Torta de chocolate com doce de leite e amêndoas

Torta com massa crocante com uma fina camada de doce de leite coberta com ganache de chocolate amargo e amêndoas laminadas tostadas.

A receita dessa sobremesa com chocolate foi adaptada do livro da Clotilde do blog Chocolate & Zucchini. A receita dela leva caramelo mas quando olhei a foto vi ali um docinho de leite... Não resisti, como você já sabe adoro a combinação do chocolate com o doce! E a grande vantagem é que ficou bem mais fácil de preparar...

A receita parece grande e complicada, mas na verdade é bem simples.


Ingredientes para a massa

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/3 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
100 g de manteiga gelada cortada em cubos
2 a 4 colheres de sopa de leite gelado (ou o suficiente)

Modo de preparo da massa

Em um processador de alimentos junte a farinha, o açúcar e o sal e pulse. Junte a manteiga gelada e pulse até virar uma farofa. Junte o leite aos poucos até que a massa grude ao ser pressionada entre os dedos.
Atenção: a massa fica esfarelenta e não uniforme como uma massa de empada. Também achei estranho mas deu certo e ficou deliciosa.

Quem não tiver processador misture os ingredientes secos e junte a manteiga com as pontas dos dedos. Depois junte o leite.

Pressione a massa com os dedos em uma forma de torta de fundo falso que deve estar untada com manteiga. Essa massa gruda se a forma não estiver untada (sim, eu experimentei!).

Cubra a forma com a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou até o dia seguinte.

Asse a massa ainda sem o recheio em forno médio por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada. Não precisei furar a massa ou colocar peso dentro dela...

Retire a massa do forno de deixe esfriar.


Ingredientes para o recheio

4 colheres de sopa de doce de leite de boa qualidade - usei o argentino Salamandra
1 barra de chocolate meio amargo picado fino - 180g - usei chocolate com 55% de cacau
200 g de creme de leite
1/3 de xícara de amêndoas laminadas tostadas

Modo de preparo do recheio e montagem da torta

Para fazer o ganache: aqueça bem o creme de leite mas sem ferver. Junte o chocolate picado, aguarde um minuto e mexa bem até o chocolate derreter por completo. Deixe esfriar um pouco, mas não deixe endurecer.

Espalhe o doce de leite no fundo da massa.

Por cima despeje o ganache de chocolate, espalhe as amêndoas.

Leve a torta à geladeira por uma hora ou até ficar bem gelada.

Delicie-se!


Vai um pedacinho aí?

Veja as outras postagens achocolatadas do Aromas e Sabores AQUI ou procure o que quer em nosso índice de receitas

Madeleines de chocolate com chips de chocolate e nozes

Madeleines com massa de chocolate, pedaços de chocolate meio amargo e nozes para dar crocância! Huuummm, esses bolinhos são tudo de bom e feitos assim com chocolate fizeram um enorme sucesso aqui em casa com gente já pedindo bis!

Escolhi usar óleo de soja substituindo metade da quantidade de manteiga por causa do meu colesterol que está no céu! Como a receita fica com sabor forte de chocolate o resultado ficou excelente. Se quiser use 100 g de manteiga.

Ingredientes

2 ovos inteiros
1/3 de xícara de açúcar
1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
1/3 de xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de farinha de trigo
50 g de óleo de soja
50 g de manteiga
50 g de nozes picadas
50 g de chocolate em barra picado (do tipo que quiser)

Modo de preparo

Bata os ovos inteiros (claras e gemas juntas) com o açúcar até ficarem bem esbranquiçados e espessos.

Adicione o cacau em pó e misture bem.

Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem.

Incorpore a manteiga derretida e o óleo e misture bem.

Acrescente as raspas de chocolate e as nozes.

Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Retire, mexa a massa com uma colher. Isso mesmo, pode mexer!

Coloque a massa nas forminhas de madeleines untadas e asse em forno médio pré-aquecido por 8 a 12 minutos ou até dourarem.

obs.O tempo de forno vai depender também do tamanho de suas forminas. Cuidado que elas douram rapidamente, principalmente nas bordas.

Folhado de banana frita com nutella

Massa folhada recheada com banana frita e nutela e assada até ficar dourada e crocante. Que sobremesa irresistível!

Um tempo atrás vi em algum lugar um folhado feito com banana crua e nutela. Na hora pensei: banana frita, banana frita!! Como se não bastassem as calorias da receita original.... :)

Escolhendo as receitas que publicaria para a Páscoa, não tive dúvidas ao escolher essa. Ela vai fazer sucesso em qualquer lugar e tirando a sujeira de fazer fritura em casa é muito fácil de preparar.

Ingredientes

1 massa folhada laminada comprada pronta (300 g)
8 bananas prata grandes
3 colheres de sopa de amido de milho (ou o quanto baste)
Óleo para fritura
1 pote grande de Nutella (ou outro creme de avelã)
1 gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal. Passe as fatias em amido de milho. O amido deixa as bananas mais sequinhas.

Fite as bananas em óleo quente, escorra em papel toalha e deixe esfriar.

Abra a massa folhada, recheie com as bananas colocando-as no centro da massa e cubra com a Nutella.

Feche as duas partes da massa por cima do recheio como se fosse um envelope. Coloque o doce em um tabuleiro.

Pincele a massa com a gema e faça 3 furos na parte de cima do folhado com uma faca ou garfo (para sair o vapor e a massa não romper).

Leve o folhado ao forno médio pré-aquecido e asse por 30 minutos ou até ficar dourado.

Morno e recém saído forno é perfeito! Mas frio também fica bom... Se servir com um sorvetinho de creme fica completo!



Veja também as outras postagens com chocolate

Especiarias que ganhei vindas direto do Marrocos

Gente,

Olha que legal a surpresa! Um amigo veio do Marrocos e me trouxe esses sacos imensos de especiarias que foram moídas ao comprar! Fresquíssimas! Canela, gengibre, páprica entre outras e também um ras-el-ranout legítimo (mistura de temperos marroquina)! Só não sei quanto tempo vou demorar para usar tudo isso...

Pena que não posso transmitir o aroma para vocês. A casa está toda perfumada porque ainda estou lavando uns vidros para guardá-las como elas merecem!

Ganhei também esse mini tagine que está no centro da foto, não é fofo?

