Bolo de frango com inhame e abobrinha, sem glúten e sem ovos

Adoro bolos de carne e já postei no blog outras receitas. Essa é diferente, bem leve, saudável, tem sabor delicado e agora na época do inhame fica muito econômica. Servida com uma saladinha verde é uma ótima refeição.

Veja também esse bolo de frango nutritivo com aveia

Se testar me fale, ok?


Ingredientes

1 kg de filé de peite de frango moído
2 inhames grandes descascados
1 abobrinha grande ralada
1 colher de chá de sal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de páprica (doce ou picante a gosto)
1 colher de chá de mostarda em pó (ou em pasta)
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de molho inglês
Sal a gosto (usei meu sal de ervas)
Pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar

Como fazer

Cozinhe o inhame até que fique bem macio. Escorra e esprema como se fosse fazer um purê. Deixe esfriar e reserve.

Coloque a abobrinha sobre uma peneira, salpique com a colher de chá de sal. Deixe descansar por 30 minutos. Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem para retirar o líquido.

Refogue a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique transparente. Deixe esfriar um pouco.

Misture o frango moído com o inhame amassado, a abobrinha, o refogado de cebola e alho e os outros temperos. Tempere com sal e pimenta.

Unte uma assadeira ou refratário com azeite e coloque a mistura de frango, amassando e moldando com uma colher para que fique de tamanho uniforme.

Pincele o bolo com mais azeite.

Leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido.

Dicas / Substituições

Tempere como quiser, Ervas frescas combinam bem: cebolinha, salsinha, coentro.
Use cenoura no lugar da abobrinha ou batata doce no lugar do inhame.

Farofa de brownie para acompanhar sorvetes, etc.

Aqui vai mais uma receita para fazer com sobras de brownie! Prometo a você que se ler todas as receitas do blog nunca mais você vai jogar brownie velho fora.

A farofa lembrou muito o ovomaltine, principalmente na textura e em aparência também lembra café solúvel. Ficou crocante e saborosa. Para comer acompanhada de sorvete, é claro! Ou pode ser usada por cima de uma torta ou pavê para decorar e dar acabamento ou para enrolar brigadeiros. Muito melhor do que granulado. E mais criativa com certeza.


Ingredientes

2 xícaras de brownie pronto


Como fazer

Esfarelo o brownie com os dedos. Coloque em uma assadeira em uma camada fina.

Leve ao forno baixo por aproximadamente 25 minutos ou até que os pedaços fiquem bem secos. Mexa na metade do tempo para que sequem por igual. Deixe esfriar.

Leve os pedaços de brownie ao processador ou liquidificador e pulse até que forme uma farofa.

Armazene em pote hermético ou pote de vidro. Sirva-se à vontade.

Dicas / Substituições

Quanto melhor o brownie melhor ficará sua farofa.

Receita de farofa de banana passa e castanha do Pará

Essa receita de farofa eu vi em um programa da Rita Lobo. Adorei e fui logo fazendo assim que pude.

Ela resolveu um problema que eu tinha. Fazia uma farofa de banana para acompanhar um picadinho servido em mini porções nos meus eventos, mas a banana fresca picada sempre se dissolvia e ao mesmo tempo se aglomerava e a farofa ficava com pedaços grandes demais para uma mini porção.

A banana passa fica perfeita e é bem prática, posso comprar com antecedência, ela é fácil de armazenar e não me deixa preocupada pensando se ela vai amadurecer demais ou de menos. Valeu Rita!

A receita abaixo é do jeito que eu faço. Não prestei atenção nas quantidades que ela usa.


Ingredientes

1 xícara de farinha de mandioca crua
70 g de manteiga
1/2 cebola picadinha
2 bananas passas picadinhas
5 castanhas do Pará picadas
Sal a gosto

Como fazer

Refogue a cebola na manteiga até que ela fique transparente.

Junte as bananas e as castanhas, Refogue bem até que as bananas fique mais macias e inchem um pouco.

Junte a farinha e toste ligeiramente.

Tempere com sal e sirva.


Dicas / Substituições

A castanha é opcional, claro! E pode ser substituída por outra castanha como de caju.

Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo

Esse é mais um daqueles pratos que saem de improviso na hora da fome. Adoro fazer batatas assadas no micro-ondas para um lanche ou jantar rápido.

Nessa coloquei requeijão de copo com cebolinha fresca picada e cobri com aquele crocante de parmesão que você já viu várias vezes por aqui. 

Quando faço esse crocante para um evento faço sempre um pouco a mais aqui pra casa. Vale à pena ter um pote dele para se divertir.

