Como prometido estou publicando a segunda receita de canjica da semana! Essa você pode chamar de canjica gourmet se quiser! Ela é toda especial, é feita com especiarias mais exóticas como cardamomo e pimenta-da-jamaica, é aromatizada com água de rosas e por cima leva uma cobertura de frutas secas e nozes. Ficou demais!
Minha inspiração foi um arroz doce indiano que leva esses temperos e frutas e castanhas.
A receita básica de canjica pode ser a que você está acostumada a fazer, é só adaptar.
Continue me contando nos comentários qual o toque especial que você dá a sua canjica!
Ingredientes
500 g de milho branco para canjica
6 cardamomos inteiros (saiba mais sobre o cardamomo AQUI)
2 cravos
6 pimentas-da-jamaica (saiba mais sobre a pimenta-sa-jamaica AQUI)
1 pau de canela
1 litro de leite
400 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
400 g de açúcar (ou a gosto)
1 colher de sopa de água de rosas
Ingredientes para a cobertura da canjica
50 g de passas
50 g de cranberries (ou de damasco seco picado)
50 g de nozes tostadas e picadas
50 g de castanha de caju torrada e picada
50 g de castanha do pará picada
50 g de coco fresco ralado
Noz moscada ralada a gosto
Como fazer a canjica
Deixe o milho de molho em água de véspera ou por pelo menos 4 horas. Escorra e descarte a água.
Em uma panela de pressão cozinhe o milho coberto com água e com as especiarias. Não use a água de rosas ainda. Deixe cozinhar por 40 minutos ou até que o milho esteja bem macio.
Com a panela destampada junte o leite, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar. Deixe ferver e cozinhar até que fique bem macia, saborosa e cremosa a gosto. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.
Quando estiver pronta misture com a água de rosas.
Separadamente misture as castanhas com as frutas secas e o coco. Tempere com a noz moscada a gosto.
Na hora de servir cubra a canjica com a cobertura de frutas secas.
Dicas / Substituições
As castanhas e frutas secas podem ser a gosto, Usei o que eu tinha em casa, mas pistaches, avelãs, tâmaras, etc estão valendo! A quantidade também é a gosto.
A água de rosas é opcional, mas dá um toque todo especial. Ela pode ser encontrada em empórios árabes.
