. Use um fouet (batedor de arame) se tiver.

Deixe a massa cozinhar por aproximadamente 20 minutos, mexendo. Foi nessa parte que me cansei.

Junte a manteiga e o gorgonzola, mexa outra vez para o queijo derreter e retire do fogo.

Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, mexa até incorporar.

Espalhe a massa de nhoque em uma assadeira retangular untada com manteiga, formando uma camada fina, de meio dedo. Deixe esfriar.

Retire o nhoque da assadeira colocando-o sobre uma bancada. Corte em quadrados como eu fiz ou use um cortador de biscoito ou aro para cortá-lo em rodelas.

Arrume o nhoque em um refratário untado, besunte com a manteiga e polvilhe com o gorgonzola.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 15 minutos ou até o queijo derreter e o nhoque ficar mais escuro um pouco.

Dicas / Substituições

É claro que você pode usar o parmesão. E como o nhoque é bem neutro casa bem com qualquer tipo de queijo, dê preferência aos que derretem bem. De três queijos vai ficar bom hein?

Receita básica de massa de waffles

Minha antiga máquina de fazer waffles quebrou há alguns anos, por isso nenhuma receita tinha aparecido aqui no blog ainda. Os waffles começaram a grudar na máquina feito chocolate em boca de criança. Tentei de tudo. Untei um pouco, besuntei mais manteiga, esparramei manteiga! No fim joguei muito óleo e nada. Continuava grudando tanto que para retirar, aos pedaços pequenos, só com uma espátula ou faca e muita paciência. E devido à quantidade de óleo não dava nem para comer as migalhas do resultado... Desisti, coloquei a maquininha no lixo com muito pesar e cheguei à conclusão que deve ser algum problema com a temperatura não com a chapa. Aconteceu a mesma coisa com o aparelho de uma amiga.


Mas para felicidade de todos mês passado outra amiga me trouxe uma máquina nova de viagem! Agora temos waffles outra vez e ando super animada para testar receitas.

A massa de hoje é básica, simples, feita no liquidificador para não dar trabalho, e é uma mistura de várias receitas que eu tinha.

Aprendi com o Vitor Hugo do blog Prato Fundo que colocando amido na massa ela fica mais crocante e assim fiz. Deu certo.


Ingredientes

2 ovos inteiros
50 g de manteiga derretida
1 e 1/4 de xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
3 colheres de chá de fermento químico em pó
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal

Como fazer

Bata no liquidificador os ovos com o leite e manteiga.

Junte a farinha, o amido, açúcar e sal. Bata até misturar somente, quanto menos bater melhor.

Deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos.

Utilize seguindo as instruções de sua máquina.

Sirva com mel, manteiga, geleia, queijo. Como o que quiser.

Veja aqui dicas para preparar um festival de waffles para uma festinha ou lanche caprichado.


Dicas / Substituições

Os waffles podem ser congelados. Para descongelar é só colocá-los em torradeira, mas se sua máquina fizer waffles bem grossos como os meu é melhor descongelar antes e aquecer na torradeira depois. Ficam ainda mais crocantes.
Substitua a manteiga por óleo para um waffles com menos colesterol.

Diga NÃO ao plágio e seja honesto

Pessoal, hoje é dia de fazer um alerta sobre o plágio na internet. Não é novidade para ninguém que as fotos, textos, receitas e até nomes e logos de blogs e sites são copiados incessantemente sem o mínimo pudor. Também não é novidade que esse alerta são gotas em um oceano de falta de respeito ao outro e com o que é do outro, fatos corriqueiros em nosso país.
 
Semana passada tive a infelicidade de ver o banner e logo do Aromas e Sabores sendo usado como foto de capa do facebook de um elemento que respondeu "achei a foto no google, ela é de domínio público, posso usar à vontade". Isso me fez pensar o que leva as pessoas a copiarem coisas na internet na maior cara de pau e ainda se acharem certas. Cheguei à conclusão de que é um problema cultural mesmo. Sabe aquele ditado "Achado não é roubado, quem perdeu foi relaxado"? Então, esse tipo de pensamento curto e cafona, é usado como base para cometer plágio, roubo, CRIME!

As imagens que rolam pela rede têm dono, as fotos, textos e receitas também! Não é por que você "achou" que pode pegar e usar em seu site, blog ou rede social sem citar a fonte e sem pedir autorização à pessoa que teve o trabalho de criação!

Já falei sobre isso nesse outro post AQUI. Não deixe de ler.

O mais engraçado e triste é que são essas mesmas pessoas sem escrúpulos que copiam fotos e textos alheios e ainda tentam ganhar dinheiro com o trabalho dos outros que estão querendo mudar o país. E que acham que merecem políticos honestos! Que tal começar em casa e dar o exemplo? Que tal ser honesto e depois cobrar dos outros?