Quer aprender mais sobre especiarias? Veja o índice do Aromas e Sabores com as postagens publicadas

Receitas com chocolate - pudim de chocolate com calda de canela

Pudim macio feito com chocolate em barra, leite condensado e muitas gemas! Servido com calda de caramelo e canela. Alguém resiste?

Eu fiz a calda do pudim separadamente porque o maridão não gosta de calda nenhuma...


Ingredientes para o pudim

1 barra (180 g) de chocolate meio amargo picado
2 latas de leite condensado
3 latas (a mesma medida do leite condensado) de leite integral
7 gemas
1 ovo inteiro
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar

Modo de preparo do pudim

Derreta o chocolate em banho-maria, junte meia lata de leite morno e misture bem.

No liquidificador ou bacia grande misture bem todos os ingredientes.

Unte a forma do pudim com manteiga e polvilhe com açúcar. Coloque o pudim na forma.

Leve para assar no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que fique firme.


Ingredientes para a calda

1 xícara de açúcar
2 paus de canela
1/4 de xícara de água

Modo de preparo da calda

Em uma panelinha coloque todos os ingredientes e leve ao fogo médio até que a calda caramelize.

Junte um pouco mais de água e deixe a calda dissolver e ficar com a consistência desejada. Ao juntar a água se afaste um pouco, a calda pode espirrar e queimar você.

Sirva o pudim gelado com a calda à parte.


Está procurando receitas com chocolate? Veja aqui

Receitas com chocolate - Petit gateau

Bolinho de chocolate macio e derretido por dentro. Para comer quentinho acompanhado de sorvete de creme!

Gente, o Aromas e Sabores vai ficar achocolatado!! A Páscoa se aproxima e preparei para vocês algumas sobremesas deliciosas com chocolate que estarei postando por esses dias!

A receita de hoje, o petit gateau, não é nenhuma novidade e já encontrei em vários sites e revistas por isso não sei dizer de onde veio. Na que faço adiciono um pouco de mel para dar mais brilho ao recheio, cacau em pó para um sabor mais apurado e uma pitada de canela.

A vantagem dessa sobremesa é que é fácil de fazer e ainda pode ser armazenada em geladeira ou congelador e aquecida na hora de comer. Não é prática para um dia de festa?




Ingredientes

250 g de manteiga
250 g de chocolate meio amargo em barra picado
1 colher de sopa cheia de mel
1 colher de sopa de cheia de cacau em pó (30 g)
160 g de açúcar
5 ovos inteiros
5 gemas
80 g de farinha de trigo
1 pitada de canela
Manteiga para untar
Cacau em pó para polvilhar




Modo de preparo

Unte 12 forminhas para petit gateau com manteiga e polvilhe com cacau ou chocolate em pó. Pode polvilhar com farinha de trigo, mas seu gateau vai ficar com marcas brancas.

Derreta em banho-maria o chocolate em barra com o cacau, a manteiga e o mel e deixe amornar.

Misture os ovos com as gemas e o açúcar. Junte a mistura de chocolate derretido e misture bem.

Incorpore a farinha de trigo peneirada e a canela.

Coloque a massa nas forminha sem encher demais como na foto aí de cima.

Asse os bolinhos em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 8 minutos. O centro do doce deve estar ainda cru para que fique macio por dentro, como uma calda grossa. Veja a foto abaixo.

Desenforme e sirva ainda quente.

Veja também as outras postagens e receitas com Chocolate

O Gavião e o filé mignon

Gente,

A história que vou contar abaixo é inusitada e verídia e aconteceu comigo ontem. Olhem só que loucura!

Estava preparando uns escalopinhos para um jantar para hoje e como estava com pressa coloquei as peças de carne na sacada da sala para que não ficassem tão geladas! Estava na cozinha cortando os bifes quando ouvi um barulho estranho. Seria minha cadelinha atrevida atrás da carne? Para isso eu já estava preparada, tinha fechado um pouco a janela deixando a carne na parte lateral da sacada. Olhei e não vi ninguém... Voltei para a cozinha mas o barulho persistiu, bem claro de que vinha da janela da sala! Maldita cachorra, pensei eu!

Olhei e lá e no lugar onde deveria estar a Aurora estava ele, um gavião! Bonito, grande e imponente mas montado em cima de minha última peça de filé mignon! Tentava comê-la com seu bico amarelo mas pelo visto sem sucesso. Na hora fiquei sem reação e só fiz berrar pela mãe. Coisa de gente desesperada mesmo... Afinal estava em uma correria danada e ainda teria que sair para comprar outra peça de carne?! Como eu iria fazer a ave largar o pacote? Quando coloquei o pé atrás para pegar a máquina fotográfica era tarde demais... Minha mãe chegou cambaleante de sono junto com a Aurora que latiu.

E o gavião foi embora sem nenhum alvoroço. Ainda bem que ele devia estar só curioso ou muito faminto e tentou comer ali mesmo... Já pensou se ele resolve levar minha carne para fazer a refeição em casa? Meu filé mignon voando pelos ares do Rio de Janeiro?!!

E como a aurora agiu rápido ele não conseguiu furar a embalagem à vácuo e eu voltei aos meus afazeres pensando em deixar uma isca na janela para tirar a foto... Mas não tive tempo.

Fica para a próxima!

Alambique Maria Izabel - Paraty RJ

Paraty, cidade histórica que fica na costa sul do Rio de Janeiro, foi a região produtora de pinga mais importante do Brasil colonial e chegou a ter mais de 100 alambiques. Hoje em dia são sete em funcionamento e o Maria Izabel, que visitei mês passado, é um deles.

As informações turísticas dizem que é o mais organizado da região. Não fui em todos, mas posso dizer que o local é lindo e o alambique é mesmo super organizado e limpo. Coisa de mulher, né gente?

Sua dona, Maria Izabel, é uma simpatia, nos recebeu pessoalmente e nos deu uma aula sobre cachaça! Só ficou decepcionada porque nós não bebemos...


O processo de fabricação é todo artesanal, Maria Izabel produz até seu próprio fermento. Isso mesmo gente, cachaça leva fermento!

Ela nos explicou que quando começou não havia energia elétrica, por isso sua produção foi montada "morro abaixo" para facilitar o transporte da cana, que é plantada no próprio sítio, e da bebida vai descendo em cada etapa pela ação da gravidade através de mangueiras e tubos.


O alambique fica em um sítio super bonito à beira mar! Só foi um pouco difícil para chegar, a estrada de barro é estreita e como havia chovido muito estava esburacada, mas deu tudo certo e valeu muito à pena ter ido!