Se não tiver o crocante, relaxa e usa o parmesão ou outro queijo saboroso ralado.


Ingredientes (para 1 pessoa)

2 batatas médias
1/2 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão de copo
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de crocante de queijo (ou queijo parmesão comum ralado)

Como fazer

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo ou a ponta de uma faca.

Leve as batatas ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. Verifique se elas estão cozidas apertando com um garfo sem furar. A batata deve estar macia. Cuidado que vai estar bem quente! Se não estiverem cozidas cozinhe por mais 30 segundos de cada vez e vá verificando.

Depois de cozida deixe descansar por 1 minuto coberta com um pano de prato com papel laminado.

Corte as batatas ao meio e passe manteiga.

Cubra com o requeijão, cebolinha e o crocante. Prontinho para atacar!

Dicas / Substituições

Você pode colocar a cobertura que quiser na sua batata!

Pavê de congelador com brownie e creme de baunilha

Como vocês já devem saber eu ando fabricando e vendendo doces com a marca Sugar Pots, vendo muito brownie e sempre sobram algumas aparas no tabuleiro. Com pena de jogar fora e já cansada de comê-las eu vou congelando.

Ontem fiz esse pavê simples com creme de baunilha e leite condensado. Ficou delicioso, provei congelado e também gelado. Achei o congelado bem melhor, ainda mais nesse calorão!

Essa receita pode ser feita com aqueles pedaços de brownie que estiverem encalhados, podem estar velhos, amassados e ressecados. Ou se na sua casa o brownie não sobra nunca, pode usar um novo mesmo, que pode ser comprado pronto sem problemas. Quem quiser fazer é só procurar aqui no blog, tenho várias receitas de brownies.


Ingredientes

2 xícaras de brownie esmigalhado
1 lata de leite condensado
1 e 1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
Chocolate picado para decorar - a gosto

Como fazer

Misture um quarto de xícara de leite com o amido para que o amido dissolva bem.

Coloque o leite condensado, o amido dissolvido com leite e o restante do leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver e engrossar mexendo sempre.

Apague o fogo e misture com a baunilha.

Coloque o brownie esfarelado em uma taça grande ou em taças individuais, derrame o creme por cima. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador.

Ao servir decore com chocolate picado.

Dicas e substituições

Esse pavê pode sr feito com sobras de bolo de chocolate ou biscoito.
Cubra o pavê com chantilly se quiser.

Macarrão tipo yakisoba - com carne, legumes e sementes de abóbora

Esse macarrão ficou bem apetitoso e foi feito de improviso com uma carne de peito de boi desfiada que eu havia congelado e macarrão espaguete integral. Gosto de ter potinhos pequenos com carne ou frango cozidos no congelador para uma emergência. Essa receita é ótima para aproveitar sobras de carne ou frango, estando congeladas ou não.

Usei as sementes de abóbora que comprei por absurdos R$ 95 o quilo. Elas são ótimas para a saúde mas o bolso pede arrego! Ia comprar meio quilo para testar algumas receitas mas cheguei em casa com 100 gramas somente. Elas foram parar no meu suco verde matinal, já acabaram e estou sem coragem de comprar mais. Essa foi a única receita sólida que fiz com elas, o bolo, as barrinhas e outra ideias ficaram para depois. Vocês entendem, né?

Se quiser cozinhar a carne como eu fiz, veja nessa receita aqui.


Ingredientes

1 xícara de carne ou frango já cozidos (serve carne assada ou picadinha)
1/2 pacote de espaguete integral (ou outra massa à gosto)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média em fatias
1/2 pimentão em tiras (de qualquer cor - usei o amarelo)
1 colher de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara de caldo de frango ou de carne (ou água)
1 colher de chá de açúcar
2 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras grossas - cozidas
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de sementes de abóbora descascadas (você já compra assim)

Como fazer

Cozinhe a massa em bastante água com sal. Escorra e reserve.

Refogue no óleo a cebola, o pimentão, o alho e gengibre até que a cebola fique macia.

Junte o shoyu, o caldo de frango e o açúcar. Deixe ferver, junte as cenoura e a carne.

Dissolva o amido em duas colheres de sopa de água e junte ao molho, mexendo bem. Deixe ferver outra vez até engrossar. Prove o sal e junte mais molho se soja se quiser.

Misture o macarrão ao molho, deixe ferver. Sirva com as sementes de abóbora.


Veja aqui a receita do yakisoba de frango


Dicas / Substituições

Substitua as sementes de abóbora por gergelim ou sementes de girassol, muito mais baratas!

Use os legumes que quiser.

As quantidades podem ser a gosto também!