Pense nisso.

10 receitas de massa para você não precisar comer macarrão instantâneo

Antes de mais nada preciso dizer que eu não tenho nada contra macarrão instantâneo e já comi muito aqui em casa. Até que, em um dia muito distante quando eu morava nos Estados Unidos fazendo intercâmbio, eu preparei e comi um pacote vencido. Fui uma boa criança e comi tudinho. Passei mal com tudo a que eu tinha direito! Nunca mais comi macarrão instantâneo, minha mãe continuou por muitos anos e sempre tinha aqui em casa, mas eu não podia nem olhar. Hoje em dia posso até comer, se não houver outra coisa, mas perdeu a graça completamente.

De qualquer forma vale lembrar que o macarrão instantâneo é frito em imersão e aquele sachet de "sabor" é lotado de substâncias químicas. Não é bom abusar nem comer todo dia.

Para variar sua refeição e te incentivar a cozinhar fiz essa postagem, com 10 receitas de molho para macarrão super fáceis que qualquer pessoa consegue fazer rapidinho! Basta um pouco de boa vontade.


DICAS

Se estiver com muita pressa prefira massas bem finas como o cabelinho de anjo que cozinha em três minutos ou massinhas tipo ave-maria. Mas qualquer formato de macarrão pode ser usado.

Utilize macarrão integral para uma receita mais saudável, ou macarrão de arroz para um prato sem glúten(mas verifique antes os ingredientes do molho).

Coloque a água para ferver em fogo alto, junte a massa, salgue a gosto. Mexa bem até que levante fervura outra vez, diminua o fogo. Assim sua massa não vai grudar. Use 1 litro de água para cada 100 g de massa. Quando a massa estiver cozida escorra imediatamente, misture com o molho escolhido.

Enquanto a massa cozinha prepare o molho. Ele deve ficar pronto até a massa cozinhar ou até mesmo antes dela.

Todas as receitas abaixo são para 100 g de massa, quantidade para uma pessoa com fome.


Algumas das receita abaixo já foram publicadas na blog mas estão simplificadas aqui e adaptadas para uma pessoa. Siga os links para ver as receitas completas.



RECEITAS

Macarrão com queijo

Em uma panela pequena aqueça três colheres de sopa  cheias de requeijão de copo, junte duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado e uma colher de sopa de água. Deixe no fogo até derreter o parmesão. Misture com a massa cozida.
Dica: você pode usar o requeijão sabor cheddar ou outro de seu agrado

Macarrão quatro queijos fácil

Em uma panela pequena aqueça duas colheres de sopa  de requeijão de copo, junte uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, uma colher de sopa de gorgonzola picado, uma colher de sopa de provolone picado e duas colheres de sopa de água. Deixe em fogo baixo até que os queijos derretam. Misture com a massa cozida.
Dica: Você pode usar os queijos que tiver na geladeira, prefira os que derretem bem: mussarela, minas padrão, bola, etc.

Macarrão com presunto e manteiga

Esse eu fazia muito nas madrugadas de minha adolescência. Tudo começou um dia em que não havia pão na casa de meus avós em Itaipava. Eu e uma amiga caímos de boca na massa e daquele dia em diante dispensamos o pão.
Pique 100 g de presunto ou o frio que tiver na geladeira. Quando o macarrão estiver cozido e ainda quente misture com uma colher de sopa de manteiga com sal e o presunto.
Dica: Use azeite no lugar na manteiga para um prato mais saudável.

Macarrão com atum e milho

Eu não gosto de atum, mas ele está pronto para comer. Não é o máximo?
Aqueça uma colher de sopa de óleo, junte um dente de alho cortado ao meio com casca e tudo e refogue por 1 minuto. Junte meia lata de atum, 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto e uma colher de sopa de milho verde. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Junte à massa cozida.

Macarrão parisiense mega fácil (veja a receita completa e com foto AQUI)

Aqueça meio copo de requeijão, junte 100 g de presunto picado e 2 colheres de sopa de ervilha.
Misture ao macarrão cozido e sirva com parmesão.
Dica: Se tiver noz moscada, acrescente uma pitada

Massa fácil com molho de tomate seco(veja uma receita parecida e mais completa aqui)

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite, junte 5 tomates secos picados(daqueles que vêm em óleo), acrescente 100 g de creme de leite (meia caixa) e 1 colher de chá de alho tostado comprado pronto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça e sirva com a massa e queijo parmesão ralado.

Macarrão com salame e champignon

Coloque 50 g de salaminho picado em uma panelinha em fogo baixo. Ele vai aquecer e soltar gordura. Junte o champignon, a massa cozida e 1/2 colher de sopa de orégano. Se achar necessário junte um pouco de azeite.