Acima estão os barris onde a cachaça é envelhecida por até sete anos.


Acima foto do alambique de cobre onde a cachaça é destilada usando lenha. Pena que na época em que fui, no mês de março, não há produção, por isso não pude vê-lo funcionando.


Acima as diversas cachaças produzidas no local, que são super bem conceituadas e premiadas! Apesar de não beber não pude deixar de dar uma bicada nesta reserva especial envelhecida em carvalho por 7 anos e que só é vendida no sítio.

A cachaça azulada em garrafa sem rótulo é feita com folhas de mexirica que são colocadas junto com o caldo da cana no momento da destilação e é uma bebida típica de Paraty.

O rótulo da Maria Izabel foi presente de uma amiga e foi desenhado por Jeff Fisher, um designer americano conhecido e retrata uma figura feminina.

Quer conhecer pessoalmente ou saber mais sobre a cachaça? Veja o site oficial da Maria Izabel

Aipim cozido e temperado com azeite, alho, orégano e cominho

Aipim (ou mandioca, macaxeira) cozido e temperado com um molho de azeite, alho, orégano, cominho e limão.

Lembra da receita do aipim com manteiga e sálvia? Não resisti e fiz também a receita original que vi na revista Saveur mas adicionei de um toque de cominho. Essa é bem mais saudável devido ao azeite mas eu prefiri a minha receita amanteigada e entupidora de artérias... Bem, a verdade é que estou adorando brincar com os temperos do nosso aipim!

Ingredientes

1 kg de aipim sem casca e cozido
3 dentes de alho amassados ou picados
1/3 de xícara de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de café de cominho em pó
2 colheres de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho no azeite mas sem deixar dourar (eu prefiro com o alho dourado!).

Misture aos outros ingredientes e espalhe o molho por cima do aipim.

Deixe tomar gosto por alguns minutos e sirva.

Frango chinês de três xícaras

Peito de frango feito à moda chinesa em cubos temperado com shoyu, gengibre e vinho de arroz.

Essa é mais uma receita do livro "The Food of China" que eu adoro! Fiz só uma modificação: troquei o vinho de arroz chinês pelo saquê mirim, que tenho sempre em casa. O prato é incrivelmente simples e com um sabor de comida caseira, sabe? Bem comfort food mesmo.

O nome original do prato é Frango de três xícaras porque a receita original leva uma xícara de banha de porco, uma de shoyu e uma de vinho. A receita do livro é mais light e substitui a gordura por caldo de frango. E assim fiz.

A preparação pede que uma mistura de água e amido de milho seja misturada ao frango cru; já li em algum lugar que essa técnica serve para amaciar carnes... Deve funcionar porque o frango ficou bem macio mesmo!

Ingredientes

600 g de peito de frango sem osso e sem pele em cubos
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
4 colheres de sopa de saquê mirim
4 colheres de sopa de shoyu
1/2 xícara de caldo de frango
1/2 colher de chá de óleo de gergelim tostado
2 colheres de sopa de cebolinha picadinha
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture o amido com a água e junte o frango, misturando bem.

Em uma panela ou wok refogue o gengibre e o alho até que emitam aroma. Junte o frango e refogue até ficar dourado.

Junte metade da cebolinha picada, o saquê, shoyu e caldo de frango.

Deixe cozinhar até que quase todo o líquido evapore.

Desligue o fogo, junte o restante da cebolinha e o óleo de gergelim. Corrija o sal.

Sirva com arroz ou como quiser.

Veja também carne com brócolis e cenoura e carne com abobrinha

Comida de rua no Rio de Janeiro - amendoim e coco

Andei tirando muitas fotos das comidas que são vendidas nas rua do Rio de Janeiro para um trabalho do curso de fotografia.

Apanhei muito gente! Da máquina que ainda não domino; das barracas que nunca estavam na melhor posição; dos ambulantes que só apareciam quando escurecia; do tempo que não se decidia entre sol, chuva, claro ou escuro; dos fregueses que faziam questão de comprar e passar na frente da foto e principalmente da comida que se mexia... É gente, foi a primeira vez que fotografei comida em movimento! Aqui em casa ela normalmente fica quietinha, a não ser que escorregue pelo prato...

O resultado final foram quase mil fotos, alguma péssimas mas algumas muito boas também. Adorei a experiência e aprendi bastante, no último lugar em que estive as fotos ficaram bem melhores! Pretendo continuar quando e onde for possível tirar fotos na rua. Para o trabalho o maridão me acompanhou como segurança por feiras e praças, mas acho que ele cansou...

Como somente 20 e poucas fotos estarão na apresentação para o curso, pretendo fazer outros vídeos com mais fotos para postar no blog.

O vídeo abaixo é o primeiro que fiz e está inaugurando meu youtube, ele tem fotos da barraquinha de amendoim e coco confeitado que fica na Praça Saens Peña. Os vendedores foram muito simpáticos e me deixaram fotografar à vontade. Espero que gostem!

Quer ver uma receita de amendoim de confeiteiro? Veja aqui

A Itália em chocolate

A bota da Itália e outros monumentos italianos em chocolate! Onde? No Festival de chocolate de Turim, que acontece agora. As esculturas foram feitas em comemoração aos 150 anos de unificação do pais! Incrível, não é?

A foto foi "emprestada" do blog escrito em inglês Food Lover´s Odissey. Corre lá para ver as outras fotos.

Só fiquei algumas dúvidas... Será que o chocolate é bom? Vai ser comido ao final do evento? Por quem?! hihihi

Leituras saborosas - Sabores Perigosos

Mais um livro sobre especiarias foi publicado ano passado aqui no Brasil - o original em inglês tem mais de 10 anos! É claro que não pude deixar de comprar, ler e mostrar a vocês!

Sabores Perigosos - A História das Especiarias aborda cerca de 60 especiarias e plantas aromáticas, algumas já extintas. O livro é muito interessante por ser dividido por cada especiaria, o que faz a busca por algo específico muito mais fácil, e em ordem cronológica de seu aparecimento na História. O autor busca a origem geográfica e a importância e uso dos temperos em cada época analisando cuidadosamente manuscritos e a linguística.

O livro tem muitas citações o que enriquece o conteúdo mas faz a leitura ficar um pouco cansativa. Por isso recomendo Sabores Perigosos somente para quem realmente gosta de ler e de História ou para quem quer se aprofundar no assunto como eu.

