Palha italiana de nutella

Palha italiana é um doce muito fácil de fazer e que fica muito gostoso! Sempre que preciso levar um docinho para casa de amigos penso nela que além de ser rápida de fazer não ocupa espaço na geladeira.

Essa versão é de nutella. Mamy gostou mais dessa do que a comum, feita com chocolate. Eu não me decidi ainda. Vou ter de fazer mais vezes...

Veja aqui a palha de chocolate com amêndoas


Ingredientes

1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa generosas de creme de avelãs (nutella ou outro de seu agrado)
2/3 de um pacote de biscoito maisena
Açúcar para passar

Como fazer

Forre um refratário ou forma quadrada com papel manteiga, polvilhe açúcar por cima do papel e reserve.

Leve ao fogo o leite condensado misturado com a nutella para fazer um brigadeiro. Quando desgrudar do fundo da panela cozinhe por mais 2 minutos em fogo médio.

Amasse  biscoito grosseiramente e junte com o brigadeiro misturando bem.

Derrame a palha italiana por cima do açúcar. Polvilhe com mais açúcar por cima, alise com uma espátula ou colher para que fique com a superfície uniforme.

Deixe esfriar, retire da forma soltando o papel. Corte em quadradinhos ou em formato a gosto. Passe em mais açúcar.

Sopa de cenoura e gengibre feita na panela de pressão

Essa sopa de cenoura, a terceira que publico aqui no blog, foi feita na panela de pressão que acelera o cozimento dos legumes e ainda carameliza um pouco as cenouras e cebolas, deixando a sopa com um sabor mais marcante. Adorei o resultado e a praticidade, acho que vou adotar esse método para outras sopas com legumes.

Se você é fã de sopa de cenoura não deixe de ver a versão com curry, que fica diferente e também deliciosa.


Ingredientes

5 cenouras grandes descascadas e cortadas em 3 partes
1 cebola média
1 talo de aipo
1 colher de sopa de manteiga (ou azeite)
1 litro de água (ou caldo de legume)
2 colheres de sopa de caldo/suco de gengibre (veja AQUI)

Como fazer

Coloque as cenouras, cebola e aipo em uma panela de pressão, junte a manteiga e deixe derreter. Não adicione água (isso mesmo cozinhe as cenouras e cebolas sem água!). Feche a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após a panela ter dado pressão.

Deixe a pressão sair, abra a panela, e transfira o conteúdo para o liquidificador. Junte água suficiente para que possa bater. Bata até que fique uniforme e sem pedaços.

Transfira sua sopa para uma panela, junte o restante da água se houver, tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o caldo do gengibre e aqueça bem antes de servir.


Dicas / Substituições

Omita o gengibre se não gostar.
Não gosta de panela de pressão? Refogue as cebolas até dourar na manteiga, adicione as cenouras, o aipo e a água e cozinhe em panela normal.

Receita de bobó de frango

Adoro o conceito e os temperos do bobó, comida cremosa e bem temperada para ser degustada quentinha e escorregar sedosamente goela abaixo. Mas não curto camarão.

Bobós alternativos, de outros sabores, me agradam muito mais. Mas mamy sonhou encontrar um camarão a cada mordida nesse bobó de frango...

Se você ama camarão faça de camarão, né? Se não corre o risco de ficar como mamy, atrás de um deles a cada garfada.

Se você é vegetariano, ou não, o bobó de cogumelos é uma opção muito saborosa.


Ingredientes para o creme de aipim

1 kg de mandioca (macaxeira, aipim)
1 litro de caldo de frango
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picadinha
1 pimentão vermelho pequeno picadinho
5 dentes de alho amassados
200 ml de leite de coco

1 colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou pimenta fresca a gosto)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de coentro fresco picadinho

Ingredientes para fazer o frango

1 kg de filé de peito de frango em cubos
Sal a gosto
Suco de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite

Como fazer

Descasque o aipim e corte em partes menores.

Cozinhe o aipim no caldo de frango até que fique bem macio. Deixe esfriar um pouco.

Retire a parte central fibrosa.

Leve o aipim e o caldo do cozimento ao processador e processe até que forme um creme. Processe um pouco de cada vez de acordo com a capacidade do seu aparelho. Se não tiver um, amasse o aipim bem amassado com um garfo ou passe por um espremedor de batatas. Reserve.

Em uma panela grande refogue a cebola, pimentão e alho no azeite de dendê e azeite até começarem a dourar.

Junte o creme de aipim ao refogado. Junte o leite de coco, tempere com a pimenta, sal e pimenta-do-reino. Junte o coentro e deixe ferver. Junte um pouco de água para ajustar a consistência, se achar necessário.

Separadamente tempere o frango com sal e limão. Aqueça o azeite e frite o frango até ficar macio.