Massa fácil ao molho cremoso de salsa (veja a receita completa aqui)

Bata no liquidificador 100 g de creme de leite com 1/4 de um amarrado de salsa fresca lavada. Leve o molho ao fogo, junte uma colher de sopa de queijo parmesão ralado e salgue a gosto.
Sirva com bastante parmesão.

Macarrão com abobrinha e linguiça

Aqueça 1 colher de sopa de óleo, junte 1/2 linguiça picadinha(de qualquer tipo). Refogue até que doure e fique cozida. Junte meia abobrinha picada, tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos até que fique macia. Salgue a gosto, junte 1/2 colher de chá de alho tostado comprado pronto. Junte com a massa cozida.
Dica: a linguiça pode ser substituída por salame ou presunto.

Maccarão com molho cremoso de bacon (veja a receita completa e com foto aqui)

Adoro essa massa, que é um pouco mais elaborada, mas ainda muito fácil de fazer.  Perfeita para surpreender os amigos!
Em uma panela refogue 30 g de bacon picadinho (1 colher de sopa bem cheia), uma colher de sopa de cebola picadinha e uma colher de sopa de óleo. Deixe o bacon dourar. Se quiser descarte parte da gordura que se formar. Junte 100 g de creme de leite, uma colher de sopa de queijo parmesão e sal a gosto. Junte à massa e acrescente 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão(a parte verde), se quiser.

Receita de petit gateau de caneca

Sinto muito gente, mas detesto bolo de caneca! Gosto de bolo com massa solta, macia e com as bordas tostadinhas e crocantes.

Já testei alguns bolos de caneca e ficam sempre com a massa do tipo grudenta, pegajosa. Eca! Para mim não dá, prefiro passar vontade.

Mas pensando outro dia percebi que a massa do petit gateau é mais ou menos assim, do tipo que eu não curto. O sabor forte do chocolate e o recheio é que me chamam a atenção.

Testei fazer um petit gateau na caneca e no micro ondas usando como base a receita de petit gateu tradicional que já postei aqui. Ficou razoável. Dá para matar aquela vontade louca de comer um doce de chocolate sem ter que fincar os dentes em uma barra qualquer.

Prova aí e me conta.


Ingredientes

4 colheres de sopa de chocolate em barra picado
25 g de manteiga (1/2 colher de sopa)
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo

Como fazer

Coloque o chocolate e manteiga em uma caneca e leve ao micro ondas por 30 segundos. Retire e mexa até o chocolate derreter. Se não estiver derretido coloque por mais alguns segundos no micro ondas.

Junte o açúcar e o mel, misture. Junte o ovo e misture bem.

Adicione o trigo e mexa com uma colher de baixo para cima para evitar de fazer pelotas.

Leve a caneca ao micro ondas por aproximadamente 40 segundos ou até que parte do bolo esteja cozido e uma parte ainda em calda. 


Dicas / Substituições

O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência de seu aparelho.
Acrescente uma pitada de canela, se desejar.


ATENÇÃO
Ovos crus e mal passados podem conter salmonela, uma bactéria que causa infecção intestinal. Caso tenha baixa imunidade é melhor consumir o bolinho completamente cozido.

Panquecas de carne moída com requeijão e parmesão

Algumas semanas atrás escrevi no facebook que estava indo para a cozinha fazer crepes! O povo ficou todo animado, achando que eu estava a preparar um crepe suzete ou outro assim super chique. Que nada gente! Acho que decepcionei meus leitores... A massa de crepe era para fazer algumas fotos de minha nova apostila de finger food e também para o almoço, e foram recheadas de forma muito simples, com carne moída.

Passo abaixo minha mega humilde, mas deliciosa, receita de panquecas de carne moída, feita com massa de crepe bem fininha e cobertas com requeijão e queijo parmesão.


Ingredientes

1 receita de massa de crepe (veja aqui)
1 xícara de carne moída já pronta
1/2 xícara de molho de tomate pronto
1 colher de sopa rasa de amido de milho
3 colheres de sopa de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Requeijão e parmesão a gosto para cobrir

Como fazer

Faça os crepes e reserve.

Misture a carne moída com o molho de tomate, deixe ferver.

Dissolva o amido na água e junte ao molho mexendo sempre até engrossar.

Prove e tempere com sal e pimenta se necessário.

Recheie as panquecas com a carne, enrole e coloque-as em um refratário.

Cubra as panquecas com requeijão, salpique com parmesão ralado e leve ao forno para derreter os queijos e aquecer.


Dicas /substituições
Você pode cobrir as panquecas com molho branco, se preferir.