O site Ig Comida publicou uma entrevista muito boa com o autor - veja aqui

Quer saber quais outros livros sobre especiarias que eu tenho? Veja na Bibliografia do blog

Aipim cozido com manteiga, alho, sálvia a limão

Aipim (ou mandioca, macaxeira) bem macio temperado com um molho feito à base de manteiga dourada com alho tostado, sálvia e limão. Quem aceita?

Este mês recebi a revista Saveur americana que eu assino. Nela tem uma postagem bem interessante sobre o aipim, seus produtos e algumas receitas, inclusive dos brasileiríssimos farofa e pão de queijo.

Mas o que me chamou mesmo a atenção foi uma receita de aipim cozido servido com um molho de azeite, orégano e limão. Para ficar diferente resolvi usar manteiga e sálvia, como no tradicional molho para nhoques (veja aqui a receita do nhoque com sálvia). Ficou delicioso!

Ingredientes

1 kg de aipim sem casca, cortado e cozido
100 g de manteiga
1 colher de sopa de folhas de sálvia (ou a gosto)
2 dentes de alho pciadinhos
2 colehres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o alho e a sálvia e deixe dourar em fogo baixo.

Quando o alho estiver dourado a gosto retire o molho do fogo e junte rapidamente o suco de limão e a água para parar o cozimento e o alho não queimar.

Despeje o molho por cima do aipim ainda quente, espere alguns minutos para o sabor entranhar e sirva.

Eu comi puro mesmo gente, essse prato da foto quase inteiro...

Veja também a receita das batatas de festa

Crepes com doce de leite, amêndoas e sorvete

Crepes recheados com doce de leite de cabra e servido com uma generosa bola de sorvete de creme e amêndoas!

Acho que já falei aqui que adoro sobremesas quentes com sorvete. Quem resiste?

Eu costumava comer um crepe parecido com esse no Hard Rock Café de Cancun naquela éspoca em que fui comissária de voo. Um dia desses preparei a sobremesa aqui em casa usando a cajeta da postagem anteiror (veja aqui) .

Quem não conseguir comprar ou fazer (ou não gostar) de doce de leite de cabra pode usar nosso brasileiríssimo doce de leite de vaca. Claro, escuro, mineiro ou o argentino, não importa a origem! Mas escolha uma marca de qualidade, aqueles com gosto de água e açúcar devem ficar de fora de sua cozinha!!

Eu utilizo a mesma receita de massa para os crepes salgados e panquecas, só diminuo o sal e incluo um pouquinho de açúcar... Veja aqui as panquecas de ricota com peito de peru.


Ingredientes para a massa do crepe/panqueca

3/4 de xícara de leite integral
2 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
3/4 de xícara de farinha de trigo

Modo de preparo da massa de crepe

Misture todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. A massa fica bem líquida para que o crepe possa ficar bem fino.

Unte uma figideira antiaderente com óleo de cozinha e aqueça bem em fogo médio.

Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe bem e de forma uniforme formando um disco. Eu giro a frigideira rapidamente para que a massa se espalhe.

Vire a massa quando ela estiver começando a soltar das beiradas e estiver douradinha. Deixe a massa cozinhar por alguns segundos do outro lado.

Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até acabar toda a massa. De um modo geral eu não coloco mais óleo.

obs.
A quantidade de massa vai depender do tamanho de sua frigideira, o ideal é que o crepe fique bem fino.
É comum que o primeiro crepe não fique muito bom. Não se preocupe!


Montagem do crepe

Recheie o crepe ainda quente com doce de leite a gosto. Salpique com amêndoas, decore com mais doce de leite e sirva com uma bola de sorvete de creme.

Doce de leite de cabra - Cajeta

Doce de leite de origem mexicana feito com leite de cabra. O da foto é moreninho como eu gosto, mas existe a versão mais clara.

Conheci esse doce em minha época de comissária de voo quando ia muito a Cancun! Trazia o doce de leite de viagem e me esbaldava. Uns anos atrás, com muitas saudades e munida do livro de receitas de Rick Bayless "Mexican Kitchen", resolvi fazer a receita em casa.

Infelizmente é um pouco difícl encontrar leite de cabra fresco aqui no Rio, mas pude comprá-lo congelado em um passeio ao Capril Geneve.

Meu doce ficou ótimo e muito parecido com o que eu me lembrava! Não tirei foto da delícia feita por mim que ficou clarinho, mas coloco aqui a receita do livro e fotos do doce comprado pronto ano passado nos EUA.

Quem tem acesso fácil ao leite de cabra não vai se arrepender de testar! É claro que a receita pode ser feita com leite de vaca ou ovelha, mas aí não é cajeta e o sabor fica muito diferente. Como o leite de cabra tem sabor mais apurado o doce também fica com sabor mais forte. Talvez não agrade a todos, mas eu adoro!


Ingredientes

1 litro de leite de cabra
1 xícara de açúcar
1 pau de canela
1 colher de sopa de glucose
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de rum (eu não usei)

Modo de preparo

Leve o leite, açúcar, canela e glucose ao fogo em uma panela aberta ou tacho.

Deixe ferver e retire do fogo. Dissolva o bicarbonato emm uma colher de sopa de água e junte ao doce. Misture e tome cuidado que pode entornar.

Retorne com a panela ao fogo e deixe cozinhar em fogo médio mexendo sempre por aproximadamente 35 minutos ou até que o doce fique dourado e com consistência de uma calda grossa. Ou mais queimadinho a seu gosto.

Retire o pau de canela e adicione o rum se estiver usando.

Deixe esfriar e armazene em geladeira.

Coma puro, sirva com queijo, em panquecas, waffles, com sorvete ou onde mais quiser!

Veja também receita de creme de abacate e de palha italiana

Hamburguer recheado com gorgonzola e servido com Parma crocante

Super hamburguer recheado com gorgonzola e servido com presunto cru crocante e acompanhado de batatas, é claro! Tão bom, tão bom que não tenho nem palavras para descrever!

Em uma viagem há algum tempo atrás pedi um hambúrguer que achei ser recheado com gorgonzola, mas não era! O queijo vinha por cima como um sanduíche qualquer. Estava bom mas fiquei decepcionada. Desde então vim pensando em fazer o meu. Quando descobri o salame e o presunto cru crocante tive certeza de como seria meu hambúrguer hiper luxo e quase perfeito! Digo quase porque tudo pode ser aperfeiçoado...

