Receita de quibe de frango com recheio cremoso de queijo e ervas

Adoro quibes e bolos de carne de um modo geral. São fáceis de fazer, versáteis e bem econômicos. Essa versão com frango ficou ótima!


Ingredientes para o quibe

1 kg de filé de peito de frango moído
1 xícara de trigo para quibe
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
2 colheres de chá de coentro em grãos moído
1 colher de chá de tempero sírio
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa rasa de sal (ou a gosto)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite extra para cobrir

Ingredientes para o recheio

1 ricota pequena (aproximadamente 200 g)
1/2 xícara de cheiro verde
1/4 de xícara de hortelã
1 colher de chá de orégano desidratado
1 colher de sopa de requeijão de copo
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
1/2 xícara de queijo minas padrão ralado

Como fazer o quibe

Coloque o trigo de molho em água por pelo menos 30 minutos. Escorra bem, esprema para sair toda a água. Descarte a água.

Refogue a cebola com o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Deixe esfriar um pouco. Misture com os temperos e o sal.

Misture bem o frango moído com o trigo e os temperos.


Como fazer o recheio

Em um processador de alimentos bata a ricota com as ervas, o requeijão e o azeite até que forme uma mistura homogênea e cremosa, salgue a gosto. Se necessário adicione mais azeite. Misture com o queijo.

Se não tiver um processador amasse bem a ricota com um garfo e misture às ervas picadas e aos outros ingredientes. Não vai ficar tão lisinho, mas vai fica saboroso!


Montagem do quibe

Faça uma camada de massa de frango no fundo de um refratário. Cubra com o recheio de ervas. Faça outra camada de frango por cima. Regue com azeite a gosto.

Leve o quibe ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja bem cozido.


Dicas / Substituições

Tempere a gosto.
Use as ervas e os queijos que desejar no recheio.

Sacolé de manga com gengibre e chia

Esse é um sacolé super saudável para você ter em casa e se refrescar sem apelar para doces ou bebidas muito calóricos ou artificiais! Tá calor demais, né?

Você sabia que o sacolé tem muitos outros nomes? Dindin, gelinho, geladinho, chup chup e por aí vai. Mas no verão nem ligo para o nome, o importante é a temperatura abaixo de zero, não é mesmo?


Ingredientes

1 manga palmer grande
1 colher de sopa de chia
100 ml de água
1 colher de  sopa de gengibre em sumo (veja AQUI como retirar o suco do gengibre)
2 colheres de sopa de açúcar demerara
Sacos plásticos para sacolé ou formas de picolé


Como fazer

Deixe a chia de molho na água por 30 minutos.

Bata no liquidificador a manga com a chia hidratada e o gengibre.

Coloque nos saquinhos, dê um nó e coloque no freezer ou congelador até que endureça.

Dicas/Substituições

Omita o gengibre se não gostar.

Você pode usar o gengibre ralado mas vai ficar com a fibra. O gosto não muda.

O açúcar pode ser a gosto. Se a manga estiver bem madura e doce nem precisa usar, dessa maneira seu sacolé ficará ainda mais saudável.

Se a manga usada tiver fiapo, bata somente a manga primeiro, coe e depois bata novamente o suco e de manga com a chia.

Sanduíche de frango frito

Indecente de bom gente! Pena que não dá para comer e fazer fritura toda hora.

Outro dia assisti um programa de TV sobre um chef francês que se apaixonou pelo frango frito americano e abriu lanchonetes especializadas nesse lanche na Califórnia. Como eu não consegui atravessar a tela da TV para agarrar um sanduíche nem tenho como ir aos States tão cedo para provar o sanduba dele, precisei ir para a cozinha correndo para fazer do meu jeito mesmo e matar o desejo.

Já que fazer fritura é uma ocasião rara e especial por aqui, reuni os amigos para comer também. O frango frito foi aprovado por unanimidade, ficou muito saboroso, macio, suculento e crocante por fora. Dá para colocar no pão, comer como petisco ou como refeição com arroz e tal.

Eu saciei minha vontade momentaneamente, mas a imagem do sanduíche original continua a me assombrar.


Ingredientes para minha versão

1 kg de filé de peito de frango
1 embalagem de iogurte natural
2 colheres de sopa de suco de limão
6 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de sal (colher medida ou uma colher rasa) - ou a gosto
1/2 colher de sopa de orégano
1 colher de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta do reino - ou a gosto
2 xícaras de farinha tipo panko - para empanar
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 pitada de sal
Óleo para fritar em imersão
Pão de hambúrguer
Alface, tomate, queijo, molhos a gosto


Como fazer

Corte o peito de frango ao meio no sentido da largura, formando quase que dois quadrados. Coloque cada pedaço entre folhas de filme plástico e bata um pouco com um martelo de carne para que fique um pouco mais fino e uniforme. Não bata demais, eu gosto do meu sanduíche bem caprichado. Se quer fininho basta ir a uma lanchonete de fast food.

Misture o iogurte natural com o suco de limão, alho, sal, orégano, páprica e pimenta do reino. Junte o frango e misture bem. Deixe o frango marinando de um dia para o outro na geladeira.

