Batata doce assada em micro ondas com cream cheese e molho pesto

Que tal cozinhar sua batata doce em micro ondas e comê-la quentinha acompanhada do sedoso cream cheese e de um saboroso molho pesto?

Se você já tiver um molho pesto pronto, essa refeição fica pronta em 7 minutos. Não é uma ideia perfeita para o fim do dia quando chegar cansado do trabalho? Muito melhor e mais nutritivo do que miojo!

Veja uma receita do molho pesto tradicional AQUI.

É claro que você pode cobrir sua batata somente com manteiga, azeite, queijo parmesão ralado ou com o que quiser.

Eu adoro batata assada e usar a batata doce é uma boa ideia para variar o cardápio e ter uma opção um pouco mais saudável, a batata doce tem mais fibras e seu índice glicêmico é mais baixo que o da batata inglesa. Não amo batata doce, mas feita desse jeito deu para comer sem reclamar!


Ingredientes

1 batata doce média - inteira e com casca
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de cream cheese
1 colher de sopa de molho pesto

Como fazer

Lave bem a batata doce e fure-a umas 10 vezes com um garfo em todos os lados.

Leve a batata ao micro onda em potência alta por 6 minutos. Aperte a batata com o dedo ou com um garfo (cuidado para não se queimar) e verifique se está macia. Se estiver, retire do micro ondas e abafe-a com um laminado ou pano de prato. Deixe descansando por 1 minuto. Se não estiver cozida ligue o micro ondas por mais 1 minuto ou até que fique cozida e depois deixe-a descansar.

O tempo de cozimento pode variar dependendo da potência do seu aparelho e do tamanho da batata.

Corte a batata ao meio, tempere com sal e pimenta a gosto, cubra com cream cheese e o molho pesto.

Divirta-se!

Dicas / Observações

Depois de cozida ela pode ser armazenada em geladeira para uso posterior.

A casca sai facilmente.

Quando cozida no micro ondas ela pode também ser usada em purês, sopas, etc.

Canja de galinha com arroz negro

Outro dia fui fazer uma canja e resolvi adaptá-la para uma receita funcional, ou seja, eu incluiria ingredientes para deixá-la mais saudável. Fui procurar o arroz integral, mas como não tinha acabei colocando para trabalhar um arroz negro que estava descansando há muito tempo no armário.

A aparência ficou muito suspeita, eu pensaria duas vezes antes de provar na casa de alguém, parece sopa de feijão. Mas o sabor maravilhoso me agradou muito e despertou o arroz negro de vez! Recomendo.

Além de saborosa ela tem os antioxidantes da cúrcuma, o licopeno do tomate e as fibras, ferro e vitaminas do complexo B do arroz negro. Mas como esse arroz é mais caro, você pode usar qualquer outro tipo de arroz integral se preferir.


Ingredientes

1 cebola roxa média picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de cúrcuma
1/2 colher de sopa de extrato de tomate
1 litro de caldo de frango
1/2 xícara de arroz negro (ou integral)
2 cenouras pequenas sem casca e em cubos
1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Sal a gosto
Hortelã a gosto

Como fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite até que suem e amoleçam. Junte a cúrcuma, misture bem. Junte o extrato de tomate e refogue por mais um minuto.

Junte o caldo de frango e o arroz. Deixe cozinhar em panela tampada até que o arroz amoleça ao dente. O arroz negro demora bem mais para cozinhar do que o branco.

Junte a cenoura e deixe no fogo até que ela cozinhe e o arroz fique bem macio. Eu cozinhei minha sopa por mais de 1 hora, confesso que depois de pronta esqueci no fogo por mais algum tempo.

Junte o frango, pimenta, sal e hortelã. Aqueça bem e sirva quentinha.

Caso o caldo tenha secado muito no cozimento junte mais água até chegar à consistência desejada.

Dicas / Substituições

Fiz a sopa a partir de um caldo de frango que eu já tinha, mas você pode usar coxinhas da asa ou qualquer parte do frango que tenha osso e água, no lugar do caldo e do frango desfiado.

Tempere sua canja a gosto ma mantenha a pimenta-do-reino que vai ajudar na absorção do antioxidante da cúrcuma.

Hambúguer de carne e calabresa com maionese de parmesão e limão

Nada como fazer e devorar um lanche caseiro bem caprichado. Se puder juntar os amigos à mesa melhor ainda. Os hambúrgueres gourmets feitos com carne de verdade estão virando febre aqui no Rio e no Brasil, mas os preços são altos e muitas vezes nem são saborosos. Então fazer em casa pode ser uma ótima opção.

Quem tiver interesse eu dou aulas presenciais aqui no Rio de Janeiro com receitas variadas e muitas dicas. Saiba mais no site do Bendita Panela.

Esse hambúguer foi feito com carne de costela moída e linguiça calabresa misturados. O molho leva limão para dar um frescor. Caiu bem!


Ingredientes

500 g de carne de costela de boi moída com sua gordura (ou outra a seu gosto)
100 g de linguiça calabresa moída (pode usar o processador para triturar)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar a frigideira
6 pães para hambúrguer
Alface e tomate em rodelas a gosto (lavados claro!)

Ingredientes para o molho

250 g de maionese
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
Raspas da casca de um limão
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mostarda

Como fazer o hambúrguer

Misture delicadamente a carne moída com a calabresa. Não amasse. Divida em 6 partes e molde 6 hambúrgueres.