Mas sabem como é, o tempo passa e você vai esquecendo e deixando pra depois. Somente ontem consegui colocar minha ideia em prática e escrevo a receita aqui para vocês.

Não coloquei alface nem tomate porque não tinha e nem lembrei de comprar... Gosto de meu sanduíche sem maionese e sem ketchup e não coloquei mostarda porque não vi necessidade, mas fiquem à vontade para complementar.

Para o recheio misturei manteiga ao queijo gorgonzola para facilitar o trabalho e fazer com que ele ficasse mais cremoso. Deu super certo!


Ingredientes

500 g de carne moída (usei chã mas usaria alcatra, minha carne favorita para hambúrguer)
1/2 cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de vinagre de jerez (pode usar vinho ou balsâmico, se preferir)
Sal de funghi a gosto
1 pitada de sal de ervas
1 colher de cafezinho de páprica defumada (ou a que quiser)

Ingredientes para o recheio e montagem

100 g de queijo gorgonzola
50 g de manteiga em temperatura ambiente
Um pouco de azeite para fritar
8 a 12 fatias de presunto cru crocante (veja como fazer aqui)
4 pães de hambúrguer
Alface e tomate a gosto

Modo de preparo

Misture bem a carne com todos os temperos e reserve.

Amasse o queijo com um garfo e misture à manteiga.

Divida a carne em oito partes.

Faça uma bola com uma pedaço de carne e amasse para formar um disco como na foto acima.

No centro do disco espalhe 1/4 do recheio deixando uma borda sem queijo. Coloque outro disco de carne por cima e amasse bem as bordas com a ponta dos dedos para que a carne se junte nas beiradas e o recheio fique dentro do hambúrguer.

Essa receita rendeu quatro hambúrgueres de bom tamanho!


Frite o hambúguer em frigideira com um pouco de azeite em fogo baixo dourando dos dois lados. Está pronto quando uma gordurinha (a manteiga) e um pouco de queijo começar a sair da carne. Sinal de que estão derretendo...

Fiquei na dúvida se o recheio iria ficar dentro da carne sem escapar, mas ficou perfeito, saiu só um pouquinho.

Quando mordi o sanduíche o recheio escorreu lambuzando o pão e liberando o sabor...

Huuuummm!


Veja uma receita fácil de batatas assadas que podem acompanhar deliciosamente seu sanduíche.

Crumble de manga

Tortinha de manga invertida de massa crocante e com um toque de especiarias servida quentinha com creme ou sorvete! Huuuummm!

Já postei no blog crumble de morango e crumble de pêssego com chocolate mas o meu favorito mesmo é o feito com a aromática manga. Queria ter publicado antes para você aproveitar a época da fruta, mas me atrasei... :)


Ingredientes para a cobertura

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
3/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
100 g de manteiga gelada em cubos

Modo de preparo da cobertura

Em um processador coloque a farinha de trigo, o amido e os açúcares e pulse até misturar. Junte a manteiga e processe rapidamenta até formar uma farofa. Reserve.


Ingredientes para o recheio

2 mangas grandes cortada em cubinhos (eu gosto de usar a palmer)
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de amido de milho
1/4 de colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de noz moscada
1 colher de sopa de suco de limão

Modo de preparo

Coloque os cubos de manga em um refratário e regue com o suco de limão.

Misture o açucar com o amido de milho e polvilhe sobre a manga.

Por cima de tudo espalhe a cobertura.

Leve o crumble ao forno médio pré-aquecido até dourar por 20 a 30 minutos.

Sanduíche quente de três queijos

Queijo quente preparado com queijo bola, parmesão e gorgonzola no pão preto.

Nem só de queijo prato pode ser feito um dos lanches preferidos do brasileiro! Resolvi incremendar o meu e ficou maravilhoso, não sei porque não havia pensado nisso antes...

Coloquei o gorgonzola moído sobre as fatias de queijo bola para que se espalhasse melhor e polvilhei com o parmesão. Quantidades e tipos de queijo são a gosto, claro!

Usei um grill elétrico mas se você não tiver um ou uma sanduicheira não se preocupe, faça na frigideira mesmo que dá certo!

Fica a ideia...

Como fazer um bolo perfeito — 22 dicas para não errar nunca mais

Quando comecei a cozinhar tive muitas dificuldades, solei vários bolos e queimei outros tantos. Hoje em dia estou melhor e raramente erro. Não seu expert em confeitaria mas reuni aqui algumas dicas que fui aprendendo ao longo dos anos para ajudar o boleiro iniciante e facilitar sua vida na cozinha.

Se o seu bolo costuma solar, afundar no centro, não crescer ou queimar por fora antes de assar por dentro, essas dicas são para você.

22 dicas para fazer um bolo perfeito

1. Antes de começar a fazer o bolo verifique se tem todos os ingredientes necessários em casa. Essa dica parece óbvia mas eu nem sempre sigo e fico igual a uma pateta com os ovos quebrados, forma untada e sem açúcar!

2. Utilize ingredientes em temperatura ambiente. Não lembrou de tirar da geladeira? Utilize o micro-ondas muito rapidamente. Eu coloco até meus meus ovos por lá... Mas bem aos pouqinhos e com muito cuidado para não cozinhar!

3. Unte a forma/tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Faça isso antes de começar a fazer o bolo. Unte bem, verifique se os cantinhos estão com gordura.

4. Para untar a forma gosto de usar um pedaço de papel toalha ou então o próprio pacote da manteiga. Assim não meleco os dedos. Um pincel pode ser usado mas terá que ser lavado ao final...

5. Quando a receita pede para bater as claras separadamente, faça isso antes de bater os outros ingredientes. Dessa forma você não precisa lavar as pás da batedeira entre os processos.

6. Falando em claras. Para bater claras em neve sua tijela e os utensílios devem estar sem nenhuma gordura para que elas cresçam.

7. Peneire a farinha e outros ingredientes secos antes de usar para evitar bolinhas na massa e algum bichinho penetra... Outro dia peneirei e veio uma larva... Eca!

8. Aprendi a misturar a farinha de trigo mexendo a massa de baixo para cima com uma colher de arroz e raramente tenho massa com bolotas.

9. Ao misturar as claras em neve ao final da preparação misture muito delicadamente. Se a massa estiver muito densa misture um terço das claras primeiro do jeito que der e depois o restante com cuidado.
A clara em neve vai deixar seu bolo mais aerado, mais fofo. Se as claras forem misturadas com muito empenho esse efeito se perderá.