Junte o frango ao creme de mandioca.

Sirva com arroz branco e farofa de dendê e alho.


Dicas / Substituições

Utilize os temperos que desejar ou estiver acostumado a colocar no bobó de camarão.

Se não gostar de coentro use salsa.

Você pode preparar o prato com frango desfiado, veja aqui como fazer na panela de pressão. Neste caso cozinhe o frango primeiro e utilize o caldo resultante para cozinhar o aipim.

Receita de bolo branco simples

A receita desse bolo é da revista Foodnetwork, que eu assino. É mais um bolo básico de baunilha, simples, que pode ou não ser incrementado com caldas, recheios e coberturas. Eu gosto de comer puro e quentinho logo que sai do forno. Ou em dias de boca nervosa com calda de brigadeiro mole ou nutella como na foto acima.

A receita é fácil de fazer porque é toda batida na batedeira, eu normalmente gosto de bolos com as claras batidas separadamente, mas escolhi essa receita para testar porque estou com uma tendinite horrível no cotovelo e cozinhar tem sido dolorido.

Aumentei a quantidade de açúcar usada, as receitas gringas normalmente não aplacam minha fome de doce.

Tem dúvidas para fazer um bolo? Seu bolo sai solado? Dê uma olhada nessa postagem com dicas muito legais para fazer bolos.


Ingredientes

200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açúcar
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Casca ralada de um limão
3 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 e 1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Manteiga extra e farinha de trigo para a assadeira

Como fazer

Preaqueça o forno no médio.

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até que fique bem esbranquiçada e fofa.

Junte os ovos um a um e continue batendo.

Junte a baunilha e casca de limão e bata até misturar.

Continue na batedeira e junte a farinha intercalada com o leite(junte uma xícara de farinha e um pouco de leite, e repita até juntar tudo). Bata somente o suficiente para misturar e formar uma massa uniforme.

Desligue a batedeira e junte o fermento, misture bem.

Unte uma assadeira média com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até fique dourado por cima e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.


Dicas / Substituições

As cascas de limão são opcionais, mas dão um toque muito especial ao bolo.
A calda da foto é nutella diluída com um pouco de água e aquecida.

Ovos com pimentões coloridos e cebolas

Ovo é tudo de bom. Eu adoro de qualquer jeito, só não como cru! Para mim ovo com pão é uma refeição caseira muito reconfortante.

Nessa receita juntei bastante pimentão e cebolas refogadas para ficar mais colorido e nutritivo. É fácil de fazer e saboroso e pode ser degustado com arroz para o almoço ou com um pãozinho para um lanche melhorado.


Ingredientes

4 ovos
1 pimentão vermelho pequeno em fatias
1 pimentão amarelo pequeno em fatias
1 cebola grande em fatias finas
3 colheres de sopa de azeite

1/2 colher de chá de páprica (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Refogue os pimentões e cebola no azeite até dourarem. Tempere com a páprica, sal e pimenta a gosto.

Abra um espaço no centro dos legumes e coloque os ovos, um de cada vez, sem quebrar as gemas. Salpique um pouco mais de sal e pimenta por cima dos ovos.

Tampe a frigideira e volte ao fogo baixo até que os ovos fiquem cozidos a gosto.


Dicas /Substituições

Utilize pimentões da cor de desejar e em quantidade a gosto.

Outros temperos podem ser usados como ervas, cominho, etc.

Bolo de laranja e nozes com geleia de damasco

Uma amiga postou uma foto desse bolo no facebook. Na mesma hora soube que ira fazer em casa. Certas receitas me chamam de uma maneira tão especial, como amor à primeira vista.

A massa é feita com suco de laranja e nozes e ele leva ainda uma camada de geleia de damasco por dentro. Dá para resistir?


Ingredientes

120 g de manteiga
1 xícara de açúcar
4 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1/2 xícara de nozes picadas
200 g de geleia de damasco
Manteiga extra e farinha de trigo para a forma

Como fazer

Preaqueça o forno no  médio.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar aerada e de cor clara. Junte um ovo de cada vez e continue batendo.

Misture a farinha de trigo alternando com o suco de laranja.

Junte o licor, se estiver usando, e junte o fermento. Misture. Junte as nozes picadas e misture.

Unte uma forma com furo no centro com manteiga e polvilhe com farinha.

Despeje metade da massa na forma e distribua a geleia por cima sem deixar que ela toque as bordas da forma.

Coloque o restante da massa na forma por cima, cobrindo toda a geleia.

Leve o bolo ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia sem a massa grudada. Pode ser que ele saia sujo de geleia.


Dicas / Substituições

Use geleia de outro sabor, se desejar.
As nozes podem ser omitidas ou substituídas por outro tipo de castanha.