Misture o panko com o parmesão e a pitada de sal.

Na hora de fritar passe bem o frango na farinha panko.

Frite em óleo preaquecido em torno de 180° até dourar. Escorra em papel toalha.

Monte os sandubas e sirva com os complementos a gosto. Nós comemos com molho de gorgonzola, alface e tomate e um vinagrete de limão. Passarei as receitas em outra postagem.

Dicas / Substituições

No sanduíche americano tradicional costuma-se usar farinha de trigo para empanar. Eu preferi fazer com panko porque tinha aqui e gosto do resultado. Mas se você quiser pode substituir.

A marinada de iogurte é essencial para deixar seu frango suculento e macio. Não pule essa parte!

Os temperos podem ser a gosto.

Receita de sopa de legumes verdes sem adição de gordura

Sei que o verão já está chegando, mas aqui em casa gostamos de uma sopinha em qualquer dia, mesmo que tenha de ligar o ar condicionado depois! Essa receita é bem leve e saudável, é zero gordura, é rica em fibras e tem pouco carboidrato. Pode ajudar quem está de regime e pode ser degustada morna ou fria se preferir.

É como uma versão salgada do suco verde! Me inspirei nele para fazer essa receita.


Ingredientes

2 chuchus sem casca e cortados em 4 partes
2 abobrinhas médias bem lavadas cortadas em 6 partes
1/2 repolho verde pequeno cortado em 4 partes
1/2 de pimentão verde pequeno sem sementes
1 alho poró  - somente a parte branca - cortado em rodelas
1 cebola média sem casca cortada em 4 partes
2 dentes de alho sem casca
1 fatia de gengibre
1/2 xícara de folhas de espinafre
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ramos de salsa fresca bem lavada

Como fazer

Coloque em uma panela grande o chuchu, abobrinha, repolho, pimentão, alho poró, cebola, alho e gengibre e cubra com água. Leve ao fogo e cozinhe até que os legumes fiquem macios.

Junte o espinafre e deixe ferver por 1 minuto.

Deixe a sopa esfriar um pouco. Retire e descarte o gengibre.

Transfira a sopa aos poucos para o liquidificador e bata com a salsa até que a sopa fique lisa e homogênea.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deguste! Se não estiver de regime, sirva com croutons!


Dicas / Substituições

Tempere a gosto. com ervas e especiarias.
Use outros legumes verdes que estiverem disponíveis.

Sacolé de morango natural, feito com a fruta fresca

Faz tempos que venho perseguindo os sacolés, agora também bem cremosos e em versões "gourmet". Amo um sorvetinho e quando o verão vai se aproximando então, doces gelados viram fixação!

Outro dia encomendei uns sacolés deliciosos de uma aluna que me inspiraram a fazer o meu. Como ando com um desejo, ainda controlável, de me empanturrar com um pote inteiro de Hagen Dazs de morango, o sabor escolhido não poderia ser outro.

Ficou maravilhoso, é bem fácil de fazer, leva somente 3 ingredientes, mas é bem gordo e doce, quase uma musse congelada, e não rende muito. Prometo trazer versões de din din mais light para o verão. E também mais baratos, já o que os morangos estão fora de época.

Aproveitando a deixa, me conta aí em baixo como é chamado o sacolé na sua cidade!


Ingredientes

1 caixa de morangos frescos, lavados e sem as folhinhas
1 lata de leite condensado
150 g de creme de leite (lata, caixa ou fresco)

Como fazer

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

Encha aos saquinhos, dê um nó em cada um e leve ao congelador ou freezer até endurecerem.

Resista para não comer todos de uma vez antes de ficarem prontos!

Dica / Substituições

Use qualquer outra fruta vermelhas no lugar dos morangos (amoras, framboesas, etc.).
Acrescente algumas folhas de hortelã ao bater.
A receita só rendeu 5 saquinhos de 6 cm de largura.
Imagino que você possa usar morangos congelados na receita sem estresse, mas não testei, ok?

Molho de tomate seco com girassol para macarrão

Essa receita de molho eu desenvolvi para comer com o nhoque de batata doce sem glúten que postei outro dia. Lembra dele?

Ele fica sedoso, espesso, saboroso e saudável. E é ainda bem fácil de fazer.


Ingredientes

50 g de tomates secos (sem óleo)
2 colheres de sopa de sementes de girassol
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cúrcuma
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Deixe as sementes de girassol de molho em água de véspera. Descarte a água antes de usar.

Ferva 1 xícara de água e deixe os tomates secos de molho por 20 minutos ou até que fiquem macios. Escorra e descarte a água. Reserve.

Separadamente refogue a cebola e o alho em uma panela com o azeite.

Em um liquidificador processe as sementes de girassol, os tomates secos hidratados, 1 xícara de água e os temperos refogados até que forme um molho homogêneao e sem pedaços.

Coloque o molho em uma panela, ferva e tempere com a cúrcuma, orégano, sal e pimenta. Deixe ferver e sirva. Caso o molho fique muito espesso acrescente mais água aos poucos e mexa, até dar o ponto desejado.

Sirva com nhoque ou com a massa de sua preferência.


Dicas / Substituições

Tempere seu molho a gosto.