10. Ao incorporar ingredientes em pedaços como castanhas, passas e chocolate involva-os com farinha. Isso faz com que se espalhem de forma mais uniforme pelo bolo.

11. O forno deve sempre estar pré-aquecido. Ligue o forno antes de começar a bater o bolo na temperatura que a receita aconselha. Um forno demora em média 20 minutos para aquecer, se ele ainda está com a porta embaçada é porque não está quente o suficiente.

12. A temperatura ideal do forno para um bolo comum é normalmente de 180°c, ou seja, forno médio. Mas atenção, quanto mais densa e pesada for a massa de seu bolo menor deve ser a temperatura do forno para que ele asse bem por dentro e não queime por fora.

13. Bolos assados em forma de bolo inglês ou formas muito altas também levam mais tempo para assar e pedem temperaturas mais baixas.

14. Não encha demais a forma para que seu bolo não transborde. Deixe vazio pelo menos um dedo em um tabuleiro e dois dedos em um forma mais funda.

15. Não abra o forno durante o crescimento do seu bolo.

16. Para verificar se seu bolo está pronto faça o teste do palito. Insira um palito de dente no centro do bolo e retire. Se o palito sair limpo o bolo está assado. Se estiver com massa grudada deixe seu bolo no forno por mais tempo. Se o bolo estiver muito dourado e ainda cru diminua o forno.

17.Quando abrir a porta do forno olhe para seu bolo: se ele "sambar" como uma gelatina, é porque está cru por dentro. Feche a porta rapidamente.

18. Não seja guloso! Espere o bolo esfriar um pouco antes de desenformar para que ele saia por inteiro da forma.

19. Não desista! Bolo não é difícil de fazer, com paciência, carinho e uma boa receita seu bolo vai ficar delicioso!

20. Se você não tem muita experiência ou tempo teste uma receita básica e se gostar utilize-a sempre mas variando o sabor. Troque o leite por sucos diversos, acrescente castanhas, chocolate, canela, frutas, etc.

21. Ao acrescentar chocolate em pó em uma receita de bolo reduza a quantidade de farinha de trigo proporcionalmente, ou seja - se acrescentar 50 g de chocolate em pó diminua 50 g de farinha.

22. Ao limpar os utensílios engordurados utilize água morna. Água fervente pode fazer com que a gordura grude ainda mais.


Não tem receita? Veja minha receita de bolo simples (foto nessa postagem) e também de bolo inglês - ambas ficam excelentes e são fáceis de fazer!

Tem alguma dica para contar pra gente? Fala aí!

🍪Quem domina as técnicas básicas da confeitaria tem tudo para transformar isso em renda. Se a ideia de vender o que faz na cozinha já passou pela sua cabeça, meu curso LUCRE COM COOKIES ensina exatamente como fazer e vender cookies do zero, com qualidade e lucro. Dá uma olhada aqui. 

Resultado do concurso cultural - kit de especiarias

Obrigada a todos que participaram do concurso cultural comemorativo do blog Aromas e Sabores que completou 2 anos de vida em março!

Adorei as respostas de como usar as especiarias, vocês entenderam muito bem o que um tempero diferente pode fazer em sua cozinha! A ideia é essa mesmo, turbinar a comida do dia-a-dia: seja um pãozinho, uma carne, frango, frutos do mar, legumes ou o que seja! Os sais temperados e ervas podem ser usados em qualquer prato!

E finalmente! A vencedora é a Sileni que também escreve um blog, o Vivendo e Aprendendo a cozinhar. Parabéns Silene!

Já o sorteio feito pelo TWITTER teve a Rosely @RoCaronMoroz como vencedora.

E outra vez obrigada a todos!

Doce típico de Paraty - Manuê de Bacia

O que é Manuê de Bacia

Doce de nome muito estranho - Manuê de bacia! Demorei para decorar. A origem do interessante nome Manuê de Bacia é indígena e manuê se refere à mandioca, ingrediente original do bolo.

É um bolo feito com melado, ovos, manteiga e hoje em dia com trigo. É típico da cidade de Paraty, estado do Rio de Janeiro. Tem cor escura e textura parecida com um pão de mel, bem denso e sabor leve de melado. Gostei mas não amei. Talvez com uma cobertura de chocolate... 

Eu não conhecia o bolo e me deparei com ele quando visitei a cidade de Paraty / RJ na semana passada. Comprei um pedaço em uma cafeteria muito aconchegante chamada Café Pingado. 

Também vi na cidade de Paraty um livro (que não comprei! ai, ai ,ai!) chamado Delícias de Paraty, com receitas típicas da região e entre elas a receita do bolo.

Deixo aqui por curiosidade uma receita baseada na receita do Olivier Anquier, mas que não testei ainda

Ingredientes

2 ovos
100 g de manteiga amolecida
500 g de melado de cana
500 g de farinha de trigo
½ colher de sopa de fermento em pó

Como fazer o Manué de Bacia

Em uma vasilha, misture bem com a batedeira a manteiga, os ovos e o melado.  Acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture bem até formar uma massa homogênea. 

Unte uma forma retangular média com manteiga, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido a 170° C por aproximadamente 30 minutos.

Cozinha Fácil - frango assado super fácil

Frango assado muito fácil de preparar, fica macio, suculento e dourado por igual! Tão simples que até uma criança faz!

A receita foi a mãe de uma amiga que me ensinou faz muitos anos, na época em que morei na Inglaterra. " Pega o frango, salga com uma colher de sopa de sal e coloca dentro dele uma maçã e uma cebola inteiras"! Como? Só isso??

Gente, o frango fica ótimo! E com um caldo maravilhoso que pode servir de molho ou usado para cozinhar o arroz.

Mas claro, como eu sou chegada em um tempero cada vez que faço esse franguito acrescento alguma especiaria ou erva diferente além da maçã e da cebola. E como às vezes o frango é pequeno tenho cortado a maçã e a cebola em cubos grandes para caberem no espaço.


Ingredientes

1 frango inteiro
1 colher de sopa rasa de sal (para um frango pequeno)
Pimenta-do-reino a gosto
Ervas a gosto
1 maçã com casca (do tipo que quiser) com casca e cortada em cubos
1 cebola pequena sem casaca cortada em quatro
5 dentes de alho partidos ao meio

Modo de preparo

Espalhe o sal, pimenta e ervas por todo o frango.

