Estou aproveitando os últimos suspiros de um vento fresquinho que ainda sopra nessa cidade para fazer e tomar uma sopa diferente.
Essa sopa de canjica salgada foi inspirada no prato mexicana "pozoles" cuja receita já postei no blog AQUI, ele é feito com um tipo de milho bem grande que não encontro no Rio. Eu já tinha resolvido testar a receita com milho de canjica, mas na hora do preparo a inspiração foi outra!
Resolvi usar uns temperos tailandeses e a sopa virou "(con) fusion": sopa salgada de canjica com leite de coco quase tailandesa! Estranha sim, mas o importante mesmo é que ficou deliciosa, vale dar seu voto de confiança. Em casa todo mundo torceu o nariz para uma canjica salgada, mas juro que ficou boa. É só não ter preconceito.
1 xícara de canjica já cozida
1 filé de peito de frango cortado em tiras
1 cebola picadinha
5 dentes de alho picados
2 fatias de gengibre
1 pimenta dedo-de-moça fatiada fina (ou a gosto)
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de caldo de frango (caseiro se possível)
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água
2 folhas de limão kaffir
2 colheres de chá de açúcar demerara (ou comum)
2 colheres de sopa de molho de peixe
Sal a gosto
Como fazer
Em uma panela refogue a cebola, alho, gengibre e pimenta no óleo até a cebola ficar transparente e começar a dourar.
Acrescente os pedaços de frango e refogue-os até que cozinhem.
Junte o caldo, o leite de coco, a canjica, a água, o limão kaffir e o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Tempere com o molho de peixe e sal a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva bem quentinha!
Dicas / Substituições
Tempere como desejar!
Atenção, a canjica deve estar cozida antes do preparo do prato. Para cozinhar a canjica deixe de molho de véspera e cozinhe coberta com água em panela de pressão por aproximadamente 50 minutos ou até que fique bem macia.
Substitua as folhas de limão kaffir por raspas de limão a gosto.