Aqueça uma frigideira pincelada com azeite, coloque um ou dois hambúrgueres. A frigideira não deve estar muito cheia para que seu hambúrguer fique dourado. Polvilhe sal e pimenta a gosto por cima de cada carne.

Frite os hambúrgueres por uns 3 minutos de cada lado ou até que fique no ponto a gosto. Quando virar coloque mais sal e pimenta.

Monte cada lanche com uma carne, alface, tomate e molho a gosto.

Como fazer o molho

Misture bem todos os ingredientes. Armazene em geladeira

Dicas / Substituições

Se tiver uma churrasqueira pode usar!

Complemente seu sanduíche como quiser, com queijo, ovos, picles, etc.

Canjica temperada com limão e lavanda

Essa é a terceira receita de canjica da semana e tem sabor exótico!! Eu amei essa versão, o limão deu um toque cítrico especial e a lavanda perfumou o prato na medida.

Não usei canela e cravo para não perder o brilho do limão e lavanda.

Como sempre, você pode usar sua receita básica de canjica se preferir.


Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
Casca de 1 limão (somente a parte verde)
1 colher de chá rasa de lavanda
500 ml de leite
600 ml de leite de coco
2 latas de leite condensado

Raspas de limão a gosto para servir


Como fazer

Deixe o milho de molho de véspera. Escorra e descarte a água.

Leve o milho para cozinhar em panela de pressão coberto com água, com a lavanda e cascas do limão. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos após a panela chiar, e até que o milho esteja bem macio. Prove!

Com a panela de pressão aberta, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhando por 20 minutos para que engrosse a gosto e o sabor fique mais apurado. Adicione mais açúcar se achar necessário.

Retire a casca de limão e ao servir salpique mais raspas se quiser.


Dicas / Substituições

Você pode usar casca de laranja, tangerina ou de outra fruta cítrica a gosto.

A lavanda é opcional, Mas recomendo.

Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas

Como prometido estou publicando a segunda receita de canjica da semana! Essa você pode chamar de canjica gourmet se quiser! Ela é toda especial, é feita com especiarias mais exóticas como cardamomo e pimenta-da-jamaica, é aromatizada com água de rosas e por cima leva uma cobertura de frutas secas e nozes. Ficou demais!

Minha inspiração foi um arroz doce indiano que leva esses temperos e frutas e castanhas.

A receita básica de canjica pode ser a que você está acostumada a fazer, é só adaptar.

Continue me contando nos comentários qual o toque especial que você dá a sua canjica!

Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
6 cardamomos inteiros (saiba mais sobre o cardamomo AQUI)
2 cravos
6 pimentas-da-jamaica (saiba mais sobre a pimenta-sa-jamaica AQUI)
1 pau de canela
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
400 g de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de água de rosas

Ingredientes para a cobertura da canjica

50 g de passas
50 g de cranberries (ou de damasco seco picado)
50 g de nozes tostadas e picadas
50 g de castanha de caju torrada e picada
50 g de castanha do pará picada
50 g de coco fresco ralado
Noz moscada ralada a gosto

Como fazer a canjica

Deixe o milho de molho em água de véspera ou por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.

Em uma panela de pressão cozinhe o milho coberto com água e com as especiarias. Não use a água de rosas ainda. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o milho esteja bem macio.

Com a panela destampada junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver e cozinhar até que fique bem macia, saborosa e cremosa a gosto. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.

Quando estiver pronta misture com a água de rosas.

Separadamente misture as castanhas com as frutas secas e o coco. Tempere com a noz moscada a gosto.

Na hora de servir cubra a canjica com a cobertura de frutas secas.


Dicas / Substituições

As castanhas e frutas secas podem ser a gosto, Usei o que eu tinha em casa, mas pistaches, avelãs, tâmaras, etc estão valendo! A quantidade também é a gosto.

A água de rosas é opcional, mas dá um toque todo especial. Ela pode ser encontrada em empórios árabes.

Canjica simples com amendoim ou paçoca

Essa semana estou inspirada e vou publicar três receitas de canjica diferentes, a receita básica é quase igual, mas os temperos e complementos variam bastante. E viva a festa junina! Já estamos em julho, mas quanto mais frio mais gostoso, dá para sentar no sofá debaixo das cobertas com uma caneca bem quentinha na mão. Quem resiste?

A receita de hoje não é tão diferente assim, mas eu ainda não tinha feito uma canjica com amendoim aqui para o blog.

Aproveita e vai me contando aí nos comentários como você gosta da sua canjica. Qual o toque especial que você dá a ela?


Ingredientes

500 g de milho branco para canjica
1 litro de leite
2 latas de leite condensado
1 pau de canela
1 folha de louro
6 cravos
100 g de amendoim moído ou de paçoca esfarelada
100 g de amendoim (inteiro sem pele, torrado e sem sal) para decorar e dar mais textura

Como fazer

Deixe o milho para canjica de molho em água de um dia para o outro. Descarte a água do molho.

Coloque o milho na panela de pressão, cubra com água deixando uns 3 dedos de água acima do milho e junte o pau de canela e os cravos. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos após a panela pegar pressão. O milho deve estar bem macio, não tem nada pior do que canjica dura e aguada.

Junte na panela o leite e o leite condensado, mexa bem. Deixe cozinhar em panela destampada por mais uns 20 minutos ou até que fique espessa, macia e saborosa a gosto. Adicione mais açúcar se desejar.

Misture o amendoim moído e inteiro ou deixe para adicionar na hora de servir.


Dicas / Substituições
As especiarias são a gosto, claro! Retire as especiarias inteiras antes de servir.
E o açúcar é sempre a gosto também!