Na cavidade coloque a maçã, a cebola e o alho. Coloque o frango em uma assadeira, amarre as pernas com barbante e cubra com papel laminado.

Leve ao forno médio pré-aquecido por uma hora. Tire o laminado e deixe dourar por mais 30 minutos ou a gosto. Durante esse tempo regue o frango uma ou duas vezes com o caldo que estiver na assadeira.

Eu gosto bem douradinho, mas como estava atrasada e com fome no dia em que fiz o frango dessa foto ele saiu do forno mais clarinho...

Paraty - Rio de Janeiro

Paraty é uma cidade histórica que fica no litoral sul do Rio de Janeiro entre o mar e as montanhas da serra da Bocaina. Foi fundada em 1667!! E é considerada um excelente centro gastronômico com dezenas de restaurantes e bares de todos os tipos, com peixes frescos, cachaça de alambique e pratos típicos.

As ruas do centro histórico preservam, além de seus casarões e igrejas, o chão de pedras original, bem irregular e gasto o que faz o caminhar vagaroso e difícil para os viajantes desacostumados. Imaginem como foi com chuva?! hehehe Uma aventura e tanto!

Essa fui minha segunda ida a Paraty, a primeira faz mais de 20 anos e o turismo cresceu demais nesse tempo impulsionada pela FLIP (Feira Literária de Paraty) e a cidade ganhou muuuitas pousadas e restaurantes. Mas duas coisas me surpreenderam muito: a quantidade de turistas estrangeiros, principalmente jovens, e a hospitalidade e simpatia de seu povo que está sempre com um sorriso no rosto para atender você! Sentir-se bem recebido em um lugar é impagável e faz você querer voltar, não é?



Infelizmente choveu muito em nossa estada e não pude aproveitar tanto o mar e as cachoeiras como gostaria. E como meu carro quebrou e me deu um prejuízo enorme antes da viagem também não pude me esbaldar nos restaurantes mais famosos... Mas comi barato e super bem: peixe fresco, comidinha caseira, empanadas argentinas, panquecas, sorvetes e muitas cocadas.

Huuummm... Vontade de organizar a terceira visita para comer mais e aproveitar melhor...


A cidade tem muitas lojas vendendo cachaças de todos os tipos e marcas. Veja que loucura a loja abaixo!

Esse tipo de loja também vende doces e pimentas, mas a maioria é de Minas Gerais. Devem ser bons, mas preferiria comprar algo típico de Paraty...


Minha maior descoberta foi a cocada desse senhor abaixo! Que maravilha gente! Macia, docinha, moreninha... Comprei só uma e voltei ao Rio decepcionada porque não encontrei mais esse senhor!

Essas barraquinhas sobre rodas estão a cada esquina, mas se engane, os doces parecem, mas não são iguais. Por isso convém provar de todas para encontrar sua favorita! hihihihi

Todas as cocadas que provei estavam muito boas, mas essa é perfeita para meu paladar.


As barracas vendem doces de vários tipos: brigadeiros, couscous, bolos, pé de moleque, fatias de tortas, etc. Uma tentação em toda parte.

Como tive pouco tempo fiquei só nas cocadas! Não disse que preciso voltar lá??



Veja em breve postagem sobre os alambiques de Paraty.

É tempo de caqui

Nessa época do ano a Avenida Brasil entre Bangu e Campo grande, no Rio de Janeiro, fica colorida de vermelho! São muitas e muitas bancas vendendo caqui, uma caixa por R$ 3,00 e duas por R$ 5,00. Preocupada com a foto não comprei o caqui...

Por acaso passei por lá na volta da viagem à Paraty. De dentro do carro mesmo tirei essa foto que me inspirou a fazer essa pequena postagem sobre a fruta.


O caqui - Diospyros Kaki

O caqui é o fruto do caquizeiro e é uma planta de origem chinesa que chegou ao Brasil no século XIX.

É uma fruta de poupa macia, super doce e quase sem acidez. Possui diversas espécies e sua cor varia do amarelado ao laranja bem escuro. Algumas variedades tem mais taninos, por isso possuem cica quando verdes, são mais firmes e menos doces.

O caqui é rico em cálcio e ferro, vitamina A e C e vitaminas do complexo B. Possui fibras e tem mais ou menos 80 calorias por cada 100 g.

Deve ser comprado firme, sem rachaduras, pesado para seu tamanho e com cor uniforme. Quando maduro deve ser guardado em geladeira.

O que fazer com a fruta? Ao natural e bem gelado é uma delícia!

Mas se preferir você pode preparar sucos, vitaminas ou batidas, eu adoro suco de caqui com laranja ou maracujá.

Em doces ele fica bom em geleias ou compotas, musses, tortas, bolos, sorvetes, etc.

Em pratos salgados encontrei receitas de chutneys, molhos, massas e saladas. Os caquis de variedade mais duras e laminados deixam sua salada de folhas super bonita, nutritiva e diferente.

E você, como gosta de comer caqui?

Veja também as postagens sobre a fruta-pão e sobre as frutas do Pará

Camarão ao curry

Camarão ao curry com alho poró e cachaça. Cremoso e ligeiramente picante é um prato fácil de preparar e que faz sucesso tanto como prato principal quanto como aperitivo. Veja aqui como sirvo esse prato com tarteletes.

Ingredientes

1 kg de camarão médio (comprado com cascas mas limpo e sem cascas)
1 colher de sopa de suco de limão
Sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 alho poró picadinho
1 dente de alho picadinho
50 ml de cachaça
1 colher de sopa de curry em pó (veja uma receita de curry caseiro aqui)
1/2 xícara de caldo de camarão caseiro (ver abaixo)
pimenta vermelha a gosto (eu uso somente uma pitada)
100 g de creme de leite
amido de milho (opcional)

Modo de preparo

Tempere o camarão com sal e o suco de limão.

Refogue o alho-poró no azeite até ficar macio.

Acrescente os camarões e refogue rapidamente até que fiquem rosados.

Acrescente a cachaça e em fogo alto deixe o álcool evaporar um pouco.

Junte o curry em pó, a pimenta vermelha e o caldo de camarão. Deixe ferver, adicione o creme de leite, misture bem e deixe ferver novamente. Se necessário engrosse com um pouquinho de amido de milho.

Sirva com arroz ou como quiser!


