Batatas assadas com requeijão, cebolinha e crocante de queijo

Esse é mais um daqueles pratos que saem de improviso na hora da fome. Adoro fazer batatas assadas no micro-ondas para um lanche ou jantar rápido.

Nessa coloquei requeijão de copo com cebolinha fresca picada e cobri com aquele crocante de parmesão que você já viu várias vezes por aqui. 

Quando faço esse crocante para um evento faço sempre um pouco a mais aqui pra casa. Vale à pena ter um pote dele para se divertir.

Se não tiver o crocante, relaxa e usa o parmesão ou outro queijo saboroso ralado.


Ingredientes (para 1 pessoa)

2 batatas médias
1/2 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de requeijão de copo
2 cebolinhas verdes picadas
1 colher de sopa de crocante de queijo (ou queijo parmesão comum ralado)

Como fazer

Lave bem as batatas e fure-as com um garfo ou a ponta de uma faca.

Leve as batatas ao micro-ondas em potência máxima por aproximadamente 3 minutos. Verifique se elas estão cozidas apertando com um garfo sem furar. A batata deve estar macia. Cuidado que vai estar bem quente! Se não estiverem cozidas cozinhe por mais 30 segundos de cada vez e vá verificando.

Depois de cozida deixe descansar por 1 minuto coberta com um pano de prato com papel laminado.

Corte as batatas ao meio e passe manteiga.

Cubra com o requeijão, cebolinha e o crocante. Prontinho para atacar!

Dicas / Substituições

Você pode colocar a cobertura que quiser na sua batata!

Pavê de congelador com brownie e creme de baunilha

Como vocês já devem saber eu ando fabricando e vendendo doces com a marca Sugar Pots, vendo muito brownie e sempre sobram algumas aparas no tabuleiro. Com pena de jogar fora e já cansada de comê-las eu vou congelando.

Ontem fiz esse pavê simples com creme de baunilha e leite condensado. Ficou delicioso, provei congelado e também gelado. Achei o congelado bem melhor, ainda mais nesse calorão!

Essa receita pode ser feita com aqueles pedaços de brownie que estiverem encalhados, podem estar velhos, amassados e ressecados. Ou se na sua casa o brownie não sobra nunca, pode usar um novo mesmo, que pode ser comprado pronto sem problemas. Quem quiser fazer é só procurar aqui no blog, tenho várias receitas de brownies.


Ingredientes

2 xícaras de brownie esmigalhado
1 lata de leite condensado
1 e 1/4 de xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extrato de baunilha
Chocolate picado para decorar - a gosto

Como fazer

Misture um quarto de xícara de leite com o amido para que o amido dissolva bem.

Coloque o leite condensado, o amido dissolvido com leite e o restante do leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver e engrossar mexendo sempre.

Apague o fogo e misture com a baunilha.

Coloque o brownie esfarelado em uma taça grande ou em taças individuais, derrame o creme por cima. Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador.

Ao servir decore com chocolate picado.

Dicas e substituições

Esse pavê pode sr feito com sobras de bolo de chocolate ou biscoito.
Cubra o pavê com chantilly se quiser.

Macarrão tipo yakisoba - com carne, legumes e sementes de abóbora

Esse macarrão ficou bem apetitoso e foi feito de improviso com uma carne de peito de boi desfiada que eu havia congelado e macarrão espaguete integral. Gosto de ter potinhos pequenos com carne ou frango cozidos no congelador para uma emergência. Essa receita é ótima para aproveitar sobras de carne ou frango, estando congeladas ou não.

Usei as sementes de abóbora que comprei por absurdos R$ 95 o quilo. Elas são ótimas para a saúde mas o bolso pede arrego! Ia comprar meio quilo para testar algumas receitas mas cheguei em casa com 100 gramas somente. Elas foram parar no meu suco verde matinal, já acabaram e estou sem coragem de comprar mais. Essa foi a única receita sólida que fiz com elas, o bolo, as barrinhas e outra ideias ficaram para depois. Vocês entendem, né?

Se quiser cozinhar a carne como eu fiz, veja nessa receita aqui.


Ingredientes

1 xícara de carne ou frango já cozidos (serve carne assada ou picadinha)
1/2 pacote de espaguete integral (ou outra massa à gosto)
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média em fatias
1/2 pimentão em tiras (de qualquer cor - usei o amarelo)
1 colher de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)
1/2 xícara de caldo de frango ou de carne (ou água)
1 colher de chá de açúcar
2 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras grossas - cozidas
1/2 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de sementes de abóbora descascadas (você já compra assim)

Como fazer

Cozinhe a massa em bastante água com sal. Escorra e reserve.

Refogue no óleo a cebola, o pimentão, o alho e gengibre até que a cebola fique macia.

Junte o shoyu, o caldo de frango e o açúcar. Deixe ferver, junte as cenoura e a carne.

Dissolva o amido em duas colheres de sopa de água e junte ao molho, mexendo bem. Deixe ferver outra vez até engrossar. Prove o sal e junte mais molho se soja se quiser.

Misture o macarrão ao molho, deixe ferver. Sirva com as sementes de abóbora.


Veja aqui a receita do yakisoba de frango


Dicas / Substituições

Substitua as sementes de abóbora por gergelim ou sementes de girassol, muito mais baratas!

Use os legumes que quiser.

As quantidades podem ser a gosto também!

Tomilho limão

Thymus Citriodorus - família laminaceae

Como prometi, vou falar um pouquinho sobre o tomilho limão.

Eu infelizmente ainda não consegui achar a erva fresca, mas há um tempo atrás comprei um vidro bem bacana do Filipe Baccarin com a erva desidratada, mas ele parou de produzir. A foto é antiga, já usei todo o tomilho, claro! E não consegui comprar mais. Amei!