Receita de caldo de camarão caseiro
Ingredientes

Cascas e cabeças de um quilo de camarão
1 colher de sopa de óleo
1/2 cenoura pequena picadinha
1 talo de alho-poró
1 pedaço de aipo
1/4 de uma cebola pequena

Modo de preparo

Refogue os legumes no óleo, acrescente as cascas e cabeças e refogue até ficarem rosadas.

Junte 500 ml de água e deixe ferver.

Cozinhe em fogo bem baixinho por 30 minutos, coe e utilize.


Gosta de curry? Veja aqui uma receita com frango

Receita de curry em pó caseiro e seus usos na culinária

O curry é uma mistura de especiarias variadas que é vendida em pó, sua cor é geralmente amarelada devido à presença de cúrcuma. Em supermercados é encontrado em saquinhos ou vidrinhos. Pode ser comprado também à granel. 

A mistura tem sua origem na Índia onde cada cozinheiro tem sua receita favorita. O curry em pó que conhecemos foi uma invenção inglesa, que resolveu padronizar e comercializar uma das misturas que encontrou na Índia na época da colonização. É chamado internacionalmente de “Madras Curry”. 

Garam masala significa mistura de especiarias quentes e comercialmente falando é um produto bem diferente do curry amarelo, ele é feito com outras especiarias.

Onde utilizar o curry

O prato de frango ao curry é o mais conhecido, mas o tempero é bem versátil e pode ser usado em todos os tipos de ensopados: de carnes, aves, peixes, frutos do mar e vegetais e até mesmo combinando com temperos ocidentais como nesse delicioso frango ao curry com ervas e vinho.

O curry em pó combina com queijos e ovos e fica ótimo com tofu. Ele dá um toque especial a comidas vegetarianas.

Pode ser usado em molhos e em saladas. Fica ótimo misturado à maionese.

Combina com camarão como nesse saboroso Camarão ao curry.

Pode também ser usado em marinadas ou esfregado em carnes antes de grelhar.

Compra/preparo

Pode ser encontrado mais ou menos picante, mas de modo geral a mistura vendida no Brasil tem bastante sabor de pimenta-do-reino e cominho.

Por isso eu gosto de preparar meu próprio curry cuja receita é bem mais aromática e com muito pouca pimenta. Isso deixa o tempero bem versátil, podendo ser usado para fazer pratos bem picantes ou nem tanto.

Ingredientes para preparar seu curry caseiro

 

4 colheres de sopa de sementes de coentro

2 colheres de sopa de sementes de cominho

1 colher de sopa de feno-grego

2 colheres de chá de cúrcuma em pó

1 colher de chá de sementes de mostarda

1 colher de chá de pimenta-do-reino

½ colher de chá de gengibre em pó

Como fazer o curry em pó amarelo

 

Moa as especiarias inteiras até ficarem em pó e peneire. Eu utilizo um moedor de café que comprei com a finalidade de moer especiarias. Você pode moer em seu liquidificador, mas a textura ficará um pouco mais grosseira. De qualquer maneira fica bom!

Misture com as especiarias em pó.

Antes de usar toste o pó de curry em frigideira seca e em fogo baixo até que emita aroma. Cuidado para não queimar. Guarde em pote hermético até a hora de usar.

Dicas/substituições

Utilize mais ou menos pimenta a gosto. Eu prefiro preparar com pouca pimenta e adicionar em cada prato onde uso esse tempero indiano caseiro.

Se você curte especiarias de verdade não deixe de acessar o índice de especiarias do Aromas e Sabores

Biscottis de amêndoas

Receita de biscoitos caseiros de amêndoas crocantes.

Biscottis são biscoitos de origem italiana muito fáceis de fazer, esses foram feitos no processador com amêndoas laminadas, ficam gostosos e um pouco mais crocantes do que o padrão.

Adoro o sabor dos biscotis, mas prefiro quando eles são mais crocantes e leves. Os biscottis tradicionais mais duros são feitos para serem molhados em uma bebida quente. Como eu não tomo café ou leite e não tenho o hábito de molhar o biscoito.

Testei várias receitas e fui modificando para que ele ficasse mais crocante. Essa receita é muito boa, o biscotti fica crocante mais continua resistente à mordida podendo ser mergulhado em seu cafezinho sem se desmanchar. Só não consegui ainda que fiquem muito bonitos!!

Uma das característica desse biscoito é que ele é assado duas vezes. A primeira vez ele vai ao forno em um retângulo grande como se fosse um pão, depois é cortado e assado outra vez.

Quem conseguir um extrato de amêndoas natural pode acrescentar um pouco para que o sabor fique bem acentuado. Eu não gosto nem utilizo essências artificiais, mas quem gosta pode usar também.

Ingredientes

2 ovos inteiros
50 g de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 e 1/2 xícara de amêndoas sem casca laminadas (ou sem casca picadas e moídas)
1 colher de chá de extrato de amêndoas (natural)

Modo de preparo/como fazer os biscoitos

Pré-aqueça seu forno no médio (180° C).

Bata no processador a manteiga com os ovos e o açúcar atéficarem bem misturados

Adicione a farinha de trigo e o fermento e processe até que a massa do biscoito vire uma bola em um dos cantos do processador. Isso acontece rapidamente, fique de olho e não processe em excesso.

Acrescente as amêndoas e processe o suficiente para misturar.

Agora divida a massa em duas partes. Com cada uma faça um retângulo bem comprido e fino e coloque-os em um tabuleiro untado.

Leve os biscoitos para assar por 20 minutos. É comum que os retângulos saiam do forno ainda moles.

Deixe que o biscoito esfrie um pouco para que possa ser cortados.

Trasnfira-os para uma tábua e corte os biscoitos na diagonal em fatias. A grossura da fatia é a gosto, mas cuidado que se muito finas elas podem quebrar. Gosto de usar faca de pão que é serrilhada.

Arrume os biscoitos no tabuleiro em uma só camada e leve-os ao forno baixo por aproximadamente 20 minutos para que dourem e fiquem crocantes.

Deixe-os esfriar e armazene em pote bem fechado. Eles têm uma ótima durabilidade caso você consiga resitir.

Orégano em rama

Olhe o que eu achei esses dias no supermercado Zona Sul aqui do Rio!! Orégano italiano em rama. É claro que não resisti e comprei!

É super aromático e saboroso, bem forte, chega até a ser um pouco picante.

Não é lindo? Acho que vou ficar com pena de usar...

Quer saber mais sobre o orégano? Veja aqui.