As folhas do tomilho limão que comprei tinham uma cor verde bem escuro. O aroma é bem cítrico, a erva é mais suave do que o tomilho comum.

Os galhos são duros, então ao usar a erva fresca, use os ramos como o tomilho comum e retire ao final do preparo. Assim desidratado, ele vai direto ao prato.

Seu óleo essencial é usado em aromaterapia para o tratamento de asma.


Onde usar na culinária

Adorei em pratos com frango e peixe. No frango assado ficou uma maravilha, imagino que no peru e no carneiro também vai ficar ótimo.

Mas o tomilho limão também combina com vegetais de qualquer tipo.

Na batata é claro que fica bom! Preparei batatas assadas rústicas com ele.

Usei também em sopa de legumes e na canja no lugar da hortelã.

Pode ser usado em sobremesas, em uma calda para salada de frutas é tudo de bom.


Onde comprar

Sementes e mudas de tomilho limão são encontradas em sites especializados em plantas.

Quem encontrar o desidratado por aí por favor me fale!

Tomilho - erva aromática do mês de março de 2016

Thymus vulgaris - família Laminaceae

O tomilho é uma planta nativa do mediterrâneo, onde cresce de forma selvagem. É uma planta rasteira e um pouco feia, para mim parece mato. Seus galhos são meio desengonçados, as folhas são espaçadas e ele não sai muito bem em fotos. Só consegui uma foto melhor para postar quando colhi pessoalmente esses tomilhos das fotos dessa postagem em uma fazenda! 

Existem centenas de variedades de tomilho, com aromas ligeiramente diferentes, as mais conhecidas são o tomilho comum e o tomilho limão. Já tive um pote de tomilho limão seco em casa, ele tem um aroma cítrico delicioso. Em uma outra oportunidade falo sobre ele.

O tomilho comum é muito usado na cozinha da Europa e do Oriente Médio. Ele entra na composição de várias misturas de temperos e de ervas, como o Zaatar. Eu uso na mistura de ervas de Provença.


Utilização  na Gastronomia

O tomilho complementa praticamente qualquer prato feito com carne, principalmente a vermelha. Além de assados, grelhados e ensopados, o tomilho dá um toque especial a carne moída, hambúrgueres, bolos de carne e terrinas. Fica bom no picadinho, no estrogonofe e o bife de cada dia ganha um sabor especial!

Combina com frango e legumes e ensopados de modo geral. Aromatiza muito bem o ratatouille e a caponata.

Combina muito bem com cebolas, cerveja e vinho tinto. Não pode faltar em dois pratos franceses famosos: bouef Bourguignon e no coq-au-vin.

É muito usado em patês, sopas de vegetais, marinadas e embutidos. É usado também em combinação com pimentas vermelhas.

O tomilho também é usado em picles e para temperar azeitonas. É uma ótima erva para ser usada em vinagres e azeites aromáticos.

Quando fresco fica ótimo com peixes.

O tomilho é diferente de outras ervas, ele não perde seus aromas durante o cozimento e quando desidratado seu sabor se acentua.

É uma das ervas de maior durabilidade quando seca, pode durar até 2 anos.

Como secar

Trouxe essa quantidade grande de tomilho para o Rio e como não iria conseguir usar tudo, coloquei em micro-ondas por poucos minutos para secar por cima de papel toalha. Ele seca rapidamente e manteve o sabor. Retirei os galhos e guardei as folhas secas em um vidro bem fechado.

Como armazenar

Eu gosto de lavar os galhos frescos, secar, embrulhar em papel toalha e colocar dentro de saco plástico na geladeira.


Para saber mais (em inglês)

Arroz de forno com tomate, queijo, frango e castanha de caju

Mais uma receita que saiu de improviso aqui em casa. Eu ia fazer um arroz de forno simples, mas não achei nenhum dos ingredientes que eu queria na geladeira. Por outro lado encontrei um pouco de extrato de tomates, mussarela de búfala e castanhas de caju,

Também não tinha parmesão. Se tiver coloque por cima antes de levar ao forno, ok?

Fiz assim:


Ingredientes

1 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de tomates
2 xícaras de caldo de frango (uso o caseiro)
1 e 1/2 xícara de frango cozido e desfiado
1/2 xícara de mussarela de búfala tipo bolinha cortada ao meio (ou outro queijo qualquer cortado em cubos)
2 colheres de sopa de castanha de caju torrada
2 colheres de sopa de manjericão picado (usei 2 gelos de manjericão - veja aqui como fazer)

Como fazer

Refogue o alho no óleo.

Junte o arroz e o sal e refogue por 3 a 4  minutos, misturando bem.

Junte o extrato de tomate e refogue por 1 minuto.

Junte o caldo de frango, misture, deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe o arroz cozinhar e o líquido secar por uns 20 minutos.

Se estiver usando o cubo de manjericão congelado, coloque-os por cima do arroz e deixe a panela tampada para que eles derretam.

Apague o fogo e aguarde 5 minutos para o arroz descansar. Assim os grãos não quebram tanto.

Em uma tigela misture o arroz com o frango, a mussarela e a castanha de caju. Se estiver usando o manjericão fresco, misture agora ao arroz.

Coloque o arroz em um refratário e leve ao forno até que o queijo derreta.

Eu coloquei no micro ondas mesmo. Adoramos!

Dicas / Substituições

Use presunto no lugar do frango e qualquer tipo de castanha no lugar da de caju.

O caldo pode ser de legumes ou até água se não tiver.

Para um prato vegetariano - use grão-de-bico ou cogumelos no lugar do frango. E para um prato vegano substitua o queijo por tofu defumado.

O tempero é sempre a gosto, claro!